Henglein
Rama Cremefine
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Grünkohl, vegetarisch
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  Mitglied seit 22.07.2004 
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gibt es schmackhafte Grünkohl-Rezepte? Mag dieses Zeug gerne und es wächst nun mal grade im Garten. Nur will ich nach diesem Winter nicht selbst wie eine Grützwurst aussehn ... 
Hat jemand gute Tipps? merci theda |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Schau mal hier
liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 22.07.2004
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Hallo Greta,
habs grade gemerkt. Dass dies hier bei den Vegis wohl die Frage ist, die hier jedes Jahr wieder auftaucht. Nun denn, aber vielleicht stoßen ja auch jedes Jahr und jeden Monat wieder neue Köche zu. Und so erweitert sich das Repertoire ... Aber danke, den Grünkohl mit Tofu hab ich mir schon kopiert!! lg theda |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Hier ist auch noch etwas 
liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 07.04.2004
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Hallo Theda,
ich koche den Grünkohl mit etwas Gemüsebrühe und zur Verfeinerung und Fett gebe ich vegetarischem \"Schmalz\" zu. SEhr einfach und kommt gut an. Gruß, Chris |
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Mitglied seit 25.03.2004
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Ich mache es ganz simple:
3 Blätter Grünkohl 2 Kartoffeln Salz Pffeffer Olivenöl Kartoffeln schälen und vierteln, Grünkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Boden eines Topfes mit Wasser bedecken (0.5 cm), Kartoffeln hinein, Kohl obendrauf, Deckel auf Topf, aufkochen und 15 Minuten bei niedriger Temperatur \'dämpfen\'. Auf Teller anrichten, mit Salz und Pffer und einigen Tropfen Olivenöl würzen. Lecker und schnell. |
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Mitglied seit 15.09.2003
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Also bei uns gab`s heute auch fleischlosen Grünkohl. Wir haben`s so gemacht:
Grünkohl (in dem Fall 600 g TK-Grünkohl für 4 Personen) in Gemüsebrühe gegart, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch gewürzt Parallel Kartoffeln gekocht und diese dann gequetscht und unter den Grünkohl gegeben 1 Becher Creme fraiche untergerührt Gehackte Walnüsse untergerührt Schmeckt super lecker und würzig. Wir haben noch ein paar vegetarische Würstchen dazugemacht. War auch fein, ist aber nicht nötig. Geschmack ist auch so deftig genug 
Liebe Grüße nashi |
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 Mitglied seit 21.10.2004
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Hallo nashi & alle,
gestern gab es bei uns den ersten Grünkohl in diesem Herbst - leider in der fetten Version, mit Speck und Wurst - da kommt mir Dein Rezept wie gerufen. Werde ich unbedingt demnächst ausprobieren. Danke schonmal. - Aber statt Muskat (davon und von Ingwer bekomme ich komischerweise immer Bauchweh) kommt bei mir eine Prise Zimt rein, ansonsten koch ich ihn genauso, in Gemüsebrühe nämlich. LG, Caneel |
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Mitglied seit 06.01.2004
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Hallo zusammen,
ich mach\'s auch gerne ganz simpel: Zwiebel anschmoren, Kartoffeln in Würfel dazu und Grünkohl oben auf. Etwas Wasser zugießen, mit Brühepulver würzen. Wenn gar, 2 EL Senf dazu geben, schmeckt super! Gruß von matamoe |
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Mitglied seit 27.11.2004
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Super, da waren ja schon mal eine Menge an brauchbaren Rezepten dabei! In meiner Einfallslosiglkeit habe ich bisher Grünkohl immer mit krustig gebratenen, in Fett triefenden Soja-Wienern und Röstzwiebeln gemacht. Was natürlich auch lecker deftig schmeckt... aber dank der Rezeptvorschläge hab ich jetzt mal was eleganteres in petto, für wenn mal Besuch kommt!
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Mitglied seit 12.11.2004
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Hallo!!
Komme aus dem Norden Deutschlands und bei uns ist Grünkohl um diese Jahreszeit einfach ein Muss. 
Ich koche es wie immer schön deftig mit Kassler, Pinkel etc. 
Da meine Tochter aber beschlossen hat , auf Fleisch zu verzichten, müssen andere Rezepte her. Hier ist eins für einen vegetarischen Grünkohlauflauf. (es stammt von einem Freund meiner Tochter , der dieses Gericht in der Mensa der Oldenburger Uni gegessen hat). Vielleicht mögt ihr das Rezept ja auch. 
Zutaten für 4 Personen: 500g Kartoffeln 1 Zwiebel 1.5 EL Margarine 750g Grünkohl 250g Gemüsebrühe Senf, Muskat , Piment, Pfeffer,Salz 200g Haferschrot 200g Creme fraiche 200g geriebener Käse Die geschälten Kartoffeln würfeln und garkochen. Die Zwiebel würfeln und im Fett anschwitzen.Grünkohl und Gemüsebrühe zur Zwiebel dazugeben. Ca. 90 Minuten garkochen.( Wenn man TK- Grünkohl nimmt , dauert es natürlich nicht so lange ).Würzen.Die gekochten Kartoffeln mit dem Kohl , der Creme fraiche und dem Haferschrot vermengen und abschmecken. In eine gefettete Auflaufform füllen und mit dem Käse bestreuen. Ca. 50 Minuten bei 125°C garen. Wünsche euch gutes Gelingen mit dem Rezept 
LG Helga 
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Mitglied seit 14.12.2004
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Ich finde auch Grünkohl mit Schafskäse (=salzig) lecker. LG Gernot |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !!
Ich hatte mir heute Räuchertofu dazu gemacht und mein liebster Kunde bekam eine \"Hafergrützwurst \"dazu
liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 05.02.2004
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Hi Grünkohlfans!
Erschreckt von all den fetten Pinkel-, Kassler- und Speckzutaten in den Rezepten, hab ich mich sehr unsicher and meinen ersten Grünkohl gewagt. Und 90 Minuten kochen? Was würde denn da noch von den Vitaminen übrigbleiben? Etwas Zuversicht gab mir die Herkunft des Grünkohl: Griechenland. Da kann man das sicher auch anders als mit Schweinefett. Also loszupfen und blanchieren den Grünkohl. Zwiebel und Knoblauch und Ingwer fein hacken und in Oliöl anschwitzen. Abgetropften Kohl dazu (kleinschneiden hab ich echt vergessen  ).
Kartöffelchen geschält und kurz mal den Kohl probiert ... oooops ... schon weich? 15 Minuten? Cool! Muskat und Koriander und Pfeffer und Salz dazu und fertig! Kartöffelchen schnell in der Pfanne gebrutzelt mit Salz und Petersilie bestäubt. Chardonnay dazu - ein Gedicht! Danach ein Ouzo, weil der Kohl ja aus Griechenland kommt (Ouzo is ja auch vegetarisch) 
Ab jetzt gibt\'s hier in Bayern sicher öfter die Oldenburger Palme 
lg pasti |
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 Mitglied seit 18.02.2003
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lasst dicke Menschen um mich sein.
Hallo zusammen beim Zusammen stellen von der Tofusammlung , ist mir dies Rezept in die Hände gefallen, habe es dann auch gleich , mit TK , hergestellt, war mal was anderes, ist auch Glutenfrei Grünkohlgemüse mit Tofu GF 1 1/2 kg Grünkohl; oder 600g TK- Ware 1 l Gemüsebrühe ( Wasser + 1 guten Tl gekörnte Gemüsebrühe) 2 Zwiebeln 125 g Geräucherter Tofu 6 El Butter-Reinfett; oder 4 EL-- Margarine+2 EL Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe; Grünkohl - Kochwasser Pfeffer Muskatnuss 1 Tl Honig Den frischen Grünkohl sehr gut waschen, die harten Mittelstrünke entfernen und die Blätter von den Stielen streifen. Die Gemüsebrühe aufkochen und den Grünkohl 10 Minuten darin ziehen lassen, bis die Blätter zusammenfallen. Den Grünkohl aus der Brühe heben, gut abtrop-fen lassen und grob hacken (tiefgekühlten Grünkohl nur auftauen lassen). Die Zwiebeln und den Tofu in feine Würfel schneiden. In einem großen weiten Topf das Fett erhitzen und die Zwiebel- und Tofuwürfel darin an-braten. Die Mischung aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Im zu-rückgebliebenen Fett den Grünkohl anbraten und mit ca. 1/2 Liter des Grünkohl-Kochwassers ablöschen. Den Grünkohl 40-60 Minuten mit aufge-legtem Deckel unter öfterem Durchrühren schmoren. Circa 10 Minuten bevor der Grünkohl gar ist die Zwiebel-Tofumischung wieder zugeben und das Gemüse würzen. Dazu schmecken hartgekochte Eier und als Beilage Backofen- oder Pellkartoffeln mit einem Klecks Creme Fraiche oder Soja-creme. Bei mir gab es gekochten Buchweizen dazu , + danach gab es Maronencreme mit Sahne + Tasse Kaffee www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=220471091606217&ID2=19 MfG Hans |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo zusammen,
hätte da auch noch was anzubieten: für 4 Pers. 600g frischer Grünkohl = 300g blanchierter 3 Knoblauchzehen 1 Zitrone, Saft 150ml Kefir Salz, schw. Pfeffer Grünkohl vorbereiten bis er blanchiert ist. Den garen Grünkohl mit dem gepressten Knoblauch dem Zitronensaft, den Gewürzen und dem Kefir zum Kochen bringen und ca. 30 min. köcheln. Dazu: Kartoffelpüree und Spiegelei L.G. barryfan |
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Mitglied seit 29.03.2004
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Hallo theda,
hab ein Rezept für ein leckeres Grünkohl-Cremesüppchen. Ist in der Rezeptdatenbank eben unter diesem Namen. Liebe Grüsse tikus |
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Mitglied seit 17.07.2004
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Hallo Gernot,
Grünkohl mit Schafskäse muss ich mal probieren, hört sich lecker an .... 
Liebe Grüsse Nikimaus |
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Mitglied seit 06.11.2003
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Hallo theda habe hier ein Rezept für dich:Pikanter Grünkohlauflauf 1kg Grünkohl blanchieren,abtropfen lassen und grob hacken,3mittelgroße Zwiebeln grob würfeln, 400g Möhren und600g Kartoffeln putzen und in nicht so dünne Scheiben schneiden.Zwiebeln in heissem Butterschmalz andünsten,kartoffeln und Möhren dazu geben und kurz mitdünsten dann den Grünkohl und200ggetrocknete halb weiche Aprikosen zufügen.1/2ltr.gemüsebrühe auffüllen mit Salz Pfeffer undZucker würzen und alles ca.40Minuten schmoren lassen.In der zwischenzeit 100g Raclettkäse würfeln oder reiben und mit 200g Schmand und 5Eßl.Milch verrühren.Grünkohl gut abschmecken in eine gefettete Auflaufform geben und die Schmand-Käsemasse darüber geben. im vorgeheitzeten Ofen bei Umluft 175 Grad ca.30min.backen. die Kegeltante wünscht dir gutes gelingen |
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Mitglied seit 21.10.2004
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Hallo,
habe uns heute abend Grünkohl gemacht - TK-Grünkohl angetaut, dann in Gemüsebrühe köcheln lassen, separat in Olivenöl eine größere gehackte Zwiebel angedünstet, dann von der Zwiebelmenge für mich die Hälfte abgezweigt, ebenso vom Grünkohl und in einen zweiten Topf reingetan, für meinen Mann noch etwas Speck angedünstet und mit den Zwiebeln, etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt weitergegart, für die letzten 15 min zwei Rindswürste aufgelegt - in meinem Topf kamen zu den Zwiebeln und dem Grünkohl die gleichen Gewürze dazu und obenauf 3 Soja-Krakauer, außerdem habe ich für mich nashi\'s Idee (weiter oben in diesem Thread) mit gehackten Walnüssen aufgegriffen, war sehr lecker - und eigentlich hätte ich die Soja-Krakauer gar nicht gebraucht... LG, Caneel |
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Mitglied seit 09.12.2003
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Ah, danke für die Vorschläge, die kamen sehr gerufen!
Ich bin ja nach meinem Umzug nach Österreich Veggie geworden, davor durfte ich in Deutschland ein- oder zweimal Grünkohl mampfen und hatte ihn sehr gerne...Hier gibt es sowas garnicht, deswegen habe ich vom letzten Urlaub ein bissl was rübergeschmuggelt und frug mich bis heute, was denn damit machen. Jetzt kann ich mich kaum entscheiden xD |
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