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Hallo!
Ich brauche eure Hilfe... Und zwar steht die Konfirmation unserer Tochter vor der Tür. Diese wollen wir zu Hause feiern. Wir sind 8 Erwachsene und 5 Kinder. Das größte Problem ist, daß ich wenig Zeit zum Vorbereiten habe, da unser Besuch (2 Erwachsene, 4 Kinder) bereits 2 Tage vorher anreist. Das zweitgrößte Problem ist, daß ich ein Hauptgericht machen muß, das man auf alle Fälle 2 Stunden im Ofen lassen kann solange wir in der Kirche sind. Mir fällt dazu nur ein Braten ein oder etwas auf Niedrigtemperatur. Ich tendiere dabei zu einem Roastbeef. Mit wieviel Fleisch muß ich denn da rechnen? Und wie bekomme ich eine schmackhafte Sauce? Welche Beilagen würdet ihr empfehlen? Vorher würde ich eine Suppe machen. Weiß aber noch nicht welche. Es soll keine klare Suppe sein und sie muß gut zum Vorbereiten sein. Ich habe mir gedacht, daß ich sie am Tag vorher mache und dann bis zum nächsten Tag den Topf in den Keller stelle. Und beim Dessert stehe ich auch noch auf dem Schlauch... Also, ich wäre echt dankbar für ein paar Tips... Danke schon mal! LG  |
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Servus,
das Dessert schreit geradezu nach einem Parfait..............das kannst Du quasi schon Wochen vorher machen und in der TK rumdümpeln lassen...............paar Tage vorher evtl. noch eine Himbeersauce kochen, diese in eine Twist-off-Flasche und im Kühlschrank lagern.  Weißblaue Grüße, Nela67 |
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Parfait klingt ja schon mal gut. Das kann ich wirklich schon länger vorher machen und habe damit am Vortag weniger Arbeit.
Gulasch oder so - ich weiß nicht. Ein bißchen festlich sollte es schon sein. Ich würde halt vorher einen Testlauf machen - ich mag es auch nicht, daß ich irgendwas für Gäste koche, was ich nicht selber schon vorher getestet habe. LG |
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Hallo bienemaya,
als Hauptgericht empfehle ich Dir JordiTins genialen Brasato , den kann man vorbereiten, sogar einfrieren. Wenn Du den HG festgelegt hast, können wir uns um den Rest kümmern  LG Eva |
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Hallo,
Roastbeef würde mir auch gefallen, oder sowas wie Kalbsbraten in Milch, kann man am Vortag machen, abkühlen, am Tag selbst in Scheiben schneiden und in der Sauce erwärmen. Schnitzelpfanne kommt imho so GAR NICHT in Frage, als nächstes wird noch ne Gyrossuppe vorgeschlagen  Gruß Tin ______________________________________________________________________________ Stetes Tröpfchen holt den Stein. (L.D.) |
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Ach ja - auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen das Fleisch schon am Vortag vorzubereiten!
 Das wäre vielleicht noch eine gute Alternative. Dann vielleicht doch einen Braten.  Auf jedenfall kein Gulasch oder Pfannengericht... LG |
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Ich werde es heute mit meiner Familie besprechen. Ich hoffe, daß wir dann endlich mal eine Entscheidung fällen. Danach können wir uns um den Rest des Menüs kümmern.
LG |
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Hallo !
Ich weiß nicht, auf welche Hauptspeise ihr euch geeinigt habt. Aber als Vorspeise würde ich dir entweder eine Käse-Lauch-Suppe, Hochzeitssuppe oder Spinat -Lachs-Röllchen zu Salat empfelen. Kann man alles gut vorbereiten, bis auf den Salat. Mein absoluter Lieblingsnachtisch ist eine süße Lasagne.  Man muß sie einen Tag vorher vorbereiten damit sie gut durchzieht und sie eignet sich gut für viele Gäste ! Aber vorsicht, die macht süchtig !!  Bin gespannt, für was ihr euch entscheidet. Lg Sarobu |
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Hallo,
Entgegen meiner Regel dass ich im Menü Forum nur still mitlese Jetzt doch ein kleiner Denkanstoss! Bist du Dir sicher, dass Deine Gäste alle Roastbeef mögen? Da ein richtiges Roastbeef, zweifellos ein festliches Gericht, aber halt doch rosa gebraten gehört, könntest Du mich damit jagen und zwar meilenweit  Ich wäre entsetzt wenn ich bei einem festlichen Essen ein Roastbeef essen müsste, was ich aber nicht tun würde. LG marianne |
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Tin, jetzt fühl ich mich aber doch angegriffen: von
 panieretenm Schnitzelpampepfanne  habe ich nichts geschrieben und so etwas, was immer das sein mag, meinte ich auch nicht. Und da niemand anderes von Schnitzelpfanne überhaupt was erwähnte, kannst du ja nur mich meinen.
Wenn die TE nicht geschrieben hätte, dass sie gern eine klare Suppe als Vorsuppe machen möchte, dann hätte ich übrigens eine Gurken-Sahne-Suppe vorgeschlagen. Hatten wir (im Restaurant, ich habe nicht selbst gekocht) bei beiden Konfirmationen und kam sehr gut an. Doris |
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Hallo,
ich würde mal richtig lesen. bienemaya schreibt Vorher würde ich eine Suppe machen. Weiß aber noch nicht welche. Es soll keine klare Suppe sein und sie muß gut zum Vorbereiten sein. Wann ist denn die Konfirmation? Vieleicht wäre eine Spargelsuppe mit Jakobsmuschel oder Garnelen etwas? LG Muschka |
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Hallo!
Vielen lieben Dank für eure zahlreichen Tips und Rezeptvorschläge! Ihr habt mir sehr weitergeholfen! Also, wir machen es jetzt ein bißchen anders als geplant... Zuerst wird es keine Suppe geben. Wir machen portugiesische Tapas - schneiden portugiesischen Schinken auf, Chorizo, Käse, Oliven etc. Einfach nur ein paar Häppchen um die Wartezeit auf den Hauptgang zu verkürzen. Dazu trinken wir einen Vinho verde. Zum Hauptgang werden wir einen Braten machen. Ganz haben wir uns noch nicht entschieden, aber ich denke auch, daß Tins Brasato eine ganz gute Wahl wäre. Wir haben bisher noch kein so gutes Rezept für einen portugiesischen Braten gefunden und der Brasato ist ja auch was südländisches. Wir werden am kommenden Sonntag auf jedenfall das Testessen machen. Ich denke, daß ich dann den Braten am Vortag vorbereiten und ihn dann bis zum nächsten Tag in den Keller stellen würde. Wir schicken unseren Besuch aufs Frühlingsfest und einer von uns bleibt zu Hause und kocht. Das Abendessen für den Samstag muß ja schließlich auch gekocht werden. Am Nachmittag ist dann ein Beichtgottesdienst zu dem wir alle hingehen. Sind 2,5 kg Fleisch wie oben vorgeschlagen ok? Welche Beilagen würdet ihr dazu machen? Zum Nachtisch wollte ich dann zuerst portugiesischen Pudding machen, aber mein Mann hat mir davon abgeraten. Wann sollen wir das denn alles vorbereiten? Also gibt es ein Parfait - evtl nehme ich mein Rezept mit Schokolade und Früchten. Übrigens wird es im Frühsommer noch eine Nachfeier geben (zur Konfirmation hätten nicht alle kommen können) zu der die ganze portugiesische Familie anreist (dann sind wir 20 Personen). Wir werden dann im Freien feiern und ein Spanferkel grillen und ein richtiges Familienfest machen. LG |
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Hallo bienemaya,
das klingt doch sehr gut so! Viel Spaß und Erfolg und bei dem Sommerfest mit Spanferkel wäre ich auch gern dabei !
LG Kirsten |
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Du hast Recht. Wahrscheinlich werden 3 kg Fleisch besser sein oder?
Wie gesagt - wir haben uns noch nicht endgültig für das Brasato entschieden. Bin noch auf der Suche nach einem portugiesischen Rezept, das auch den Deutschen schmeckt. denn bei den portugiesischen Rezepten ist so gut wie keine Sauce dabei und die Deutschen sind doch Saucenfreaks. Außerdem habe ich die Befürchtung, daß der Braten sonst zu trocken wird.
Naja, ich werde mal meine portugiesischen Kochbücher durchblättern. Sind ja noch ein paar Tage Zeit bis zum Testessen. Nein, für die Kids wird nichts extra gekocht. Die sind alle auch "halbe Portugiesen" - die brauchen keine Würstchen und Pommes. LG |
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Mindestens 3 kg! Du hast ja keine warme Vorspeise und ein guter (Fleisch-) Esser haut schon mal 300 g weg ... ich wär da lieber auf der sicheren Seite, etwaige Reste kann man ja problemlos einfrieren. Immer noch besser als wenn es am Ende nicht reicht
 Ja, Sauce finde ich auch wichtig! Mach doch einfach nen normalen Schmorbraten und kippe portugiesischen Rotwein dran LG Eva |
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neee, portugiesischer Rotwein kommt da keiner rein. Es ist schon schwer genug einen guten portugiesischen Wein zu bekommen. Ich koche lieber mit was anderem wo es genügend Nachschub gibt - z.B. Chianti.
LG |
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Hallo Bienemaya,
bei einem Schmorbraten rechne ich sogar 400 g Rohgewicht pro Person. Liebe Grüße 
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 4-jährige hingegen, kannst du bei der Kalkulation vernachlässigen.  Sag das mal meinem Sohn....nur als Beispiel...ne 28cm - Pizza isst der alleine...er braucht vielleicht länger als ein Erwachsener, aber die putzt er weg...Nudeln? Ich muss für uns Drei die Menge für 4 Personen machen, sonst hab ICH nix mehr....neulich hat er mir, als ich kurz mal rausging, noch mein Stück Rindersteak vom Teller gemopst....nachdem er ein eigenes hatte, wohlgemerkt...Suppe? Muss ich auch die Menge für 4 Personen machen....beim Chinesen ging er neulich 3x ans Buffett......davon abgesehen ist mein Sohn kerngesund und gewichtsmäßig im UNTEREN Normalbereich....und solche Kinder wie ihn kenne ich einige.....ich hätte Bedenken, 4jährige bei der Kalkulation nicht zumindest als halbe Person zu rechnen.....mindestens... ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~ Liebe Grüße von Patzi 
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Genau!!! Und es ist doch besser, Reste zu haben, als dass die Gäste sich um das letzte Stück Fleisch streiten müssen
LG Eva |
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Hallo,
ich bin vielleicht ein bisschen spät dran, gab ja schon soviele Vorschläge, aber bei Portugiesen und Halbportugiesen gigne doch sicher auch Fisch im Hauptgang. Wie wäre den Lachs, da braucht es auch keine 2 Stunden ohen Aufsicht im Ofen. vorbereiten, wenn ihr heim kommt in den Ofen, ein kleines Schlückchen auf den Konfirmanten, dann die Vorspeise bzw. zum Vinho Verde und die portugiesischen Tapas. 30-40 Minuten ein bisschen angestoßen und Tapas genascht ist keine lange Zeit, dann ist der Fisch schon fertig. Dazu einen leckeren Salat und als Sättigungsbeilage auf Salz gebackene Kartoffeln und ein paar Dipps/Saucen, die sich gut und schnell vorbereiten lassen. Fürs Dessert solltest Du lieber andere Fragen, ich bin nun wirklich keine Dessertqueen LG Vini Aus einem schlechten Koch kann noch etwas werden, aus schlechten Produkten kann niemals etwas werden! Donnerstag ist Veggiday - für den Klimaschutz KLICK MICH Mitleid bekommst Du geschenkt. Neid musst Du Dir erarbeiten! |
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neenee - wir bleiben an einem solchen Tag lieber bei Fleisch. Und Lachs ist ja auch nicht unbedingt portugiesisch. Also dann lieber einen portugiesischen Braten. Rinderbraten isst jeder, Fisch nicht unbedingt.
Die beiden jüngsten Kinder sind 8+9 Jahre alt und essen nicht viel. Aber das ist ja nicht relevant. Ich denke ich werde knappe 4 kg Fleisch nehmen. So, ich schaue jetzt mal in meine Kochbücher und melde mich dann wieder wenn ich fündig geworden bin. Dann können wir noch die Beilagen besprechen. LG |
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Wie bereits vermutet, habe ich in den Kochbüchern nichts passendes gefunden. Die portugiesische Küche ist halt doch sehr einfach gehalten.
Ich bin beim Durchstöbern hier in der DB noch auf dieses Rezept gestossen: http://www.chefkoch.de/rezepte/27151006411291/Kalbsnuss-an-Portweinrahm-mit-getrockneten-Tomaten.html Das klingt ja auch nicht schlecht! *grübel* LG |
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Am 7. April.
LG |
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Hallo!
Gestern haben wir das Brasato getestet. Es war sehr sehr lecker und wir können es uns gut für das Konfirmationsessen vorstellen. Trotzdem möchte ich am Ostermontag noch die Kalbsnuss ausprobieren. Welche Beilagen würdet ihr zum Brasato reichen? Ich möchte schon ganz gerne zwei verschiedene Sättigungsbeilagen. Als Gemüse evtl. Speckbohnen??? Beim Nachtisch haben wir uns jetzt entschlossen ein Schokoladenparfait zu machen. Dazu noch eine Kugel Vanilleeis, Himbeer- und Schokoladensauce. LG |
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Rosmarinkartoffeln und Nudeln sind eine gute Idee. Werde ich wahrscheinlich auch so machen.
Schokoladensauce wünscht sich meine Tochter. passt ja auch zum Vanilleeis. LG |
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