Henglein
Rama Cremefine
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Vegetarische Rezepte - Thread Nr. 1
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  Mitglied seit 02.04.2004 
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In diesen Thread wollen wir unsere Rezepte aus dem täglichen Thread (Heute kochen wir vegetarisch...) eintragen, damit die lange Sucherei ein Ende hat  und Eure vielen tollen Ideen nicht einfach so verschwinden und untergehen!
Liebe Grüße Fröschle2 Wir können nur zu neuen Ufern aufbrechen, wenn wir bereit sind, die alten zu verlassen.
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 Mitglied seit 02.02.2005
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Dann fange ich mal an mit nachtragen:
Linsen-Orangen-Salat 75 g braune Linsen 150 ml (Soja-) Joghurt Saft einer Orange 1 TL Orangenschale, abgerieben 1 EL Sesam 1 TL Kreuzkümmel Salz und Pfeffer 175 g Spinat, gehackt 2 Orangen, Segmente geviertelt Linsen gar kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Joghurt, Orangensaft und -schale verrühren. Sesam und Kreuzkümmel in einer beschichteten Pfanne etwa 5min trocken rösten Und unter den Joghurt rühren. Linsen unterrühren. Spinat auf einen Teller geben, darauf die Linsenmasse, und mit Orangenstücken umgeben. Dal 185 g rote Linsen 3 EL Öl großzügige Prise Asafetida 1 1/2 TL Kreuzkümmelsamen 1/2 TL Kurkuma Prise Cayennepfeffer 1/2 TL Salz 1 TL frisch geriebener Ingwer (ruhig mehr, wenn du die Schärfe magst) 400g Dosentomaten Linsen mehrere Male gut waschen, dann 3-4 Stunden einweichen. Gut abspülen. Öl erhitzen und Asafetida zugeben, 2 Sekunden später den Kreuzkümmel zugeben. Sobald der Kreuzkümmel dunker wird (dauert nur wenige Sekunden) Linsen, Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz und Ingwer zugeben. Hitze reduzieren und gut mischen. Dosentomaten zugeben und zum Kochen bringen. Zugedeckt auf niedriger Flamme etwa 15 Minuten kochen, bis die Linsen gar sind, aber noch etwas Biss haben. Gruß Cappuccino |
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 Mitglied seit 25.11.2003
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Pakoras (von Greta)
2 Tassen Kichererbsenmehl 1 TL Salz 1/4 TL Chilipulver 1 TL Kurkuma 2 Tassen Wasser ca. 1 l Fritieröl Gemüse oder Früchte: Möhren, Blumenkohl, Auberginen, Zucchini, Sellerie, Zwiebeln, Paprika, Spargel, Bananen, Äpfel Man mische Kichererbsenmehl, Salz, Chilipulver und Kurkuma und gibt nach und nach Wasser dazu, so daß ein glatter Schlagteig entsteht. Teig etwa 1/2 Stunde ruhen lassen. Die Pakoras werden in Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne fritiert. Das Öl ist heiß genug, wenn hineingetropfte Teigkügelchen in 2 Min. braun werden. Den Inhalt der Teigkugeln bilden die verschiedensten Früchte, Gemüse und Käse und nach Geschmack Fleisch und was gerade da ist. Gemüse klein schneiden und mit dem Teig vermischen. Mit einem TL herausnehmen und mit Hilfe eines zweiten ins Fett gleiten lassen. Sobald die Kugeln hellbraun sind, mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu paßt ein Quark-Joghurt-Dip. Wraps (von Greta) 200 g Mehl (Dinkel-oder Maismehl) 30 g Sonnenblumenöl 150 ml Wasser 1 TL Backpulver 1 Prise Salz De Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten und 10 Minuten ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig dünnen Fladen ausrollen (ca. 1mm dick und 30 cm im Durchmesser). In einer Pfanne mit wenig Öl die Tortillas von beiden Seiten backen. Hirsebratlinge in Käsesoße (von Greta) 1/2 l Wasser 160 g Hirse 1 Lorbeerblatt 125 g Magerquark 50 g geriebener Bergkäse 50 g Haferflocken oder etwas Paniermehl Meersalz Paprika Curry 2 EL Öl Soße 1/4 l Gemüsebrühe 40 g Hirsemehl 1/4 l Milch 100 g geriebener Goudakäse Muskat Wasser ankochen, Hirse einrühren und Lorbeerblatt hinzufügen, 10 Minuten fortkochen, 20 Minuten quellen und abkühlen lassen. Lorbeerblatt entfernen. Quark, Käse, Haferflocken, Meersalz, Paprika und Curry hinzufügen und abschmecken. Aus der Masse Bratlinge formen. Öl erhitzen und Bratlinge darin von jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten. Für die Soße Brühe ankochen, Hirsemehl unter Rühren dazugeben und 10 Minuten fortkochen. Milch und Käse hinzufügen, mit Muskat abschmecken. Gefüllte Portobello-Pilze (von Cappuccino) 5 Portobellos 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 TL Olivenöl 60g gemischte ungesalzene Nüsse 1 EL Margarine 1/2 TL getrockneter Thymian 1/2 TL getrockneter Rosmarin 1 EL gehackte Kräuter Stiele von 4 Pilzen entfernen. Stiele und einen der Pilze fein würfeln. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch zerquetschen. Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten, dann Pilzwürfel zugeben und ein paar Minuten weiter dünsten. Nüsse in Ofen rösten und die Haut abreiben. Im Mixer ziemlich fein zerkleinern und zusammen mit der Margarine, den Kräutern und Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Gut mischen. Die Pilze (Stielseite nach oben) in eine flache Auflaufform geben und mit der Mischung füllen. Bei 200°C 5-8 Minuten backen, bis sie braun werden und die Pilze gar sind. Sauerkraut aus dem Wok (von Greta) Frisches Sauerkraut 250 g Tofu 1 Ingwer 2 cm lang 2 El. Sojasauce; evt. weitere 2 El zum Nachwürzen 4 El. Sesamöl, dunkel 1/2 Tl. Sambal oelek; evt. bis 1 Tl 3 Lauchzwiebeln 400 g Möhren 2 Rote Paprikaschoten 3 El. Öl 1 Tl. Kümmel Zucker 50 g Erdnüsse, geroestet, gesalzen Das Sauerkraut etwas ausdrücken, abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Tofu würfeln. Den Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse in eine kleine Schale pressen oder ganz fein hacken. Mit dem Sauerkrautsaft, der Sojasauce, der Hälfte des Sesamöls und dem Sambal oelek (Vorsicht: sehr scharf!) verrühren. Den Tofu in dieser Marinade ziehen lassen. Inzwischen die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. die Möhren in dünne Scheiben schneiden. die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Den Tofu abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Das restliche Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen und den Tofu von allen Seiten darin anbraten, herausnehmen. Das ganze Gemüse im Bratfett unter rühren 5 Min. braten Aufgefangene Marinade und Kümmel zugeben, einmal aufkochen lassen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Alles mit dem restlichen Sesamöl, etwas Honig und eventuell mit Sojasauce abschmecken. Den Tofu und die Erdnüsse untermischen und servieren. Dazu passt Baguette oder Bauernbrot. Spinat-Schafskäse-Taschen (von Greta) Blätterteig von Hofer ,Aldi oder sonstwo her oder auch Yuffaplatten oder meinen\" falschen \"Blätterteig 1kg frischer Blattspinat, 250 g Schafskäse, Salz, Pfeffer Geputzten Spinat in einem heißen Topf dünsten bis die austretende Flüssigkeit komplett verdampft ist. Spinat hacken und mit dem Schafskäse vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ist die Masse zu feucht etwas Brösel dazugeben!! Aus dem Blätterteig mit einem Maultaschenformer Taschen ausstechen füllen und zusammenklappen und bei 200°C ca 20-30 Min. backen. Weißer Spragel mit Chili-Vanille-Sauce, dazu Mandel-Kartoffel-Püree (von Nocturna-X) 1 kg weißer Spargel 1 rote Chili-Schote 2 Vanilleschoten 175 ml Apfel- oder Weißwein 175 ml Apfelsaft, naturtrüb 3 EL Apfelmus 2 EL Quittengelee 1 TL Speisestärke Salz 30 g Amarettinikekse 1 Knoblauchzehe 30 g Butter 50 g Mandelblättchen 800 g Kartoffeln 3-4 Stiele Basilikum 200 ml Milch abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Chili halbieren, entkernen udn fein hacken. Vanilleschoten längs aufschneiden, Mark herausschaben. Schoten beiseite legen. Chili, Vanillemark, Apfel- oder Weißwein, Apfelsaft, Apfelmus und Quittengelee verrühren und auf ca. 200 ml einkochen lassen. Stärke mit etwa 2 EL kaltem Wasser verrühren, in die Sauce rühren, leicht salzen und aufkochen lassen. Amarettini zerbröseln, Knoblauch schälen und fein würfeln, in der Butter sanft anrösten. Mandeln und Amarettini untermischen und leicht salzen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Spargel und Vanilleschoten in wenig Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Basilikum in Streifen schneiden. Milch und Zitronenschale mischen und erhitzen. Kartoffeln abgießen, grob stampfen, mit Zitronenmilch und der Hälfte der Mandeln mischen. Spargel abtropfen lassen. Mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten. Übrige Mandeln auf den Kartoffeln verteilen. Vanille-Sauce über den Spargel träufeln, mit Basilikum bestreuen. |
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Mitglied seit 30.01.2003
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hallo,
folgendes rezept war etwas versteckt: tomaten-orangen-ragout zu veggie-hackbällchen 400 g tomaten aus der dose, 2 orangen (filetiert), 2 el honig und 2 el sojasoße. da das ursprungsrezept nicht vegetarisch ist, und die hackbällchen noch zusätzlich gewürzt werden, habe ich diese hackbällchen zutaten mit in die soße übernommen: lauchzwiebeln, chillischote und zimt. aus den zutaten eine tomatensoße herstellen, einkochen lassen. mit salz und pfeffer abschmecken. liebe grüße Nocturna-X |
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Mitglied seit 14.11.2004
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Hej
Eure Gerichte sind ja Klasse, Danke schön. Habe mir drei rausgeschrieben, da wird hier jemand Augen machen
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Mitglied seit 01.11.2004
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Hallo zusammen,
das hört sich alles sehr lecker an! Da will ich auch mal ein paar meiner vegetarischen Favoriten beisteuern: Zucchini mit Couscous -------------------------------------- (4 P.) 80 g Couscous 1 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 4 Zucchini Salz 1 Bd. Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Bd Petersilie 1 Pk gewürfelte Tomaten (500 g) 1 EL grüne Oliven in Streifen geschnitten 1 Ei 50 g ger. Parmesan 3 - 4 TL Harissa (Chilipaste - wird scharf, evtl weniger! - Tabasco oder Cayennepfeffer o. Chilipulver geht auch) 1 EL Pinienkerne Couscous mit Zitronensaft, 1EL Öl und 1/8 l Wasser 30 min quellen lassen. Zucchini längs halbieren, aushöhlen, salzen. Zucchinifleisch fein würfeln. Weißen Teil der Frühlingszwiebeln fein schneiden. Knoblauch und Petersilie fein hacken, Oliven in Streifen schneiden. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hälfte derTomaten mit den Zucchiniwürfeln mischen, salzen und in eine Auflaufform geben. Oliven, restliche Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Couscous mischen, Ei und Parmesan drunterrühren. Mit Salz und Harissa würzen, in die ausgehöhlten Zucchini füllen. In die Form setzen, mit Pinienkernen bestreuen und mit restlichem Öl begießen. 40 min bei 180°C COUSCOUS-SALAT (TABOULEH) --------------------------------------- ca. 4 P. ca. 2 Tassen Couscous Weißweinessig oder Zitronensaft Olivenöl 1 Gurke, gewürfelt 2-3 Tomaten, gewürfelt ½ Bd. Frühlingszwiebeln in Ringen Petersilie (reichlich) optional: Dill Salz, Pfeffer Couscous mit 3 Tassen kochendem Wasser mit etwas Salz 15 min quellen lassen, etwas abkühlen lassen. Gurke, Tomaten, Frühlingszwiebeln, evtl Dill untermischen, mit Essig/Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer anmachen. FENCHEL ODER BLEICHSELLERIE MIT KÄSEKRUSTE ------------------------------------------------------------------ 800 g Fenchel (~ 3 - 4 St.) ODER 1 kg Stangensellerie 4 EL geriebener Parmesan Zitronensaft 25 g Butter 2 EL Mehl ½ l Milch Salz, Pfeffer, Muskat Fenchel vierteln, in Salzwasser mit Zitronensaft 10 min kochen / Sellerie in 6 cm - Stücke schneiden, 30 min (?) kochen. Vom Sud 1/8 l aufheben. Mehl in Butter anschwitzen, mit Sud und Milch ablöschen und 5 min kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gemüse in einer Auflaufform mit der Soße übergießen und mit Parmesan und Butterflöckchen bestreuen. Überbacken: Oberhitze 225°C / Gas 4 - 5 10 - 12 min ITALIENISCHE KICHERERBSENSUPPE ------------------------------------------------- 8-10 Personen (weniger ist aber auch kein Problem) 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 350 g Staudensellerie 500 g Tomaten, gehäutet 2 Bd. Petersilie 6 EL Olivenöl 5 Dosen Kichererbsen (à 480 g) 2,5-3 l Brühe Majoran Salz, Pfeffer ger. Parmesan Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Tomaten andünsten, abgetropfte Kichererbsen und Brühe zugeben, 20 min kochen. Mit Parmesan servieren. LINSEN-TOMATEN-SUPPE MIT PASTA (ALFREDISSIMO) --------------------------------------------------------------------- 4 Portionen 2 Zwiebeln, mittelgroß 3 – 4 Knoblauchzehen 2 Stangen Sellerie (125 g Frühstücksspeck / Bacon) steht im Original, kann man aber problemlos weglassen 400 g Tomaten aus der Dose 1 Bund glatte Petersilie 4 Zweige Thymian 200 g kleine Pasta, z.B. Pipette, Ditali oder Hörnchen 60 ml Olivenöl 200 g kleine Linsen, z.B. Puy-Linsen 2 Lorbeerblätter 1 1/2 - 2 l Gemüsebrühe (ist im Original Hühnerbrühe, hat aber mit Gemüsebrühe auch geschmeckt) Parmesan, frisch gerieben Zwiebeln und Knoblauch pellen, Sellerie putzen und alles fein würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und die Petersilie fein hacken. Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, falls gewünscht den Speck darin auslassen und dann die Zwiebeln anschwitzen. Die Gemüsewürfel und den Knoblauch hinzufügen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten anschwitzen. Linsen unterrühren, die Tomaten dazu und kurz aufkochen lassen. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und 1 ½ Liter Brühe angießen, alles 40 Minuten köcheln lassen und je nach Bedarf noch etwas Brühe angießen. Die gegarten und abgegossenen Nudeln in die Suppe geben und mit der gehackten Petersilie und geriebenem Parmesan bestreut servieren. ROTE BEETE - AUFLAUF ------------------------------------ 4 P. 1 kg Rote Beete, gekocht 250 g rote Zwiebeln, Ringe 1 Becher Saure Sahne ¼ l Rotwein Salz, Pfeffer 2 TL Senf 1 Bund Schnittlauch Rote Beete - Scheiben mit Zwiebelringen in eine Auflaufform schichten. Mit einer Soße aus Rotwein, Salz, Pfeffer und Senf übergießen. Mit Alufolie abdecken und in den kalten Ofen stellen. Oberhitze 200°C / Gas 3 20 min (Wenn Rote Beete roh sind 1 h) Aus saurer Sahne, Schnittlauch, Salz und Pfeffer einen Dip rühren und über den gegarten Auflauf geben. ROTE BEETE - SALAT ---------------------------- (als Beilage für 4, als Hauptmahlzeit mit Baguette für 2 P.) 500 g Rote Beete, gekocht und gewürfelt 4 EL Öl 2 EL Essig (gut: Balsamico oder Beerenessig) Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Apfel, gewürfelt ½ TL körniger Senf 1 Pr. Zucker Dill, Schnittlauch, Petersilie Alles vermengen und etwas durchziehen lassen. ROTE LINSENSUPPE MIT SPINAT (ALFREDISSIMO) ---------------------------------------------------------------------- 1 Suppenbund 2 kl. Zwiebeln 3 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 150 g rote Linsen 800 ml Gemüsebrühe 4 EL Apfelessig 1 TL geriebene Zitronenschale 2 El grobkörniger Senf 1 EL Zucker 1 EL kalte Butter (gewürfelt) 300 g Spinat Salz, Pfeffer Suppengemüse putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln, Spinat putzen, waschen und in ca. 5cm lange Streifen schneiden, Linsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Spinatstreifen in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Die Zwiebeln in 3EL Olivenöl glasig anschwitzen, das klein geschnittene Suppengemüse dazu geben und ca. 5 Minuten andünsten. Die Linsen und das Tomatenmark unterrühren und mit dem Essig und der Gemüsebrühe ablöschen. Suppe ca. 10-15 Minuten auf kleiner Flamme kochen, bis die Gemüse gar sind. Mit grobem Senf, Zitronenschale, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe pürieren und anschließend entweder durch ein Spitzsieb oder die Flotte Lotte streichen. Mit dem Pürierstab die kalte Butter unter die Suppe rühren und so die Suppe noch mal schaumig aufrühren. Den blanchierten Spinat kurz in der Suppe ziehen lassen. ÜBERBACKENER FENCHEL MIT TOMATEN --------------------------------------------------- 3-4 P. 500 g Fenchel (~2 St.) 1 Dose Tomatenstücke (à 400 g) ½ Mozzarella ½ EL Parmesan oder Gouda, gerieben 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark 4 EL Rotwein 1 EL Öl Zitronensaft Salz, Pfeffer Fenchel vierteln, in Salzwasser mit Zitronensaft 8 min kochen. Zwiebel in Öl andünsten. Tomatenmark , Tomaten und Rotwein zugeben, offen einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchel in einer Auflaufform mit der Soße übergießen. Mozzarellascheiben und geriebenen Käse darüber verteilen. Überbacken: Oberhitze 200°C / Gas 3 25 min Diese Rezepte sind alle vonmir getestet und für gut befunden. Dann schlummern noch etliche ungetestete Rezepte auf meiner Festplatte, aber jetzt muss ich erstmal zusehen, dass ich was zu essen kriege 
LG, Tine |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Tíne Der rote Bete Salat schmeckt auch mit rohen gerfaffelten roten Bete sehr gut 
Hier ist das Rezept : Lauch in Kaffeesosse --------------------------------- Lauch in dünne Scheiben schneiden, je dünner je besser, mit etwas Salz und Pfefferwürzen ,mit kochenden Kaffee übergiessen etwas Butter oder /und Sahne dazu geben . Ich nehme immer eine Mischung aus 1/3Kaffee und 2/3 Milch Der Lauch kann aber auch erst in etwas Milch mit Butter weichgedünstet werden und dann einfach etwas Kaffe angiessen Wenn es zu dünn sein sollte mit etwas Dinkelmehl abbinden noch mal gut würzen ich nehme immer noch Bertram , Quendel und einen Hauch Muskat Zimt und Nelken schmecken auch lecker als Gewürz Es ist Geschmackssache aber mir schmeckt es hat meine Oma schon so gemacht geht schnell und schmeckt lecker zu Pellkartoffeln. liebe Grüsse Greta 
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Mitglied seit 29.03.2004
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Hallo,
hier das Rezept von dem supertollen Rote-Bete-Gemüse von kleine Hexe: 2 gehackte Zwiebeln 2 gehackte Knoblauchzehen 2 Essl. Olivenöl 1 kg Rote Bete Salz, Kräutersalz, Pfeffer 1 EL Zucker 2 Lorbeerblätter 1 EL Koriander gemahlen 250 ml Rotwein 1,5 EL Essig 2 TL geriebenen Meerrettich 125 g Créme fraiche Rote Bete schälen und grob raffeln. Die feingehackten Zwiebel und den gehackten Knoblauch im Öl golden dünsten. Rote Bete und alle Zutaten ausser Meerrettich und Créme fraiche zu den Zwiebeln geben. 45-60 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Dann den Meerrettich und die Creme fraiche unterziehen. kleine Hexe empfiehlt Kartoffelpüree dazu. Ich hatte noch Schupfnudeln in der Gefriertruhe. Die hab ich langsam angebraten. Zwei Eier mit Kräutersalz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss verquirlt, gut 2 EL fein geschnittenen Liebstöckl zu den Eiern gegeben und das Ganze über die Schupfnudeln giessen. Bei geringer Hitze so lange garen lassen, bis das Ei vollkommen gestockt ist. Liebe Grüsse Uschi |
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Mitglied seit 06.11.2003
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Reissalat mit Mungbohnen
100g Mungbohnen (1-2 Stunden einweichen und dann waschen) 200g Naturreis (waschen) 800ml Wasser zum kochen bringen, Bohnen und Reis dazu geben und ca. 35-45 köcheln und quellen lassen. 2 TL Estragon 2 EL getrocknete Gemüsebrühe 2 Stangen Bleichsellerie geschnitten 2 Karotten fein geschnitten 1 Apfel geraspelt 2 TL Kräutersalz 2 TL Ahornsirup 1 Msp Muskat 1 Msp Piment 2 EL Apfelessig oder Balsamico weiss 6 EL gutes Öl Alle Zutaten mischen und mind. 30 Min. durchziehen lassen. Ich mache meistens die Bohnen und den Reis nach Anleitung und schneide dann dazu, was ich gerade da habe. Besonders gut finde ich es mit Zuckererbsen, Karotten und Grünzeug aus dem Garten. Auch bin ich mit den Gewürzen vorsichtiger, meist kommt bei mir nur Estragon und Gemüsesuppe dazu. |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Hefekartoffeln
800g Kartoffeln 6 Zwiebeln 50g Butter (oder Margarine) 1/2 Würfel Hefe 2 EL Mehl 1/2 l Gemüsebrühe 2 EL Schmand (oder Sojasahne) Kümmel Schnittlauch Salz und Pfeffer Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden und dünsten. Hefe unterrühren. Mehl darüber sieben und anschwitzen. Brühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Schmand unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Schichtweise Kartoffeln und Zwiebelsauce in eine gefettete Auflaufform. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen und mit Schnittlauch bestreut servieren. |
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Mitglied seit 30.01.2003
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orientalisch gewürztes gemüseragout (4 portionen)
1-2 rote chillischoten 150 g zwiebeln 450 g schmale möhren 700 g kleine festkochende kartoffeln 5 el öl 0,1 g safranfäden 1-2 kleine zimtstangen 1 el cumin 300 ml möhrensaft 300 ml gemüsebrühe 75 g getrocknete aprikosen 2 el zitronensaft 300 g feta-käse cayenne-pfeffer 1/2 bund glatte petersilie 1 dose kichererbsen 1 el speisestärke chilli putzen, fein schneiden. zwiebeln in spalten schneiden. möhren putzen und in lange stücke schneiden. kartoffeln schälen. alles in einem weiten topf in 3 el öl andünsten. safran, zimt, cumin unterrühren, mit möhrensaft und gemüsebrühe auffüllen udn salzen. im geschlossenen topf etwa 20 minuten köcheln lassen. aprikosen halbieren. feta-käse in grobe stücke brechen, mit cayenne-pfeffer würzen. petersilie hacken, kichererbsen abtropfen lassen. staärke mit etwas wasser vermischen, untermischen. dann aprikosen, zitronensaft udn kichererbsen untermischen und noch 3-4 minuten köcheln. etwas petersilie über den käse streuen, die restliche unter das ragout mischen. käse zu dem ragout servieren. dazu passt fledenbrot. |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Hallo!
Hier die Rezepte für Cappuccino und alle, die es interessiert!
Dattel-Nuss-Schnecken (ca. 15 Stück) Teig: 600g Vollkornmehl 250ml Sojamilch 1 Würfel Hefe 100g Margarine (habe Alsan genommen) 80g Löwenzahnsirup (oder Honig) ½ TL Meersalz Füllung: 150g Haselnüsse 100g Rosinen 100g Datteln (oder Feigen) 6 EL Soja Cuisine 6 EL Wasser 1 EL Kakao 2 MS Vanille Zum Bestreichen: 2 EL Löwenzahnsirup (oder Honig) 1 EL Wasser Die Hefe in der lauwarmen Sojamilch auflösen. In eine Schüssel das Mehl geben, eine Mulde in die Mitte drücken und die aufgelöste Hefe hineingeben. Mit etwas Mehl zu einem dicken Brei verrühren und ca. 15 Minuten gehen lassen. Die Margarine, das Sirup und das Salz zum Vorteig geben und gut durchkneten (ca. 5 Minuten). Den Teigkloß mit etwas Öl bepinseln und leicht verschlossen (Frischhaltefolie oder Tupper) im Kühlschrank ca. 2 Stunden gehen lassen. Füllung: Haselnüsse und Trockenobst im Mixer zerkleinern. Mit Wasser, Sahne Kakao und Vanille verrühren. Nach dem Gehen den Teig zu einer Platte von ca. 35 x 35 cm ausrollen (Nudelholz und Untergrund etwas einölen). Mit einem Teigschaber die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig von der Seite her aufrollen. Festdrücken. Mit einem scharfen Sägemesser ca. 2cm dicke Scheiben abschneiden. Auf 2 Backblechen verteilen. Das erste Blech in die kalte Backröhre schieben (mittlere Schiene) und die Schnecken bei 100° 30 Minuten gehen lassen, anschließend bei 220° 15 Minuten backen. Das zweite Blech mit einem Tuch bedeckt in der Küche stehen lassen, anschließend bei 220° in der vorgeheizten Röhre backen. Danach die Schnecken mit dem Guss bepinseln und auf einem Gitter auskühlen lassen. Voilà! Löwenzahnsirup 350g frische gelbe Löwenzahnblüten 1 Liter Wasser 1kg Zucker Saft einer Zitrone Blüten gut säubern und mit kaltem Wasser in eine Topf geben, Deckel schließen. Langsam zum Kochen bringen und einmal aufkochen lassen. Den Topf von der Platte nehmen und die Blüten über Nacht im Wasser durchziehen lassen. Am nächsten Tag die Blüten durch ein Sieb seihen und den Sud auffangen. Die Blüten auspressen. In den Sud den Zucker einrühren und den Zitronensaft dazugeben. Den Sud in einem Topf ohne Deckel auf kleiner Hitze langsam verdampfen. Die Flüssigkeit sollte verdunsten ohne zu kochen. Sirup einkochen, bis er die Konsistenz von Waldhonig hat. In Gläser abfüllen. Guten Appetit! LG Melanie |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Hallo,
hier noch die Aufstriche für Schlamaus: Grünkernaufstrich 125g Grünkern 250ml Wasser 1 TL Gemüsebrühe 100g Margarine 2 Knobizehen 1 Zwiebel 4 TL Majoran 3 TL Senf Grünkern grob mahlen und mit Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und 20 Minuten bei kleiner Hitze ausquellen lassen. Nach dem Auskühlen Margarine, fein geriebene Knobizehen und die restlichen Zutaten dazugeben und gut mischen. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Auberginenpaste 1kg Auberginen 1 Zwiebel 2 Knobizehen (gepresst) 1 EL Senf 1 TL Pfeffer Saft von ½ Zitrone 2 EL Essig 1 EL Petersilie, frisch gehackt 1 EL Minze, frisch gehackt 1 Prise Salz 5 EL Semmelbrösel Olivenöl nach Bedarf Aubergine schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse weich braten. Nach dem Abkühlen mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren. Je nach Konsistenz noch Semmelbrösel (wenn zu flüssig) oder Öl (wenn zu trocken) hinzufügen. Im Kühlschrank aufbewahren. LG Melanie |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !!
Noch schneller geht der Grünkernaufstrich wenn der Grünkern einfach mit kochender Gemüsebrühe überbrüht wird und dann abkühlt 
Spart Energie und Abwasch und es brennt halt nix an )
Die Dattelnschnecken schmecken auch mit diesem Teig sehr gut : 250g Dinkelmehl 200g Butter oder Alsan 200g ein beliebiges Milchprodukt oder Sojamilch-,Joghurt oder Sahne Alles verkneten dann touren wie ein Blätterteig und ca 30 Min ruhen lassen dann zu einem rechtecke ausrollen und die Füllung darauf und auf den Guss noch geröstete Mandelblättchen streuen oder Zimt
Hier das das Rezept für den LINSEN- SPÄTZLE - AUFLAUF ___________________________ 200 g Linsen 3 Zwiebeln, fein geschnitten 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Möhre, Lauch) 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 Bund Thymian, fein geschnitten 1/2 l Gemüsebrühe 2 EL Balsamicoessig Salz, Pfeffer Die Linsen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen. Das Suppengemüse fein würfeln. Zwiebeln mit Knoblauch in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. Eingeweichte Linsen zugeben und mit Brühe auffüllen. rohe Die Linsen ca. 45 Minuten weichkochen. Nach ca. 30 Minuten Thymian, und Suppengemüse zugeben. Die Linsen mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Spätzle servieren. 250 g Dinkelvollkornmehl 2 Eier 125g Wasser Für die Spätzle das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte des Mehlbergs eine Kuhle eindrücken. Die Eier einschlagen und eine Prise Salz zugeben. Alles mit einem Kochlöffel vermengen und so lange schlagen, bis ein glatter Teig entstanden ist.etv das Wasser dazu geben Die Teigschüssel mit einer Klarsichtfolie verschließen und den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Ein Spätzlebrett kurz in kochendes Wasser tauchen, darauf ca. 2 Esslöffel Teig streichen. Den Teig mit einem ebenfalls angefeuchteten Teigschaber zuerst flach streichen und dann dünne Streifen ins kochende Wasser schaben. Wenn die Spätzle gar sind, steigen sie nach oben. Mit einem Sieblöffel die Spätzle aus dem kochenden Wasser herausnehmen und kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Anschließend absieben. Das Ganze so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist Für den Auflauf einfach beides in eine Form schichten und mit dieser Sosse übergiessen : 250g Milch oder ein anderes Milchprodukt 1-2 Eier 200g ger. Bergkäse Salz,Pfeffer,Paprika und etv noch einige Trockenkräuter Im Backofen bei 200°C ca 20-30 Min backen liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 02.04.2004
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Hallo,
hier ist das Rezept für einen einfachen Flammkuchen (zwei Bleche) Für den Teig: 300 g Weizen-Mehl (150 g frischgemahlenes Vollkorn, 150 g Weizen 550), 50 g Hartweizengries, 175 g lauwarmes Wasser, einen TL Trockenhefe, einen TL Pizzagewürz oder Kräuter der Provence, 2 EL gutes Olivenöl. einen TL Salz Belag (für zwei Bleche): 1 Becher Schmand in etwa die gleiche Menge Quark (toll schmeckt Sahnequark, ich nehm meistens Magerquark) 2 bis 3 mittelgroße Zwiebeln ein bis zwei Handvoll frische Champignons drei bis vier Handvoll geriebener Käse (so, daß halt alles dünn! bedeckt ist) Salz, frisch gemahlener Pfeffer Alle Zutaten gründlich vermengen, ordentlich kneten, bis der Teig elastisch ist. 30 Minuten ruhen lassen, kurz durchkneten, dann etwa eine Stunde oder länger (eher länger) im Warmen gehen lassen (oder halt einen ganzen Tag im Kühlschrank). In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Champignons vorsichtig abbürsten (muß man nicht waschen) und in Scheibchen schneiden. Quark mit Schmand verrühren, mit Salz und viel schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Teigkugel halbieren, einen Teil auf Backpapier möglichst dünn auswellen., darauf die Hälfte der Schmand-Quark-Masse verteilen, die Hälfte der Champignons und der Zwiebel ebenfalls. Zum Schluß die Hälfte des Käses möglichst dünn auf dem Flammkuchen verteilen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen (250 Grad), ca. 10 Minuten auf der zweite Stufe von unten (gibt eine knusprigen Boden), dann ca. 5 Minuten in der oberste Schiene backen, bis der Teigrand gebräunt ist und der Käse so eben knusprig (aber nicht braun) wird. In der Zwischenzeit das zweite Blech genauso richten und während das im Ofen schmurgelt, kann das erste schon vernichtet werden
Liebe Grüße Fröschle2 Wir können nur zu neuen Ufern aufbrechen, wenn wir bereit sind, die alten zu verlassen.
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Mitglied seit 02.02.2005
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Veganer Zwiebelkuchen
(Menge für ein Backblech) Teig: 150g Weizenmehl 100g Dinkelmehl 1 Würfel Hefe 1 TL Zucker ca. 150ml Wasser 1/2 Salz 4 EL Olivenöl Belag: 500g Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten 200g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten 1 Bund Petersilie, gehackt 2 EL Kümmel 200g Tofu Salz und Pfeffer Hefe und Zucker in etwas warmem Wasser auflösen und mit Mehl zu einem Vorteig vermischen. 15 Minuten gehen lassen. Salz, Öl und so viel warmes Wasser zugeben, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat. Währenddessen Zwiebeln glasig dünsten, dann Champignons zugeben und kurz mitdünsten. Tofu und Petersilie pürieren und eventuell etwas Wasser zugeben, um eine streichfähige Masse zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig auf einem Backblech ausrollen. Mit der Tofumasse bestreichen, dann die Zwiebeln und Champignons darauf verteilen. Mit Kümmel bestreuen. Bei 220°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Guten Appetit Cappuccino |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Frischkäsetorte mit Spargel und Ruccula ________________________________ 200 g Dinkelmehl 150g g Butter 100g Kräuterfrischkäse Für die Füllung 375 g Spargel, geschält und gut gewaschen 4 große Eier, leicht verquirlt 250 g Ricotta, wenn möglich frisch 2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Ruccula Alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren und anschließend leicht durchkneten. D en Teig in Backpapier oder Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Für die Füllung: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz hinzugeben und den Spargel darin so lange kochen, bis er zart ist (etwa drei bis sechs Minuten). Anschließend den Spargel mit kaltem Wasser abschrecken. Den Spargel Stangen in große Stücke schneiden und in einer Rührschüssel mit den Eiern, dem Ricotta, dem Parmesankäse, Ruccula ,dem Knoblauch, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. Zwei Drittel des Teiges auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer kreisförmigen, drei Millimeter dicken Fläche von etwa 28 Zentimeter Durchmeser ausrollen und damit eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 23 Zentimeter auslegen. Ränder abschneiden und den Teig mit einer Gabel einstechen. Die Füllung darauf geben Den restlichen Teig drei Millimeter dick ausrollen und mit einem Teigrädchen in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 20-30 Min baclen , bis er eine goldene Farbe angenommen hat. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. liebe Grüsse Greta Gelingt auch mit Hefeteig oder einem salzigen Mürbeteig |
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Mitglied seit 02.04.2004
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Hallo!
Hier ist für Brilla und natürlich für alle anderen auch: Gretas Elsässer Flammmekuchen 430gr Dinkelmehl Salz 4 Essl. Öl oder Schmalz 1/4 Liter Wasser Belag: 400gr Creme fraiche 400gr Zwiebeln Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, dorthin das Salz geben, das Öl und schließlich das Wasser. Gleichzeitig mit einer Gabel rührend das Wasser sofort mit dem Mehl vermischen. Schließlich zu einem weichen Teig kneten, der sich allerdings nicht klebrig anfühlen darf. Tip: In der Kuchenmaschine gelingt der Teig am einfachsten: alle Zutaten bis auf das Wasser einfüllen, auf hoher Geschwindigkeit laufen lassen und dabei das Wasser angießen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig in Portionen teilen und jeweils sehr dünn ausrollen, dabei zum Rund formen. Die Teigplatten dick mit Creme fraiche bestreichen, die in dünne Ringe gehobelten Zwiebeln darauf verteilen Im sehr heißen Ofen 5-10 Minuten backen, bis der Boden knusprig geworden ist und der Belag brodelt. Liebe Grüße Fröschle2 Wir können nur zu neuen Ufern aufbrechen, wenn wir bereit sind, die alten zu verlassen.
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo!
Ich mische mich einfach mal ein und tippsel nun mein liebstes vegetarisches Rezept ein. Es ist zwar nichts soo besonderes oder exotisches, dafür aber ganz schnell gemacht, sehr sättigend und mit schön viel Gemüse. Reis- Gemüse- Pfanne ------------------------------------------------------ für 2-3 Portionen: 1 Beutel Reis 1 Zucchini 2 Paprika- Schoten (am besten sieht 1 gelbe und 1 rote aus) 1 Stange Lauch 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 ml Gemüsebrühe etwas Butter Tomatenmark Salz und Pfeffer Kräuter Den Reis bissfest kochen. Die Zwiebel kleinschneiden und die Knoblauchzehe zerdrücken; beides kurz in der Butter anbraten. Die Zucchini, die Paprika- Schoten und den Lauch waschen und würfeln/ in Scheiben schneiden/ in Ringe schneiden. Das Gemüse in die Pfanne geben und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch etwa 5- 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Reis dazugeben und kurz anbraten. Die Brühe in die Pfanne geben und 1- 2 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss alles mit den Gewürzen, Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken. Guten Apettit! Ich hoffe, dass euch das Rezept gefällt. Ich mag es sehr gerne und kann es nur empfehlen. Das zubereitete Gericht hat übrigens 52 Kcal/ 100g. (ungefähr..) Liebe Grüße Dani |
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 Mitglied seit 14.03.2004
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Hallo,
hier ist meine \"Spargel-Kreation\": Spargel im Bratschlauch 1 kg Spargel, geschält 3 Knoblauchzehen, gehackt 3 Tomaten, klein gewürfelt 10 schwarze Oliven, klein geschnitten 1 Essl. Kapern 1 Handvoll Basilikumblätter, grob zerkleinert Salz und Pfeffer 3 Essl. Olivenöl Backofen auf 200 Grad oder 180 Grad Umluft vorheizen. Spargel in den Bratschlauch legen. Alle anderen Zutaten vermischen und darüber geben. Bratschlauch verschliessen, oben mehrfach mit einer Gabel einstechen. 40 Min. backen. Ich lege den Bratschlauch immer in eine Keramikform, dann kann ich ihn nach Ende der Garzeit an einem Ende aufschneiden und alles in die Form gleiten lassen. Schmeckt mit geriebenem Parmesan bestreut sehr lecker, dazu gibt bei uns Baguette liebe Grüsse brilla |
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Mitglied seit 30.01.2003
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hallo, hier kommen:
Käse-Spinat-Canneloni 16 Canneloninudeln Für die Tomatensauce: - 2 EL Olivenöl - 1 große Zwiebel, feingehackt - (2 Knoblauchzehen, feingehackt) - 1,2 kg Tomaten aus der Dose - Rosmarin - 2 Lorbeerblätter - 2 EL Tomatenmark - Salz und Pfeffer - (Gemüsebrühe) Für die Füllung: - 500 gr frischer Blattspinat oder TK-Spinat (junger Spinat) - 150 gr Fetakäse, zerbröckelt - 150 gr Ricotta oder Quark - 50 gr frisch geriebener Parmesan - 2 Eier, leicht verquirlt - (2 EL Pinienkerne, geröstet (in einer Pfanne ohne Fett)) - Salz und Pfeffer Zum Überbacken: - 200 gr Mozzarella Für die Tomatensauce: Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze weich braten. Tomaten, Kräuter und Tomatenmark unterrühren, zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren, 25 Min. garen. Backofen auf 200°C vorheizen. Spinat waschen und Stiele entfernen. Dämpfen, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen lassen und grob hacken. Tiefgegrorenen Spaint nach Packungsanwesiung kochen, gut abtropfen lassen. Den Spinat mit Käse, Eier, Pinienkernen, Salz und Pfeffer mischen, mit einem kleinen Löffel in die Canneloni füllen. Etwas Tomatensauce in eine große, flache Auflaufform gießen, Canneloni darauf verteilen. Mit der restlichen Tomatensauce und dem Mozzarella bedecken, 30-40 Minuten backen. liebe grüße Nocturna-X |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !!
Ich mache immer Canneloni selber einfach einen Nudelteig herstellen und mit der Nudelmaschine Lasagneblätter herstellen und diese mit der Füllung bestreichen und zusammen rollen
Hier ist das Rezept : Polenta -------------- 300 g Maisgries 1 l Wasser Salz Wasser zum Kochen bringen, Maisgries vorsichtig hineinrühren und bei starker Hitze unter ständigem Rühren gar kochen. Wenn sich der Maisgries von der Topfwand löst und ein süsslich bitteres Aroma verströmt, ist er gar. Während des Kochens kein Salz oder Wasser zugeben. Für eine Polenta mittlerer Konsistenz sind im allgemeinen 1 Teil Maisgriess und 3 Teile Wasser zu berechnen. Je nach Verwendungszweck kann die Polenta flach ausgestrichen werden und nach ausstechen gebacken werden. Ich streiche sie immer auf ein Blech lasse sie über nacht trocknene am anderen tag \"paniere \" sie sie wie ein Schnitzel und brate die Scheiben in der Pfanne goldgelb aus. Dazu gibt es alle Arten von Gemüse mit viel Sosse oder diese Sosse dazu : Chilli-Käsesosse __________________ 1/4 l Milch 1 getr. Chillischote 200 g Bergkäse, in Würfel geschnitten bei uns gibt es einen leckerern Chillikäse 2 El. Dinkelmehl 1/2 Tl. Salz oder 1 El. Chillisauce Milch mit der Schote langsam erhitzen. Mehlbestäubten Käse einrühren. Salz oder Chillisauce zugeben. Auf kleiner Flamme kochen bis hinreichend dickflüssig etv nachwürzen oder mit etwas Wasser oder Milch verdünnen liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
Tofu-Kartoffelgulasch 4 Personen Zutaten: 3/4 l kräftige Gemüsebrühe 300 g Tofu, mundgerechte Würfel 1 große Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt Butter oder Öl 3–4 Tomaten, gewürfelt, oder eine kleine Dose Tomaten 2 EL Tomatenpüree 1 TL Paprika, edelsüß 1 TL Paprika, scharf 1 TL Salbei 1 TL Majoran 1 TL Basilikum 1/4 TL Korianderpulver 1/4 TL Kümmelpulver 1 Prise Cayennepfeffer 100 ml Rotwein 750 g Kartoffeln, mundgerechte Stücke 150g Sojacreme Zubereitung: In einem großen, dickwandigen Topf den Tofu in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch in Butter oder Öl andünsten. Die Tomaten und Gewürze beigeben und die Sauce etwa 10 Minuten eindicken lassen. Den Rotwein beifügen und die Sauce weiter köcheln lassen. Die Kartoffeln zum Tofu in die Gemüsebrühe geben. Diese nochmals aufkochen und die Tomatensauce einrühren. Alles zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Die Sojacreme einrühren. Vor dem Servieren das Gulasch nochmals 10–15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Laßt es euch schmecken! L.G. barryfan |
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Mitglied seit 30.01.2003
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hallo,
ich fange mal an, die rezepte vom kirchentag einzugeben: eine Vorspeise: Rohkost vom grünen Spargel mit Erdbeeren 400 g frischer grüner Spargel 200 g frische Erdbeeren 1 bis 2 Frühlingszwieblen 1 TL grüne Pfefferkörner Spargel waschen, vorsichtig schälen udn das holzige Ende abschneiden, dann die Stangen in hauchdünne Scheibchen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen , gut abtropfen, in dünne Streifen schneiden. Die Erdbeeren verlesen, waschen, vierteln. Ein dressing herstellen aus: 100 g Creme fraiche 1-2 EL Estragonessig 2 EL kalt gepresstes Traubenkernöl Saft von Zitrone Meersalz frisch gemahlener weißer Pfeffer Das Dressing mit der Rohkost mischen, mit Erdbeeren und grünem Pfeffer garnieren. liebe grüße Nocturna-X |
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Mitglied seit 14.03.2004
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Hefepfannkuchen mit Gemüse Menge: 8 Stück 250 Gramm Dinkelmehl 500 ml Wasser 1 Pack. Trockenhefe 1 mittl. Zucchini 50 Gramm Schafskäse 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Eier Pfeffer Salz Butterschmalz zum Braten Dinkelmehl mit lauwarmem Wasser und Hefe gut verrühren, alles 30 Min. quellen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zucchini grob raspeln. Schafskäse zerkrümeln. Nach 30 Min. alle Zutaten (außer dem Butterschmalz) gut miteinander verrühren. Falls der Teig zu fest ist, noch ein wenig warmes Wasser einrühren. Butterschmalz in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, aus der Masse 8 Pfannkuchen braten. Liebe Grüsse brilla |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Kartoffelpizza ___________ 300 g Kartoffeln, mehlige Sorte 2 EL Dinkelmehl 2 EL Kartoffelstärke 1 Ei Salz 4 Tomaten 1 TL Olivenöl Knoblauch 1 Zwiebel frisch gemahlener Pfeffer 1 rote Zwiebel je 1 rote und gelbe Paprika 60 g Champignons (frisch 1 Mozzarella oder Schafskäse Pellkartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen, oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Mehl, Kartoffelstärke, Ei und etwas Salz zu einem festen Teig kneten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und fein würfeln. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomatenwürfel zufügen und ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Salz würzen. Tomatensugo anschließend auf den Teig streichen. Rote Zwiebel pellen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Auf die Kartoffelpizza streuen. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und Kartoffelpizza damit belegen. Frische Champignons mit einem Tuch trocken abreiben, in Scheiben schneiden und auf der Kartoffelpizza verteilen. Mit Oregano und Majoran würzen. Mozarella oder Schafskäse in Scheiben schneiden und auf die Pizza legen. Im vorgeheizten Ofen Kartoffelpizza bei 250° auf der unteren Schiene backen, bis der Mozarella verlaufen ist. Apfelschnee _______________ geriebene Äpfel mit etwas Honig und Zitronensaft vermengen und in steifgeschlagens Eiweiss oder Sahne rühren Etv gelingt es auch mit dieser Soja oder Rama Sahne
liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Hallo,
ich habe heute was ganz Leckeres ausprobiert, und es schmeckt noch viel besser, als ich erwartet hatte. Vielleicht gefällt es euch ja auch? Ich habe es nur in einer Mini-Portion für mich alleine ausprobiert, doch die Mengen hier sind so in etwa auf eine Springform hochgerechnet. Quiche aus karamellisierten roten Zwiebeln und Tofu 250 Gramm Weizenvollkornmehl 100 Gramm Margarine Knapp 1/8 l Wasser 1/2 TL Salz 3 rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten 2 EL brauner Zucker 400g Tofu etwas Sojasahne 2 TL getrocknete Thymian Mürbteig bereiten und eine Springform damit auskleiden. Zwiebeln andünsten und mit Zucker karamellisieren. Tofu mit genügend Sojasahne zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Thymian und Zwiebeln unterrühren. Bei 200°C backen, bis die Füllung fest ist - etwa 30min ? Gruß Cappuccino |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo zusammen,
ich habe da was zum Thema \"Grillen\" gefunden. Habe es selber noch nicht ausprobiert, klingt aber so gut, dass ich es euch nicht vorenthalten will. Tikka-Würfel 2 Personen Zutaten: 300 g Bio-Tofu frische Ananas-Stückchen Marinade 125 g Soya Yofu Natur frische Ingwer-Wurzel, geschält und fein gehackt oder gerieben (nach Geschmack) 3 TL grober Koriander 2 EL Tomatenmark 1 TL Chili-Pulver (nur bei Vorliebe für Scharfes) 1 TL Olivenöl Minz-Raita 125 g Soya Yofu Natur 2 TL Minz-Sauce Limonen-Viertel Zubereitung: Den Tofu in große Würfel schneiden und mit den vermengten Marinade-Zutaten in eine flache Schüssel geben. Bedecken und für mindestens 4 Stunden kühlen. Die marinierten Würfel im Wechsel mit frischen Ananas-Stückchen auf hölzerne Spieße aufreihen. Für 12 bis 15 Minuten auf einen Grill legen. Häufig wenden, damit die Spieße gleichmäßig bräunen. Die Raita-Zutaten vermengen und mit den Tikka-Würfeln und den Limonen-Vierteln servieren. Zubereitungsdauer: 35 Minuten plus Marinierzeit Pro Portion: kJ: 1400, kcal: 335, E: 27 g, F: 21 g, KH: 7 g, Ba: 2 g, Chol: 0,06 mg Da am Wochenende wohl schönes Wetter angesagt ist, werden sicher einige von euch grillen, wir auch. Werden es dann auch gleich probieren. L.G. barryfan |
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Mitglied seit 29.03.2004
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Hallo zusammen,
bevor ich Mutters Schnippelbohnensuppe nach Alyza, von mir leicht abgewandelt, hier eintippe, will ich @barryfan erst noch Danke sagen für die Grillidee. 
Mutters Schnippelbohnensuppe 500 g grüne Schnippelbohnen (hab kleine dünne Buschböhnchen genommen) 4 mittelgrosse Kartoffeln 2 Karotten 1 Zwiebel ca. 1 1/4 l kräftige Gemüsebrühe 2-3 Essl. getrocknetes Bohnenkraut oder drei frische Zweige 2 Essl. gehackte Petersilie 1 Essl. in feine Streifen geschnittene frische Liebstöckl-Blätter Salz, Pfeffer zum Abschmecken Olivenöl Die Bohnen waschen und in 3-4 cm lange Streifen schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln bzw. in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel kräftig darin anbraten. Das Gemüse beigeben, kurz mitbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren, Bohnenkraut beifügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor der Garzeit Petersilie und Liebstöckl zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die dampfende Köstlichkeit servieren. Guten Appetit Uschi |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Hallöchen!
Hier sind die von Gabi gewünschten Aufstriche! In den Möhrenaufstrich könnte ich mich im Übrigen glatt reinlgen... 
Möhrenaufstrich (aus Libyen) 500g Möhren 2 Knobizehen Salz, Pfeffer 1 Zwiebel 3 EL Olivenöl 1 EL Tahin 1 TL Harissa 1 TL gem. Piment 1 Bund Koriander 1 EL Zitronensaft Schw. Oliven Die Möhren waschen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt in 20 Minuten weich kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Knobizehen schälen, zerdrücken, mit etwas Salz bestreuen und ziehen lassen. Die Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Tahin, Harissa und Knoblauch zufügen und kurz anrösten. Alles mit Piment, Pfeffer und Salz würzen. Die lauwarmen Möhrenstücke pürieren. Die Zwiebel-Gewürz-Masse unterrühren. Den Koriander hacken und untermischen. Die Masse nun noch einmal mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken und evtl. mit Oliven (und/oder Kapern) garnieren. Apfel-Zwiebel-Schmalz 100 ml Sonnenblumenöl 500g Zwiebeln 1 EL frischer Majoran (ich habe Goldthymian genommen) 2 TL Kräutersalz 4 säuerliche Äpfel (ca. 200g) 150g Margarine Gewürfelte Zwiebeln in dem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten (dauert ca. 15 Minuten). Dann die fein gehackten Kräuter, Salz und die fein geriebenen Äpfel dazugeben und noch kurz mitdünsten. Abkühlen lassen. Die aufgeschlagene Butter in die Masse einrühren. Voilà! Meiner Meinung nach hätten die 150g Margarine aber nicht sein müssen. Ich lasse sie das nächste Mal weg! Guten Appetit wünscht Melanie |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
einmal die Gemüsetarte für Nicole! für 8 Personen Zutaten: 800 g gedämpftes Gemüse (al dente) z. B.: Brokkoli, Blumenkohl, Lauch Staudensellerie, Möhren oder was dir sonst so über den Weg läuft Für den Guss 125 ml Sonnenblumenkerne 375 ml Wasser 2 EL Stärke Suppenwürze Muskat frische Petersilie Teig für den Boden 85 ml kaltgepresstes Pflanzenöl 125 ml Wasser 250 ml Vollkornmehl 250 ml feine Haferflocken 1/2 TL Salz Für den Teig in einer Schüssel Öl und Wasser mit einer Gabel gut durchschlagen. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen. Die flüssigen Zutaten unter die trockenen mischen und gerade soviel rühren, bis ein Teig entsteht. Nicht zuviel rühren oder kneten, sonst wird der Teig zäh. Eine Pizza-Form (ca. 30 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen, einen Rand formen Teig mit der Gabel mehrfach einstechen und bei mittlerer Hitze (180 °C) ca. 15 Minuten backen. Gemüse dämpfen, falls Flüssigkeit zurückbleibt, diese für den Guss verwenden. Wenn der Boden fertig gebacken ist, mit dem Gemüse belegen. Für den Guss die Sonnenblumenkerne mit dem Wasser oder Gemüsefond, Stärke und Gewürzen zu einer feinen Creme mixen. Sie darf ruhig kräftig schmecken. Creme über das Gemüse gießen. 15 bis 20 Minuten bei 180 °C nachbacken. Wenn es dir zu trocken erscheint, mach eine helle Soße dazu. Wünsche guten Appetit! Uns und auch unseren Gästen hat es sehr gut geschmeckt. L.G. barryfan |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Nussbällchen in Tomatensauce -------------------------- 1 Zwiebel, gehackt 1 El. Öl 100 g braune Nüsse (z.B. Mandeln, Haselnüsse) 50 g Paniermehl 50 g Bergkäse, gerieben 2 Tl. Tomatenmark 1 Eigelb getrockneter Thymian 200 g Tomatensosse selbstgemacht oder gekauft Zubereitung Zwiebel im Öl 10 min. weichdünsten, die restlichen Zutaten ausser der Tomatensosse unterrühren. Aus der Masse 8 kleine Bällchen formen, in eine eingefettete feuerfeste Form setzen. Die Tomatensosse darübergiessen und bei 180Grad 25-30 min. überbacken. Streng vegetarisch: Käse und Eigelb durch 2 El. Erdnussbutter ersetzten. Passt gut zu Nudeln Für die Nudelflecken einfach Nudelteig sehr dünn ausrollen und kleine \"Flecken \" ausradeln in Salzwasser kurz garen liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 06.03.2005
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Hallo Greta!
Eine Frage: Die Nüsse müssen gehackt sein, oder? LG Garnet 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Ich mahle sie immer macht sich einfach besser bei diesen Bällchen
liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 06.03.2005
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Hi!
Danke für die Antwort. Dachte gehackt, damit die Konsistenz eher an Hackbällchen erinnert... LG Garnet
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Mitglied seit 08.06.2005
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Hallo!
Spaghetti mit Gemüse-Zitronen-Sauce ----------------------------------------------------- Zutaten für 2 Personen: 250 g Spaghetti 1 Karotte und/oder Tomate 1/2 gelbe Paprikaschote 100 g Champignons 1 unbehandelte Zitrone 100 g süße Sahne oder Sojasahne 1 EL Butter 2 EL Sonnenblumenkerne Pfeffer, Meersalz Das Gemüse waschen und in feine Streifen bzw. Würfel schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin dünsten. Anschließend die Sahne dazugeben und für weitere 5 - 6 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Anleitung kochen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mäßiger Hitze leicht rösten. Den Zitronensaft und die geriebene Schale zur Gemüsesauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen. In eine Schüssel geben, mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Möglichst rasch servieren. Gemüse-Hirse-Gratin ----------------------------- Zutaten für 4 Personen: 160 g Hirse 1 EL Gemüsebrühe 1/2 l Wasser 250 g Zucchine und/oder Lauch 1 gelbe Paprikaschote 2 EL Sonnenblumenöl 200 g Schafskäse 200 g saure Sahne 1 Ei 200 g Tomaten 100 g ger. Gouda Kräutersalz, Pfeffer Die Hirse in einem feinen Sieb heiß abspülen und zusammen mit der Gemüsebrühe in das kochende Wasser geben. Hirse ca. 5 Min. kochen und dann auf der ausgeschalteten Kochplatte 15 Min. quellen lassen. Das Gemüse waschen, Zucchinin halbieren und in dünne Scheiben bzw. Lauch in Ringe schneiden sowie die Paprika würfeln. Das Gemüse im Öl ca. 10 Min. andünsten, mit Salz und Pfeffer gut würzen und mit der Hirse vermischen. Den Schafskäse in Scheiben schneiden. Auflaufform einfetten und die Hälfte der Gemüse-Hirse-Masse einfüllen. Mit Schafskäse belegen und die restliche Masse darauf verteilen. Saure Sahne mit dem Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über die Hirsemasse streichen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, auf die Sahnemasse legen und mit geriebenen Gouda bestreuen. Im Backofen bei 200°C ca. 30-40 Min. backen. Diese Gratin ist bei meinen Männern der Renner!! 
Liebe Grüße baerchen
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Mitglied seit 08.06.2005
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...es sind weder Zucchine noch Zucchinin sondern: ZUCCHINI !!!!!!
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Mitglied seit 29.03.2004
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Hallo,
auf Wunsch von Claudia82 werd ich hier gern folgendes Rezept eintippseln: Zucchini-Karottengemüse in Sojasahne: 750 g Zucchini 500 g Karotten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ca. 200 ml Gemüsebrühe 100 ml Sojasahne 1 Teel. Curry 1/2 - 1 Teel. Paprikapulver scharf knapp 1/2 Teel. Chilipulver Pfeffer aus der Mühle, Salz Petersilie, Schnittlauch Zucchini in feine Scheiben schneiden, Karotten grob raspeln. Olivenöl in eine hohe Pfanne oder Topf geben, in feine Scheiben geschnittene Zwiebel und fein gehackte Knoblauchzehe darin anschwitzen. Das Gemüse zugeben, kurz mitbraten lassen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und knapp 10 Minuten unter reduzierter Hitze köcheln lassen. Die Gewürze und die Sojasahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals ca. 2 Min. köcheln lassen, die Kräuter unterrühren und mit zarten Nüdelchen (bei mir gab es kleine Farfalle) servieren. Aber Achtung: : Die Sosse hat eine gewisse Schärfe. Wer es nicht so scharf mag, weniger an Gewürzen nehmen. Ein frischer knackiger Salat passt immer dazu. Statt Zucchini nehm ich auch mal Lauch. Dann das Chilipulver weg lassen. Guten Appetit wünscht Uschi |
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Mitglied seit 23.03.2005
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@ tikus
Super, danke für das tolle Rezept und danke für das extra-abtippen! @ all vielen Dank für die super Rezepte, hab hier schon einiges gefunden was mal ausprobiert wird! LG und schönen Tag Claudia |
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Mitglied seit 08.06.2005
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Hallolo,
speziell für @pink-rose und alle übrigen Fans von indischem Essen - hier einige indische Brotrezepte: Peshwari Naan --------------------- Zutaten für 4 - 6 Portionen: 50 ml warmes Wasser 1 Prise Zucker 1/2 TL Trockenhefe 500 g kräftiges weißes Mehl 1/2 TL Salz 50 ml Naturjoghurt 2 frische grüne Äpfel, geschält, entkernt und püriert 60 g Sultaninen 60 g Mandelblättchen 1 EL Korianderblätter 2 EL gemahlene Kokosnuss Wasser und Zucker in eine Schüssel geben und Hefe darüberstreuen. 5 - 10 Minuten gehen lassen, bis die Hefe sich aufgelöst hat und die Mischung schäumt. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefemischung und Joghurt hinzufügen. Mehl unter die Flüssigkeit rühren und so viel lauwarmes Wasser hinzugeben, dass ein geschmeidiger Teig von etwa 150 ml entsteht. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch bedecken und 3 Stunden an einem warmen Ort oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Grillpfanne mit Alufolie auslegen (hierzu die glänzende Seite nach oben). Den Teig in 4 Portionen teilen und jede zu einem etwa 20 cm langen Oval ausrollen (etwa 5 mm dick). Ein Ende in Tränenform ziehen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und großflächig mit einer Gabel einstechen. Die Brote von beiden Seiten mit Öl bestreichen. Unter den auf höchster Stufe vorgeheizten Grill schieben. 3 Minuten backen, dann das Brot wenden und weitere 3 Minuten backen. Es sollte mit braunen Flecken bedeckt sein. Jedes Brot mit 1 TL Apfelmus bestreichen und mit jeweils einem Viertel der Sultaninen, der Mandelblättchen, der Korianderblätter und der Kokosraspel bestreuen. Würziges Ofenbrot ---------------------------- Zutaten für 4 Portionen: 1/2 TL Trockenhefe 300 ml warmes Wasser 500 g kräftiges weißes Mehl 1 TL Salz 250 g Butter, zerlassen und abgekühlt 1/2 TL Garam Masala 1/2 TL Koriandersamen, gemahlen 1 TL Kreuzkümmelsamen, gemahlen Hefe mit etwas warmen Wasser verrühren, bis sie zu schäumen beginnt und vollständig aufgelöst ist. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemischung sowie 125 g der geschmolzenen Butter hineingeben. Zuerst Hefe und Butter vermischen, dann das Ganze mit dem Mehl vermengen und leicht kneten. Nach und nach genügend Wasser hinzufügen, dass ein fester Teig entsteht. Teig auf eine Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und darin wälzen. Zudecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Den Teig erneut kurz durchkneten und in 8 Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem 15 cm großen Kreis ausrollen. Auf ein bemehltes Backblech legen. Mit Mehl bestäuben und 20 Minuten gehen lassen. Gewürze mit der restlichen geschmolzenen Butter vermischen. Jedes Brot mit der Gewürzbutter bestreichen und mit Alufolie zudecken. Auf mittlerer Schiene in den auf 220° C (Gas Stufe 7) vorgeheizten Backofen schieben und 5 - 7 Minuten backen. Folie abnehmen, Brote erneut mit Butter bestreichen und weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und bis zum Servieren in ein sauberes Küchenhandtuch wickeln. Parathas ------------- Zutaten für 6 Stück: 90 g Vollkornmehl 90 g weißes Mehl 1 Messerspitze Salz 1 EL Pflanzenöl Pflanzenfett zum Fetten 75 ml lauwarmes Wasser Beide Mehlsorten mit dem Salz in eine Schüssel geben. 1 EL Öl über das Mehl träufeln, lauwarmes Wasser dazugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten (wenn nötíg, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu). Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche glattkneten, dann zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche erneut durchkneten und in 6 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 15 cm großen Kreis ausrollen. Mit etwas Öl bestreichen. Zweimal falten, so dass ein Dreieck entsteht. Zu 18 cm großen Dreiecken ausrollen (von der Spitze aus zur Mitter der gegenüberliegenden Seite hin). Eventuell mit etwas Mehl bestäuben. Eine große Pfanne mit etwas Öl einpinseln und erhitzen. Ein oder zwei Parathas hineingeben und 1 - 1 1/2 Minuten braten. Die Oberfläche mit ein wenig Öl bepinseln, wenden und von der anderen Seite noch einmal 1 1/2 Minuten backen, bis das Brot durch ist. Die bebackenen Parathas auf einen Teller legen und mit Alufolie zudecken oder in ein sauberes Küchenhandtuch gewickelt warmhalten, während Sie die restlichen Brote backen (hierbei jedesmal neu einfetten). So! Fertig! Wenn ich noch Rezepte finde, werde ich sie sofort tippen. Liebe Grüße und guten Gelingen! baerchen
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Mitglied seit 26.06.2005
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Hallo,
lasst mich auch was dazu beisteuern. Bei der Lasagne werden auch die Fleischesser schwach: Gemüse-Lasagne: Zutaten für 4 Personen: 1 großer Kopf Brokoli (ca. 800 gr) 1 Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch 100 gr Sellerie 250 gr frische Champignons 3 EL Olivenöl 2 EL Mehl 1 Pack passierte Tomaten 2 EL Tomatenmark 1 Dose Mais 1 große Dose Erbsen mit Karotten ½ Liter Gemüsebrühe Salz Pfeffer Oregano 300 gr Schmelzkäse 200 gr Schmand 200 ml Sahne Muskatnuß Salz Pfeffer 400 gr Lasagneblätter 2 Beutel Reibekäse Zubereitung: 1. Den Brokoli von den Blättern befreien, in Röschen zerteilen, die Stengel am Strunk schälen. Dann waschen und in reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und abtrpfen lassen. 2. Die Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln. Lauch putzen in Ringe schneiden. 3. Sellerie schälen, waschen, würfeln. Die Champignons mit einem trockenen Tuch abreiben und mit Hilfe eines Pinsels reinigen, blättrig schneiden. 4. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, vorbereitetes Gemüse und Pilze dazugeben (außer Brokoli) 5.Nach 10 Minuten 1 EL Mehl über das Gemüse stäuben. Tomatenmark und passierte Tomaten, sowie die abgetropften Erbsen, Karotten, Mais dazugeben. 1/8 Liter Gemüsebrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano pikant abschmecken. Etwas Basilikum oder gehackte Petersilie hinzufügen. 6. Käsesoße: Butter in einem Topf erhitzen. 1 EL Mehl darin goldgelb anschwitzen, mit der übrigen Gemüsebrühe ablöschen. Den Schmelzkäse in der Soße schmelzen lassen, dann Schmand und Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 7. In einer gefetteten Auflaufform etwas von der Käsesoße verteilen, darauf 1 Schicht harte Lasagneblätter, Brokoli draufschichten und mit Käsesoße übergießen. Dann 2. Schicht Lasagneblätter – übriges Gemüse darauf verteilen – etwas Pizzakäse darüberstreuen. 3. Schicht Lasagneblätter und darauf die restlich Käsesoße geben, mit Käse abdecken. 8. In den 200° C vorgeheizten Backofen für 45 Minuten geben. Da könnt ich jetzt gerede mal ein Stück essen. LG Tante Bruseliese |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Gerstenbratlinge _________________ 2 Zwiebeln 340g Nacktgerste 100g Vollkorngries 2 Knoblauchzehen 120g vegane Pastete 800 ml Gemüsebrühe 2 EL frischer feingehackter Majoran oder 1 TL getrockneter Majoran 4 EL feingehackte frische Kräuter Muskat, Kräutersalz Almasan oder Olivenöl Gemüsebrühe erhitzen. Feingehackte Zwiebel, feingeschrotete Gerste und den Vollkorngries zugeben. Kräftig rühren, damit es keine Klümpchen gibt. Zu einem dicken Brei ausquellen lassen. Den zerdrückten Knoblauch, Pastete und Majoran zugeben. Mit Muskat und Kräutersalz abschmecken. Kleine Bratlinge formen und beidseitig in der Almasan / Olivenöl goldgelb braten. Besser im Backofen da halten sie besser zusammen
Brokkolicreme _______________ Brokkoli in etwas Gemüsebrühe weich dünsten pürrieren und würzen und etv Sahne ,Schmand oder sonstiges untrerühren mit gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren Fenchel-Gratin mit Käsekruste und Haselnussrisotto ____________________________ 900 Gramm Fenchel 3 Orangen 3 Essl. Butter /Margarine 2 Essl. Dinkelmehl 100g Milch (Soja) 100g Sahne (Soja) Salz Pfeffer 200 g Gorgonzola (oder Tofu) 1 Pack. Kresse RISOTTO ---------------- 1 Zwiebel 1 Essl. Nussöl 150g Reis 300g Gemüsebrühe 100g Haselnüsse gehackt Fenchel putzen, waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Orangen schälen, das Fruchtfleisch filetieren. Mehl trocken andarren , mit Milch und Rahm ablöschen. Umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten weiterkochen,etwas Butter oder Margarine unterrühren Kaese würffeln, die Hälfte davon zum Schmelzen in die Sauce geben. Kresse mit einer Schere abschneiden. Gratinform mit dem restlichen Fett ausstreichen. Fenchel fächerfoermig in die Form schichten und die Orangenspalten darauflegen. Mit Käsesauce übergiessen. Erst die Kresse, dann die restlichen Käsewuerfel darueberstreuen. Im Ofen bei 180 Grad 45 Minuten überbacken. Dazu: Haselnussrisotto. Zwiebel schäen und würfeln, im Öll anschwitzen. Reis zufügen und dünsten, bis er glasig wird, dann die Brühe angiessen. Bei geschlossenem Topf 30 Minuten quellen lassen. Vor dem Servieren die gehackten Nüsse unterheben. liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Senf - Grundrezept
------------------ 100 g gelbe Senfkörner, meist nehme ich Senfmehl 80 g Wasser, 60g Apfelessig 2 EL Vollrohrzucker, (ich nehme immer Honig) 1 EL Salz Nach dem Mahlen der gelben Senfkörnern wird das Senfmehl mit Wasser und Essig sowie Zucker und Salz verrührt. Dann die Zutaten sehr sorgfältig vermischen, mit dem Handrührgerät mindestens 5 Minuten. Durch das Aufquellen der Senfmehlpartikel wird der Senf während des Vermengens fester. Die Masse in kleine Glas- oder Steingutgefäße füllen und an einem kühlen Ort lagern. liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Hallo Greta!
Dankeschön!! Nochmal 
Das ist ja gar nicht so schwierig! Und ich kann endlich meinen geliebten Kräutersenf selber machen! *strahl* Das probiere ich gleich am Wochenende aus!
LG Melanie |
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Mitglied seit 22.09.2004
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Hallo zusammen, POLENTASPIEßE: Polenta nach Packungsangabe kochen, dabei aber Gemüsebrühe statt Wasser verwenden. Zur besseren Bindung ein Ei zugeben, geht aber auch ohne. Nach Geschmack Parmesankäse, Kräuter, gehackte Oliven, gehackte getrocknete Tomaten.....unterrühren. Die Masse ca 2cm dick auf eine geölte Platte, Teller o.Ä. streichen. Auskühlen lassen. In Würfel schneiden. Die Würfel vorsichtig auf kurze Spieße stecken, evtl immer eine Coctailtomate oder so dazwischen In Olivenöl oder Butterschmalz ausbraten. Ich habs ohne Ei gemacht, da war die Masse ziemlich bröselig. Mit Ei gehts besser. Liebe Grüße Mänty |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
Hier das Rezept von Vrenikoch, damit alle es wiederfinden können, im Tagesthread geht es irgendwann doch unter. Champignongulasch =============== 1 große Zwiebel, fein gehackt 2-3 Zehnen Knoblauch, fein gehackt 500 g Champignons, gewaschen und grob zerteilt (halbiert bzw. geviertelt) 1 Zweig Rosmarin 1 EL Tomatenmark 1-2 EL Paprikapulver, edelsüß Saft einer halben Zitrone ein Schuss Weißwein etwas Wasser 1 Lorbeerblatt etwas Majoran Salz, Pfeffer, Kräutersalz, etwas Zucker zum Abbinden: Saure Sahne und Dinkelmehl Frische Petersilie Zwiebeln und Knoblauch mit dem Rosmarinzweig in etwas Olivenöl goldgelb rösten, Champignons mitrösten. Tomatenmark dazugeben und durchrösten, Paprikapulver dazugeben und kurz unterrühren, mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen, mit etwas Wasser aufgießen. Kräuter und Gewürze dazugeben und ca. 15 min köcheln lassen. Saure Sahne mit etwas Wasser und Dinkelmehl glattrühren, die Sauce nach Belieben damit binden, abschmecken. Zum Schluss die frische Petersilie dazugeben. Wir werden dazu mein selbstgebackenes Vollkornbrot essen. Ich freu mich schon drauf. LG Verena schließe mich den Grüßen an barryfan |
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Mitglied seit 22.09.2004
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Hallo zusammen, ich koche nie genau nach Rezept, deswegen die ungenauen Angaben
BROKKOLI INGWER SÜPPCHEN Brokkoli in wenig Gemüsebrühe weich dünsten und pürrieren. Soviel Gemüsebrühe zugeben bis eine suppige Konsistenz entstanden ist. Mit geriebenem Ingwer nach Geschmack und schwarzem Pfeffer abschmecken. PFIRSICH APRIKOSEN BASILIKUM SALAT Obst in winzige Würfelchen schneiden, reichlich gehacktes Basilikum, schwarzen Pfeffer und Balsamicoreduktion zugeben. Im Kühlschrank über nacht ziehen lassen. Anstatt Reduktion kann man auch normalen Balsamico und etwas Zucker nehmen. Ich habe diesen Salat als Zwischengang in einem Menü gemacht, man kann da nicht so viel von essen. Schmeckt auch sehr lecker über Vanilleeis.... Liebe Grüße Mänty |
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Mitglied seit 22.09.2004
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Hallo, das Rezept ist von henriette aus dem Menüforum: ultimativer schokoladenkuchen: 6 eier und 250 gr zucker schaumig ruehren derweilen: 200 gr beste!! Bitterschokolade und 200 gramm butter auf kleiner flamme aufloesen die mischung in die eiermasse ruehren, einen essloeffel mehl reinruehren und in eine gebutterte form geben und ca. eine halbe stunde bei 180 grad im ofen garen. Der kuchen ist fertig, wenn sich ander oberflaeche risse bilden. Er soll innen noch etwas weich sein. davon kann man dann auch kleine stuecke abschneiden, dann wirds nicht ganz so maechtig. Liebe Grüße Mänty |
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Mitglied seit 22.09.2004
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Hallo zusammen, ich schreibe mal auf, wie ich gefüllte und überbackene Tortillas mache: Ganz klein gewürfeltes Gemüse anbraten, Gekochte Bohnen oder Linsen zugeben, Tomaten aus der Dose zugeben und das ganze sehr dick einkochenlassen. Nach Geschmack würzen. In Tortillas (ich nehme fertige) einrollen in eine Auflaufform setzen und mit einer dünnen Tomatensauce übergießen. Creme fraich und geriebenen Käse drauf - 30 Min bei 180°, fertig... Liebe Grüße Mänty |
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Mitglied seit 08.06.2005
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Hallo,
ich schreibe mal meine Eigencreation von Gemüselasagne auf: Zutaten: 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 - 2 Paprika, rot 2 Karotten 2 Pck. Buttergemüse, tiefgekühlt 700 g Passata (Alnatura) oder anderes Tomatenmark Salz Pfeffer Petersilie 1-2 Knoblauchzehen Chiliflocken 1 TL Paprika edelsüß 1/2 Becher Sonnenblumenkerne event. Haferflocken 1 B. Creme fraiche 1 Pck. Bio-Schnittkäse 10 Lasagneblätter Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl dünsten. Paprika und Karotten feinwürfelig schneiden, zur Zwiebel geben und mitdünsten. 2 Pck. Buttergemüse dazu, kurz umrühren und mit 700g Passata aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie, zerdr. Knoblauchzehe, Paprika, Chiliflocken würzen und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Tomatensauce eingedickt ist. Sonnenblumenkerne zufügen. Sollte die Sauce zu flüssig sein, fügt man einen 1/2 Becher Haferflocken dazu. Auflaufform mit Lasagneblätter auslegen, mit 1/3 Gemüsesauce bedecken. So weiter verfahren, bis die Sauce aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte Sauce sein. Darauf einen Becher Creme fraiche verteilen und mit dem Schnittkäse abdecken. Bei 180°C (Umluft) 45 Min. backen. Schmeckt echt lecker und geht superschnell! Gruß baerchen
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Mitglied seit 02.04.2004
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Hier die Schokocreme (selbstgemacht) für Melanie:
Weisse \"Nutella\" aus dem Thermomix 2 Tafeln Weisse-Crisp-Schokolade (möglichst kalt, aus dem Kühlschrank) in groben Stücken auf Stufe 9/TURBO möglichst fein zerkleinern. 50 g weiche Butter, 1/2 - 1 MB Milch zufügen (entspricht etwa 100 ml Milch - ich hab weniger genommen) alles 3 Min./50°/Stufe 2 zu einer Creme verrühren. Kann nach Wunsch mit Vanille, Zimt oder Alkohol verfeinert werden. Hält sich ca. 3 Wochen im Kühlschrank. Kann man mit jeder anderen Schokolade auch machen, besonders gut schmeckt mir die Rahm-Mandel-Version
und hier noch eine - angeblich - vegane Variante (naja, Butter und Honig sind ja sehr vegan...) Schoko-Hafer-Creme 100 g Hafer 2 gestr. EL Sojamehl 2 gestr. EL Kakao 1 Msp. Salz 3 Msp. Zimt 3 Msp. Vanille 1 MB Wasser 100 g Honig 100 g Butter Den Hafer auf Stufe 10 / 2 Min. mittelgrob mahlen. Haferschrot mit dem Sojamehl, dem Kakao, den Salz, der Vanille und dem Zimt in eine Schüssel geben u. gut vermischen Wasser, Honig und Butter in den TM geben u. 3 Min. / 70° / Stufe 3 erhitzen. Dann die Haferschrotmischung dazugeben und weitere 3 Min. mit Rühraufsatz verrühren. Hält in einem Schraubglas im Kühlschrank ca. 10 Tage Habe ich selbst noch nicht ausprobiert. Liebe Grüße Fröschle2 Wir können nur zu neuen Ufern aufbrechen, wenn wir bereit sind, die alten zu verlassen.
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Mitglied seit 02.04.2004
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 ähem, vergessen:
Noch eine \"Alternative\" zu Nutella, wegen Butter und Honig nicht vegan, müßte sich aber leicht veganisieren lassen: 40 g Mandeln 40 g Nüsse (oder 80 g Nüsse/Mandeln) 100 g getrocknete Feigen 150 g weiche Butter 4 EL Honig 2 TL Zitronensaft 3 EL Kakao Zimt, Vanille Die Nüsse/Mandeln in einigen Sekunden auf Stufe 9 fein mahlen und umfüllen. Feigen im Mixtopf auf Stufe 4 fein pürieren und umfüllen. Rühraufsatz einsetzen, Butter 30 Sekunden auf Stufe 3 schaumig schlagen, Rühraufsatz entfernen, die restlichen Zutaten zufügen und alles cremig rühren. Muß im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hält etwa drei Wochen (wenn es nicht vorher leer gefuttert wird *ggg*). Schmeckt mörderlecker! Liebe Grüße Fröschle2 Wir können nur zu neuen Ufern aufbrechen, wenn wir bereit sind, die alten zu verlassen.
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Mitglied seit 22.09.2004
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Hallo zusammen, hier die Gemüsepäckchen zum grillen: GEMÜSEPÄCKCHEN: Gemüse nach Geschmack z.B. Aubergine, Paprika, Zwiebel, Tomate....ganz klein würfeln (je kleiner desto schneller gar) und in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer, Salz, getr. Kräutern, weißem Balsamico und Olivenöl begießen und marinieren lassen, am besten über Nacht. Dann ca 4 EL Gemüse auf ein Stück Alufolie setzte, zu dichten Päckchen zusammendrehen und auf den Grill setzen. Ca 10-15 Min grillen. Man kann sicherlich auch gut noch Feta dazubröseln, ist aber nicht so mein Fall. Liebe Grüße Mänty |
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Mitglied seit 14.03.2004
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Hallihallo,
hier mein Rezept für Baskische Eier in Gemüsesosse für 4 Personen 8 Eier, hartgekocht 1 Dicke Zwiebel, fein gewürfelt 2 Rote Paprikaschoten 500 Gramm reife Tomaten, gewürfelt 100 Gramm Erbsen (TK) 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Essl. Curcuma 1 Rote Chilischote, fein gehackt Paprikapulver 1 Essl. Mehl Salz 2 Essl. Petersilie, fein gehackt 2 Essl. Olivenöl 1 Tasse Brühe Zwiebelwürfel in Olivenöl andünsten, bis sie weich, aber noch nicht braun sind. Curcuma, Chili, Knoblauch, Paprika und Mehl daraufgeben und kurz unterrühren. Tomatenwürfel hineingeben und 1 Tasse Brühe. Salzen und 20 Min. dünsten lassen. Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden und zusammen mit den Erbsen in den Topf geben. Deckel drauf und weitere 10 Minuten dünsten. Danach nochmal abschmecken und die Häfte der Petersilie unterrühren. Eier pellen und halbieren, in die Sosse geben. Mit der restlichen Petersilie bestreuen. Dazu passt sehr gut Reis. liebe Grüsse brilla |
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Mitglied seit 08.12.2004
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HI Ich habe gerade diesen Thread geseh Alsi hier noch mal meine Zucchini Pfanne 2 Große Zucchinni Paprika Bunt Tomaten Zwiebeln Parmesan Käse Öl zum braten Oliven Öl Thymian Salz und Pfeffer Zubereitung Alle Zutaten Klein würfeln in einer Pfanne Öl zum braten heiß machen und darin die Zwiebeln glaßig anbraten Paprika duzu geben und zwei Minuten garen dann kommen die Zucchini mit den Thymian und die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Reis servieren oben drauf frisch geraspelte Parmesan Käse un frische Oliven Öl Sabrina |
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Mitglied seit 04.08.2005
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ich tipper einfach mal das originalrezept ab... mein schatz macht zum grillen meist den salattip mit auberginen:
Weinblatt-Feta-Creme Für 4 Personen 8 eingelegte Weinblätter 3EL Pinienkerne 100g Feta 3EL Olivenöl 4EL Ajvar 10 schwarze Oliven Pfeffer 1) Die Weinblätter aus der Lake nehmen, kalt abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Die Blätter längs dritteln und quer in deine Steifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und grob hacken. 2) Den Feta grob zerbröseln, mit dem Öl und dem Ajvar pürieren. Die Oliven entsteinen, grob hacken und mit den Pinienkernen und den Weinblättern unter die Creme rühren, mit etwas Pfeffer abschmecken. TIPPS: Wer will, kann noch 4EL Joghurt unter die Sauce mischen. Für einen sommerlichen Nudelsalat die Sauce mit halbieren Kirschtomaten, gebratenen Auberginen- und/oder Zucchinischeiben (und/oder gebratenem Lammfiletstückchen) unter die abgekühlten Nudeln mischen. |
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Mitglied seit 22.09.2004
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Hallo zusammen, ich versuche mal, ob ich das mit dem verlinken hinbekomme. Das sind die berühmten Finnischen Reisporoggen. Ehrlicherweise muß ich aber gestehen, daß ich die immer fertig zum aufbacken kaufe. In dem Rezept hier sind die als simpel angegeben, ich finde aber es ist schon ne Menge Arbeit.... Liebe Grüße Mänty http://www.chefkoch.de/rezepte/223771092472797/Karelische-Piroggen-Karjalapiirakka.html |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Hier ein leckeres Tofu-Rezept:
Tofu mit Ananas (für 4 Personen) 500g Tofu 400g Ananas, gewürfelt 2 EL vegetarische Austernsauce 2 EL Tamari 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1/2 TL Pfeffer 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten handvoll Koriander, gehackt Erdnussöl Öl im Wok erhitzen und Tofu goldbraun anbraten. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ananas zugeben und etwa eine Minute garen, bis die Zwiebeln weich werden. Austernsauce, Tamari, Pfeffer und etwa 100-150ml Wasser zugeben. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Sauce stark reduziert ist. Mit Reis servieren (bei mir war es Quinoa, auch sehr lecker) und mit Koriander bestreuen. Gruß Cappu |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo zusammen,
hier ein etwas anderes Kartoffelgratin-Rezept: Kartoffel-Kokosgratin mit Ingwer für 4 Personen 2 El Sesam 1Tl Olivenöl 700g Kartoffeln 1 Stange Lauch 1 Stck Ingwer (ca. 3 cm) 2 Knoblauchzehen 250 ml Kokosmilch 150 ml Gemüsebrühe 1 TL Macis 1 Pr. Cayennepfeffer Sesam ohne Fett leicht rösten und abkühlen lassen. Eine flache, ofenfeste Form mit Öl einpinseln. Kartoffeln sehr dünn hobeln, Lauch längs halbieren und quer in feine Halbringe schneiden, Ingwer fein reiben und Knoblauch fein hacken. Kokosmilch, Gemüsebrühe, Ingwer, Knoblauch, Muskatblüte, Cayennepfeffer und die Hälfte vom Sesam mischen, herzhaft abschmecken und mit den Kartoffelscheiben mischen. Lauch in die Form geben. Kartoffeln und Kokosmilch darauf verteilen und die Oberfläche mit Sesam bestreuen. Bei 220°C 30 – 45 min. backen. Zusammen mit einem bunten Salat ergibt dieses Kartoffelgratin eine komplette Mahlzeit. Auf das es euch genauso gut schmeckt wie uns! L.G. barryfan |
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Mitglied seit 29.03.2004
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Hallo,
hier also die Minestrone alla milanese auf vegetarisch: 2 Karotten 2 Stangen Staudensellerie 2 Stangen Lauch 2 Kartoffeln 2 Zucchini 100 g Kaiserschoten 4 reife Tomaten 1/4 Wirsing 1 Zwiebel 1 Bund Basilikum 1 Bund Petersilie Olivenöl Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz 250 g kurze Hörnchennudeln (Ditali rigati) Parmesan Das Gemüse waschen, putzen. Karotten, Zucchini, Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Tomaten entkernen und in kleine Stücke, Wirsing in Streifen schneiden. Kaiserschoten in der Mitte durchbrechen. Lauch und Sellerie in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und mit der Petersilie und dem Basilikum sehr fein hacken, dann dieses Gemisch in Öl bei schwacher Hitze andünsten. Tomaten dazugeben, einige Minuten mitdünsten lassen. Dann restliches Gemüse, ausser den Zuckerschoten, zugeben, gut durchrühren und mit heisser Brühe aufgiessen, gut 2 l. Pfeffern, etwas salzen und 45 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen. Dann die Kaiserschoten zufügen und nochmals 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die kleinen Nudelchen knapp al dente kochen. Der Gemüsesuppe beifügen, kurz mitkochen, dann die Herdplatte ausschalten und das Ganze noch ca. 5 Minuten ziehen lassen. In eine Terrine füllen und mit Parmesan bestreut servieren. Alberto empfiehlt, dass man die Nudeln bereits einen Tag vorher kocht. Das konnt ich heute nicht ausprobieren. Als Einlage kann man statt der Nudeln auch Reis in die Minestrone geben. Der kocht dann die letzten 15 Minuten direkt in der Gemüsesuppe mit. Wünsche allen einen guten Appetit 
Liebe Grüsse Uschi |
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Mitglied seit 02.04.2004
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*schubs* für Cielito
Liebe Grüße Fröschle2 Ich bin unvollkommen - also bin ich!
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Mitglied seit 29.07.2003
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Hola,
oh danke
Hier die Rezepte: Deftige Hirse-Pfanne vegane Linsensuppe (alt. auch als Sauce) Bohnen-Räuchertofu-Pilz-Pfanne besos Cielito 
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Mitglied seit 12.10.2003
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Hallo,
hier kommt das versprochende Rezept vom Dessert Oberschlesische Apfelspeise Zutaten: je nach Personenanzahl Apfelbrei geschlagene Sahne oder geschlagene Sojasahne geriebene Schokolade und Kakaopulver für den Krokant: 50 gr. Mandeln 50 gr. Zucker 50 gr. Butter Zubereitung: Man bereitet einen Apfelbrei zu, würzt ihn mit etwas Vanille und Zimt und lässt ihn kalt werden. Die Butter, den Zucker und die Mandeln gibt man in eine Pfanne und lässt die Mandeln karamelisieren. Dann die Masse auf ein Schneidebrett geben und erkalten lassen. Wenn der Krokant kalt ist, mit einem Wellholz zerkleinern. Ca. ½ - 1 Std. vor Gebrauch schichtet man die Apfelspeise in eine dekorative Glasschale Zuerst den Apfelbrei einfüllen, darauf den Krokant streuen (großzügig). Auf dem Krokant die steifgeschlagene Sahne verteilen und mit reichlich geriebener Schokolade bestreuen. Tip: Die Apfelspeise sollte nach Möglichkeit erst am Tag des Verzehr zubereitet werden, weil sonst der Krokant wieder weich wird. herzlichst Klara |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo,
hier das Rezept Liebe Grüße Momo Linsen-Nuss-Braten 1 Zwiebel 70 Gramm Pilze 110 Gramm Rote Linsen 110 Gramm Gemahlene Nüsse 80 Gramm Semmelwürfel 1 Essl. Sojasauce 1 Essl. Zitronensaft 2 Essl. Olivenöl 1 Teel. Getrocknete Kräuter Salz Linsen gut waschen und weichkochen. Zwiebel und Pilze klein schneiden und in Öl anbraten. Restliche Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Die Masse zu einem Laib formen und mit Öl bestreichen. Ca. 30min bei 200° backen, während des Backens ab und zu mit Öl begießen. Dazu schmecken Kartoffelspalten aus dem Ofen , genauso wie Klöße mit Rotkohl, oder einfach nur Reis und Tomatensoße Variante: Die Linsenmasse zu kleinen Klöschen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Backofen ca. 15 Minuten backen , gelegentlich mit Öl einpinseln. (Backzeit ist je nach Backofen kürzer oder länger, die Klöschen sollten außen leicht knusprig aber innen noch weich sein) Dazu schmeckt eine Tomatensoße mit Basilikum oder eine Curry-Ananas-soße (Mehlschwitze mit Curry-Pulver nach Geschmack, frische Ananas in kleinen Würfeln dazu geben) |
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Mitglied seit 27.09.2005
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CASHEW PAELLA
2EL Olivenoel 1EL Butter 1 rote Zwiebel, gehackt 150g Arborioreis 1TL Kurkuma 1TL Kreuzkuemmel 1/2TL Chilipulver 3 Knoblauchzehen, durchgepresst 1 gruene Chilischote (oder etwas scharfes Chilipulver) 1 gruene und 1 rote Paprikaschote, gewuerfelt 75g Babymais, laengs halbiert 2EL schwarze Oliven, entkernt 1grosse Tomate, entkernt und gewuerfelt 450ml Gemuesebruehe 75g ungesalzene Cashewkerne 25g Tiefkuehlerbsen 2EL Petersilie, gehackt 1Priese Cayennpfeffer Salz + Pfeffer 1) Oel und Butter in einer grossen Pfanne (oder im Wok) zerlassen. 2) Die Zwiebel hineingeben und 2 – 3 Minuten duensten 3) Reis, Kurkuma, Kreuzkuemmel, Chilipulver, Knoblauch, Chilischote, Paprika, Mais, Oliven und Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 – 4 min schmoren. 4) Die Bruehe dazugiessen und aufkochen, dann die Hitze reduzieren, das Gemuese unter Ruehren 20 Minuten Koecheln lassen. 5) Cashewkerne und Erbsen in die Pfanne geben und weitere 5 Min koecheln lassen, dabei gelegentlich umruehren. Nach belieben mit Salz, Pfeffer und Cayennpfeffer wuerzen und servieren Tip: Bruehe nicht ganz dazugiessen, sondern den Rest nach und nach dazugiessen und wenn noetig noch etwas mehr verwenden. Die Paella soll nicht mehr waessrig, aber auch nicht trocken sein. Tip: Es schmeckt super aromatisch, wenn man statt Kurkuma ein paar in heisses Wasser eingeweichte Safranfaeden dazugiebt –nussiges Aroma |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo zusammen,
einmal ein Rezept für Maultaschen von einer Rheinländerin
Aber schmecken tut´s seehr gut! SPINAT-MAULTASCHEN IN TOMATENSAUCE Ergibt etwa 15 Stück Maultaschen: 500 g Blattspinat 200 g Weizen-Vollkornmehl 4 Eier 1 TL Olivenöl 1/2 TL Salz 2 Zwiebeln 2 EL Butter 100 g Feta Kräutersalz, Pfeffer etwas geriebene Muskatnuss Mehl zum Ausrollen Tomatensauce: 300 g Tomaten 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 1 Prise Rosenpaprika 1 TL getrockneter Thymian 25 g Butter 1 EL Reismehl 50 ml Sahne 100 ml Gemüsebrühe etwas frischer Thymian Maultaschen Mehl, 3 Eier, Öl und Salz zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kühlen. Zwiebeln würfeln und im heißen Fett glasig dünsten. Spinat, gewaschen und von den Stielen befreit dazugeben und zusammenfallen lassen. Aus der Pfanne nehmen und den zerdrückten Käse und Ei untermengen. Pikant abschmecken. Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in vier Portionen dünn ausrollen. In Abständen löffelweise Spinatfüllung auf den Teig geben. Anderes Teigstück darüber klappen. Ränder gut andrücken. Mit dem Teigrädchen quadratisch ausrädeln. Maultaschen portionsweise in siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen. Tomatensauce Tomaten von den Stielansätzen befreien, in kochendes Wasser tauchen, häuten und klein schneiden. Zwiebel würfeln und im heißen Öl andünsten. Tomatenstücke zugeben, mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Thymian würzen und einkochen lassen. Anschließend pürieren. Butter schmelzen und mit Reismehl verrühren. Sahne, Brühe und Tomatenpüree zugießen und aufkochen lassen. Maultaschen mit Tomatensauce anrichten, mit frischem Thymian bestreuen und servieren. Guten Appetit! wünscht barryfan |
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Mitglied seit 29.03.2004
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Hallo barryfan,
herzlichen Dank für das Maultaschenrezept. So was hab ich schon lang gesucht. Ich poste einfach hier mein Danke, dann geht der Thread auch wieder nach oben
Grüssle aus dem Maultaschenland Uschi PS.: Ich habs natürlich gut, denn ich kauf mir den Nudelteig für die Maultaschen beim Bäcker
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Mitglied seit 29.03.2004
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Hallo zusammen,
in unserem \"täglich-Essen-Thread\" hat Momona heute ein Rezept für vegetarische Würstchen gepostet. Ich denke, dieses Rezept hat hier einen Platz verdient und will es deshalb rüberkopieren: Vegetarische Würstchen 150 g Linsenschrot 1 l Wasser oder Gemüsebrühe 1 eingeweichtes Brötchen 1-2 Ei(er) Salz Zwiebel, gerieben Majoran zerriebener Salbei Mehl oder Semmelbrösel Den Linsenschrot in Wasser bzw. Brühe weichkochen. Etwas abkühlen lassen. Brötchen gut ausdrücken. Ei(er), Salz, Zwiebel, Majoran und Salbei und Brötchenstücke dazumischen, so dass man Würstchen von ungefähr 8 cm Länge und 3 cm Dicke formen kann. In Mehl oder Semmelbröseln wenden und braun braten. @Momona Super Idee, danke schön.
Liabs Grüssle von dr Uschi |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Zusatz zu dem Rezept \"veg. Würstchen\"
Wenn die Masse zu weich ist: liegt an der Größe der Eier, habe das auch schon gehabt. Konnte es aber gut mit Paniermehl (Semmelbrösel) ausgleichen..... (Menge aus dem Handgelenk, bis die Masse formbar ist) Liebe Grüße Momo |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo,
hier das Rezept. (habe ich wieder irgendwo aus den Weiten des www. , ist also nicht mein Verdienst ,ich gebe es nur weiter... Liebe Grüße Momo Gemüse-Rostbraten ¼ Sellerie 4 Karotten 1 Tasse gehackte Nusskerne 2 Zwiebeln 1 ½ Tassen Semmelbrösel 1 Pfund Tomaten gekörnte Brühe Salz Zubereitung: Tomaten kurz in heißes Wasser geben und dann die Haut abziehen. Sellerie in Würfel schneiden, Karotten raspeln. Brühe in einer Tasse mit heißem Wasser lösen.Alle Zutaten gut durchmischen und die Masse in eine gut gefettete Auflaufform geben.45 Min. bei mäßiger Hitze im Backofen backen.Der „Braten“ wird mit brauner Zwiebelsoße serviert. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo,
damit das Rezept für die Soße gleich passend dabei ist, kopier ich es hier noch mal hin. Liebe Grüße Momo Zwiebelsoße mache ich je nach Laune mal so oder so. 1-2 Zwiebeln halbieren und in dünne Ringe schneiden. In etwas Öl braun anbraten (immer wieder rühren) , mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dunklem Soßenbinder oder etwas mit Wasser verrührtem Mehl oder Kartoffelstärke andicken. Meine Oma hat die Früher ganz einfach gemacht: Zwiebelringe in Butter braun anbraten , über Kartoffelbrei geben und nach Geschmack Salz und Pfeffer drüber streuen.... Lecker , aber nix für die gute Linie !!!! Manchmal mache ich auch folgende Soße: (aus dem www gefischt) Vegetarische Bratensauce (erinnert stark an eine konventionelle Fleischsauce, sehr lecker..) 1 Zwiebel, geschält und gehackt 2 EL Öl 2 EL Mehl 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1/2 l Gemüsebrühe (instant), oder Wasser 1 TL Hefeextrakt 1-2 EL Sojasauce Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Die Zwiebel mit dem Öl in einem mittelgroßen Topf 5 min anbraten, das Mehl zugeben und weitere 5 -10 min garen, bis Mehl und Zwiebel nußbraun sind, die Zwiebel weich und leicht breiig ist. Den Knoblauch zugeben, 1 - 2 Min garen, dann nach und nach die Brühe einrühren, 10 min köcheln lassen. Die Sauce in einen sauberen Topf seihen, Hefe-Extrakt, Sojasauce sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben. |
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Mitglied seit 12.10.2003
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Hallo Ihr Lieben,
gerade habe ich mit Erschrecken festgestellt, dass das versprochene Rezept nicht da ist, wo es sein sollte. Also nochmal von vorne, in der Hoffnung, dass es heute klappt. Reisgratin auf Selleriescheiben Zutaten für 4 Personen: Zutaten: 150 g Naturreis 300 ccm Wasser 1 Lorbeerblatt 3 Gemüsebrühwürfel 2 mittelgr.Sellerieknollen 40 g Butter Meersalz 1 großes Ei 1 ½ El Petersilie, gehackt 30 g Naturreis, fein gemahlen 60 g Appenzeller Käse, gerieben 80 g Lauch 50 g Haselnüsse (können auch entfallen) ½ TL Curry Cayennepfeffer 2 reife Fleischtomaten 1 ½ TL Kräuter der Provence 2 El kaltgepresstes, unraffiniertes Olivenöl Butter für die Form Zubereitung: Den Reis mit dem Lorbeerblatt und 1 ½ Brühwürfeln 20 Min bei schwacher Hitze kochen, nachdem er 6 – 10 Std. in kaltem Wasser eingeweicht war. Den Reis auf der ausgeschalteten Kochplatte ca. 10 Min. ausquellen lassen. Die Sellerieknollen waschen und dünn schälen. 8 fingerdicke Scheiben abschneiden, gelingt am besten auf der Brotschneidemaschine. 3/4l Wasser mit den restlichen Brühwürfeln aufkochen und den Sellerie darin 10 Min. bei mittlerer Hitze bißfest garen. Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Eine flache Auflaufform einfetten. Die Selleriescheiben mit dem Schaumlöffel aus der Kochbrühe heben und nebeneinander in die Form legen. Ein Eckchen kalte Butter auf eine Gabel spießen, die Selleriescheiben damit bestreichen und leicht salzen. Das Lorbeerblatt aus dem Reis nehmen. Die restliche Butter, das verquirlte Ei, die Petersilie und das Reismehl unterrühren. Vom Käse 4 El beiseite stellen. Den übrigen Käse mit dem vorbereiteten Lauch und den Nüssen im Blitzhacker zerkleinern und unter den Reis mischen. Mit den Gewürzen und Salz abschmecken. Den Reis auf die Selleriescheiben häufen und mit dem geraspelten Käse bestreuen. Die Form in den Backofen schieben und den Reis 10 – 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb ist. Die Tomaten in 8 Scheiben schneiden und auf den Reis legen. Leicht salzen, mit den Kräutern bestreuen und mit dem Öl beträufeln. Das Gratin noch etwa 5 Min in den Ofen schieben, bis die Tomaten heiß sind. Dazu passt eine gute Tomatensoße. Das ist ein Rezept, das auch mit anderen Reissorten super schmeckt. Oft mache ich es, wenn Reis vom Vortag übrig ist. herzlichst Klara |
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Mitglied seit 02.04.2004
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Hallo Ihr Lieben,
hat ein bissi gedauert, aber hier ist es: Alexanders \"Laubfröschle\" Für 4 bis 6 Personen 200 - 300 g Blattspinat 400 - 800 g Maultaschen (hängt von der Größe der Form und der Gefräßigkeit der Esser ab...) 3 große Zwiebeln mehrere Zehen Knoblauch 250 ml Gemüsebrühe 1 Becher Sahne 1 Mozzarella Pfeffer, Salz, Muskat Spinat waschen, putzen und in einem großen Topf mit wenig Flüssigkeit kurz andämpfen, so dass er zusammenfällt, aber noch nicht gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in etwas Öl anbraten und bei mittlerer Hitze anbräunen. Dann die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und im verbliebenen Fett die in Streifen geschnittenen Maultaschen kurz anbraten. In eine große, gefettete Auflaufform schichtet man jetzt abwechselnd eine Lage Spinat, Maultaschen und Zwiebeln - letzte Lage sollte aus Spinat bestehen. Darüber gibt man jetzt die Sahne, die man in die Gemüsebrühe eingerührt hat. Zum Schluß belegt man die Oberfläche mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella (geht am besten mit einem Eierschneider) und schiebt den Auflauf für ca. 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Damit der Käse nicht zu dunkel wird, muß man eventuell vor Ende der Garzeit etwas Alufolie über die Form legen. Liebe Grüße Fröschle2 Frauen geben Fehler leichter zu als Männer. Darum sieht es so aus, als machten sie mehr.
(Gina Lollobrigida, italienische Schauspielerin) |
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Mitglied seit 02.04.2004
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Nachtrag: sie schmecken auch hervorragend mit Mangold! Da sollte man nur die Stiele etwas besser vorgaren.
Liebe Grüße Fröschle2 Frauen geben Fehler leichter zu als Männer. Darum sieht es so aus, als machten sie mehr.
(Gina Lollobrigida, italienische Schauspielerin) |
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Mitglied seit 01.12.2003
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Hi,
hatte noch einiges an Gemüseresten die verbraucht werden mussten und daraus entstand meine Kreation einer asiatisch, angehauchten Gemüsesuppe! Gemüsesuppe \"Asiatisch\" nach Yvonne Für ca. 5 große Portionen 750g Karotten 1 Bund Lauchzwiebeln 500g Champignons 3 rote ungarische Paprika 200 ml Kokosmilch ungesüßt 1 TL Knoblauchöl 2 TL Gemüsebrühe Chili oder Chillisauce nach Gusto Curry Alle Zutaten säubern, kleinschneiden. Frühlingszwiebeln im Öl anbraten, Karotten und Paprika hinzufügen - zum Schluß Champignons. Die Gemüsebrühe und den Curry und die Chillisauce/Chilli drüber geben mit kurz anbraten lassen. Anschliessend mit ca. 1,5 Liter Wasser ablöschen und alles weich köcheln lassen. Danach mit einem Zauberstab alles pürieren. Kokosmilch hinzufügen und nochmals aufköcheln lassen. Guten Appetit
LG Yvonne |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo,
hier das Rezept (wieder mal irgendwo im Web gefunden und von mir mehrmals gemacht und als lecker bewertet) Liebe Grüße Momo Möhrenbällchen Zutaten für 4 Portionen 500 g Möhre(n) 1 Zwiebel(n) 100 g Schafskäse 3 EL Mehl 2 Ei(er) Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Möhren und Zwiebel schälen und fein reiben. Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Schafskäse ganz fein zerkrümeln, mit Eiern und Mehl gut verrühren. Möhren und Zwiebel dazugeben, alles gut zu einer festen Masse vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen. Dazu schmeckt eine Sauce aus Sahnejoghurt und Knoblauch. P.S. ich nehme immer 2 Becher Joghurt , 1-2 zerdrückte Knobizehen, gehackte Kräuter und Pfeffer und Salz... schmeckt echt lecker... |
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Mitglied seit 22.09.2004
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Hallo, hier das BLUMENKOHL-EIER-SENFRAGOUT: - Einen Blumenkohl in Röschen teilen und bissfest kochen. Abgießen und in eine Schüssel geben. - 6 Eier hart kochen und in Scheiben schneiden - In dem nun leeren Blumenkohltopf (spart Abwasch) eine helle Mehlschwitze bereiten und mit 1/2 L Milch aufgießen. Mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Senf nach Geschmack würzen. Ca 15 Min köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. - Den Blumenkohl und die Eier in der Sauce warm machen. Dazu schmeckt Kartoffelbrei, Reis oder auch Nudeln. Liebe Grüße Mänty |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo,
hier wieder mal ein Rezept aus dem Web , habe ich schon 2 mal gemacht und es schmeckt uns sehr gut. Wir haben auch schon Kartoffelpü dazu gegessen, aber es schmeckt auch so sehr lecker. Kann man auch prima vorbereiten und zu einem Picknick mitnehmen (wir mögen diesen Braten auch kalt, ist aber geschmacksache) Liebe Grüße Momo Gemüse-Reis-Braten mit Currysoße Zutaten für 4 Portionen 250 g Reis (Natur-Reis) Meersalz 1 m.-große Möhre(n) ½ Bund Lauchzwiebel(n) 125 g Käse (mittelalter Gouda) 2 Ei(er) 100 g Quark (Magerquark) 50 g Haselnüsse, gehackte 3 EL Vollkornbrösel Pfeffer, weißer a d M etwas Muskat, gerieben 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 30 g Butter /Margarine 1.5 EL Curry ohne Salz 20 g Mehl (Weizenvollkornmehl) ½ Liter Milch ZUBEREITUNG Reis in kochendem Salzwasser ca. 30 min garen. Möhre grob raspeln. Lauch in Ringe schneiden, Käse fein reiben. Reis abgießen, abtropfen lassen. Mit Gemüse, Käse, Eiern, Quark, Nüssen + Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer + Muskat würzen. Mit angefeuchteten Händen einen länglichen Braten formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E- ca. 200 C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 min backen. Kräuter waschen trocken schütteln + (bis auf etwas zum Garnieren) fein wiegen, mit dem restlichen Käse vermischen + 15 min vor Ende der Garzeit auf dem Braten verteilen. Fett in einem Topf zerlassen, Curry + Mehl goldgelb darin anschwitzen. Mit Milch unter Rühren ablöschen + ca, 5 min köcheln lassen, mit Salz + Pfeffer würzen. Braten heraus nehmen + auf einem Brett anrichten. Mit übrigen Kräuter garniert servieren. Currysoße extra dazu reichen. |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
hier das Rezept für HAFERRÖSTI 300g Hafergrütze 100 ml Kefir 100 ml Milch 100 ml Wasser 40g Butter etwas Salz Zubereitung: Die Hafergrütze mit dem Kefir, der Milch und dem Wasser mischen und 3-4 Std. stehen lassen. Dann in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Hafergrütze darin goldbraun braten (20 min.). Während dem Braten etwas Salz zugeben. Dazu passt: Apfelkompott oder gekochte Birnenhälften, wenn es was leichtes werden soll, Mangold oder Kürbisgemüse und ein Salat als Mittagessen. Das ist etwas ausgefallen, schmeckt aber sehr gut und ist wirklich sehr variabel. Ich habe nur die Beilagen dazugeschrieben, die wir schon dazu gegessen haben, da geht aber bestimmt noch viel mehr. L.G. barryfan |
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Mitglied seit 27.09.2005
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Müsli-Stangen:
150g Müsli in 300 ml heißer Milch ungefähr 20 Minuten einweichen 400g Weizenmehl 1 + Hefe 1 Teel. Salz. 200 g Magerquark 40 g weiche Butter Ich masche einfach immer alles zusammen - lt. Rezept sollte man die Hefe zuvor etwas gehen lassen, aber das mache ich nie. Ich forme dann die Broetchen und lege sie auf ein Blech mit Backpapier. Dann lasse ich sie gehen. Meist ueber Nacht, dann muss ich sie Morgends nur schnell backen und hab sie zum Fruehstueck ohne grossen Aufwand. Bevor die Stangen in den Ofen kommen (vorheizen auf ca 200 Grad), mit Milch einstreichen Man kann sie zusätzlich mit Haselnusskernen bestreuen. Backzeit ca 25 min., wobei ich die Temperatur nach 10 min. auf ca. 160 Grad zurückschalte. Das Rezept hab ich von meiner Freundin bekommen nachdem ich ihr ab und ein ein paar ihrer leckeren Mueslistangen abgestaubt habe |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Hummus
100g Kichererbsenmehl 250ml Wasser 1 TL Salz Saft von 1/2 Zitrone 3 EL Olivenöl 4 TL Sesammus (Tahin) 1 MS Zimt 1 MS Paprika, süß 1 MS gem. Kreuzkümmel 3 Knobizehen Kichererbsenmehl in Waser mit Salz verrühren und unter Rühren aufkochen. Abgekühlt Zitronensaft, Olivenöl, Tahin, Gewürze und fein geriebenen Knobi unterrühren. Einige Stunden ziehen lassen. Es gibt viele Hummus-Rezepte, das ist eines der einfachen!
LG Melanie |
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Mitglied seit 30.12.2004
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hallöle,
ich habe heute ein rezept aus der datenbank ausprobiert. das war so gut, dass ich hier einen link setze: afghanisches nudelgericht die zusammenstellung der zutaten klingt total ungewöhnlich: auf die nudeln (eigentlich tortelini - bei mir gemüse-tortelini und penne) kommt ein tomaten-zwiebel-sugo und obendrauf noch eine kalte quark-pfefferminz-sauce. ich war total skeptisch, ob diese seltsame mischung schmecken kann, und habe es ehrlich gesagt eher aus neugierde ausprobiert. ich war absolut begeistert: das schmeckt total harmonisch. ich werde es öfter kochen, zumal es auch sehr schnell geht (bis auf das zwiebeln würfeln; ich heule immer noch  )
liebe grüße, schnickschnack |
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Mitglied seit 29.03.2004
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Hallo,
hier also das Ravioli-Rezept mit Gemüsefüllung: 1 Zwiebel 1 grosse Karotte 2 Stangen Lauch ca. 150 ml Gemüsebrühe 100 g Feta 100 g Frischkäse 1 Ei Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zwiebel fein schneiden, Karotte fein raspeln, Lauch in feine Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten und Lauch zugeben, kurz mitdünsten lassen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Danach zerbröselten Feta, Frischkäse und Ei unterrühren, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Füllung erkalten lassen. In der Zwischenzeit einen Nudelteig zubereiten. Entweder wie weiter oben von barryfan beschrieben oder 500 g fertigen Nudelteig beim Bäcker kaufen, das hab ich gemacht. Die Füllung reicht für 500 g Nudelteig, ergibt dann ca. 45-50 Ravioli. Mit einem Glas oder Becher von 8 cm Durchmesser runde Teigscheibchen ausschneiden, die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Auf jede Scheibe einen kleinen Klecks der Füllung geben (ca. gestrichener Teelöffel), zusammen klappen, dabei die Ränder fest andrücken. In einem grossen Topf Wasser aufkochen lassen, die Ravioli portionsweise in dem heissen Wasser ca. 2-3 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf ein Sieb geben, gut abtropfen lassen. Dazu gabs bei uns eine Tomaten-Kräuter-Sosse und Salat. Schmeckt sicher auch ganz gut, wenn man über die Ravioli frisch geriebenen Parmesan streut. Liebe Grüsse Uschi |
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Mitglied seit 07.05.2005
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Hallo,
da ich um das Rezept für die Currypasten gebeten wurde: 225g Vollkornmehl 100g in kleine Stücke geschnittene Margarine 4 EL Wasser 2 EL Öl 225g gewürfeltes Wuzelgemüse wie z.B. Kartoffeln, Karotten und Pastinaken (ich hab Katroffeln, Karotten und Maronen verwendet, könnte es mir allerdings auch gut mit Kürbis vorstellen) 1 kleine, gehackte Zwiebel 2 klein geschnittene Knoblauchzehen 1/2 TL Currypulver 1/2 TL Kurkuma 1/2 TL Kreuzkümmel 1/2 TL grobkörniger Senf 5 EL Gemüsebrühe Sojamilch zum Glasieren 1) Mehl in eine Rührschüssel geben und Magarine mit den Fingerspitzen einkneten, bis die Mischung Streuseln gleicht. Wasser einrühren und zu einem weichen Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser verwenden. Den Teig in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kühlen. 2) Für die Füllung Öl in einem großen Topf erhitzen. Das gewürfelte Gemüse, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Sämtliche Gewürze einrühren und unter Rühren weitere 2 Minuten braten. Mit der Brühe ablöschen und zum kochen bringen. Das ganze abgedeckt etwa 20 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Brühe verdunstet ist und das Gemüse gar (bei Bedarf etwas mehr Brühe verwenden und später abgießen/ \"ablöffeln\"). Die Maronen (ich hatte etwa 8-10 Stück) hab ich vorher gekocht und geschält und dann erst ganz zum Schluss noch zusätzlich zu dem anderen Gemüse gegeben. 3)Teig in 4 Portionen teilen. Jede Portion zu einer etwa 15cm großen, runden Form ausrollen, Füllung in die Mitte des Teiges geben. 4)Ränder mit Sojamilch bestreichen, dann zusammenfalten und die Ränder fest zusammendrücken. Auf ein Backblech legen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten goldgelb backen. Wir haben dazu eine kalte Tomaten-Basilikum-Soße gegessen. Werde das nächste mal aber eine (süße? vielleicht mit Ananas) Currysoße dazu probieren. Die Pasteten schmecken übrigens auch kalt noch sehr gut :) liebe Grüße Jenny |
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Mitglied seit 07.05.2005
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ach, ja...wer es nicht im Kopf hat, der hat es in den Fingern ;)
hier dann auch noch das Rezept für das Grünkernrisotto mit Pilzen: 200g Grünkern 500ml Gemüsebrühe 500g Pilze (Champignons, Austern, Steinpilze) 50g Butter 1 Zwiebel 100-150g Parmesan Den Grünkern über Nacht in der Gemüsebrühe einweichen. Am nächsten Tag bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten gar kochen, gegebenenfalls noch mit etwas Wasser auffüllen. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und kleinschneiden. Die Zwiebel ebenfalls kleinschneiden und in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten, die Pilze dazugeben, kurz anbraten und gut würzen. Die Pilze unter den Grünkern heben, alles noch etwa 5 Minuten köcheln lassen und zuletzt den geriebenen Parmesan untermischen. Viel Spass beim Nachkochen....:) |
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Mitglied seit 02.04.2004
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Und hier geht es mit den vielen tollen Rezepten weiter: Rezepte-Thread Nr. 2
Einen herzlichen Dank an alle, die sich so zahlreich beteiligt haben! Liebe Grüße Fröschle2 Frauen geben Fehler leichter zu als Männer. Darum sieht es so aus, als machten sie mehr.
(Gina Lollobrigida, italienische Schauspielerin) |
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