Henglein
Rama Cremefine
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Beilage grünkern
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  Mitglied seit 17.09.2004 
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Kennt jemand eine gute leichte Beilage aus Grünkernschrot, welche ebenfalls zu Chicorrée passt? |
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 Mitglied seit 13.05.2004
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Halli-Hallo
warum denn Schrot  ,
kann`s denn nicht ein Grünkern-Risotto sein Koch-o-logische Grüße Thomas,der  BSTler
man muß Gott für alles danken, auch für einen Mittel-Franken |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !!
Hier habe ich ein Rezept : Grünkern mit Chicorrée und Estragonsauce ______________________________________ 1 Zwiebel 2 EL Butter oder Margarine 100 g Grünkernschrot 500 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt Kräutersalz frischer Pfeffer aus der Mühle 2 Chicorrée 300 ml Gemüsebrühe Estragon-Sauce ______________ 150 ml süße Sahne 2 EL fein gemahlenes Dinkel-Vollkornmehl 1/2 TL Kurkuma 1/2 TL Currypulver 1 EL Estragon Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Dann das Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Grünkern unter Rühren darin anschwitzen. Das Getreide mit 500 ml Brühe ablöschen und das Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Danach den Grünkern zugedeckt bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten ausquellen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen. In der Zwischenzeit die Chicorrée kleinschneiden . Die 300 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Chicorrée hineingeben. Diese mit würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten gar dünsten. Das Gemüse anschließend auf ein Sieb füllen und die Brühe für die Sauce auffangen. Das Gemüse zum Warmhalten zurück in den Topf geben. Estragonsauce ------------------------- Die Sahne in einen Topf geben und mit dem Mehl sowie dem Kurkuma und dem Curry verrühren. Die Sauce anschließend aufkochen lassen und nach und nach 150 ml der Porreebrühe angießen. Die Sauce erneut aufkochen lassen und den Estragon einrühren. Danach den Topf vom Herd nehmen. Den Grünkern portionsweise auf Tellern verteilen, das Gemüse daneben anrichten und die Estragonsauce über das Gemüse gießen. liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Habe etwas vergessen gelingt auch mit nicht geschroteten Grünkern 
liebe Grüsse Greta |
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