Henglein
Rama Cremefine
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Brauche noch Tipps beim ersten Gang....
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  Mitglied seit 07.11.2005 
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Ich koche Weihnachten für 6 Erwachsene und 2 Kinder ein 4 Gänge Menu. Beim ersten Gang bin ich mir noch nicht ganz schlüssig was ich machen soll. Wäre deshalb dankbar für ein paar Vorschläge... Also es wird geben: AB Lachs auf Baguette mit Orangen-Dill- Butter 1. Gang Sollte ein Salat sein, am liebsten was mit Gambas oder Krabben. Irgendwie ist das Tradition. Aber mir fällt nur Krabbencocktail oder einfach gebratene Gambas ein. Das macht mich noch nicht so an. Auf Jakobsmuscheln steh ich nicht so, falls jemand diesen Vorschlag machen möchte... ;) 2. Gang Tomatenconsomme mit Basilikumnocken 3. Gang Gans nach franz. Art Als Beilagen Speckbohnen, Champignons (werden bei der Gans mitgegart), Brotfüllung als Serviettenknödel und Topinamburpüree. Für die KInder noch Maiskolben und Nudeln 4. Gang Dessertvariation von Schokoküchlein mit fl. Kern auf Waldfruchtspiegel (meint ihr ich kann hier auch ein paar ganze Früchte lassen und das ganze weihnachtlich würzen?), Creme Brulee und Mangosorbet/Eis (Gekauft ,Wunsch von GG) Die Portionen sind hier eher kleiner... Natürlich gibt es vorher noch einen Prosecco oder wie ich meinen GG kenne einen Champagner... Das wärs auch schon... Ich freu mich drauf und hab auch schon einiges vorbereitet... Die Consomme ist gekocht und ich wollte sie heute einfrieren, hoffe, sie verliert nicht am Aroma, Küchlein sind schon im TK, da ich beim Probebacken so viel Teig übrig hatte :) Und die Bohnen hab ich heute blanchiert und wickel sie gleich zu Päckchen mit Speck und friere sie dann auch ein... Ich freu mich also auf Weihnachten und auf eure Meinungen und Tipps! LG Leska |
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 Mitglied seit 06.06.2002
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Hallo,
eine Fischterrine oder Lachsrillettes? Selbst gebeizte Forelle? Muschelsülze? Gruß Tin ______________________________________________________________________________ La bêtise est infiniment plus fascinante que l'intelligence... L'intelligence a des limites, la bêtise n'en a pas! Claude Chabrol |
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 Mitglied seit 29.07.2010
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Hallo
Wie wäre es mit dem Krabben-Walnuss-Cocktail ? LG Lunetta |
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Mitglied seit 07.11.2005
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Danke für eure Vorschläge!
@JordiTin Muschelsülze hab ich ja noch nie gelesen. Aber ich muss gestehen, dass mir deine Vorschläge etwas zu fischig sind 
Danke! @Lunetta93 Mir gefällt das Rezept sehr gut. Aber GG hat gleich Nein gerufen, er mag die Kombination mit Obst nicht
Also werde ich noch weiter darüber grübeln... Hab ja noch ein paar Tage |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Leska
Ich habe kürzlich von diesem Salat hier gelesen: www.chefkoch.de/rezepte/1064291211785044/Avocado-Grapefruit-Salat-mit-Avocado-Espuma.htmlVieleicht könnte man das ja irgendwie als Idee nutzen? Heute habe ich einmal den Avocado-Espuma gemacht, aber nicht Rezept-getreu und dazu Lachstatar an Meerettich-Streichkäse. Geschmacklich hat es mich nun nicht umgehauen, aber vermutlich ist das ja mein Fehler, da ich es nicht genau nach Rezept gemacht hatte und ich eh' und sowieso der Spezies angehöre, die Avocado als Frucht betrachtet und darum diese lieber in einer süssen Variante geniesse. *grins* Grüässli - bashiba |
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Mitglied seit 18.12.2011
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Hallo
wie wärs denn mit einem einfachen Salat und Garnelen Spiesen dazu? Klick Gruß |
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