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 Das nächste mal würde mich so ein 10-Gänge-Menü reizen...  hi, da müsstest du dann aber schon am ersten advent anfangen  lg aix menschen ohne orientierungssinn sehen mehr von der welt... |
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Hallo,
nun, wenn man zu früh dran ist, kommt manchmal noch mehr dazwischen als einem lieb ist  @ Steffi, wo wohnst du denn? LG Neri  Hier gehts zu meinem CK-Blog |
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Hallo,
liest sich lecker, einzig aufgefallen ist mir der Limonen-Chili-Quark... da hätte ich statt dem Quark wohl etwas anderes zusammengerührt. So wie es sich liest, ist das ein Menü nach meinem Geschmack, da man vieles schnell und gut vorbereiten kann und sich in der Küche nicht verzettelt. Also vom Schwierigkeitsgrad (auf den ersten Blick, wir kennen ja die Rezepte nicht) recht einfach. Wie gesagt: ich finde das positiv! Denn man will ja mit den Gästen feiern und nicht Personal sein Nun habe ich mich aber auch gefragt: warum so lange Vorbereitungszeit? Meinst du jetzt inklusive Planung, Einkauf etc? Und ein 10-Gänge-Menü als Steigerung? Wow, das ist definitiv ein großer Sprung! Wobei ich auch schon 6 Gänge (nur Zwei Personen) gemacht habe, aber alle Rezepte recht simpel waren...so etwa auf dem Niveau deines o.g. Menüs. Mehr traue ich mir noch nicht zu, außerdem mag ich es auch eher simpel. Viele Grüße, Jelly Wenn dir das Wasser bis zum Hals steht, solltest du den Kopf nicht hängen lassen!
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Hallo an alle,
Bilder hätte ich gerne gepostet, aber irgendwie will das nicht so wie ich  Außerdem habe ich es sowieso verpennt meinen Nachtisch zu fotografieren...
Naja, ich habe halt länger gebraucht, aber ich lass mir halt lieber etwas mehr Zeit, zumal ich keinen Urlaub um Weihnachten bekomme, und im Geschäft schon genug Stress habe, da muss ich mir den nicht auch noch zu Hause machen. Und sowas wie 10 Paprika für die Anti-Pasti und zig Cherrytomaten für den Bruschettabelag zu enthäuten macht halt auch etwas Arbeit. Ebenso habe ich ganz viel Kräuter gehackt - die wollen auch vom Stängel gezupft werden. Am 25. habe ich überwiegend Brot gebacken (5 Stück), 4 mal die Spülmaschiene angeworfen, und so geht es halt weiter. In den 2 Tagen war dann auch noch die Tischdeko zu machen (musste auch erst mal aus dem ganzen Haus Tische zusammensammeln, weil ich keinen großen Eßtisch für 12 Personen habe. Ebenfalls hab ich zwischen durch dann noch das Mistding von Tischdecke gebügelt. Ich kann ja mal die Rezepte minimal ausführen: Antipasti Paprika: Paprika enthäuten und mit Weißwein, Olivenöl, Thymian, Oregano und Knoblauch marinieren Antipasti Zuccini: Zuccini in Scheiben schneiden, diese in Oliven- und Knoblauchöl anbraten, mit Balsamiko, Steinpilzpulver und Oregno vermengen (Öl saugen die schon genug auf) Antipasti Champignons: Champignong putzen und in Knoblauchöl anbraten und mit Rosmarin vermengen. Die Anti Pasti muss ja auch gut durch ziehen, daher ist es besser diese etwas früher zu machen. Vorspeiße (Seeteufel, Garnelen und Bruschetta): Seeteufel in Weißwein, Limonensaft, Salz und Pfeffer marinieren das dann kurz bevor die Gäste kommen anbraten Garnelen anbraten wenn die Gäste da sind Quarkdip: Quark mit Limettenschale (Abrieb) und feinen Chilistreifen vermischen. Etwas Limettensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bruschetta: Cherrytomaten enthäuten, entgernen und fein Würfeln. Dazu gehackten Knoblauch und Basilikum. abschmecken. Brot (Foccacia): Teig vorbereiten (muss über Nacht in den Kühlschrank), dann backen (ich musste jedes einzeln backen, weil ich nur einen Pizzastein habe. Hauptgang (Mediterane Hühnchenrolle mit Rosmarinkartoffeln): Kartoffel waschen und in gleich große Stücke schneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz Pfeffer und gehacktem Rosmarin würzen. Krauterfüllung für die Hünchen: Thymian, Oregano, Rosmarin und Knoblauch fein hacken. Hühnchenrolle: Hühnchen mit Krauterfüllung füllen, einrollen, dann 2 Scheiben Proscutto drum, kurz vorbraten und in einen Auflaufform geben. Danach mit Tomatenscheiben und Büffelmozzarella belegen und überbacken. Nachtisch (Panna Cotta auf Himbeerspiegel mit Minzpesto): Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren und mit Puderzucker abschmecken. Minzpesto: Pistazien mit Minze (besser Pfefferminze) und frisch gepresstem Orangensaft pürieren. Panna Cotta: Milch mit Vanille und Zucker aufkochen, Gelatine unterrühren, dann kalt schlagen und geschlagene Sahne unterheben (damit es luftiger wird) dann in Tassen füllen und in den Kühlschrank stellen. Meine Nachbarin, die Köchin ist, fand´s jedenfalls gut, und meine Familie auch So... das wars... und ja, ich bin mehr oder minder Kochanfängerin. Ich koche zwar schon einige Jahre, aber natürlich nicht so oft für so viele Personen, und auch sonst eher die gute schwäbische Küche (das beantwortet dann auch die Frage von Neri), oder halt schnelle Sachen für nach dem arbeiten... |
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Hallo,
danke, dass du auch meine Frage beantwortet hast. Ich dachte halt, du wohnst auf den Kanaren oder noch weiter südlich. Denn dein Menü ist ein schönes Sommermenü.  Das mit dem Zeitmanagement ist so eine Sache. Da hilft zum einen Üben und zum andern ein Ablaufplan. LG Neri Hier gehts zu meinem CK-Blog |
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Hallo,
ja, eigentlich wäre das Menü passend im Sommer, aber die kalte Jahreszeit mag ich nicht, daher wollte ich was komplett gegensätzliches haben  Was, was einfach mal etwas Sommerlaune in die Kälte bringt.
Insgeheim habe ich mir dann auch noch Sonnenschein und KEINEN Schnee an Weihnachten gewünscht - selbst das hat geklappt. Mal schauen, was mir für´s nächste Mal einfällt, aber jetzt plane ich erst mal was für meinen Gebu :) Liebe Grüße Steffi |
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