Henglein
Rama Cremefine
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Italienisches Menü für 9 Personen!
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  Mitglied seit 26.04.2005 
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Mein Göga wird morgen 40 und ich bin mir der Planung total durcheinander, bzw. hab alles wieder verworfen 
Nachdem ich jetzt erst für ein Buffet geplant habe und mir auch einen amerikanischen Abend mit Hot-Dogs, Chili con Carne, Spare Ribs, Chicken Wings, Coleslaw, amerikanischer Partynudelsalat, Muffins und Brownis. Meine erste Idee, das kalt-warme Buffet habe ich verworfen, weil es das ständig an Weihnachten, Silvester, bei der ganzen Familiy, etc. gibt. Nachdem ich jetzt eine Woche lang alles hin- und hergeplant habe, gibts eine neue Idee von mir und zwar für 9 Leute ein italienisches 5. Gänge Menü. Ein italienisches Menü, außer dem Brasato habe ich schon oft gezaubert, aber haut das wirklich für 9 Personen hin und stehe ich nicht den ganzen Abend in der Küche? Geplant wäre folgendes: 1. Melone/Parmschinken 2. Fusili mit Tomaten/Ricotta Sauce und frischem Parmesan 3. Rindfleisch geschmort in Rotwein (ein sehr gutes Rezept dafür brauche ich noch), dazu evtl. Ciabatta oder Kartoffel mit glasierten Möhrchen oder Bohnen 4. Käse und Weintrauben 5. Panna Cotta mit Rotweinzwetschen, Kaffee, Grappa Ist eigentlich die Reihenfolge von 4. und 5. korrekt oder der Käse nach dem Dessert? Was meint ihr? Machbar oder sollte ich doch bei meinem amerikanischen Vorhaben bleiben? Viele Grüße Tanja |
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 Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo
den hier hört habe ich schon öfter gemacht www.chefkoch.de/rezepte/473011140883071/Brasato.html LG Sonja |
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Mitglied seit 26.04.2005
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Hallo Sonja,
mit Brasato hab ich ja leider überhaupt keine Erfahrung und weiß auch nicht so recht, wie das geschmacklich aussieht. Geht das in Richtung Sauerbraten oder kräftige Rotweinsauce? Viele Grüße Tanja |
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Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo
in Richtung kräftige Rotweinsoße. Lg Sonja |
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Mitglied seit 26.04.2005
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Hallo Sonja,
trinkt man dazu einen guten Rotwein oder ist das dann zuviel des Guten? LG Tanja |
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Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo
bei uns gibt es dazu einen guten Rotwein. Ich finde das passt hervorragend dazu. LG Sonja |
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Mitglied seit 26.04.2005
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Danke
LG Tanja |
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Mitglied seit 18.01.2011
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Gerne
LG Sonja |
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 Mitglied seit 04.04.2010
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Hallo,
ich habe auch vor kurzem für die Taufe unserer Zwillies nach italienischen Rezepten gestöbert. Was hältst Du von einer Vorspeisentrilogie? Tomate-Mozzarella und Schinken -Melone zu Vitello tonnato(preiswerte Alternative mit Hähnchen statt Kalbfleisch, also dann Pollo tonnato). Der lässt sich prima vorbereiten. Dazu dann Ciabatta. Ganz toll sind auch diese Antipasti:www.chefkoch.de/rezepte/501971145085501/Antipasti.html.Die sind super lecker und auch gut vorzubereiten. Auch kenne ich da einen tollen Zucchinisalat mit Salbei und getrockneten Tomaten.Oder den Avocado-Birnen -Salat. Bin mir nicht sicher, ob da nicht nur der Parmesan und die Pinienkerne italienisch sind. Aber der macht echt was her. Fusilli finde ich jetzt als Zwischengang nicht so prall. Ich würde stattdessen Ravioli mit einer schönen Füllung vorbereiten, die dann nur kurz aufgekocht und in Butter geschwenkt werden. Natürlich frischer Parmesan drüber. Kannst Du denn die Ricottasoße vorbereiten, ohne dass der Käse ausflockt und unappetitlich aussieht? Ich dachte eben noch an ein Risotto, aber selbst die Nudeln finde ich schon etwas viel. Vielleicht würde ich da nur einen Rucola-Tomatensalat mit Bresaola-Säckchen und Parmesankräckern servieren und Balsamicodressing servieren. Dann nur noch kurz vorher anrichten. Oder vor den Antipasti dann Brot mit Tomatenbutter oder Kräuterbutter. Brasato ist ja praktisch für die Menge Gäste. Alternativ gibt es hier ein ganz tolles Involtini- Rezept. Würde aber ein paar Rosmarinkartoffeln dazu machen. Also vorkochen und kurz mit Knobi und Rosmarin in die Pfanne. Da fehlt mir eindeutig die Beilage zum Gemüse.Aber da ist ja jeder anders.Zu Braten brauch ich Deutsche meine Kartoffeln...egal in welcher Form. Deine Idee mit dem Panna-Cotta finde ich super. Passt auch gut in die Jahreszeit. Danach erst der Käse. Es sei denn es gibt jemanden, der überhaupt kein Süßschnabel ist. Dann würde ich es zeitgleich servieren. Dann noch einen Espresso oder einen Cappucino und der Abend ist perfekt. Vielleicht trifft ja etwas Deinen Geschmack und ich konnte Dir helfen. LG, backmandu |
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Mitglied seit 18.08.2006
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Hallo,
ich finde die Nudeln mit der Tomaten-Ricottasosse nicht schlecht.Aber ich würde danach zum Brassato nur noch Weissbrot servieren und vll ein paar in Butter geschwenkte Lauchzwiebeln oder ein paar Pilze.Kartoffeln wären mir nach dem Nudelgang zu viel. LG Dani |
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