Henglein
Rama Cremefine
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mein gestriges Silvester Menü
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  Mitglied seit 16.04.2008 
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und kulinarisch sind wir auf diese Art hinein gekommen: Amuse mit Avocado, 2qcm Räucherforelle, Cracker und ein Fingerhut Lachstatar *** Vorspeise: 3erlei von der Entenleber mit winterlichem Salat ( Entenleber Mousse, Creme brûlée von Enten foie gras und foie gras Natur gebraten ) *** 1. Hauptgang: 2erlei Fisch an Safran buerre blanc mit mediterranen Zucchini (Lachs auf Haut gebraten, Kabeljau Loins bei 120° im Ofen ) *** Zwischengang: Fasanen Consommé mit Raviolo Einlage *** 2. Hauptgang: Crepinette von Fasanenbrust ( mit Steinpilzfarce ) mit Thymianpolenta und flachen gr. Bohnen *** Dessert: Amaretto Panna Cotta mit Schokoladensauce und karamellisierter Birne dazu zur Vorspeise: weißer Bordeaux, edelsüß, zum Fischgang: Chablis, zum Fleischgang: Amarone, zum Dessert roter, süßer Südfranzose, Roussilion Espresso, Grappa, Cognac jetzt reicht es mit der Fresserei LG Mathias |
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 Mitglied seit 26.01.2004
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Hallo Mathias,
Dein Menü hört sich schon recht pompös an, aaaaber Stopfleber sollte man nicht kaufen. Hast Du schon mal an die Enten gedacht, wie es denen geht   Du möchtest doch sicher auch nicht zwangsernährt werden.
Nix für ungut Sylvia Nicht Glück macht zufrieden, sondern Zufriedenheit macht glücklich.
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 Mitglied seit 11.06.2006
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Hallo Mathias,
ich finde dein Menü sehr schön ... gibt es Fotos davon? Lieben Gruß
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Mitglied seit 26.11.2007
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Hallo Matthias,
genau die gleiche Frage wie Jienniasy wollte ich auch grad stellen - FOTOS??? LG Jicky |
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 Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
 Stopfleber sollte man nicht kaufen  
Man sollte auch nicht für 99 euro in die DomRep fliegen.... 
Gruesse, nick67  NT ist auch keine Lösung...!
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Mitglied seit 04.11.2003
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Hallo Mathias,
schönes Menü hast du da gebaut. Das hätte mir Alles auch geschmeckt. Und auch ich frage gleich mal nach Fotos....und Rezepten. LG Neri 
Hier gehts zu meinem CK-Blog |
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Mitglied seit 16.04.2008
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Hallo,
Fotos haben die Freunde gemacht und ich werde sie irgendwann danach fragen. Es war schon Action genug, da habe ich selbst ans fotografieren nicht mehr gedacht. Rezepte kann man manche in meinem Profil finden, wie das Dessert, Consommé, Creme brûlée. Die 2 Hauptgerichte sind etwas abgewandelt, aber Fasanenbrust existiert und ich habe ein Rezept mit 3erlei Fisch, das sehr ähnlich war. Danke für die Rückmeldung, jetzt ist Sofa angesagt 
Mathias |
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Mitglied seit 19.08.2008
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ich wäre sehr gerne eingeladen gewesen.
ich hätte alles durchgehend gemocht. |
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Mitglied seit 04.11.2003
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Hallo,
danke Mathias. Da werde ich mich mal auf deinem Profil umsehen. LG Neri
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Mitglied seit 31.01.2006
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Hey Mathias !
Glückwunsch zu diesem fantastischen Menü ! Da kann man nur sagen: Hut ab ! Es läuft einem wirklich das Wasser im Mund zusammen. Hattest Du Hilfe, oder hast Du ganz allein geschuftet? Wieviele Personen hatten das Glück, alles zu geniessen? LG Angelika Die 103. im Club der bleibenden User "We all need, more than anything else, to love and to be loved." (John A.T. Robinson) |
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Mitglied seit 16.04.2008
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Hallo,
im Profil sind die Rezepte auch geordnet nach Kategorien einfacher zu finden. im Prinzip habe ich 1-2 Tage mein mise en place gemacht. Nur beim Schweinenetz hat ein Gast, ein Profikoch, etwas geholfen. Wir waren nur 6 Personen. LG Mathias |
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 Mitglied seit 14.07.2005
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Hallo Mathias,
offenbar haben wir zu Silvester teilweise ähnlich gedacht, auch wenn's bei mir etwas schlichter zugegangen ist. LG Seketa |
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Mitglied seit 16.04.2008
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Hallo Seketa,
witzig, wirklich ähnlich, aber ich finde es nicht schlichter. Es hört sich lecker an und war es bestimmt auch. LG Mathias |
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