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Hallo Schattenherz ....
es wäre wirklich das sinnvollste, wenn du dich zunächst für ein Hauptgericht entscheiden könntest ... dann kann man darum die restlichen Gänge basteln ... wie wäre es denn, um SueSues Idee mit den Involtini nochmal aufzugreifen, mit diesen Involtini mit Aubergine, Parmaschinken und getrockneten Tomaten nach dem Rezept von Tierparktoni? Die sind wirklich toll ... Lieben Gruß
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Hey suesue ich glaube das HG steht jetzt ist die Suppe dran
 Lg |
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Aus der DB? dann können wir dich beraten
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Genau! Joghurtbombe... In einem Menü!
Mensch Leute... Man macht sich doch nicht die ganze Arbeit und dann mit sowas abzuschließen! LG 
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Hallo schattenherz,
50 Antworten und immer noch kein Land in Sicht. Scheint ein schwieriger Fall zu sein  . Ich spiel mich mal und versuche deine Wünsche mit zu berücksichtigen. Aber obs dir gefällt musst du sehen:
Aperitif: eigentlich ein Gläschen Sekt oder Prosecco pur . Hier würde ich mich sogar trauen ein wenig Holunderblütensirup/likör (nur nach Wunsch) einzusetzen. Aber keinen Hugo draus machen - ja! 1.Gang : Da du geschrieben hast, dass dir die Zeit davonrennt, kommt Spargel saisonmäßig noch in Frage - sehr gut ! Passend würde ich sowas finden: Rucola - Spargel - Erdbeer - Salat . Allerdings ist dann der Spargel fürs Hauptgericht und die Erdbeere fürs Dessert passe  2.Gang : eine edle Hummer- oder Flusskrebssuppe gefällt mir für deine Thematik gut. Da diese aber meist mit Sahnehäubchen daherkommen, solltest du diese nur in einer kleinen Tasse mit wenig Häubchen servieren. Neuerdings nennt man das ja "Cappuchino von ... " - ich finde die Idee mittlererweile schon ausgelutscht. Sollte es in deinen Kreisen aber noch für Erstaunen sorgen, kannst du es ja Cappuchino nennen. Hier die von mir rausgesuchten Rezepte: Hummersuppe mit Chili Flambierte Hummersuppe mit Pernod - Sahne Hauptgang: Dafür gefallen mir beide von dir rausgesuchten Entengerichte sehr gut. Nur bedenke, dass du den Spargel ggf. nicht nehmen kannst , siehe oben. Stattdessen passen Zuckerschoten auch sehr gut. Also gelackte Entenbrust, Gemüse mit Zuckerschote, Zucchini, Kirschtomate und Polentataler. Bingo! Dessert: Das Eierlikör-Parfait würde mit einer kleien fruchtigen Beigabe schon passen. Aber schade drum bei einem Spätfrühling-Frühsommer-Menü  nicht auf Fruchtig-leichtes zurückzugreifen. Weil die Erdbeere wegen des Salates oben auch nicht mehr geht, nehmen wir halt Himbeere.
Weiße Espresso - Panna Cotta mit Himbeeren oder das Panna cotta mit Himbeer - Gelee oder z.B. das Geeiste Basilikumtörtchen mit Honig und Himbeeren Käse: falls gewünscht ! LG  Lavendula_ |
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Hallo schattenherz,
na das freut mich aber, dass ich deinen Nerv getroffen habe. Also zum Käse: das ist ja nicht jedermanns Sache, aber wenn ihr das liebt, dann passt es als Abschluss gut ins Menü. Die Menüexperten streiten sich (auch hier bei CK  ) ob der Käsegang vor oder nach dem Dessert gehört. Ich gehöre zu der "Käse schließt den Magen-Fraktion Du kannst entweder jedem Gast einen Teller mit 3-4 Käsebissen richten und dazu Früchte, Nüsse, Chutney in einzelnen Portionshäppchen drauf tun oder du stellst in die Mitte des Tisches eine Käseplatte mit großen Käsestücken und die Beigaben dazu. Daneben noch ein Brotkorb und jeder bedient sich auf einem kleinen Teller. Nimmt sich mit einem Käsemesser oder Käsebeitel etwas von der Platte und alle quatschen über den Käse. Der darf natürlich kein 08/15 Käse sein. Aber mittlererweile hat ja sogar der simpelste Supermarkt eine schöne Käsetheke. Und das mit dem Wein mach ich morgen - für heute ist finito. LG Lavendula_ |
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Alle Achtung
@ Lavendula wieder einmal fällt mir auf, dass du dich immer bemühst, auch Anfängern, Neulingen und (noch) nicht so perfekten Köchen freundlich zu helfen. du gehörst nicht zu den Klugsch****ern, die mal kurz hier aufschlagen, alles in Grund und Boden stampfen, den jeweiligen TE als kulinarische Null und kochtechnische Niete hinstellen und sich dann wieder verdünnisieren. Dafür mach ich jetzt mal diesen:  lg eifelkrimi |
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Och vielen lieben Dank Eifel
(Tränchen wegwisch) Man tut, was man kann - nicht ??  Bei der Gelegenheit fällt mir auf, dass ich die Weinantwort noch schuldig bin. Dann werde ich mich mal gleich ein wenig darüber auslassen: Aperitif: trockener Schaumwein (Prosecco, dt.Sekt, Cava, Cremant oder Champagner) der mittleren Preisklasse (und wer mag auch der gehobenen - ist ja nicht verboten - aber blos keinen Billigfusel kaufen. Das wird mit Mariacron nicht unter 2 Stamperl bestraft  )
Salat: man könnte da schon nach einem leichten Weißwein (Riesling) Ausschau halten, aber genausogut kann man auch beim obigen Schaumwein bleiben (allerdings jetzt in einem frischen Glas und ohne Holunderblütengedöns). Nun kann man im Anschluss an den Salat gleich direkt mit dem Begleitwein der Suppe mit dem Begleitwein für das Hauptgericht beginnen. Suppe: Zur Suppe trinkt man i.d.R. nichts. Darum wie eben schon erwähnt im fließenden Übergang auf Wunsch schon den Wein des Hauptgangs anbieten, der sowohl zur sahnigen Suppe, wie auch zur Ente passen kann. Ente: Das wäre dann ein "fetter" Weißwein, wie z.B. ein australischer Chardonnay oder ein Gewürztraminer. Panna cotta: Iich persönliche finde zu einem Dessert eine alkoholische Begleitung überflüssig, weil ich einfach nicht nach einem opulenten Menü bedüddelt aufstehen mag. Und weil es ja vorneweg schon Weine gab, ist spätestens nach dem zweiten Glas Schluss mit lustig (bei mir). Da ziehe ich einen Espresso vor. Möglich wäre eine gut gekühlte Beerenauslese/Trockenbeerenauslese/Eiswein. LG Lavendula_ |
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Skypi, Dein Einsatz in allen Ehren, aber mit einem Menü wie es hier gesucht wurde, bist Du mit Deinen 11 Jahren einfach noch nicht so weit...
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