Henglein
Rama Cremefine
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Kleines leichtes Menü für meine Familie
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  Mitglied seit 17.02.2010 
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gestern habe ich ein kleines Menü für meine Familie und meine Eltern, die uns besuchten, gekocht. Die Schwierigkeit bestand darin, auf ein paar Unverträglichkeiten Rücksicht nehmen zu müssen. Nicht verwendet werden durfte: Zucker, Eigelb, Schokolade (wegen Sojalecithin), Kuhmilchprodukte und Getreide. Die meisten Rezepte und Ideen habe ich aus der DB bzw. aus diversen Threads der letzten Zeit. Fotos sind in meinem Album, vielleicht ist jemand so nett, sie hier einzustellen? Nun zum Menü: 1. Jakobsmuscheln mit Avocadocreme, Rezept von lunetta. Sehr lecker! 2. Feldsalat mit Bündnerfleisch und Granatapfelkernen. Wurde hier schon öfter vorgeschlagen/erwähnt. Ist schön frisch, hat durch die Kerne etwas Biss und ist leicht. 3. Linsensuppe. Die Grundidee habe ich aus Bushcooks entspanntem Menü "geklaut". Allerdings habe ich hier keinen Aal bekommen, ich hätte recht weit fahren müssen und da nur meine Tochter und ich den gegessen hätten (ich liebe Aal!) habe ich darauf verzichtet und die Suppe so gemacht. Sie ist sehr lecker und leicht zu machen, wird definitif wiederholt, das nächste Mal mit Aal! 4. Schweinefilet mit Zwiebelkräuterkruste und Wurzelgemüse. Ist auch angelehnt an Bushcooks Menü mit einigen Abwandlungen weil ich kein Lamm und auch keine Kalbsschulter auf die Schnelle bekommen konnte. Sehr zu empfehlen! Werde ich zum Frühjahr sicher mit Lamm wiederholen. 5. Blutorangensorbet mit Früchten. Das Sorbet habe ich mit Süßstoff machen müssen, ging aber auch gut. Die Früchte (Mango und Blutorange) sollten eigentlich karamellisiert sein, was wegen dem Zucker natürlich nicht ging. Ich wollte sie dann (nach Beratung hier in einem anderen Thread) nur kurz übergrillen habe sie dann aber doch einfach pur dazugegeben. Uns hat das Menü gut gefallen, es war leicht und unkompliziert. Liebe Grüsse Kirsten |
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Mitglied seit 23.01.2012
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Das Menü hört sich lecker an, vielleicht probiere ich es einmal aus.
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Mitglied seit 22.11.2007
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Liebe Kirsten,
das hast Du toll gemacht, gratuliere! Auf den Bildern sieht es sehr lecker aus und ist schön angerichtet. Da ich auf ähnliche Unverträglichkeiten Rücksicht nehmen muss, werde ich mir Dein Menü gerne als Anregung merken. Ich weiß nur zu gut, wie das ist mit diesen Einschänkungen zu kochen, so dass es allen gerecht wird. LG bini |
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 Mitglied seit 28.03.2010
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Hallo,
würdest Du das Rezept für das Blutorangen-Sorbet verraten? LG marzel |
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Mitglied seit 28.03.2010
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... hier die Bilder von Deinem schönen Menü:
LG marzel |
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Mitglied seit 17.02.2010
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Hallo,
vielen Dank für Euer Lob, ich freue mich darüber! @marzel: na klar, hier ist das Originalrezept: Blutorangensorbet: 9-10 Blutorangen auspressen, 600ml Saft abmessen und mit 200 g Zucker (kommt mir viel vor) unter Rühren aufkochen (hier habe ich 130 g Diabetiker-Süsse genommen, könnte noch weniger sein). In eine Metallschüssel gießen und abkühlen lassen. Mindestens 2 h anfrieren lassen. 2 frische Eiweiß steif schlagen und unter die angefrorene Masse heben. Ca. 3 Stunden gefrieren lassen, dabei alle 20-30 Minuten kräftig mit einem Schneebesen durchrühren - fertig! LG Kirsten |
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Mitglied seit 17.02.2010
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@marzel nochmal: Danke fürs Einstellen der Bilder!
LG Kirsten |
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 Mitglied seit 29.07.2010
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@kirsten2217
Hallo! Freut mich, dass die Jakobsmuscheln geschmeckt haben - sieht auch alles toll aus 
LG Lunetta |
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Mitglied seit 30.08.2011
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Hallo Kirsten2217,
sieht wirklich super aus, dein "kleines" Menü... ich bin froh, dass ich es erst mit vollem Magen zu Gesicht bekomme 
Liebe Grüße, Affenkind |
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 Mitglied seit 25.07.2006
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Hallo Kirsten,
nach dem ganzen Zirkus, den ich leider hatte, freut es mich ganz besonders, daß Du Dir zwei Gerichte aus dem Menü ausgesucht hast. Es macht mir wirklich großen Spaß zu lesen, daß Du gut mit den Rezepten zurecht gekommen bist und es Euch geschmeckt hat. Und versuche die Suppe mal mit Aal, das ist wirklich das i-Tüpfelchen. Es ist für mich eine schöne Bestätigung, daß Du das so gemacht hast. Ich sauge mir das mit den "stillen Lesern" nicht aus den Fingern
lg bushc k
Ich koche, also bin ich. |
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Mitglied seit 17.02.2010
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Hallo bushcook,
es hat auch viel Freude gemacht, nach deinen Ideen zu kochen. Und auch bei mir war sowohl das Kochen als auch der Abend sehr entspannt !
Auf die Variante mit Aal freue ich mich jetzt schon, im Februar bin ich in Norddeutschland und werde mir aus Bad Zwischenahn welchen mitnehmen. LG Kirsten |
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