Henglein
Rama Cremefine
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Suche Vorspeise für Weihnachtsmenü
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  Mitglied seit 03.04.2003 
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ich habe zu Weihnachten heuter meine Eltern, Schwiegereltern u. meinen Bruder da und möchte/muss sie bekochen. Es gibt Fondue und als Nachspeise wahrscheinlich ein Kokos-Panna-Cotta oder eine Creme Brulee (wenn ich sie bis dahin endlich schaffe - ist immer flüssig). Als Vorspeise dachte ich an eine Räucherfischterrine. Da mein Bruder jedoch nur vegetarisch (allerdings keinen Fisch, keinen Käse u. keinen Salat, nichts Gebackenes, nichts mit Eigelb oder Weizen) isst, suche ich jetzt eine kalte Vorspeise, die ich ihm extra servieren möchte (die anderen bekommen die Räucherfischterrine. Wäre toll, wenn sie gut vorzubereiten ginge und die trotzdem etwas \"hermacht\". 
Habt ihr da Ideen/Rezepte? Danke! Sandra |
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 Mitglied seit 21.01.2004
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Hallo Sandra,
für eine einzelne Person eine Vorspeise herzurichten ist schon schwierig, wenn es z.B. kein Salat sein sollte. Spontan fällt mir da eigentlich nur eine Gemüsesülze oder eine Tomatmousse ein. Wär das schon etwas, was er mögen könnte? es grüßt Suse * * * * * * * * * * * * * * Der Duft eines Pfannkuchens bindet mehr ans Leben als alle philosophischen Argumente (Georg Christoph Lichtenberg) |
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Mitglied seit 03.04.2003
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Hallo,
Tomatenmousse klingt gut - aber was dazu? lg, Sandra |
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Mitglied seit 28.03.2005
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Hallo Sandra,
was hälst du von Mango pikante Art? Eine Mango wird in Spalten geschnitten (vielleicht langt auch eine halbe) und fächerartig auf dem Teller angeordnet. Dann machst du eine Marinade aus Limettensaft, Öl (halb Walnuss, halb anderes), frischen feingehackten roten Chilis, Pfeffer, Salz und frischem Koriander (ersatzweise Petersilie). Verteile die Marinade gleichmäßig über den Mangospalten und streue gehackte Macadamiakerne darüber. Normalerweise essen wir diese Vorspeise mit Mozarella gemischt, kann ich mir aber auch prima ohne vorstellen. LG Chefin |
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Mitglied seit 12.10.2003
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Hallo Sandra,
vielleicht wäre das etwas für deinen Bruder: Champignon-Carpaccio Zutaten für 4 Personen: 1 kleine Zwiebel 1/2 Bund Schnittlauch 3-4 EL Weißweinessig 1 TL mittelscharfer Senf Salz, weißer Pfeffer 1 Prise Zucker 3 EL Olivenöl 250 g Champignons 50g Rauke-Salat evtl. rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz) Zubereitung: Zwiebel schälen, hacken. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker ver-rühren, Öl kräftig darunter schlagen. Schnittlauch und Zwiebel unterrühren. Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Mit der Marinade mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Rauke putzen, waschen und etwas kleiner schneiden. Rauke unter die Pilze heben und auf Tellern anrichten. Evtl. mit zerstoßenen rosa Beeren und übrigem Schnittlauch garnieren. Dazu schmeckt Baguette-Brot. Zubereitungszeit: ca. 25 Min. (ohne Wartezeit). herzlichst Klara |
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