Henglein
Rama Cremefine
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Vegetarische Rezepte - Thread 2
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  Mitglied seit 02.04.2004 
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Da unser erster Rezepte-Thread schon ein bißchen lang geworden ist und damit für einige Modem-Benutzer etwas schwer zu öffnen ist, habe ich jetzt einen neuen aufgemacht. Ich hoffe, daß hier genauso viele tolle Rezepte landen werden, wie in unserem ersten Sammelthread! Liebe Grüße Fröschle2 Frauen geben Fehler leichter zu als Männer. Darum sieht es so aus, als machten sie mehr.
(Gina Lollobrigida, italienische Schauspielerin) |
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 Mitglied seit 14.03.2004
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Hallihallo,
damit sich nicht alle die gleiche Arbeit machen müssen: die Rezepte aus dem ersten Thread habe ich als Cuecard- und als Textdatei abgespeichert. Wer sie haben möchte, schickt mir bitte eine KM mit seiner Emailadresse und dem gewünschten Format, ich schicke sie euch dann gern zu. liebe Grüsse brilla |
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Mitglied seit 30.12.2004
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hallöle,
damit der thread nicht ewig jungfräulich bleibt, will ich mal unser liebling-kürbis-rezept reinstellen, solange man noch kürbisse bekommt: kürbis-quinoa-topf ------------------------ für 6-8 Portionen: 3 große oder 4 mittlere Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 kg Hokkaidokürbis 3 Möhren 4 Kartoffeln 4 Lorbeerblätter Sonnenblumenöl 2 Msp. Anis 3 Chilischoten 3 Tassen Quinoa 200 ml Orangensaft 2 EL Gemüsebrühe, gekörnt 1 Dose geschälte Tomaten (9 Stück) Kräutersalz Petersilie zum Garnieren 1) Den Kürbis in grobe Stücke teilen. In einen Topf geben und mit etwa ¾ - 1 l Wasser aufgießen und bissfest kochen. Das dauert zwischen 5 und 8 Min. Da er später nochmals 5 Min. gekocht wird, muss er unbedingt bissfest bleiben! 2) Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Chilischoten von Kernen und Stilansatz befreien und fein hacken. 3) Kartoffeln schälen. Möhren und Kartoffeln würfeln. 4) Den Kürbis in einem Sieb abgießen. Dabei das Kürbiswasser auffangen. 5) Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Anis und Chilischoten 2-3 Min. anbraten. 6) Möhren- und Kartoffelwürfel zu geben und kürz mitdünsten. 7) Inzwischen den Quinoa in ein Sieb geben und gut abspülen, um ihn von Bitterstoffen zu befreien. 8) Quinoa, Orangensaft, Gemüsebrühe und ca. ¾ l Kürbiswasser zum Gemüse geben und alles 10 Min. dünsten. Der Quinoa sollte ausquellen, d.h. die Samenkörner werden größer und weich. Bei Bedarf noch (Kürbis)wasser zugießen. 9) Inzwischen die gehäuteten Tomaten fein würfeln. 10) Kürbis und Tomaten zum Gemüse geben und alles zusammen weitere 5 Min. kochen lassen, bis das Gemüse weich und der Quinoa vollständig ausgequollen ist. 11) Inzwischen die Petersilie hacken. 12) Das Gericht mit Kräutersalz abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. das gericht eignet sich sehr gut, um eine große menge herzustellen und die reste als vorrat einzufrieren. die kürbissaison dauert ja leider nicht ewig. liebe grüße, schnickschnack |
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Mitglied seit 14.03.2004
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Hallo,
hier mein Rezept für Champigonpesto Menge : 3-4 Portionen 3 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt 1 Zwiebel, geschält, gehackt 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und zerkleinert 50 ml Olivenöl 250 g Champignons, grob zerkleinert 1 Handvoll Walnüsse 2 frische Chischoten, fein zerkleinert 1 Tasse Gemüsebrühe ca. 3 Essl. getrocknete Tomaten, zerkleinert Salz 1/2 Bund glatte Petersilie, gewaschen und gehackt In einer grossen Bratpfanne Knoblauch und Zwiebeln in wenig Olivenöl andünsten, Frühlingszwiebel dazugeben und kurz mitdünsten. Champignons hineingeben (mit Stielen) sowie Chili und getrocknete Tomaten, dünsten bis alles weich ist (ca. 5 Minuten). Petersilie und Walnüsse in die Küchenmaschine geben, mixen. Den Pfanneninhalt, das restliche Olivenöl, die Brühe und das Salz dazugeben, kleinmixen. Fertig. Das Pesto schmeckt super zu Maccaroni, dazu frisch geriebener Parmesan... lecker! liebe Grüsse brilla |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo zusammen,
Nicoles Idee Kürbis mit Kokosmilch und Curry zu kombinieren, habe ich wie folgt für uns drei umgesetzt: 1 Hokkaido-Kürbis, gewürfelt (gebrauchsfertig ca. 500g) 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt 1 Zwiebel, kleingeschnitten 1 Knoblauchzehen, kleingehackt 1Ds Kokosmilch Curry, Salz und schwarzer Pfeffer. Das Gemüse gemischt in den gewässerten Römertopf und die Kokosmilch, verrührt mit den Gewürzen, darüber. Das Ganze bei 180°C gute 2 Std. schmoren lassen. Die Kartoffeln brauchen eine ziemliche Zeit. Vor dem Servieren frische Petersilie, gehackt, drübergestreut. Wenig Arbeit, leckeres Ergebnis! Viel Freude damit! L.G. barryfan |
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Mitglied seit 14.03.2004
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Hallo zusammen,
ich hätte da noch die Thai-Kürbis-Curry-Variante: 1 Hokkaido-Kürbis, gewürfelt 1 Essl. rote Currypaste 1 Dose Kokosmilch einige Spritzer Fischsauce 2 Essl. frischer Koriander, gehackt Kokosmilch-Dose öffnen, etwas festes Fett abnehmen und in einem Topf erhitzen. Darin die Currypaste andünsten. Kürbiswürfel hineingeben, kurz anbraten, die restliche Kokosmilch hineingeben, gut umrühren und aufkochen lassen, dann auf kleiner Flamme ca. 10 Min. köcheln lassen bzw. so lange, bis der Kürbis weich ist. Mit Fischsauce würzen und mit Koriander bestreut servieren. Dazu passt Reis. Liebe Grüsse brilla |
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Mitglied seit 28.10.2004
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Hallo,
hier ist das Rezept für meine : Wirsingtorte 1 mittelgroßen Wirsing 4 gekochte Kartoffeln, in Scheiben 4 Tomaten, in Würfeln 1 Zwiebel, in kleinen Würfeln 1 Kugel Mozzarella Pfeffer,Salz, Muskat evt. ein paar italienische Kräuter Den Wirsing entblättern (6 äußere Blätter möglichst ganz lassen) und waschen. Die 5 Wirsingblätter ein paar Minuten (ca.5-6) in einen Topf mit kochendem Wasser geben (mit Deckel). In der Zwischenzeit den restlichen Wirsing klein schneiden. Wenn die Wirsingblätter weich und biegsam sind aus dem Wasser nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Das Kochwasser nicht wegschütten!! Im Kochwasser wird jetzt der kleingeschnittene Wirsing ca.10 Minuten weichgekocht. Danach abgeschüttet und in einer Schüssel (oder im Topf) mit Salz, Pfeffer,Muskat und einem Stückchen Butter gewürzt. Die Zwiebelwürfel in einer kleinen Pfanne mit ein bisschen Fett anbraten (je nachdem wie stark man es mag). Eine Springform einfetten. Den Boden mit den ganzen Wirsingblättern (man braucht ungefair 4, 2 kann man dann für den \"Deckel\" nehmen) auslegen. Die Hälfte der Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln auf dem Boden verteilen. Mit den Gewürzen ,würzen. Darauf kommt der kleingeschnittene, gewürzte Wirsing. Gut andrücken! Auf den Wirsing verteilt man die übrigen 2 Kartoffel,Tomaten und Zwiebeln (evt. nochmal würzen, je nach Geschmack) darauf legt man die übrigen großen Blätter und drückt sie gut fest (überstehendes kann man abschneiden). Jetzt wird nur noch der Mozzarella über der Torte \"zerpfückt\" und die Torte so lange in den Ofen geschoben bis der Mozzarella zerlaufen und leicht gebräunt ist (15 Minuten, 180°C). Liebe Grüße Miriam |
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Mitglied seit 28.10.2004
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PS: pro Stück (wenn man 8 schneidet) hat die Torte nur 150 kcal.
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Mitglied seit 17.11.2005
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hallöchen!
ich glaub, jetzt hab ich das system verstanden. rezepte werden in diesem speziellen thread gepostet. also hier nochmal: ich hatte noch feldsalat da und dinkel von vorgestern, der musste weg... ;) hier meine \"creation\" 1 handvoll feldsalat >waschen und verlesen, abtrocknen 1 kleine zwiebel ca. 3 esslöffel gekochten dinkel vom vortag (oder halt frisch zubereitet) >zusammen in öl rösten, bis der dinkel schön knusprig ist 2 tomaten >kleinschneiden 2 esslöffel hüttenkäse 2 teelöffel leinsamen 1 schuss salatdressing (oder öl) gewürze nach belieben (also zB das leckere tomaten-mozarella-gewürz) bei mir war das: salz, basilikum, oregano, thymian, knoblauch gut wären aber auch frische kräuter gewesen zusätzlich kann man noch ein bisschen käse würfeln und zufügen oder andere samen nehmen (sonnenblumenkerne sind bestimmt gut) den dinkel kann man sicher auch einfach durch haferflocken ersetzen war ne schöne große schüssel und hat ewig satt gemacht. |
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 Mitglied seit 02.02.2005
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Rosenkohl unter Buchweizenkruste
* 100 g Buchweizen * 125 ml Gemüsebrühe * 2 El Hefeflocken * 0.5 Tl Muskatnuß gerieben * 0.5 Tl Pfeffer * 500 g Rosenkohl * 1 Tl Salz * 100 ml Sojasahne * 2 El Sonnenblumenöl * 3 El Sonnenblumenkerne * 2 Zwiebel(n) gehackt Buchweizen im trockenen Topf kurz anrösten, bis er duftet, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und 10 Minuten ausquellen lassen. Rosenkohl putzen, Stielenden über kreuz einschneiden und im Dampfeinsatz 10 Minuten dämpfen. Im heißen Öl die Zwiebeln glasig dünsten, mit dem Rosenkohl und etwas Salz, Muskatnuß und Pfeffer mischen und in eine feuerfeste Form geben. Buchweizen mit Sojasahne und Hefeflocken mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über den Rosenkohl geben. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und bei 190°C ca. 20 Minuten backen. (Quelle: www.veganwelt.de) |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Kürbisgnocchi --------------------- 750 g Kürbis 250 g Doppelrahmfrischkaese 150 g Parmesankaese; gerieben 1 Ei 150 g Dinkelmehl Salz Pfeffer Muskatnuß Kürbis in Schnitze schneiden, entkernen und im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen, einige Schnitze beiseite legen, den Rest pürrieren Kürbismus in einem Tuch vorsichtig ausdrücken Mit Frischkäse Parmesan, Ei und Mehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen Kleine Klösse abstechen Nocken formen; wenn der Teig zu weich ist, noch etwas Mehl darunterkneten. Gnocchi mit einer Gabel etwas flachdrücken und in siedendem Salzwasser 5 bis 7 Minuten ziehen lassen. Man /frau kann auch Kartoffelmasse mit dem trockenen Kürbismus vermischen liebe Grüße Greta |
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 Mitglied seit 27.11.2005
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also wirklich mal an ALLE ein herzliches dankeschön.
ich bin erst vor kurzem unter die vegetarier gegangen, aber hier gibt es so viele wundervolle gerichte, dass ich wohl jede mene spaß ab jez haben werde, mich selbst lecker zu beköstigen. ich werd natürlich, wenn ich ein tolles rezept habe es euch nicht vorenthalten. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Kürbisplätzchen --------------------- 1-2 Eier 100 g Quark 75 g Vollkorndinkelmehl 30 g Sonnenblumenkerne 8 El. Kresse 100 g Zwiebeln 1 Tl. Butter 350 g Kuerbisfleisch 250 g Kartoffeln 150 g Knollensellerie Meersalz Muskat Pfeffer Koriander Eier mit Quark, Meersalz, Muskat, Koriander, Pfeffer und Vollkornmehl verrühren. Sonnenblumenkerne ohne Fett leicht röstengrob hacken. Zwiebel fein würfeln, in Butter anbraten, beides zum Teig geben. Kürbis grob raffeln, Kartoffeln und Sellerie fein reiben, zugeben und kräftg abschmecken. Taler von etwa 10 cm Durchmesser formen und auf ein Backblech legen und ca 20 Min backen etv einmal umdrehen Das Vollkornmehl und die Sonnenblumenkerne können auch ausgetauscht werden!! Bratlinge lasssen sich auch gut aus der Kürbisgnocchimasse herstellen !! Wie sagt Lea Linster immer : \"Kreativität ist alles \"
*kreative* Grüße Greta |
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Mitglied seit 30.12.2004
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@ greta
das klingt zuuuuu raffiniert, als dass ich sowas selbst \"kreieren\" könnte. aber es ist ja bekanntlich noch kein meister vom himmel gefallen 
vielen lieben dank! schnickschnack |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
einmal WALDPILZSOSSE: 1 Zwiebel, gehackt 1 Knobizehe, gehackt 30g Räuchertofu in kleinen Würfeln 200g tiefgefrorene, kleingeschnittene, gemischte Waldpilze (mache ich mir im Herbst fertig, werden gesäubert und frisch eingefroren) Salz, Pfeffer Abrieb von einer 1/2 Zitrone 100 ml Gemüsebrühe 50 ml Sahne 1/2 Bd. Petersilie, gehackt In der Reihenfolge von oben weg anbraten, dann den Zitronenabrieb dazu und mit Gemüsebrühe aufkochen, Sahne unterrühren, Petersilie drüber, fertig! Geht ganz schnell und ist auch mit anderen Pilzen zu machen. L.G. barryfan |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Mäntys tolle finnische Reispiroggen dürfen auf keinen Fall unerwähnt bleiben!
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Mitglied seit 02.04.2004
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Hallo!
Hier ist das Rezept für die Rotkraut-Lasagne von BlueSamba Zutaten: Für die Füllung: 1 kleiner Kopf Rotkraut 1 Zwiebel, kleingeschnitten Knoblauch (nach Bedarf) Thymian etwas Gemüsebrühe 4 Schalotten 30 g Butter 30 g Mehl 200 ml Sahne 200 ml Wasser Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Msp. Muskatnuß 200 g geriebener Emmentaler Außerdem: 12 Lasagneblätter 100 g Crème fraiche 1 Eigelb Butter zum Ausstreichen der Form Menge: (Rezept für 4 Personen) Zuerst wird die Füllung der Lasagne zubereitet: Rotkraut in feine Streifen schneiden oder hobeln. In etwas Öl den Knoblauch und die kleingeschnittene Zwiebel glasig dünsten, dann das geschnittene Rotkraut kurz mit anbraten, dann mit wenig Gemüsebrühe ablöschen. Mit Thymian kräftig würzen, eventuell noch einen Schuß Rotwein drangeben und bei niederer Temperatur gar ziehen lassen, es sollte aber noch Biss besitzen (also nicht matschig werden lassen). Dann leicht abkühlen lassen. Währenddessen die Schalotten schälen und fein schneiden. Die Butter in einem Topf zum schmelzen bringen und die Schalotten darin glasig dünsten. Anschließend das Mehl unterrühren, kurz angehen lassen und mit der Sahne und dem Wasser ablöschen. Die Sauce unter Rühren zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abkühlen lassen. Anschließend die Lasagneblätter laut Packungsanleitung vorkochen und abschrecken. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Nun die Auflaufform mit Butter ausfetten und drei Teigplatten auf den Boden geben. Etwa ein Drittel des Rotkohls darüber verteilen und ein Drittel der Sauce darüber geben. Ein Drittel des Emmentalers darüber streuen und die nächsten drei Teigplatten einschichten. Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen. Die letzte Schicht sollten Teigplatten sein. Vor dem Backen die Creme fraiche mit dem Eigelb verrühren und die Oberfläche bestreichen. Die Lasagne etwa 40 Minuten backen, in Stücke zerteilen und heiß servieren. Die Farbe ist ein bißchen gewöhnungsbedürftig, die Lasagne schmeckt aber sehr sehr gut und ist auch aufgewärmt ein echter Hit (hab sie allerdings schon kalt gegessen, so gut ist sie). Für Besuch hab ich sie schon mit Soja-Granulat auf \"Hackfleisch\" getrimmt, wurde nach der ersten Schreck-Sekunde mit genauso viel Appetit verspeist, wie \"normale\" Lasagne...... Kann auch mit ein paar Räuchertofu-Würfelchen gewürzt werden. Liebe Grüße Fröschle2 Frauen geben Fehler leichter zu als Männer. Darum sieht es so aus, als machten sie mehr.
(Gina Lollobrigida, italienische Schauspielerin) |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Hier für unsere Rosenkohlfans - Cappuccino und schnickschnack:
Rosenkohlsuppe mit Quinoa - 500 g Rosenkohl, geputzt und geviertelt - 2 Zwiebeln mittlere Größe, feingehackt - 1 große, mehligkochende Kartoffel in Würfeln - ca. 3/4 Liter Wasser (alles sollte gut bedeckt sein) - 1 El gekörnte Gemüsebrühe - je 1/2 TL Kümmel und Fenchelsamen, fein gemörsert - 1 Prise Muskat - 1 El Sojasauce, Shoyu oder Tamari - Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: - Zwiebeln in Öl glasig dünsten - Rosenkohl zugeben und mitdünsten - die Kartoffelwürfel dazu geben und mit Wasser auffüllen - die gekörnte Brühe und die Gewürze unterheben, verrühren - ca. 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln - mit einem Zauberstab/Mixer passieren - mit Sojasauce und Salz, Pfeffer abschmecken. Für die Quinoa-Einlage: - 1/2 Tasse Quinoa + 1 Tasse Wasser - 1 kl. Chilischote - Quinoa in einem Topf trocken rösten bis es zu knistern beginnt - die Chilischote zugeben und mit Wasser ablöschen - auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln - noch ca. 5 ausquellen lassen und evtl. etwas salzen - Einige Suppenlöffel Quinoa in einen Teller geben und mit Suppe auffüllen. Guten Appetit! 
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Mitglied seit 27.09.2005
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Puffbohnen & Kichererbsen Salat
(Dieses Rezept ist in Malta sehr populär, nicht nur weil es sehr schnell zuzubereiten ist, sondern auch, weil es an heißen Sommertagen ein sehr wohlschmeckendes Gericht ist.) Zutaten: Salat: 1 Dose Puffbohnen (Lima Beans) 1 Dose Kichererbsen 4 Knoblauchzehen, zerdrückt Olivenöl Petersilie, gehackt Minze, gehackt Oliven Pfeffer aus der Mühle Salz Brot: Tomatenmark Brotscheiben, geröstet oder getoastet (auch frisch sehr lecker) Zubereitung: Über das geröstete Brot Olivenöl träufeln und dann mit etwas Tomatenmark oder Tomatensauce bestreichen. Für die Zubereitung des Salats die Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. PS. Ich mach es sehr gerne nur mit Bohnen, ohne Kichererbsen. LG Sia |
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Mitglied seit 27.09.2005
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Bigilla
(Bigilla ist eine maltesischer Snack, der in den kalten und feuchten Wintermonaten verkauft wird.) Zutaten: 500 g Dick – oder Saubohnen Olivenöl Petersilie, gehackt 4 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Prise Backpulver Pfeffer au der Mühle Salz Zubereitung: Die getrockneten Bohnen müssen 2 Tage zuvor in gesalzenem Wasser mit Backpulver eingeweicht werden. Das Wasser muss täglich gewechselt werden und nach dem zweiten Tag werden die Bohnen in frisches Wasser bei mittlerer Hitze gar gekocht. Die Bohnen abspülen, abtropfen lassen und hacken. Mit dem Olivenöl mischen, die Petersilie und den Knoblauch hinzugeben und zu einer Paste zerdrücken. Heiß servieren. |
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Mitglied seit 21.01.2005
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Mangold-Lasagne mit Schafskäse
Für 4 Personen Ca. 75 Minuten Einfach Gehaltvoll 12 vorgekochte Lasagneblätter 1 Mangoldstaude (mittelgroß würde ich mal sagen) 1 Zwiebel fein gewürfelt 3 Knoblauchzehen fein gehackt 1/2 gelbe Paprika 200g Schafskäse 1 EL Pinienkerne 500 ml passierte Tomaten 2 EL Tomatenmark 8 EL Olivenöl 1 TL getrockneter Thymian Zucker,Salz,Pfeffer,Muskat 50g geriebener Parmesan Tomatensoße: 3 EL Ölivenöl erhitzen, das Tomatenmark darin anbraten und ca. die Hälfte der Knoblauchwürfel dazugeben, kurz mitbrutzeln und mit den passierten Tomaten aufgießen. Herd auf kleinste Stufe stellen und mindestens 20 min blubbern lassen. Mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken. Mangold-Schafskäse-Masse: Mangold waschen, putzen und zuerst die weißen Stiele in kochendem Salzwasser 5 min blanchieren und dann die grünen Mangoldblätter dazugeben. Weitere 3 min blanchieren und dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut ausdrücken und klein hacken. Schafskäse zerbröseln, Paprika in kleine Würfel schneiden, Pinienkerne anrösten. 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den restlichen Knoblauch anbraten und dann die Paprikawürfel, den Mangold und den Schafskäse dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen. Pinienkerne dazugeben und alles gut vermengen. Lasagne: 2 EL Olivenöl in einer Auflaufform verpinseln und deren Boden mit LAsagneblättern auslegen. Etwas Tomatensoße darauf verteilen. Nun abwechselnd Lasagneblätter und Mangold-Schafskäse-Masse darauf schichten. Zuletzt mit Lasagneblättern abschließen. Auf das ganze die Tomatensoße großzügig verteilen. Bei 180°C und Umluft ca. 30 min im Rohr lassen und dann mit dem Parmesan bestreuen und weitere 10 min überbacken. Dazu passt ein frischer grüner Salat mit der restlichen halben gelben Paprika. Schmeckt übrigens auch kalt ganz gut
Viel Spaß wünscht Zucchino |
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Mitglied seit 27.06.2004
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makkaroni einmal anders
______________________ makkaroni und kartoffeln beides extra kochen ( ich koche pellkartoffel ) servieren ________ ein grosses stück butter auf einen suppenteller und darauf die heissen makkaroni und einige kartoffel tun ... alles etwas musen und verspeisen..... ganz nach gusto .... kann immer wieder ..... butter... makkaroni oder kartoffeln nachfüllen....... dieses rezept hat meine mutter einmal von einem heilpraktiker bekommen...... uns schmeckt es heute noch sehr gut...... liebe grüsse tempi |
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Mitglied seit 29.03.2004
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Heute habe ich zum ersten Male mit Seitan gekocht und ich kann es als gelungen bezeichnen.
Seitan-Geschnetzeltes mit Pilzen 1 Glas Seitan (350 g) 10 g getrocknete Pilze, wer es geschmacksintensiv mag Spitzmorcheln, sonst Shiitake 1 Zwiebel kleingewürfelt 1 Knoblauchzehe fein geschnitten 1 Karotte grob geraffelt 1 Essl. Gemüsebrühe instant 2-3 Essl. Pilz-Einweichwasser Sojasahne Salz, Pfeffer Petersilie Die Pilze gut waschen und in warmem Wasser einweichen. Seitan in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Danach in feine Streifen schneiden. In einer hohen Pfanne in Öl die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit den Seitanstreifen scharf anbraten. 1 Essl. Gemüsebrühe instant darüberstreuen und mit Wasser, Einweichwasser der Pilze und Sojasahne ablöschen. Ungefähr 300-350 ml Flüssigkeit. Gut durchrühren, aufkochen lassen, und dann bei mässiger Hitze ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Karotte grob raffeln und zugeben. Ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Pilze zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. noch Wasser und/oder Sojasahne nachgiessen, je nach gusto. Mit Petersilie bestreuen und servieren. Dazu schmecken ganz toll Bandnudeln oder selbstgemachte Spätzle oder Reis. Guten Appetit wünscht Uschi |
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Mitglied seit 22.09.2004
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Hallo zusammen, hier mein SAFRAN-HIRSOTTO MIT PAPRIKA - Eine rote und eine gelbe Paprika sowie eine Zwiebel ganz klein würfeln und in Olivenöl anbraten. - Einen Becher Hirse dazugeben und kurz mitrösten. - Kochende Gemüsebrühe angießen und köcheln lassen. So wie beim klassischen Risotto. Ich habe geschummelt und habe immer nur Wasser aus dem Wasserkocher nachgegossen und hinterher mit gekörnter Brühe abgeschmeckt. - Eine Prise Safran dazugeben. Funktioniert auch mit Kurkuma, ist aber nicht ganz so edel. - Die Hirse so lange köcheln lassen bis sie weich ist. Ich hab nicht so genau auf die uhr geguckt, ca 20-30 Min. Das Hirsotto sollte schön sämig sein. - Nach Geschmack einen Schuß Sahne dazu, eine handvoll Parmesan oder anderen griebenen Käse und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Sehr lecker und mit Safran auch schön als kleine Vorspeise bei einem festlichen Essen. Liebe Grüße Mänty |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Hallo,
hier der Linsenbraten, den es bei meinem Weihnachtsessen gab: * 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser * 2 El Essig * 1 Knoblauchzehe * 3 Tassen Linsen gekocht * 2 El Mehl * 0.5 Tl Pfeffer * 3 Tassen Reis gekocht * 2 Tl Salbei * 1 Tl Salz * 2 Stangen Sellerie * 0.25 Tasse Semmelbrösel * 0.5 Tasse Walnüsse gehackt * 1 Zwiebel Zwiebel, Knoblauch und Sellerie fein hacken, in wenig Öl glasig dünsten. Salbei zugeben und kurz mitdünsten. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und einen Laib formen (evtl. noch etwas Wasser oder Semmelbrösel zugeben, je nach Konsistenz). Laib in eine Auflaufform geben und mit wenig Öl begießen. Bei 200°C ca. 40 Minuten backen. Vor dem Servieren 5 - 10 Minuten stehen lassen, dann in Scheiben schneiden. |
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Mitglied seit 12.11.2005
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Hallo Ihr Chefköche,
tolle Rezepte, als nächstes werden Mangold-Lasagne und Champignonpesto auf unserem Speiseplan stehen...Dank an dieser Stelle natürlich an brilla und Zucchino 
Vielen Dank für all die schönen Rezepte Frohe Weihnachten im Kreise der Lieben 
kuschel1972 |
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Mitglied seit 14.03.2004
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Gestampftes Rosenkohlgemüse mit Curry
Menge: 4 Portionen 750 Gramm Rosenkohl 1 Apfel (ca. 150 g) 1 Gemüsezwiebel (ca. 200 g) 250 Gramm Kartoffeln, festkochend 50 Gramm Butter 4 Teel. Currypulver Salz und Pfeffer 200 Gramm Schlagsahne 1. Rosenkohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Den Apfel schälen, vierteln und das Kernhaus entfernen. Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Gemüsezwiebel pellen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und das Currypulver kurz darin andünsten. Apfel, Zwiebeln und Kartoffeln zur Currybutter geben und gut mischen. 1 Tasse Wasser dazugiessen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten weichdünsten. 2. Den Rosenkohl in Salzwasser 10 Minuten kochen, abgiessen und abtropfen lassen, dann zu der Curry-Apfel-Kartoffelmischung geben. Mit einem Kartoffelstampfer alle Zutaten zerstampfen. Die Sahne leicht erwärmen und unterrühren. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitungsgszeit: ca. 45 Minuten |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
zwei vegane Suppenvorschläge für Nicole: >>Madrider Knoblauchsuppe<< 4 Knoblauchzehen 50g Fett 1Tl rote Paprika Weizenbrotscheiben Die gepresste Knoblauchzehe im erhitzten Fett bräunen, dann Paprika beifügen. Wenn er braun wird im selben Fett die gewürfelten Brotscheiben toasten. Mit Wasser aufgießen salzen und aufkochen lassen. >>Kartoffelsuppe, schlesisch<< 500g Kartoffeln 500g Suppengemüse(Möhren, Wurzelpetersilie, Porree, Sellerie) 1l Gemüsebrühe 2El Öl 1 Zwiebel Salz, Pfeffer Thymian, Majoran 50ml Sojacreme 1Bd Petersilie, gehackt Die Kartoffeln und das Suppengemüse, waschen, schälen, und klein schneiden kurz anbraten und in der Gemüsebrühe ca. 20 – 30 min. garen. Danach pürieren. Öl erhitzten und die Zwiebel kleingeschnitten darin goldgelb dünsten. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran würzen. Die Zwiebel und die Sahne unter die Suppe rühren. Die Petersilie über die Suppe streuen. Die erste Suppe ist nur eine Vorsuppe, aber sehr lecker. Die Zweite ist schon zum sattwerden! L.G. barryfan |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Entschuldigung!!
Habe die Personenanzahl bei den Suppen vergessen. Sind beide für 4 Personen gedacht. L.G. barryfan |
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Mitglied seit 17.08.2004
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Hallo ihr alle, bin ganz erschlagen von euren Superrezepten, hab x Seiten gedruckt, hier noch eine leckere Soße für Knofiliebhaber von den Kanaren: eine Super Beigabe zu Kartoffeln: Man mixe je 1/3 Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch durch und schmecke die Soße mit Kräutern und Salz ab, Aufbewahrung in einer Flasche im Kühlschrank Und noch ein Rezept für Dinkel-Sesam-Stangen: 2 kg Dinkelmehl 1 1/2 El Kräutersalz 2 Würfel Hefe 125 g Seitan Wasser nach Bedarf Teig herstellen, gehen lassen, ca 15 cm lange Stangen in Sesam oder Kümmel rollen, vor dem Backen mit Olivenöl bestreichen, backen bis sie leich braun sind. LG remsi6 |
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Mitglied seit 14.03.2004
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Buchweizenknödel mit Zucchinigemüse
Zutaten: FÜR DIE BUCHWEIZENKNÖDEL 200 Gramm Buchweizenkörner 400 ml Wasser 1 Zwiebel, mittelgross 1 Teel. Margarine 1 Ei 1 Essl. Sojasosse Salz und Pfeffer 1 Essl. Thymian FÜR DAS ZUCCHINIGEMÜSE 1 Zwiebel, mittelgross 500 Gramm Zucchini 4 Essl. Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote 1 Zweig Rosmarin 1/2 Rote Paprikaschote Salz ZUM BESTREUEN 3 Essl. Parmesan, frisch gerieben Zubereitung: Für die Buchweizenknödel die Zwiebel schälen und fein hacken. In Margarine goldgelb anbraten. Den Buchweizen hineingeben, gut umrühren und mit Wasser aufgiessen. Deckel auf den Topf setzen und 1 x aufkochen lassen, dann die Herdplatte abstellen und den Buchweizen eine Stunde quellen lassen. Abgekühlt mit allen anderen Knödelzutaten in der Küchenmaschine gut durchmixen. Mit nassen Händen kleine Knödel (ca. 4-5 cm Durchmesser) daraus formen. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, dann klein stellen. Die Knödel ins Salzwasser geben und ziehen lassen, bis sie nach oben steigen (ca. 15 Min.) Für das Zucchinigemüse die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und klein hacken, Chilischote entfernen und sehr klein hacken. Von den Zucchini die Enden abschneiden und sie dann in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote in dünne Streifen schneiden. Rosmarinnadeln grob hacken. Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauchstücke hellgelb anbraten. Zucchini, Chili und Rosmarin dazugeben, etwas anbraten. Salz dazugeben und den Deckel schliessen. Ca. 10 Min. dünsten lassen. Jetzt die Paprikastücke hineingeben und nochmal 3 Min. mitdünsten. Zucchinigemüse in eine Schüssel geben, Buchweizenknödel darauf und alles mit Parmesan bestreuen. liebe Grüsse Brilla |
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Mitglied seit 17.08.2004
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Hallo, mir ist im Rezept von den Dinkel-Sesam-Stangen ein peinlicher Fehler unterlaufen, ich habe statt ALSAN aus Versehen SEITAN geschrieben, weiß nicht, wie das passieren konnte 
Gutes Gelingen mit Alsan!!! LG remsi6 |
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Mitglied seit 30.12.2004
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@ remsi6
jetzt gefällt mir das rezept auch viel besser das werde ich bald mal ausprobieren!
lg von schnickschnack |
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Mitglied seit 20.12.2004
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liebe kochfreunde,
hallo froeschle2 wozu kochbuecher wenn man so hervorragende vorlagen fuer die kueche hier hat. habe einige dieser vegetarischen rezepte durchprobiert und muss sagen, haben einige zustimmung eingebracht. diese beiden threads sind ein born an ideen. danke mit lieben gruessen solar55 aus dem fernen peru ____________________________ Zu viele Koeche verderben den Brei. |
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Mitglied seit 31.12.2005
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GRÜNES THAI-CURRY
Ich habs zwar schon in nem anderen Forum gepostet, aber was solls: Hier eine supereinfache und schnelle Art THAI-CURRY zuzubereiten: ZUTATEN -Ingwer -Knobi -Gemüse nach Wahl (gut passt z.B. Paprika und Frühlingszwiebeln) -Kokosmilch -Grüne Thai-Currypaste (egal ob gekauft oder selbstgemacht) -Gemüsebrühe ZUBEREITUNG Gehackten Ingwer und Knoblauch in Wok oder Pfanne mit etw. Öl anbraten. Klein oder in Streifen geschnittenes Gemüse dazu und kurz mitbraten. Kokosmilch darübergeben und Thai-Curry einrühren. Genauso viel Gemüsebrühe wie Kokosmilch angiesen, einige Minuten köcheln lassen - fertig. Dazu Reis servieren. Ist original thailändisch, geht schnell, schmeckt bombig. Und ist vegetarisch. Probierts mal aus!!! |
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Mitglied seit 02.04.2004
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Hallo,
hier ist mein versprochenes Chili-Rezept: Fröschles Vegetarisches Chili 2 große Zwiebeln, gewürfelt 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt 1 große Dose geschälte Tomaten, etwas zerdrücken 1 Teel. Cumin 1 Tl. Chilli-Pulver 1 Tl. Cayenne-Pfeffer, 200 g getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht 200 g getrocknete Wachtelbohnen, über Nacht eingeweicht (Berufstätige oder Schnellentschlossene nehmen drei Dosen fertig gekochte Bohnen nach Wahl) 1 Stange Stangensellerie, gewürfelt 1 rote Paprika, gewürfelt 1 Dose Mais 1 Tasse Currywurst-Soße von Sefferl03 (kann auch weggelassen werden )
Salz nach Geschmack 1 Handvoll Cashew-Nüsse Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in etwas Öl andünsten, dann die Gewürze hinzufügen und kurz mit anrösten. Bohnen hinzufügen und auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen (wenn Dosenbohnen verwendet werden! Bei eingeweichten Bohnen müssen sie schon etwa eine knappe Stunde köcheln). Dann das Gemüse und die Sauce unterrühren und noch mal ca. 10 bis 15 Minuten mitziehen lassen, das Gemüse soll - im Gegensatz zu den Bohnen - noch Biss haben. Zum Servieren mit den Nüssen bestreuen. Unbedingt etwas \"Löschendes\" dazu servieren: also Brot oder Rohkost mit Joghurt-Sauce angemacht o. Ä..... Liebe Grüße Fröschle2 Frauen geben Fehler leichter zu als Männer. Darum sieht es so aus, als machten sie mehr.
(Gina Lollobrigida, italienische Schauspielerin) |
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Mitglied seit 02.04.2004
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Nachtrag: ist die Menge für 4 (nur Männer) bis 6 (nur Frauen) Personen!
Kann jederzeit mit Soja-Hack \"angereichert\" werden, wenn Leute mitessen, die das Fleisch-Feeling brauchen... Liebe Grüße Fröschle2 Frauen geben Fehler leichter zu als Männer. Darum sieht es so aus, als machten sie mehr.
(Gina Lollobrigida, italienische Schauspielerin) |
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Mitglied seit 22.09.2004
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Hallo zusammen, hier ist das Rezept für die PastaSteckrüben-Thymiansauce zu Pasta zu finden. Ich habe den Speck ersatzlos weggelassen. Liebe Grüße Mänty |
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Mitglied seit 27.09.2005
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Auf Wunsch hier das Rezept
Fenchel mit Polenta und Gorgonzolawoelkchen Polenta: nach Anweisung zubereiten. Ich nehme als Fluessigkeit immer 2/3 Gemuesebruehe und 1/3 Milch. (Auch Hirse ist als Beilage sehr lecker) Fenchel: 700g Fenchel 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/2-1 Dose Tomatenstueckchen etwas Tomatenmark 200ml Gewuesebruehe frisches Basilikum oder Petersilie,gehackt Zwiebel und Knoblauch hacken und mit etwas Oel oder Butter in der Pfanne oder Topf (mit Deckel) glasig duensten Fenchel in Viertel oder Achtel schneiden und mit in die Pfanne geben (3-4 Min) Tomaten und Tomatenmark zu dem Fenchel geben und mit Gemuesebruehe auffuellen. Deckel auf die Pfanne und 15 min bei schwacher Hitze garen. Kurz vor Ende de Garzeit Krauter hinzufuegen. Gorgonzola-Woelkchen: 100g Gorgonzola 100g Mascarpone Gorgonzola mit einer Gabel zerkruemeln und mit Mascarpone mixen. Mit einem Teeloeffel kleine Woelkchen auf den fertigen Fenchel geben. Mit dem Polenta servieren Ist aber auch sehr lecker mit Hirse Ganz toll an dem Rezept ist, das es superschnell zubereitet ist. In ca. 30 min inclusive Vorbereitung hat man das Essen auf dem Tisch. Lieber Gruss Sia |
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Mitglied seit 01.12.2003
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Hallo,
ich wollte mal wieder ein Rezept beisteuern, ist aus einer Idee letzter Woche bei der Wochenplanung entstanden. Krautlasagne nach Wonni´s Art, ww-tauglich (26,5 P) Zutaten: 12 Lasagneblätter 2 TL Butter 50g Mehl 2 EL Soßenbinder 500 ml Milch (1,5%) 50g Käse gerieben 1 kleiner Weißkohl 1 Gemüsezwiebel 1 TL Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Estragon zum Würzen Zubereitung: Den Weißkohl und die Gemüsezwiebel klein schneiden und in der Gemüsebrühe bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel abschmecken. Mit einem 1/4 Liter Wasser aufschütten und mit dem Soßenbinder eindicken. Für die Bechamelsauce: 2 TL Butter zum schmelzen bringen, mit dem Mehl zu einer \"Einbrenne\" verarbeiten mit der Milch aufschütten und langsam eindicken lassen über eine niedrige Temperatur. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß & Estragon abschmecken. In einer Auflaufform abwechselnd Lasagneblätter, Krautsoße, Bechamelsoße schichten. Die oberste Schicht sollte aus Lasagneblätter, Bechamelsoße bestehen und mit dem Käse bestreut werden. Bei 180 bis 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen. Danach die Grillfunktion für ca. 10 Minuten einschalten um den Käse zu bräunen. Meine Auflaufform ist aus Glas und hat einen Deckel, den nehme ich erst nach 30 Minuten ab um wie schon beschrieben eine schöne, gebräunte Käsedecke zu bekommen. Guten Appetit! LG Yvonne |
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Mitglied seit 30.12.2004
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hallöle,
mein rezept ist zwar ganz einfach  und die kreativen hier werden wohl sagen: dafür braucht man doch kein rezept. aber weil es so hübsch aussah, schreibe ich es dennoch als anregung hier rein:
kartoffeln mit kürbisfüllung: (als beilage für 3 personen) 6 mittelgroße, längliche kartoffeln; nicht zu fest; mit einer nicht zu zähen, wohl schmeckenden schale ein kleiner hokkaidokürbis (500 g) leichte gemüsebrühe, so viel dass der kürbis im topf bedeckt ist 1 mittlere zwiebel etwas olivenöl zum braten 1 möhre salz, pfeffer nach belieben hefeflocken zum darüberstreuen 1) ofen auf 180-200°C vorheizen. auflaufform mit olivenöl einpinseln. 2) kartortoffeln mit schale in salzwasser kochen, so dass sie zwar gerade gar sind, aber nicht weich. wenn man mit der gabel hineinstechen kann, sie aber dennoch noch recht fest sind, sind sie o.k. 3) kürbis halbieren, kerne auslöffeln. kürbis in spalten schneiden. in leichter gemüsebrühe gar kochen. brühe abgießen. pürieren. 4) die zwiebel fein würfeln und in etwas olivenöl hellbraun braten. 5) möhre grob raspeln. zwiebel und möhre zu dem kürbispüree geben. 6) die garen kartoffeln abgießen. auf eine flache seite legen. oben die pelle vorsichtig entfernen. ansosnsten die pelle rundherum dranlassen ! mit einem teelöffel vorsichtig die kartoffeln aushöhlen – soweit wie möglich, ohne den rand zu verletzten. ausgehöhlte kartoffeln in die auflaufform setzen. 7) das ausgehöhlte von den kartoffeln mit der gabel gut zerquetschen und zum kübispüree geben. alles gut verrühren und mit salz und pfeffer würzig abschmecken. die masse mit dem teelöffel in die ausgehöhlten kartoffeln füllen. es kann ruhig ein kleiner berg drauf sein – das sieht gut aus. 8) im ofen 25-30 min. backen. vor dem servieren nach belieben ein wenig hefeflocken auf jede kartoffel streuen. guten appetit wünscht schnickschnack |
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Mitglied seit 30.12.2004
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die kartortoffeln unter punkt 2) sind keine besondere kartoffelsorte, sonder ein tippfehler unter anderen
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Mitglied seit 14.03.2004
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Linsen-Curry mit Bananen und Schafskäse
2 Zwiebeln 2 Stangen Staudensellerie 2 Essl. Öl 1 Apfel 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Grüne Chilischote, fein gehackt 2 Essl. Currypulver 100 Gramm Rote Linsen 1/4 Ltr. Gemüsebrühe Salz 1 Teel. Gem. Koriander 4 Essl. Saure Sahne 1 Essl. Butterschmalz 2 Bananen 200 Gramm Schafskäse Apfel in Stückchen und Zwiebeln und Sellerie in dünne Ringe schneiden, in heißem Öl 3 - 5 Min. andünsten. Knoblauch, Chili und Curry zugeben. Linsen und Brühe dazugeben. Bei kleiner Hitze 10 - 15 Mon. kochen, bis die Flüssigkeit von den Linsen aufgenommen worden ist. Mit Salz und Koriander abschmecken. Saure Sahne unterrühren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Bananen schälen, quer halbieren und vierteln. Den Schafskäse würfeln. Beides im heissen Butterschmalz anbraten. Auf dem Linsengemüse anrichten, einen Teil unterziehen. Liebe Grüsse Brilla |
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Mitglied seit 01.12.2003
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Hallo,
und hier das Rezept das gestern in meiner Küche enstand! Buchweizen-Linsen-Bratlinge Zutaten: 100g Buchweizen 50g rote Linsen 50g braune Linsen 1 Paprika ¼ Gemüsezwiebel 1 EL Instantbrühe 1 Ei 25g Haferflocken 600ml heißes Wasser nach Bedarf frischen Pfeffer, Chilli Zubereitung: Den Buchweizen, die roten/braunen Linsen grob schroten. Das Schrotgut mit der Instantbrühe mischen und mit den 600ml heißem Wasser übergießen. Das ganze ca. eine halbe Stunde quellen lassen. Danach die kleingeschnittene Paprika und Gemüsezwiebel mit dem Ei und den Haferflocken untermischen mit Pfeffer und Chilli abschmecken. Erneut ca. 30 Minuten die Masse ziehen lassen. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, mit einem EL etwas von der Masse abstechen und in die Pfanne tun und flach drücken. Von beiden Seiten ca. 5 bis 10 Minuten braun braten. Die Bratlinge sind jederzeit kalt und warm essbar und mit anderem Gemüse kombinierbar, gerapelter Käse kann ebenfalls untergehoben werden. Wer mag ein einfacher Kräuterquark schmeckt erfrischend dazu. Salat in jeglicher Variante ist eine gelungene Alternative oder ein einfaches Baguette. Guten Appetit! LG Yvonne |
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Mitglied seit 27.09.2005
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Ungarischer Krauttopf
1El Oel 1El Butter 1grosse Zwiebel, feine Ringe 2 Knoblauchzehen fein gehackt 600g Weisskraut in feine Streifen 200g Kartoffeln, kleine Wuerfel 1 gruene Paprika, feine Streifen Salz 1/4 Tl Paprika, scharf 1 - 2 Tl Paprika, edelsuess 1/2 Tl Koriander 1/2 Tl Kuemmel 200 ml Gemuesebruehe 100g Sauerrahm 100g Joghurt 1 El Tomatenmark 1.) Oel in einem Flachen Topf erhitzen, Zwiebeln anduensten und goldgelb braten 2.) Knoblauch, Kraut, Kartoffeln und Paprika dazugeben, leicht salzen, unter ruehren kurz anbraten. Mit Paprikapulver, Koriander und Kuemmel wuerzen. Mit Bruehe aufgiessen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min duensten. 3.) Sauerrahm, Joghurt und Tomatenmark mit etwas Kochfluessigkeit im Mixer fein puerieren. Die Sauce an das Gemuese giessen und zugedeckt 5 Min koecheln lassen. Mit Salz abschmecken. Ich koche das immer auf Vorrat und friere es Portionsweise ein. Ist im Winter ein wunderbaren Gericht zum aufwaermen. |
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Mitglied seit 27.09.2005
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Ungarischer Krauttopf
1El Oel 1El Butter 1grosse Zwiebel, feine Ringe 2 Knoblauchzehen fein gehackt 600g Weisskraut in feine Streifen 200g Kartoffeln, kleine Wuerfel 1 gruene Paprika, feine Streifen Salz 1/4 Tl Paprika, scharf 1 - 2 Tl Paprika, edelsuess 1/2 Tl Koriander 1/2 Tl Kuemmel 200 ml Gemuesebruehe 100g Sauerrahm 100g Joghurt 1 El Tomatenmark 1.) Oel in einem Flachen Topf erhitzen, Zwiebeln anduensten und goldgelb braten 2.) Knoblauch, Kraut, Kartoffeln und Paprika dazugeben, leicht salzen, unter ruehren kurz anbraten. Mit Paprikapulver, Koriander und Kuemmel wuerzen. Mit Bruehe aufgiessen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min duensten. 3.) Sauerrahm, Joghurt und Tomatenmark mit etwas Kochfluessigkeit im Mixer fein puerieren. Die Sauce an das Gemuese giessen und zugedeckt 5 Min koecheln lassen. Mit Salz abschmecken. Ich koche das immer auf Vorrat und friere es Portionsweise ein. Ist im Winter ein wunderbaren Gericht zum aufwaermen. |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Grüne Bohnen und Erbsen mit Ingwer (von Madhur Jaffrey)
250ml Wasser 1/2 TL Salz 3 EL Koriander, gehackt 450g grüne Bohnen, in 1cm Stücke geschnitten 250g Erbsen 1 TL Ingwer, fein gerieben 1/2 grüne Chili, fein gewürfelt Wasser und Salz zum Kochen bringen. Bohnen und Erbsen zugeben, erneut aufkochen, dann zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind. Dabei die Temperatur so wählen, dass am Ende der Kochzeit noch etwa 2-3 EL Wasser in der Pfanne sind (muss man ausprobieren, klappt dann erst beim 2. Mal so richtig). Koriander, Ingwer und Chili zugeben und ohne Deckel bei starker Hitze eine Minute kochen. |
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Mitglied seit 21.10.2004
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Ofensuppe
(vegetarisch) Bemerkung: Das Rezept ist runtergerechnet und leicht abgewandelt von lili_marlen\'s Ofensuppenrezept (mit Fleisch) im CK-Forum. (diese Menge ergibt ca. 5 Teller Suppe) 1 Glas (330 g) Seitan in Stücken (veget. Schnitzelfleisch ev. noch besser) 1 kl. Dose (227 g) Ananas in Stücken 1 kl. Glas (320 g) Tomatenpaprika in Streifen 150 g TK-Erbsen 2 Zwiebeln, gehackt 1 Tasse Texicana-Chili-Soße von Ma**i 1 Tasse Curry Ketchup 1 Tasse normaler Ketchup 1 Tasse Sahne 1 Tasse Gemüsebrühe (wem die Suppe zu dick ist, kann noch mehr Brühe reintun) 1-2 Zehen Knoblauch Salz, Curry, gem. Pfeffer Seitan in einem Sieb abtropfen lassen, mit Küchenpapier abtrocknen, in Streifen schneiden, mit Curry und Knoblauch leicht anbraten, die gehackten Zwiebeln kurz dazu, beides in eine größere Ofenform tun. Ananas und Tomatenpaprika abtropfen lassen, mit den Erbsen, Curry Ketchup, Ketchup, Sahne und Brühe in die Ofenform füllen, alles würzen und gut umrühren. Die Ofenform abdecken, in den kalten Backofen schieben, Heißluft auf 180 Grad schalten und ca. 75 min bruzzeln lassen. Zwischendurch ev. die Konsistenz kontrollieren. Ergänzungen: - Mais könnte noch mit rein - wir essen dazu Körnerbrötchen in Scheiben geschnitten Eine richtig aufwärmende Suppe für Herbst & Winter! |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Hallo,
hier meine Buchweizen-Pilz-Frikadellen: 8 El Öl 200 g Buchweizen 400 g Champignons 400 ml Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen 1 Prise Pfeffer 1 TL Schabziegerklee 6 EL Semmelbrösel 1 Schuß Sherry Buchweizen mittelfein schroten. Pilze und Knoblauch hacken und in Öl weich dünsten. Mit einem Schuß Sherry ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Schabziegerklee würzen. Den Buchweizenschrot untermischen und soviel heiße Gemüsebrühe unterrühren, bis ein halbwegs knetbarer Teig entsteht (notfalls noch Semmelbrösel unterkneten). Aus dem Teig Frikadellen formen, diese in Semmelbröseln wenden und 10 Minuten ruhen lassen. Frikadellen in Öl knusprig braten. Da ich kein Freund von Alkohol bin, ersetze ich den Sherry durch Balsamico oder Sojasauce, gibt beides ein feines Aroma. Gruß Cappu |
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Mitglied seit 15.01.2004
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Es war ein erster Versuch und man könnte bestimmt noch etwas verändern, aber so gelingt es auf jeden Fall schonmal.
Banana-Split-Kuchen Der Teig : (von Hans60) 200g Vollkornmehl 100g Speisestärke 180g Rohrzucker 9 EL neutrales Öl (könnte auch durch flüssige Butter ersetzt werden) 1 Prise Salz 3 TL Weinstein Backpulver 370 ml kohlensäure-haltiges Wasser Die Creme: (von mir :P ) 400 ml Kokosmilch 2 Tl Rohzucker (oder nach Geschmack) 1 TL Agar-Agar etwas Sojamilch zum Anrühren 2 kleine Bananen 75-100g Bitterschokolade 1El Zitronensaft Für den Teig die trockenen Zutaten in eine Küchenmaschine (geht natürlich auch per Hand) geben und nach und nach mit dem Wasser vermischen, dann das Fett dazu tun und alles etwa 5-10 Minuten rühren lassen. Sollte recht flüssig sein. Eine 28-er Springform mit Backpapier auskleiden und den Kuchen bei 170°C etwa 40 Minuten backen. Erkalten lassen. Man kann natürlich auch einen anderen Boden z.B einen herkömmlichen Bisquit nehmen (nur keinen gekauften bitte..) Für die Creme die Kokosmilch (ich nehm sie aus der Dose) in den Gefrierschrank stellen. Zwischenzeitlich eine Banane püriere,eine in kleine Stückchen schneiden,und beide mit Zitronensaft betreufeln/vermischen , die Bitterschokolade hacken, alles beiseite Stellen. Jetzt die Kokosmilch sogut es geht aufschlagen und nach Geschmack süßen. Etwa 100 ml Sojamilch in einem kleinen Topf mit dem Agar-Agar aufkochen und 1-2 Minuten kochen lassen. Dabei gut aufpassen und ständig (!) rühren, da es ganz schnell anbrennt weil es so wenig Flüssigkeit ist. Dann das ganze ein bisschen abkühlen lassen , und zum Bananenpürre geben. Nochmal kurz warten und rühren, und jetzt die Kokossahne (Kokosmilch) unterheben. Bananenstückchen und 2/3 der Schokosplitter unterheben und die ganze Masse auf den Boden (Tortenring..) stellen. Etwa 1 Stunde,plus minus, kalt stellen und mit den übrigen Schokosplittern verzieren. P.S. Der Kuchen schmeckte mir auch am nächsten Tag noch. |
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Mitglied seit 30.12.2004
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hallöle,
hier ist für sia die linsen-karotten-suppe ohne orangen
eine freundin hat sie neulich für mich gekocht und ich habe gleich das rezept mitgenommen, weil sie so lecker war. 125 g rote Linsen 1,2 l Gemüsebrühe 350 g in Scheiben geschnittene Karotten 2 gehackte Zwiebeln 250 g Tomaten aus der Dose 2 Knoblauchzehen 1TL gem. Kreuzkümmel 1TL gemahlener Koriander 1 gehackte Chili 1/2 TL Kurkuma 1EL Zitronensaft 300 ml Milch Salz 2 El Joghurt und frischer Koriander zum verfeinern 1) Linsen + 900ml Brühe + Karotten + Zwiebeln + Tomaten + Knoblauch in einem großen Topf aufkochen und 30 min abgedeckt köcheln lassen. 2) Gewürze 1 min in Butter in anbraten. 3) Suppe pürieren + 300ml Brühe + Zitronensaft + Gewürzmischung nochmal 10 min köcheln lassen. 4) Milch zugeben, salzen und mit Jogurth und Koriander abschmecken. guten appetit wünscht schnickschnack |
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Mitglied seit 26.04.2005
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HALLO!
Hier ist für Sia (die sich ja gerade mächtig für suppen interessiert) die Brokkoliecremesuppe mit Roten linsen:(diese menge hab ich ungefähr mit meiner mum gegessen) 1Brokkoliekopf 2karotten 2kartoffeln 1zwiebel rote linsen (menge aus dem handgelenk schütteln!*G*) Zwiebel,Karotten in Olivenöl glasig dünsten, Brokkoliestiel dazu(röschen erst später) . Nach 2-3 minuten röschen dazu geben, linsen, kartoffeln dazu, alles würzen, etwas wasser hinzu geben und kochen bis alles weich ist. Zum schluß Mit dem pürierstab zu einer Creme pürieren ( so viel wasser oder milch hinzu geben, bis die gewünschte konsistenz erreicht ist). Zum servieren noch einen teelöffel cremefraich oder schmand drüber! Hoffe ich hab nichts vergessen! Wünsch viel spaß und einen guten apettit beim nachkochen! LG! SOPHIE! |
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Mitglied seit 29.03.2004
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Hallole,
also hier ist das Rezept der vegetarischen Maultaschen von meinem Mütterchen: Sie nahm diesmal ca. 800 g grob gehackten, tiefgekühlten Spinat. Nachdem er aufgetaut war, gab sie zwei kleingeschnittene Brötchen vom Vortag hinzu (in Wasser einweichen und gut ausdrücken), 2 Eier, Salz, Muskat und Pfeffer und ca. 1 Essl. geriebenen Parmesamkäse. Ebenso eine mittelgrosse Karotte, fein gerieben. Gut durchmengen, fertig. Sie hat auch schon 100 g Frischkäse untergemengt, ja nach gusto. Für sie ist diese vegetarische Füllung der Maultaschen Neuland, denn sie machte bisher nur die obligatorische Füllung mit Hackfleisch, die auch sehr gut schmeckt. Deshalb ein Hoch meinem Mütterchen, die auch mit ihren 82 Lenzen noch sehr flexibel ist 
Grüssle Uschi |
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Mitglied seit 29.03.2004
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Uuuuuups, hab was vergessen
Sie dämpft in wenig Fett eine kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe an und gibt dies zum Spinat. Sorry
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Hier meine Nudelfüllungen: Erstmal werden Nudeln hergestellt : 150g Dinkel(Vollkorn)Mehl 100g Hartweizengriess oder wer bekommt Mehl 1 Ei etwas Salz 50-80g Wsaser 2 Eßl. Öl Oder ohne Ei : 250g Hartweizengriess 2 Eßl. Öl Salz 120-150g heißes Wasser sehr wichtig Alles gut verrühren und gut durchkneten wie einen Hefeteig ist der Teig zu fate etwas Öl oder wasser begeben ist er zu weich etwas Mehl zufügen. Dann ca 30 Min unter einer heißen Schüssel ruhen lassen dann auf etwas Streumehl dünn ausrollen oder durch eine Nudelmaschine geben und zu beliebigen Nudeln weiterverarbeiten. Füllungen : Lauch-Frischkäse ___________________ 300g feingeschnittener Lauch in etwas Öl andünsten100g Frischkäse etwas Zitronensaft,Muskat,Pfeffer Kräutersalz und viele frische Kräuter zu geben Pilz-Paprika _____________ 50g Zwiebeln 200g Pilze und 50g grüne Paprika sehr fein würfeln und in etwas Öl anbraten mit 100g Quark Korinander ,Thymian Pfeffer und Salz vermischen Brokkoli-Mandel ________________ 300g Brokkoli fein würfeln in etwas Öl andünsten 25g ger. Mandeln dazu geben mit etwas Käse vermischen und würzen mit Ingwer,Muskat Salz und vielen frischen Kräutern Kartoffel-Zwiebel _______________ 350g Pellkartoffeln feinreiben mit Zwiebeln Lauch oder Frühlingszweibeln vermishcen 50g saurere Sahne und 100g Quark dazu mischen würzen mit viel Majoran wenig Salbei Salz Pfeffer Muskat und frischer Petersilie Die Milchprodukte können durch Tofu und /oder Sojamilchprodukte ausgetauscht werden !!! Gutes Gelingen
liebe Grüße Greta |
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Mitglied seit 21.10.2004
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Hallo,
hier das Rezept für die gefüllten Paprikas, diese waren mit Reis, geht sicher auch mit Couscous, Bulgur & Co. Gefüllte Paprikas 4 rote Paprikas (Deckel abschneiden, ausräumen, außen und innen gut waschen) 2 ½ Tassen Gemüsebrühe zum Kochen bringen, 1 ½ Tassen Basmatireis reintun, einmal umrühren, Deckel drauf, 10 min leise köcheln lassen (bei Naturreis dauert es ca. 10 min länger). ½ gehackte Zwiebel, in Haushaltspapier eingewickelt auf einem Tellerchen 1 min bei 600 W in der Microwelle dämpfen - beides vermischen ca. 35 g Cambozola, gewürfelt 6 schwarze Oliven, gehackt 6 sonnengetrocknete eingelegte Tomatenscheiben, mit Haushaltspapier abgetupft, gehackt 1 Zehe Knoblauch, zerdrückt 3-4 TL Oregano Salz, Pfeffer alles mit dem Reis und den Zwiebeln vermischen, in die Paprikas einfüllen, Deckel drauf. Die Paprikas auf einen ofenfesten tiefen Jenaer Glasteller oder in eine Ofenform stellen Sauce hergestellen aus: 1 EL Olivenöl erhitzen ½ gehackte Zwiebel kurz drin wenden 200 g Sahne hinzu 1 gehäuften EL Tomatenmark 1 Zehe Knoblauch, zerdrückt 1 TL Oregano 1 TL Bohnenkraut 1 TL Tiefkühl-Basilikum ca. 8 gehackte Walnüsse ein kleines Stück Zucchini, gewürfelt 2 EL Parmesan Salz, Pfeffer Die Sauce um die Paprikas einfüllen. Ein Dutzend - oder mehr - kleine Kartoffeln waschen, schälen, halbieren, mit Olivenöl bepinseln, etwas Salz drauf streuen. Den Teller/ die Ofenform mit den Paprikas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, die Kartoffeln drum herum. Bei 200 Grad Heißluft in der Ofenmitte ca. 25 min garen, dann den Ofen ausschalten und die Kartoffeln noch mal ca. 5 min nachgaren lassen. Guten Appetit, Caneel |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Hier ist ein Ciabattrezept so wie es immer mache : Ciabatta --------------------------- Zutaten für den Ansatz: 7 g Hefe 250 ml lauwarmes Wasser 450 g Dinkelmehl Zutaten für den Teig: 7 g frische Hefe 5 Esslöffel lauwarme Milch 250g Wasser 1 Esslöffel Olivenöl 600 g Dinkelmehl 1 Esslöffel Salz Für den Ansatz Hefe ins Wasser bröckeln, 3-4 Minuten stehenlassen und dann verquirlen. Mehl zugeben und gut untermischen. Abdecken und bei Zimmertemperatur gut 12 Stunden ruhen lassen. Am anderen Tag die anderen Zutaten zugeben und gut durchkneten ca 10 Min . Den Teig abdecken und an einem warmen Platz 60 Min gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und Blasen zeigt. Vier Stücke Backpapier mit Mehl bestäuben. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen, aber nicht ducharbeiten, sondern sofort in 4 Portionen teilen. Laibförmig auswellen, dann flach drücken und zu etwa 25 x 10 cm grossen Rechtecken ziehen. Jedes Teigrechteck auf ein Stück Backpapier legen und mit den Fingern eindellen. Das ganze anschliessend abdecken und 90-120 Min ruhen lassen (Die Fladen gehen nur wenig auf). Zwei Backbleche für etwa 30 Minuten zum Erhitzen in den auf 225°C vorgeheizten Backofen geben. Die Brote vorsichtig auf die heissen Bleche legen (dabei aber nicht die Luft herausdrücken!), das Backpapier entfernen und ungefähr 20-25 Minuten backen. Während der ersten 10 Minuten Backzeit die Brote 3x mit Wasser besprühen oder bepinseln. Kurz auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und warm servieren. Oder wenn es schnell gehen soll mache ich dieses: 400g Dinkelmehl 100g Hartweizenmehl 1 Würfel Hefe etwas Salz 350g Wasser Olivenöl Einen Hefeteig herstellen und lange gehen lassen. Dann in grosse Teile formen und auf ein Blech legen Diese auch noch mal fast 60 Min gehen lassen dann bei 200°C ca 30 -40 Min. backen liebe Grüße Greta |
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Mitglied seit 26.12.2005
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Hallo!
ich möchte auch mal was beitragen.
weil ich zu faul war einzukaufen, aber unbedingt heiße suppe wollte, hab ich heute so zusammengeschmissen,was sich noch inner Küche befand und es ist was (wie ich finde) erstaunlich leckeres bei rausgekommen. also... hab ca. mittelgroßen kopf wirsing in feine streifen geschnitten, von einer zitrone die schale abgerieben und den saft ausgepresst und das ganze mit wasser und bissel salz zum kochen gebracht. als der wirsing fast gut war,kam ein kaffeepott mit roten linsen dazu und alles hat weitergeköchelt. in der zwischenzeit hab ich ein walnussgroßes stück ingwer geputzt und reingetan und 4 karotten geputzt und zu feinen daumenlangen stäbchen geschnitten. als die linsen halb gar waren,hab ich eine handvoll weinbeeren (ja wirklich *g*) und so..hmm...15 getrocknete wilde aprikosen (kleingeschnitten) reingemacht. kurz danach auch die möhren. dann gewürzt mit pfeffer, chillies, cumin, koriander,so dass es angenehme schärfe gibt ohne zu brennen. kurz vor schluss kamen dann die kleingeschnittenen stücke einer großen Orange dazu. nur noch kurz aufgekocht (wegen dem vitamin C nur ganz kurz) und dann ohne flamme noch 5 minuten ziehen gelassen. voilà!
ich denke schwarzbrot passt gut dazu und ich könnte mir auch einen klecks schmand drauf vorstellen. ohne schmand isses sogar vegan,wie ich gerade merke. ;) ach ja...ums einschätzen zu können,der topf war ca. 4 liter topf. das Rezept klingt seltsam,ist aber wirklich gut :) 
Gruß Blumenwiese |
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Mitglied seit 14.12.2005
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Hallo,
Hier meine Grünkernbratlingrezept: 1 Zwiebel würfeln und in Olivenöl anbraten 200g Grünkern hinzugeben und das ganze mit 750ml Gemüsebrühe auffüllen und weich kochen. Etwas stehen lassen und dann 150g geriebene Karotten 50g Haferflocken 30g Sesam 70g Ementaler hinzugeben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer (und allem, was Euch noch einfällt) würzen. In der Pfanne Bratlinge ausbraten (in Öl oder Butaris) Wenn der Teig auseinanderfällt noch ein Ei hinzugeben. Ausserdem noch mein Salat-Rezept: 1/2 Eisbergsalat kleinschneiden 1 Paprika in Stückchen 1/2 Dose Mais Cherrytomaten 1/2 Gurke Als Dressing 200g Yoghurt etwas Milch 2 TL Senf Olivenöl, Balsamicoessig, frische Kräuter, Salz, Zucker alles schön vermischen Grüßle Roswitha |
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Mitglied seit 22.09.2004
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Hallo zusammen, hier die KARTOFFELMUFFINS: - 1 Kg Kartoffeln mit der Schale 20 Min kochen und pellen - 200g geriebenen Käse, 100 ml Milch, Salz,Pfeffer und Muskat zu den Kartoffeln geben und alles mit dem Kartoffelstampfer zermusen. dürfen aber auch gerne noch Stückchen drin sein. - Den Teig in Muffinsformen füllen (reicht für 12 Stk.) - bei 180°C, ca 40 Min backen Die Muffins sind sowohl Alltags- als auch Partybuffettauglich. Lassen sich auch gut mit allerei Gewürzen, Oliven, getrockneten Tomaten, Parmesan etc. abwandeln. Wir essen dazu selbstgemachten Ketchup und Salat. Passt aber sicherlich auch gut als Beilage überall da wo man sonst vielleicht Kartoffelbrei essen würde. Also mit Sauce und Gemüse oder so. Liebe Grüße Mänty |
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Mitglied seit 08.06.2005
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Hallo,
hier noch einmal mein Kürbiskernaufstrich und der schnelle Apfelkuchen! Kürbiskernaufstrich ------------------------- 250 g Frischkäse 4 EL Kürbiskerne 4 EL Kürbiskernöl 1 Prise Salz etwas Pfeffer Zitronensaft Den Frischkäse glatt rühren. Die Kürbiskerne in der trockenen Pfanne kurz rösten und salzen, dann grob hacken und mit dem Kernöl unter die Frischkäsemasse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Belieben kann man noch mit etwas Zitronensaft verfeinern. Schneller Apfelkuchen ---------------------------- 200 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl mit 2 TL Backpulver mischen. 180 g Margarine mit 80 g Honig schaumig rühren, nach und nach 3 Eier unterrühren. 400 g Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden, sofort in die Schaummasse geben und unterheben, zuletzt das Mehl vorsichtig hineinrühren. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen, im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 - 35 Min. backen. Guten Gelingen!! baerchen
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Mitglied seit 22.09.2004
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Nachtrag zu den KARTOFFELMUFFINS: Man kann zur besseren Stabilität noch 3 Eier unter die Masse rühren. Es geht aber auch ohne ganz gut. Liebe Grüße Mänty |
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Mitglied seit 08.06.2005
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Hallo,
hier die zwei Aufstriche: Rote-Linsen-Aufstrich ------------------------------- 100 g rote Linsen 200 ml Wasser 100 g Frischkäse oder Schafskäse 80 g Zwiebeln 100 g Tomaten 1 EL Gomasio 1 EL Apfelessig 1 EL Thymian 1 TL edelsüßer Paprika 1 Prise Salz etwas gem.Koriander frisch gem. Pfeffer Rote Linsen im Wasser aufkochen, 10 Min. köcheln lassen, 30 Minuten nachquellen lassen und anschließend abkühlen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und die Tomaten würfeln. Die ausgekühlten Linsen mit einer Gabel fein zerdrücken und alles mit dem Frischkäse verrühren. Mit Gomasio und Apfelessig verrühren und mit Salz, Thymian, Paprika, Pfeffer und Koriander abschmecken. Walnussbutter ------------------- 200 g Butter 100 g Walnüsse 3 EL Hefeflocken 1 Prise Salz Walnüsse fein reiben. Butter schaumig schlagen, Salz, Nüsse und Hefeflocken unter die Buttermasse rühren. Kühl stellen und ca. 30 Min. ziehen lassen. Liebe Grüße baerchen
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Mitglied seit 15.12.2005
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Hier die Kürbisspätzle:
Zutaten: 500 g Kürbisfleisch 250 g VK-Mehl (ich mache die immer mit Dinkel) 1 Ei 3 EL Öl Salz Butter Zubereitung: Das Kürbisfleisch in Alufolie gewickelt ohne Wasser im Ofen weich dünsten (10-15 min bei 200 Grad). Pürieren. Mehl, Ei und Öl untermischen und mit Salz abschmecken. Den Teig 30 min quellen lassen, dann mit einem Spätzlehobel etc. portionsweise Spätzle in siedendes Salzwasser schaben, etwa 5 min ziehen lassen, herausnehmen, abschrecken, gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne aufschäumen, Spätzle drin schwenken, servieren. Daraus kann man natürlich auch Kasspatzn machen, oder sie mit einer guten Sauce servieren etc. Auf jeden Fall mag ich sie auch sehr gerne nur so in Butter geschwenkt und dazu einen frischen Salat. Guten Appetit! LG Coco |
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Mitglied seit 30.12.2004
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mhh, die kürbisspätzle klingen toll. die werde ich bald ausprobieren. bei kürbis kann ich nicht widerstehen
---------------------------------------------- ich habe auch noch einen süßen lieblingsaufstrich, vielleicht ist das ja was für baerchen und die anderen aufstrich-fans: MANDELBUTTER ------------------- 125 g weiche Butter oder Margarine 200 g geriebene Mandeln 2 TL flüssiger Honig 1-1½ TL Rosenwasser 1) Die Butter oder Margarine in kleine Stücke schneiden. 2) Mit den geriebenen Mandeln vermengen: Das geht am besten, wenn man die Mandeln mit einer Gabel unter die Butter/Margarine knetet. Dabei die geriebenen Mandeln nur nach und nach zugeben und unterkneten. Ein kleines bisschen Geduld muss man schon haben
3) Den Honig und das Rosenwasser unterrühren. liebe grüße von schnickschnack |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Sauerkrautküchlein --------------------------- Sauerkraut etwas Butterschmalz 1 Zwiebel Lorbeerlatt Pfefferkörner Dinkelgriess 1 Ei Salz und Pfeffer Fett zum Ausbraten Die Zwiebel in dem Butterschmalz andünsten die Gewürze dazu geben und das Kraut einige Min dünsten abkühlen lassen die anderen Zutaten dazu geben und zu einer realtv kompakten Masse verkneten ! Bratlinge formen und im heissen Fett ausbacken ! Mit einer beliebigen Sosse servieren Hier noch ein Bratling aus meiner Restekiste Da ich Bratlinge liebe werden bei mir oft Gemüsereste dazu verwendet
Krautbratling ____________ Krautreste (Weiss,- oder Rotkraut ,Spitzkohl oder Wirsing ) Dinkelgriess oder Semmelmehl 1 Ei Salz ,Pfeffer, Muskat und Kräuter Das Kraut raffeln mit den anderen Zutaten vermengen und in heissem Fett ausbraten !! liebe Grüße Greta |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Hier für Cappu und alle anderen Interessierten eine kleine Abwandlung des Rezeptes meiner Großtante Anni:
Veganer Kirschenmichel 3 Brötchen (können auch altbackene sein) 250 ml Sojamilch 1 Banane Saft von ½ Zitrone 1 EL Alsan 1 Pck. Vanillezucker 2 EL Zucker 3 EL gem. Haselnüsse 1 Glas Schattenmorellen 1 EL Sojamehl + etwas Wasser Die Brötchen würfeln und mit der heißen Sojamilch übergießen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Banane zerdrücken und mit Zitronensaft beträufeln. Dann die Alsan in Flöckchen, Zucker, Vanillezucker, Haselnüsse, die Banane und das Sojamehl-Wassergemisch zugeben und verrühren. Die Hälfte der Masse in eine gefettete Auflaufform füllen. Dann die gut abgetropften Kirschen darauf geben und zum Schluss die zweite Hälfte der Masse. Wer möchte, kann nochmal ein paar Flöckchen Alsan darüber geben, muss aber nicht sein. Im Ofen bei 175°C für 30-35 Minuten überbacken. LG Melanie |
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Mitglied seit 21.10.2004
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Hallo,
hier mein Rezept für eine Broccolipfanne, zu den Veggiezeiten unserer Tochter war es eines ihrer Lieblingsgerichte. Die gleiche Sauce habe ich auch für Käsetortellinis (und für die Fleischesser bei Geschnetzeltem) genommen: Du brauchst für 2 - 3 Personen: 1 Kopf Broccoli 1 große Zwiebel 1 kleine Zucchini ein paar Köpfe Champignons 1 Becher Crème fraiche oder Schmand 1 Becher Sahne etwas Margarine Instant-Gemüsebrühe Pfeffer, Salz, Knoblauch Stangenbrot Den Broccolikopf waschen und in Röschen teilen, in Gemüsebrühe gar köcheln lassen, etwas von der Kochflüssigkeit aufheben. In der Zwischenzeit die Champignons abwaschen, mit Haushaltspapier abtrocknen, Fuß entfernen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln, die Zucchini würfeln. In einer größeren Pfanne die Zwiebel in etwas Margarine leicht andünsten, Zucchini- und Champignonwürfel hinzufügen und bruzzeln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann die vorgegarten Broccoliröschen hinzufügen und gut verteilen. Crème fraiche und Sahne hineingeben, mit der Broccoli-Kochflüssigkeit bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen, kurz aufkochen lassen, mit Knoblauch, Pfeffer und Salz abschmecken. Ciabatta oder Stangenweißbrot oder auch dunkleres Stangenbrot - in Scheiben geschnitten - dazu servieren. LG, Caneel |
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Mitglied seit 14.12.2005
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Hallo,
Tortellini mit Champignon-drei-Käse-Füllung Für den Teig: 375g Mehl (Dinkel) 3 Eier 3 EL Wasser 3 EL Öl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und eine halbe Stunde ruhen lassen Für die Füllung: 1 große Zwiebel Olivenöl 500g Champignons Instantwürze 50g Frischkäse 50g Emmentaler gerieben 30g Parmesan gerieben Die Zwiebel sehr klein würfeln und in Olivenöl anbraten. Die Champignons putzen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Wenn sie anfangen Wasser zu lassen würzen. So lange braten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Die Pilze in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die drei Käsesorten unterrühren. Den Teig ganz dünn ausrollen. Kreise (d=9cm) ausstechen. Auf jeden Kreis einen TL Füllung geben. Die Kreise falten, die Ränder aneinanderdrücken (wenn es nicht hällt, den Rand befeucheten). Dann die Spitzen des Halbkreises zusammendrücken, so dass ein Tortellini entsteht. Die Tortellini etwas trocknen lassen und dann in Salzwasser gar kochen. Dazu eine Tomatensoße mit Basilikum und Knoblauch servieren. Grüße Roswitha |
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Mitglied seit 14.12.2005
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Hallo,
Jetzt endlich auch noch mein anderes Rezept Sajtos Pogacsa 500g Mehl 20g Hefe 1 Teel. Zucker etwas lauwarmes Wasser· 1 Teel. Salz 2 Eigelb 250g Butter (weich) 200g geriebenen Käse 200ml Saure Sahne· 2 Eiweiß evtl. Käse, Kümmel, Sesam 1. In das Mehl eine Mulde machen; darin die Hefe zerkleinern; Zucker und sehr wenig Wasser hinzufügen und vermischen. Den Vorteig 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. 2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort ruhen lassen bis er das doppelte Volumen erreicht hat. 3. Den Teig ausrollen dabei mehrmals „falten“. Kleine Quadrate zuschneiden (4 cm) diese mit dem Eiweiß bestreichen und mit Käse (Kümmel, Sesam) bestreuen. Die Quadrate bei 160°C ca. 20 Min backen, bis sie goldgelb sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen Liebe Grüße Roswitha |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
für baerchen52 die BUCHWEIZENGNOCCHI 200ml Wasser 1/2 Tl gekörnte Gemüsebrühe 100 g Buchweizen mittelfein gemahlen 100 g Weizen fein gemahlen 1 Eier 30g Quark 30 g geriebener Parmesan Salz Wasser mit Gemüsebrühe erhitzen, beide Mehlsorten einrühren und solange rühren, bis der Teig glatt ist. Aufkochen lassen, dabei rühren nicht vergessen. Vom Herd nehmen und 30-40 min. im geschlossenen Topf nachquellen lassen. Ei, Quark, Parmesan und Salz mit dem Buchweizenteig vermischen. Mit nassen Händen Gnocchi formen und im siedenden Wasser 15-20 min ziehen lassen. Wir haben Paprikagemüse dazugegessen. aber das Zucchinigemüse von Brilla ist ja so ähnlich. Vielleicht hilft Dir das weiter. Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Laugenbrezeln - oder Weckle (von Austin)
Zutaten: l kg Weizenmehl Type 550 l Würfel Hefe, 25 gr. Malzpulver (ich habe 15 gr. Zucker genommen) 50 g Butter, Schweineschmalz oder Butterschmalz, 25-30 g Salz ca. 0,5l -0,6l Wasser bis hierher ist es ein Semmelteig, wenn du nun noch 70 gr. Roggenmehl 100 gr. Weizenmehl 5 gr. Salz hinzufuegst, ist es das Brezenrezept. Fuer die Lauge nehme ich Backingsoda und Wasser (weiter unten naeher beschrieben). Zubereitung: Alle Zutaten zusammen zu einem festen, glatten Hefeteig verarbeiten und 5 Minuten ruhen lassen. (Das ist ohne Maschine Knochenarbeit) Nun mit einem Teigschaber kleine Portionen (50g - Bäckergröße 70-80g) abstechen und zu kleinen, (ca. Handlänge) nicht zu dünnen Stangen formen. (Wenn man das so in Etappen macht - kann sich der Teig entspannen - er schnurrt nicht so beim weiteren Bearbeiten zusammen) Danach die vorgeformten Teile zu Brezeln oder Brötchen fertig modellieren und auf einem leicht bemehlten Brett gehen lassen - danach noch 10-15 Minuten Minuten kaltstellen. In der Zwischenzeit wird die Natron bzw. Brezellauge in einem Topf hergerichtet. Die Brezeln mit einem Schaumlöffel kurz in die Lauge tauchen, auf ein mit Backpapier (Dauerbackfolie ist besser) belegtes Blech legen, den Teigeinschneiden, mit Salz bestreuen und sofort backen. Im herkömmlichen Haushaltsbackofen: Bei 250° C einschießen, ... war bei mir zu viel .... 210° hab ich letztendlich genommen. Backzeit 25 Minuten. ....... ca.15 Minuten hat es bei mir gedauert Man muss wohl etwas mit der Temperatur und der Zeit spielen! Ich mache meine Lauge immer so: 100g Backsoda mit 1 Liter Wasser aufkochen und die Brötchen in dem Topf mit der noch leicht siedenden Lauge nacheinander reingeben, ein paarmal wenden und dann wieder herausnehmen(nach ca.20-30 Sekunden.). Dazu aber nicht die Hände nehmen, sondern einen Metallabschöpfer nehmen. Die Brötchen schmecken so laugig wie vom Bäcker, echt super!!! |
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Mitglied seit 30.12.2004
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hallöle,
hier ist für lilibeth das Shepherd’s Pie mit Linsen 120 g Berglinsen 800 g mehligkochende Kartoffeln 100 g (rote) Zwiebeln 170 g Möhren 170 g Steckrübe 1 Bund glattblättrige Petersilie 2 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl 150 ml Gemüsebrühe Meersalz, Pfeffer 80 g cremige Sojasahne (oder Schmand) 1 Prise Muskat 1 EL Thymian, gehackt je 2 Zweige Thymian und Majoran Fett für die Form 1) Linsen mit 400 ml Wasser aufkochen und dann bei schwacher Hitze köcheln, bis sie weich sind. 2) Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen. 3) Backofen auf 180° C vorheizen. 4) Zwiebeln schälen und würfeln. 5) Möhren und Steckrübe putzen und klein (!) würfeln. 6) Petersilie waschen und kleinschneiden 7) Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und das Gemüse darin kurz dünsten (2-3 Min.) 8) Linsen mit etwas Kochbrühe unterrühren. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2-3 Min. dünsten 9) Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder stampfen. Mit Sojasahne (oder Schmand) vermischen und mit Muskatnuss, gehacktem Thymian sowie Salz und Pfeffer abschmecken. 10) Auflaufform einfetten. Boden der Form mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit den Kräuterzweigen auslegen. Gemüsemischung darauf verteilen. Obenauf das Kartoffelpüree verstreichen. 11) Im Backofen in 20-30 Min goldbraun backen. lg von schnickschnack |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo,
hier kommt das Rezept LG Momo Gemüse-Curry mit Reis (4 Portionen) Zutaten: 230g Reis 1 Zwiebel 500g geschältes Gemüse (z.B. Lauch, Möhren, Paprika, Zucchini, Chinakohl; auch Ananas, hier kann man dann den Saft als Wasser für das Curry nehmen) 5 Teel. Curry Öl, Suppenbrühpulver, Salz Der Reis: Öl in einen Topf, heißmachen, Reis dazu, anbraten. 460g (=460ml) heiße (Leitungswasser) Suppenbrühe dazu. Deckel drauf. Warten, bis es kocht. Rühren. Runterdrehen (ca. auf ½ bis 1), daß es gerade noch nicht blubbert. 30-40 Min. so stehen lassen (mit Deckel). Aufpassen: Wenn der Reis alles Wasser aufgesaugt hat, fängt er an anzubrennen. Also nach 30 Min. spätestens immer mal wieder schauen, ob noch Wasser dazu muss. Das Gemüse-Curry: Gemüse putzen/schälen (Lauch: Stange der Länge nach halbieren, auseinanderfieseln, waschen). Kleinschneiden (Zwiebel auch). Öl in Topf. Heiß. Zwiebeln anbraten. Curry dazu, 3-4 Min. anbraten. Dann Gemüse dazu, anbraten; Mit (heißer) Suppenbrühe bedecken. Aufkochen lassen. Ca. 20 Min. (30 Min. bei größeren Mengen) köcheln lassen, bis es weich ist. Unter den Reis mischen. Momona´s Abwandlungen des Rezeptes: ******************************* Variante1: 200 g Tofu in Würfel schneiden und für 1 - ???? Stunden (je länger desto würziger der Tofu) in folgender Marinade einlegen: 500-750ml stark gewürzte Gemüsebrühe , 2 TL Curry , ein guter Schuß Sojasoße , ein Spritzer Zitronensaft,etwas Pfeffer. Den Tufo abgießen, die Marinade auffangen. Gemüse (wie oben) putzen, in Stücke schneiden und in etwas Olivenöl andünsten , Reis dazu geben, kurz unter rühren anbraten und dann mit der Marinade auffüllen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Reis gar ist (gelgentlich mal durchrühren) KEINE 5 TL CURRY MEHR DAZU MACHEN , DIE MARINADE REICHT AUS!!!! (es sei denn , man steht darauf, das überlaß ich Euch) Den Tofu in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten , bis er den gewünschten Bräunungsgrad hat (jeder mag ihn ja anders) und dann unter den fertigen Reis geben, bei Bedarf vorsichtig nachwürzen. Tip: Man sollte das Gemüse wie im Rezept beschrieben extra zubereiten und dann unter den fertigen Reis mischen, dann ist es nicht so verkocht und hat mehr Biß (und ist gesünder) Variante 1 ist eben die All-In-Methode für faule Tage *grins* Variante 2: Alles so machen, wie oben im Rezept, nur ohne Reis. Das Gemüse dann mit etwas Speisestärke andicken und dazu dann Kartoffeln, Kartoffelbrei oder Nudeln reichen. |
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Mitglied seit 27.09.2005
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Gefuellte Artischocken.
____________________ Ein sehr leckeres maltesisches Rezept, dass ich euch nicht vorenthalten will: Artischocken kraeftig auf einer Tischplatte klopfen und dann ca. ne halbe Std in Salzwasser einlegen. In der Zwischenzeit .. 6 Knoblauchzehen fein gehackt, einen Bund Petersilie fein gehackt, 8 Oliven fein gehackt, 2 Essloeffel Kapern fein gehackt 90 g Semmelbroessel 1-2 El Essig 1-2 El Oel mischen. Artischockenblaetter auseinanderbiegen und Mischung reinstofen. Dicht nebeneinander in einen Topf geben und bis zu 5cm Masser einfuellen (je nach groesse der Artischocken) Bei kleiner Flamme so lang koecheln lassen, bis der Artischockenboden gar und weich ist. |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Vegane Apfel-Zimt-Muffins
200g Dinkel-Vollkornmehl 160g Dinkel-Mehl 630 3 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 TL Zimt 120g Margarine 120g Rohrohrzucker (ich habe nur 80g genommen) 2 TL heller Sirup 200ml Sojamilch 2 kleine Äpfel Von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und sie in kleine Stücke schneiden (wer will, kann sie noch schälen, habe ich aber nicht gemacht). Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen. Margarine und Zucker schaumig schlagen. Den Sirup erwärmen und hinzugeben. Abwechselnd Mehlmasse und Sojamilch hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Äpfel unter den Teig heben und in Muffinförmchen füllen. Bei 180°C ca. 25 – 30 Minuten backen. |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Cashew-Käse mit Kümmel
150 ml Wasser 80g Cashews 1 TL AgarAgar 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Zitronensaft 3 TL Hefeflocken ½ TL Kräutersalz 1TL Kümmel Knoblauch und Zwiebel hacken und mit dem Wasser und dem AgarAgar aufkochen. 2 Minuten lang sprudelnd kochen lassen. Die Masse zusammen mit den Cashews, dem Zitronensaft und dem Salz fein pürieren (am besten im Standmixer). Kümmel und Hefeflocken unterheben. Die Masse in ein Schälchen füllen und zum Festwerden in den Kühlschrank geben (am besten über Nacht). Auf ein Tellerchen stürzen und servieren. |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Kokos-Kuchen mit Schokoguss
2 EL Sojamehl + etwas Wasser 100g Alsan 100g Rohrohrzucker 1 Prise Salz ½ TL Vanillepulver 100g Kokosraspeln Ca. 150 ml Sojamilch 150g Dinkelvollkornmehl 100g Dinkel-Mehl 630 2 TL Weinstein-Backpulver Kokosraspeln zum Verzieren Sojamehl mit etwas Wasser glatt rühren und zusammen mit Alsan, Zucker, Salz und Vanillepulver schaumig schlagen. Kokosraspeln und Sojamilch dazu geben. Die beiden Mehlsorten mit dem Backpulver vermischen und löffelweise zufügen. Eine Kastenform (25cm) fetten und den Teig einfüllen Bei 175°c für 45 Minuten backen. Auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Schokoguss überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen. Man kann einen fertigen Schokoguss nehmen oder aber auch diesen hier: Schokoguss 2 EL Kokosfett 2 EL Kakao Zucker nach Geschmack Etwas kaltes Wasser Den Kakao mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Das Kokosfett erhitzen und die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen unterrühren. So lange stehen lassen und ab und zu rühren, bis sich die Zutaten vermischt haben (das dauert etwas, am Anfang sieht es so aus, als ob das niemals eine glatte Masse wird!). Den Kuchen damit überziehen und erkalten lassen. |
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Mitglied seit 15.07.2004
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RHEINISCHER SCHNIBBELBOHNENEINTOPF für 4 Pers 500g milchsauer eingelegte Bohnen, grob geschitten 1 kg Kartoffeln 1 gr. Zwiebel 150g Räuchertofu 2 El Öl Salz, schw. Pfeffer Kartoffeln als Pellkartoffel garen und danach zerstampfen. Die Bohnen abspülen und mit frischem Wasser und etwas Salz kochen. Zwiebeln und Tofu in Würfel scheiden und in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Kartoffeln mischen. Die gekochten Bohnen mit der Brühe unterrühren. Bei sehr sauren Bohnen kann man noch eine Prise Zucker in das Kochwasser der Bohnen geben. Ein leckeres und schnelles Gericht. Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 29.03.2004
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Schwarzwurzeln in Sahnesosse
Schwarzwurzeln wie gewohnt kochen, ca. 5 cm lange Stücke. 1 Zwiebel 1-2 Essl. Sesamöl 100-200 ml Gemüsebrühe Muskat Pfeffer 1 Essl. Zitronensaft 100-200 ml Sojasahne 1/2 Bund Petersilie fein geschnitten 1 dünne Scheibe Butter Zwiebel fein würfeln und im Sesamöl glsig dünsten, mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen. Muskat, Pfeffer und Zitronensaft zufügen und leicht einköcheln lassen. Sahne nach und nach angiessen, wiederum leicht einkochen lassen. Butterscheibe (muss nicht unbedingt sein) und Petersilie einrühren, nochmals abschmecken. Schwarzwurzeln zugeben. Fertig. Ich habe 100-200 ml Gemüsebrühe und 100-200 ml Sojasahne geschrieben. So kann jeder nach seinem Geschmack die Sosse gestalten. Da wir immer gerne viiiieeel Sosse essen, habe ich natürlich 200 ml Gemüsebrühe und 200 ml Sojasahne verwendet. Grüssle Uschi |
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Mitglied seit 21.10.2004
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Zucchinistreifen in Sahne-Senf-Sauce
(für 2 Personen) Zucchini, 2 kleinere, ziemlich dünne 1 kleine Zwiebel 1 EL Margarine 1/2 - 1 Knoblauchzehe 1 EL Senf 250 ml Gemüsebrühe 125 ml Weißwein 125 ml Sahne Salz, Pfeffer gem. Koriander gem. Ingwer 1 EL Mondamin 1 EL kaltes Wasser Zucchini waschen, quer in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, diese 1 x längs durchschneiden und die Hälften in ca. 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel hacken. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel in Margarine leicht andünsten, die Zucchinistreifen dazugeben, Knoblauch und Senf einrühren, alles kurz aufkochen lassen, mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen, ca. 8 - 10 min köcheln lassen, die Sahne hinzufügen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas gem. Ingwer und Koriander würzen. Die Sauce mit Mondamin-Wasser-Mischung andicken. Dazu essen wir am liebsten Salzkartoffeln, aber Kartoffelpüree schmeckt sicherlich auch dazu. Liebe Grüße, Caneel |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Kartoffelbratlinge ------------------------------------ 1 kg gekochte Pellkartoffeln, 1 Teelöffel Salz. Die noch warmen Pellkartoffeln abziehen, durch eine Kartoffelpresse drücken , mit Salz verkneten und zu allen folgenden Gerichten verwenden Indische KARTOFFELBRATLINGE: 1 Grundrezept Kartoffelteig, Zwiebel Chillipulver 1 TL Garam Masala 1/2 Zitrone 1 Bund Korinander Zwiebel mit den Gewürzen vermischen,Koriander fein hacken und dazu geben ebenso den Kartoffelteig Daraus Küchlein formen und in Fett ausbacken oder im Backofen KROKETTEN Aus pikant gewürzten Kartoffelteig dicke Rolle formen, in Scheiben schneiden, von beiden Seiten in der Pfanne braten, oder auf gefettetes Blech legen, im Ofen braun backen. KARTOFFEIPLÄTZCHEN: 1 Grundrezept Kartoffelteig.Zitronenschalen- oder Mandelaroma, weiter wie oben. Nach denn Braten mit Zucker bestreuen KARTOFFELPIZZA ........ Mit dem Kartoffelteig ein Blech oder Form belegen mit Rosmarin bestreuen und beliebig belegen Backen bei 200°C ca 10-20 Min Möhrenquark .................... Quark mit etwas Mineralwasser verrühren würzen mit Salz ,Pfeffer Ingwer und mit feingeraffelten Möhren vermischen mit frischen Kräutern verfeinern liebe Grüße Greta |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Hallo!
CANNELONI MIT FETA - SPINAT FÜLLUNG (2 Personen) ++++++++++++++++++++++++++++ 10 Canneloni (ohne vorkochen) 100g - 150g Fetakäse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400g Spinat (welcher ist egal) 400ml Gemüsebrühe 300g passierte Tomaten Basilikum, Oregano, Pfeffer, Salz, Paprikapulver Parmesankäse, gerieben Den Backofen auf 160 Grad vorheitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch in etwas Butter andünsten, den Spinat und Feta hinzugeben und erhitzen. Der Feta muss nicht komplett schmelzen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit holt man die Canneloni und füllt diese dann am Besten mit einem Teelöffel mit der Spinatmasse. Die Canneloni in eine große Aufflaufform geben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben. In der Zwischenzeit bereitet man die Tomatensoße vor. Wer will, kann vorher noch eine Zwiebel anbraten und dann die passierten Tomaten dazugeben. Das muss aber nicht sein. Die Soße erhitzen und mit den Gewürzen gut würzen. Die Canneloni aus dem Ofen nehmen, gut abtropfen lassen. Auf die Teller geben und mit Soße und Parmesankäse anrichten. Guten Appetit! GNOCCHI - BROKKOLI - AUFLAUF (2 - 3 Personen) +++++++++++++++++++++++ 300g Gnocchi (selbstgemacht oder gekauft) 1 Kopf Brokkoli 300g Pilze 400g passierte Tomaten Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer, Paprikapulver Parmesankäse Den Ofen auf 170 Grad vorheitzen Den Brokkoli in feine Röschen zerteilen und fünf Minuten in Salzwasser oder Gemüsebrühe ziehen lassen. Er darf aber nicht ganz weich werden. Die Gnocchi 2 Minuten ziehen lassen, gut abtropfen lassen. Die Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Butter oder Öl anbraten. Die passierten Tomaten würzen, evtl. erwärmen, muss aber nicht unbedingt sein. Dann eine Aufflaufform fetten und schichten: Erste Schicht ist die Hälfte der Gnocchi, dann die Hälfte der Brokkoli, dann alle Pize, die Hälfte der Soße darüber geben. Dann wieder die restlichen Brokkoliröschen auf die Pilze geben. Restliche Soße darüber geben. Dann die letzten Gnocchi noch oben drauf legen und mit viel Parmesan bestreuen. Ab in den Ofen für ca. 20 Minuten, es muss nur alles nochmal gut erhitzt werden und der Parmesan leicht bräunlich sein. Guten Appetit! Liebe Grüße, Simone |
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Mitglied seit 08.07.2005
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... ich hab noch was vergessen!
Bei dem Gnocchi Auflauf bitte auf die letzte Schicht noch etwas Salbei geben!
Also dann, nochmal guten Appetit! LG Simone |
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Mitglied seit 12.01.2006
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Hallo!
Das hört sich ja alles lecker an! Ich schreib euch jetzt mal eins meiner Lieblingsrezepte auf. Kartoffelgulasch: Für 2 Personen. 5 große Kartoffeln, 2 rote Paprikaschoten, 1 Dose/ oder frische Pilze 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Päckchen passierte Tomaten (ca.400-500g) evtl. Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, 1,5 TL Kümmel ganz 1/2 EL gekörnte Brühe, Paprika scharf und süß, und Chilipulver. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Kartoffeln und die Paprika etwa gleich groß würfeln und die Knobizehe durch die Presse drücken. Das alles in Olivenöl anbraten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Dann noch soviel Wasser dazu das alles schön \"schwimmt\". Jetzt die geviertelten Dosenpilze dazugeben und mit der gekörnten Brühe, reichlich Paprika und Chilipulver, dem Lorbeerblatt und dem Kümmel würzen. Das alles so lange köcheln lassen bis die Kartoffeln durch sind. Jetzt muss man noch mal richtig abschmecken und wem es zu flüßig ist, einfach etwas Tomatenmark darunter rühren. Es ist zwar nix besonderes, aber es ist sehr einfach zu machen und schmeckt sau-lecker! Grüße Julia |
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