Henglein
Rama Cremefine
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schwarz-weiss-Menü
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  Mitglied seit 18.08.2006 
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seit einiger Zeit liebäugle ich mit einem "Schwarz-Weiss-Menü".Jetzt verschenke ich wieder mal ein Menü und möchte dies gerne in die Tat umsetzen. Leider ist es noch ein etwas unausgegorener Gedanke.Wir werden zu viert sein und es gibt eigentlich keine Einschränkungen. Die Tischdeko wird natürlich dementsprechend sein,aber auch die Gänge sollen möglichst schwarz und weiss sein.Könntet Ihr Euch das vorstellen ? Ich dachte z.B. beim amuse an eine Scheibe Asche-Ziegenkäse oder etwas mit Mozzarella und schwarzen Oliven Salat ist mir überhaupt keiner eingefallen,evtl noch ein Rettich-Carpaccio mit schwarzem Pfeffer. eine weisse Suppe gibt es sicherlich auch und /oder als weitere Vorspeise dachte ich an Sepia-Nudeln mit Tintenfisch. Jedoch gäbe es dann als "weissen" HG auch nur wieder einen Fisch,evtl mit schwarzem Reis Beim Dessert bin ich mir auch nicht im Klaren,vielleicht ein Pannacotta oder Vanilleeis mit was ? Ich hoffe,dass mir jemand einen Tipp geben kann.Ich bin mir nicht im Klaren,ob man zusammenpassende Komponenten finden kann,die dann auch noch schwarz und weiss sind. Liebe Grüsse Dani |
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 Mitglied seit 24.02.2009
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Hallo,
viel kann ich leider nicht beitragen - Hähnchenbrust wäre vielleicht noch ein weißer Hauptgang? Oder wie wäre es, wenn Du es erweiterst - z.B. als Schneewitchen Menü (weiß wie Schnee, rot wie Blut und schwarz wie Ebenholz) - dann hättest Du drei Farben 
LG Sanja |
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Mitglied seit 24.02.2009
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...fällt mir gerade noch ein - etwas mit Mohn im Dessert vielleicht?
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Mitglied seit 18.08.2006
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Danke,Sanja
an Hähnchenbrust hatte ich gar nicht gedacht.Wäre ja ein guter HG mit schwarzem Venere Reis,nach dem Tintenfisch. |
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Mitglied seit 02.08.2010
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ich habe mal Schokomuffins mit einem Frischkäse-Kern gemacht.
die sind zwar nicht 100%ig schwarz-weiß, aber wäre vielleicht eine Idee... Ansonsten finde ich den Vorschlag mit dem Mohn auch nicht verkehrt... |
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 Mitglied seit 11.06.2006
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Hallo ...
als Gemüse wäre auch Kohlrabi eine Möglichkeit ... im Dessert vielleicht ein Mohn-Eis? Lieben Gruß
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Mitglied seit 11.06.2006
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oder Mairübchen ...
Lieben Gruß
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 Mitglied seit 01.04.2008
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Hallo Dani,
schua doch mal in diesen Thread , da gibt es auch einige nette Anregungen. Liebe Grueße Micha |
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Mitglied seit 18.08.2006
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super,danke Ihr Lieben.Dachte schon,ich müsste meine Idee canceln,wegen Einfallslosigkeit
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Mitglied seit 11.06.2006
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Blumenkohl fällt mir noch ein ... wenn du dem Kochwasser etwas Milch zufügst, bleibt der blitzeweiß
Lieben Gruß
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Mitglied seit 23.10.2008
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Hallo
eine witzige Idee - auch wenn ich auf den ersten Blick dachte, dass mir das etwas zu kalt wäre und etwas Lebendiges fehlen würde, etwas richtig Leckeres, was das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Aber auch die strenge optische Reduktion kann ja sehr wirkungsvoll sein. Allerdings musst Du denke ich aufpassen, dass die Farben wirklich klar rüberkommen und nicht das Weiß zu Beige und das Schwarz zu Dunkelbraun/Dunkelrot wird, denn dann wäre es einfach nur ein bisschen farblos und langweilig. Wenn Du die Optik so in den Vordergrund rückst, würde ich auch grafisch sehr streng bleiben und klare Formen wählen. Also lieber mit Dessertring anrichten als klecksen usw. Und ich fänd es auch ganz wirkungsvoll, einige kleine klare Farbtupfer zu setzen, zB ein grünes Minzblatt, ein paar rote Beeren oder eine Zitronenscheibe. Dann wird es auch nicht zu "zwanghaft". Und es wäre auch zu überlegen, beim Geschmack eher "streng" zu bleiben, also lieber frisch-säuerliche, kühle Noten und eine gewisse Schärfe als allzu viel Röstaromen und schmeichelnde Komponenten. Ein paar ungeordnete konkrete Ideen: Als Suppe fiele mir Ajo Blanco ein. Den Hauptgang find ich am schwierigsten. Vielleicht etwas mit weißem Fisch oder Jacobsmuscheln, mit Sepiapasta? Am Einfachsten dürfte das Dessert sein. Mohn find ich eine sehr gute Idee. Vanilleeis find ich etwas langweilig und auch geschmacklich zu "warm" für das Thema. Wenn Du eine Frucht suchst, dann könnte Heidelbeere etwas eingedickt fast als schwarz durchgehen. ZB in Kombi mit Panna Cotta mit weißer Schokolade. Bin gespannt, was rauskommt! Grüße Limo |
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Mitglied seit 24.11.2011
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Hallo
Beim Dessert fällt mir eine schwarz-weisse Schokoladenmousse ein. LG Whity |
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Mitglied seit 11.06.2006
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beim Dessert ginge auch was mit Lakritze ...
Lieben Gruß
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Mitglied seit 18.08.2006
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Kennt jemand ein konkretes Dessert mit Lakritze? Lakritze wäre ja richtig schwarz,ist aber eigentlich gar nicht meins...aber das wäre nicht so wichtig.
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 Mitglied seit 14.02.2005
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du willst mit Lakritze ein schwarzes Dessert machen? Dann musst du sie pur geben.
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Mitglied seit 11.06.2006
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naja ...
ich habe zumindest zwei Rezepte für Lakritzeis hier gefunden, die recht gut bewertet waren ... ich kann das nicht einschätzen, weil ich allein wenn ich Lakritze nur rieche, schon laufe, so weit mich meine Füße tragen
Aber dieses Lakritzeis und auch dieses Lakritzeis scheinen zumindest schon von mehreren Leuten gemacht und für gut befunden worden zu sein ... Diese Lakritz-Granita wird nicht mit fertiger Lakritze gemacht, sondern mit Süßholz ... Ich könnte mir auch vorstellen, etwas in eine aufgedröselte Lakritz-Schnecke einzuwickeln ... ich könnte es halt nur selbst nicht essen ... Lieben Gruß
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Mitglied seit 11.06.2006
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entschuldigung, das war ein Doppellink ... ich meinte einmal dieses hier
Lieben Gruß
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Mitglied seit 14.02.2005
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schmecken kann das natürlich- aber es wird nicht schwarz.
Dessert: Kokos-Sauerrahm-Eis auf Schoko-Erde mit karamellisierten schwarzen Oliven und Couleur-Tuiles. Das Thema ist cool, weils sehr, sehr viele Möglichkeiten gibt! |
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Mitglied seit 11.06.2006
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>>schmecken kann das natürlich- aber es wird nicht schwarz. <<
ich trau' mich ja kaum zu fragen ... aber wäre es sehr verpönt, wenn man da mit etwas Lebenmittelfarbe ''nachhelfen'' würde? Wenn man das nicht tut ... ''sorry - gleich wieder löschen''
Lieben Gruß
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Mitglied seit 14.02.2005
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nöö - wenn du Lakritze verwendest hast du eh schon Lebensmittelfarbe drinnen!
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Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo,
Lakritzeis ist braun, eher wie Schokoeis. Lg, Marie |
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Mitglied seit 24.09.2010
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Hallo,
also als Nachtisch schmeckt auch Vanille mit Schokoladensoße und frisch geschlagener Sahne (auch Dame Blanche genannt). Oder umgekehrt geht auch: Schokoeis mit Vanillesoße (Dame Noir). Oder wie wär's mit etwas Fruchtigem wie Brombeeren oder schwarzen Johannesbeeren. Ist natürlich nicht gerade die Saison... Zu weiß fällt mir noch Blumenkohl und Spargel (auch nicht Saison  ) ein.
LG Julau |
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Mitglied seit 11.06.2006
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schwarzer Sesam ... weißer Sesam ... schwarzer Mohn ... weißer Mohn ...
... da geht schon so einiges, wo man auch mit feinen Details arbeiten könnte ... Lieben Gruß
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Mitglied seit 12.04.2008
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Hallo,
Kaviar ist schwarz, Pumpernickel könnte man als schwarz durchgehen lassen, ach ja und schwarze Trüffel, und schwarze Bohnen (unter weißen Reis mischen?), zum Dessert was mit schwarzen Nüssen. |
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Mitglied seit 25.07.2006
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Weiße Bohnen, Winterrettich und wenn Du Radieschen schälst und
dünstest sind die auch ganz weiß lg bushc k
Ich koche, also bin ich. |
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Mitglied seit 26.11.2007
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Hallo,
ich habe ein schönes Rezept für Gebratene Jakobsmuscheln auf Rotweinnudeln mit Trüffelsauce. Anstatt der Rotweinnudeln macht man dann einfach schwarze Nudeln. Die Sauce ist aufgrund der Sahne und des Trüffelöls wirklich sehr weiß. Lakritze in jeglicher Form wären für mich undenkbar 
Für`s Dessert: Gebackene Schokoladentränen mit Kokosnusseis... LG Jicky |
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Mitglied seit 16.08.2011
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Ein Lakritz-Dessert... wow, das wäre ja mal ein Traum für mich!!
Sorry, ich kann sonst nichts konstruktives beitragen, aber ich find die Ideen hier echt klasse. Lg moura |
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Mitglied seit 17.02.2007
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Huhu,
als Dessert ein Schokoladensoufle mit einem hellen Soßenspiegel oder Mousse mit heller und dunkler Schoki...... lg mone |
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Mitglied seit 18.08.2006
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vielen Dank Euch allen!
Also das mit der Lakritze kann ich mir auch nicht so recht vorstellen.Im Moment geht meine Tendenz beim Dessert eher in Richtung Mohnparfait oder Mohneis oder vll doch nur ein Vanielleeis mit einem Moelleux. LG Dani |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo miteinander
Die Idee finde ich an und für sich sehr interessant. Mir fielen sogleich noch die Beluga-Linsen ein. Die sind doch auch schwarz. Irgendwo hatte ich mal ein Rezept damit in Honig oder so... hörte sich sehr spannend an. Zum Dessert gäbe es vielleicht noch die einer süssen Terrine... mit Joghurt und/oder Quark dann wird es auch weiss. Zur Vorspeise vielleicht auch eine Weinschaumsuppe? Die wäre doch auch nahezu weiss... Mehr kann ich im Moment leider auch nicht dazu beitragen. Grüässli - bashiba |
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Mitglied seit 17.05.2004
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Huhu,
Dazu fiel mir spontan "Risotto Nero" ein, also ein Risotto mit Sepiatinte dazu Jacobsmuscheln...! Zum Nachtisch so'n Schokotörtchen mit flüssigem Kern mit ganz dunkler Schokolade. Dazu weiße Schokosauce... Hätte ich ein Rezept im Profil.. Oder das ganze als Schokomousse...? Oder der "helle" Teil der "Welfencreme"! Ist auch sehr weiß und mal Geschmacklich was anderes...! Liebe Grüße 
Born to bake! Und plötzlich geht die Sonne auf und ich krieg´sie nicht mehr zu...! Nummer 163 im Club der bleibenden user |
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Mitglied seit 04.11.2003
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Hallo,
das mit der Spiatinte zum Reisfärben funktioniert nicht richtig, außerdem schmeckt es (mir) nicht. Venere-Reis ist da viel besser. Man kann ihn auch zu Risotto verarbeiten, braucht nur etwas länger. Mit Sepiatinte würde ich eher Pasta färben und diese mit Ricotta füllen. LG Neri 
Hier gehts zu meinem CK-Blog |
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Mitglied seit 17.06.2005
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Hi,
viel kann ich nicht beitragen. Mir fällt gerade spontan eine weisse Tomatensuppe ein. Selber gemacht habe ich noch keine, aber ich habe mal eine gegessen und das war echt lecker. Rezepte dafür gibts in der DB. Vielleicht wäre das auch was. Grüssle mermaid |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Zum Haupt wäre mir ein weisser Fisch oder Hühnchenbrust zu langweilig. Da würde ich eher eine weisse Beilage (Selleriepürre, Risotto oder sowas) als Basis nehmen und dann das Fleisch "schwärzen". Z.B. Thunfisch in schwarze Seetangblätter eingewickelt. Oder eine Kruste auf Basis von Schwarzkümmel, Kaffee oder Teeblättern. Wenn das Fleisch dann beim Aufschneiden nicht weiss oder schwarz sondern rosa ist fände ich das nicht schlimm.
Kaviar würde ich auch noch irgendwo einbauen, evtl. als Löffelhappen zum Sekt vorweg. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Wenn du einen hellen Gang hast, der ohne flüssige Zutaten geht würde ich den auf einer Schiefertafel servieren. Damit könnte man z.B. beim Ziegenkäse auch ganz auf schwarze Zutaten verzichten und als schwarze Komponente das Geschirr nehmen.
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Mitglied seit 30.07.2011
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Hi, mit dem optischen Reiz ist wirklich eine tolle Idee - mir kam jetzt jedoch noch die Idee mit den Worten zu spielen. Würde auf einer Menükarte bestimmt auch ganz toll ankommen
 .......z.B.
-Schwarzwurzelgemüse (die ja sogar sehr weiß ist, und hinzu noch ein köstliches Wintergemüse), -Schwarzwild (Wildschwein - keine Ahnung, wann das Saison hat....müsste aber eigentlich jetzt zu kriegen sein) -Weißdornsuppe -Weißweinsuppe -Weißwein - sorbet -parfait -sauce....etc. viel Spaß noch - Alexandra |
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Mitglied seit 18.08.2006
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Auf diese Idee bin ich überhaupt noch gar nicht gekommen,das Geschirr als schwarze Komponente zu nehmen.Toller Einfall,das macht die Sache etwas einfacher,auch die "Wortspiele " sind eine Idee.
Vielen Dank,Euch allen für die tollen Ideen. LG Dani |
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Mitglied seit 04.11.2003
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Hallo,
Wildschwein hat meines Wissens immer Saison. Die Schonzeit wurde wohl aufgehoben, weil die Tiere mittlerweile schon zur Plage geworden sind. LG Neri
Hier gehts zu meinem CK-Blog |
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Mitglied seit 30.07.2011
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Gut zu wissen
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Mitglied seit 19.10.2010
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Zum Nachtisch fallen mir Oreos ein, ist so ziemlich die schwärzeste Backwerk, was ich kenne (was auch immer da drin ist), alle Schokokuchen werden ja allenfalls braun... Damit und mit weißer Schokolade könnte man zum Beispiel einen kalten Hund machen (oder kalte Schnauze, son Kekskuchen).
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Mitglied seit 08.10.2008
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in meiner küchen sind derzeit vorhanden
schwarze gewürze, schwarzer sesam, schwarze linsen, sehr dunkle melanzani, morcheln, nori blätter. gerne würde ich schwarzbeeren in sauerrahm essen. schwarzwurzeln mag ich nicht, schwarz geräuchertes nicht. ich weiss, dass vanillepudding ohne eigelb ziemlich weiss aussieht, kokospudding noch mehr, weissen reis esse ich nur ausnahmsweise, kokosmakronen umso lieber, eine schaumrolle, überzogen mit schwarzer schokolade, gefüllt mit sahnecreme erinnert mich an kaminfeger. gekochtes eiweiss lässt sich als spielwürfeln dekorieren. eigentlich erinnert mich richtige powidl an schwarz. ich würde das menü spiel mit den kontrasten nennen. als spiel nach dem essen domino. schwarzbier mag ich gar nicht. lg gb |
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Mitglied seit 08.10.2008
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aaah, eine baisermasse habe ich vergessen.
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Mitglied seit 08.10.2008
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üblich ist hier noch zu kochen mit
schwarzen bohnen schwarzen oliven weissen bohnen mozzarella meerettich quark rettich camembert tofu glasnudeln reisnudeln mochi kugeln mochi mit marshmallow fülle serviert wird gerne pumpernickel mit butter mohn-powidlknödel germknödel mit powidl und mohn schwarzen kaffeee in der schwarzen tasse mit weisser sahnehaube mohnkuchen mohnkonfekt datteln |
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Mitglied seit 01.01.2009
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Moin,
wo gibts denn "mochi mit marshmallow fülle" (und vor allem, warum?  )?
Kai |
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Mitglied seit 08.10.2008
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mochi mit mrshmallowfülle kann es bei uns geben. weil menschen diese marshzeug essen.
mich bringst du nicht dazu.
lg gb |
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Mitglied seit 01.01.2009
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Tja, ist halt alles Geschmackssache. Mochi sind super, aber mit Marshmallow?
Aber gut, klar, wo Abnehmer, da meist auch ein Angebot. |
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Mitglied seit 18.08.2006
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ich habe mich jetzt vorerst wie folgt entschieden :
Pastis mit kleiner Lakritzdeko Aschekäsescheibe auf etwas Früchtebrot mit Honig und roter Chili-Deko Chicoreesalat aus der DB mit schwarze Oliven-Deko Auberginen-Mozzarellaturm überbacken auf Tomatenbett dazu Weissbrot mit schwarzen Oliven drin und /oder Schwarzkümmel Sepianudeln mit etwas Tintenfischragout Champagnersorbet Hähnchenbrustfilet in Weissweinsahnesosse auf schwarzem Venere-Reis mit Gemüsejulienne (Pastinake-Sellerie-Kohlrabi ) Mohnparfait aus der DB zum Espresso noch einen kleinen selbstgemachten schwarz-weissen Keks Mit dem HG bin ich nicht ganz zufrieden,wollte aber nicht nochmal einen Fisch machen. Ich berichte dann,wie es war, LG Dani |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Dani,
erstmal: Ein gutes Neues Jahr für Dich. Du beginnst es sehr kreativ
Hab gelesen, daß Vanilleeis mit Schwarzen Nüssen gut schmecken soll. Kann es allerdings aus EIGENER Erfahrung nicht bestätigen, da ich diesen Frühsommer erstmals Schwarze Nüsse eingelegt habe und diese Kombi noch nicht probiert hab. Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 14.02.2005
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das Sorbet ist vollkommen überflüssig!
sehr stringent ist die s/w-Idee nicht durchgezogen worden und mir scheint, du hast dich ausschließlich auf die Farbauswahl konzentriert, dabei aber die anderen Menüregeln allzusehr vernachlässigt gwex |
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Mitglied seit 07.09.2005
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oh, überschnitten
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Mitglied seit 18.08.2006
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@SChwabenspatz
danke,das gute ,neue Jahr wünsche ich Dir ebenso. Von schwarzen Nüssen,habe ich schon gehört,diese aber noch nie gegessen oder selbst gemacht.Ich wüsste auch nicht,wo ich sie sonst herbekäme. @gwex eigentlich muss ich mich nicht rechtfertigen,aber welche Menüregeln wurden soooo krass vernachlässigt ? Gibt es Doppelungen ? Ist Warm vor Kalt ? Gibt es Dinge,die nicht in die Jahreszeit passen ? die sonst nicht harmonieren 
Dani |
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Mitglied seit 14.02.2005
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was heißt rechtfertigen?? du sucht ja schließlich hier im Forum Hilfe - oder nicht?!
Tomaten und Auberginen findest du jahreszeitlich? dein Menü passt sehr gut in ein Altersheim, für esser mit Kauproblemen
Käse als Amuse?? die Garmethoden gleichen sich stark das sind alles Punkte wo ich ansetzen würde |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Also, ich hab jetzt nicht alles mitgelesen, daher weiss ich nciht, wass dich konkret zur Umstellung deines Menüs bewegt hat. Aber wnen schon s/w, dann doch richtig. Viele von den Gerichten die du in deinem letzten Post nennst stelle cih mir eher nicht so ganz klar s/w aus. Rot als Farbklecks passt ja ganz gut, aber ich finde grade die weisse Komponente könnte bei vielen der Gerichte leicht beige/gelb/grau werden. Dann ist eigentlich der ganze Effekt des Menüs dahin.
Bei dem s/w-Thema solltest du möglichst auch nur 2-3 Komponenten pro Gang nehmen und keine klassischen gerichte draus machen. Mal so als Idee, aber noch nicht als fertiges Menü gedacht: - Sekt/Champagner und dazu Kaviar auf gehacktem Eiweiss als Löffelhappen - Aschekäse auf Apfel-Selleriesalat (in Julienne geschnitten) - schwarze Oliventepande auf Baguette mit Mascarponedeko - Seeteufel mit schwarzem Reis - schwarze Lasagneplatten/Canneloni (selbstgemacht mit Sepiatinte) mit Hühnerbrustfülle und hellem Gemüsepürree - dunkle Schokotörtchen mit Sahne (Dessert ist nicht so mein Gebiet ..) |
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Mitglied seit 18.08.2006
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vielen Dank,Bender ! Das sind wirklich gute Tipps.
LG Dani |
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Mitglied seit 11.06.2008
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Hallo ,
ich hätte jetzt 2 Mal Käse , 2 Mal was mit Olive und 2 Mal Brot bemängelt. Ragout hat doch bestimmt ne helle Soße, ,dann wieder Weißweinsahnesauce, die auf das Champagnersorbet folgt. Auch diese zweimal reinne Gemüsegänge hintereinander stören mich, genau wie das es nicht in die Jahreszeit passt. Vielleicht irre ich mich aber auch , ich bin absoluter Menülaie. Und wie Gwex schon sagt , ist alles sehr weich. Keine Spannung, kein Crunch. Jedes der Rezepte ist bestimmt sehr lecker. Gruß, Nico |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Dani,
da fäll mir zum Dessert noch ein: Schwarzes Sesam-Eis ---googeln
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 24.09.2010
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@daniele,
finde ich toll, dass du dir eine solche Mühe gibst um etwas ganz besonderes zu machen. Mich würde auch stören wenn alles beige-braun werden würde, das wäre wirklich schade! PS: hättest du das Rezept für Auberginen-Mozzarellaturm überbacken auf Tomatenbett ? Das klingt wirklich lecker
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Mitglied seit 18.08.2006
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@JulauG
ich schicke Dir eine mail. |
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Mitglied seit 24.09.2010
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Super, danke
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Mitglied seit 07.09.2005
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Dani,
hab Dir noch das Bild/Rezept vom Zebra-Brot gemailt - vielleicht hilfts Dir ja........... Schönen Mittwoch noch und tschüssi
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 17.01.2002
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 Mich würde auch stören wenn alles beige-braun werden würde 
Naja, das s/w-Menü lebt nunmal zu einem Grossteil von der Optik und da muss auch mal eine geschmacklich perfekte Kombination zu Gunsten der besseren Farbe einer nicht ganz so perfekten Kombi weichen. Von daher sollte man schon möglichst strikt auf schwarz und weiss fixiert bleiben, sonst sonst macht man nachher Abstriche bei Optik UND Geschmack und dann hat man ein Menü, das einen mehr vom Hocker reisst. Um gleich den Diskussionen vorzubeigen: Natürlich sollte ein Essen immer so gut wie möglich schmecken, aber das s/w-Menü hat wie ich finde eine kleine(!) Ausnahme verdient. |
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Mitglied seit 24.09.2010
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Hätte noch eine schwarz-weiße Nachtischidee: Black&White-Kuchen
Und HG: Dorschfilet in schwarz-weißer Sesamkruste (4 Port.): 300 g Fischfilet(s), (Dorschfilet) 2 EL Sesam, weißen 2 EL Sesam, schwarzen 1 Ei Dorschfilet in vier Teile schneiden. Das Ei auf einem Teller verschlagen. Den schwarzen und weißen Sesam mischen. Das Dorschfilet salzen und erst in Mehl wenden, dann in Ei und anschließend in dem gemischten Sesam. Im heißem Fett von allen Seiten braten. Dazu reichen könnte man ein Gemisch aus schwarzem und weißem Reis... LG |
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Mitglied seit 11.06.2006
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>>Den schwarzen und weißen Sesam mischen. <<
[ ... ] >>Dazu reichen könnte man ein Gemisch aus schwarzem und weißem Reis... << hm ... ungemischt (Sesam und Reis) fände ich das irgendwie cooler ... ansonsten gefällt mir das echt gut mit dem Dorsch Lieben Gruß
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Mitglied seit 29.12.2011
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Hallo
Könnte man das nicht seitenweise machen. Also eine Seite vom Fisch mit weißem Sesam, die andere Seite mit schwarzem Sesam? LG |
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Mitglied seit 24.09.2010
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Stimmt, das wäre auch eine gute Idee!
Und links vom Fisch einen Klacks schwarzen Reis und rechts weißen z.B. oder noch anders, aber halt separat, dekoriert
Bin ich gar nicht drauf gekommen  
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Mitglied seit 13.11.2007
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Weisser Sesam ist doch nicht weiss! Nach dem Braten schon 2x nicht mehr!
Gruß Gisela |
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Mitglied seit 11.06.2006
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aber die Kombi ''schwarzer Sesam'' am Fisch & "weißer Reis" sollte funzen
Lieben Gruß
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Mitglied seit 22.11.2007
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Hallo,
in der Zeitschrift freundin (Ausgabe 3/2012) gibt es ein schwarz-weißes Menü. Vielleicht findest Du da ja noch Anregungen. LG bini |
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Mitglied seit 18.08.2006
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Danke ,bini-mu.die hol' ich mir.
LG Dani |
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Mitglied seit 18.08.2006
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Hallo,
nochmal Danke für Eure Tipps,das SChwarz-Weiss-Menü hat gestern stattgefunden und die Gäste waren begeisert. Es gab jetzt als Aperitif Pastis und dazu auf einem kleinen Schiefertäfelchen ein kleines rundes WEissbrot mit Oliventapenade und gewürfeltem Eiweiss und ein kleines rundes Pumpernickel mit Frischkäse und gewürfelten Oliven. Einen Chicoreesalat mit einer Blätterteigschnecke,die ebenfals mit Oliventapenade gefüllt war. einen Auberginen-Mozzarellaturm mit selbstgemachtem WEissbrot mit Schwarzkümmel drin schwarze und weisse Spaghetti gemischt in Salbeibutter und Chillistückchen Zitronensorbet Seeteufel in WEisswein-Senf-Sahnesosse mit schwarzem Venerereis und Petersilisnwurzeljulienne Pannacotta mit Mohn auf Erdbeer-Kiwi-Kapstachelbeeren mariniert in Cointreau Danach noch Espresso mit selbstgemachten schwarz-weissen Pralinen LG Dani |
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Mitglied seit 11.06.2006
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Liest sich schön .... hast du Bilder gemacht?
Lieben Gruß
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Mitglied seit 18.08.2006
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Habe ich.Mal sehen,ob ich sie ins Fotoalbum bringe.
LG Dani |
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Mitglied seit 11.06.2006
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das fände ich ganz toll ... man kann sich das nie genau so vorstellen, als wenn man es wirklich ''sieht''
Lieben Gruß
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