Henglein
Rama Cremefine
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Sommer...und irgendwie krieg ich es gerade nicht auf die Reihe...bitte Angregungen und Kritik
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  Mitglied seit 22.04.2005 
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ich darf am Wochenende mal wieder für liebe Freunde kochen und ich habe tausend Ideen kriege sie aber einfach nicht auf die Reihe und zwischenzeitlich sollte es wirklich mal Form annehmen. Also hier mein bisherigen Ideen Amuse Mango-Gazpacho mit Chili-Vanillecreme, Grisini mit Kreuzkümmel Vorspeise Blattsalat mit Weinbergpfirsichspalten und Pfifferlingen Zwischengang Garnelen auf Vanillezwiebeln u. Basilikumöl (Rezept ist glaube ich von bushcook) Hauptgericht Lammfilet mit confierten Tomaten und ???? Dessert: irgendwas mit Kirschen und einer Quarkmousse und Hippe ??? Ich bin noch nicht wirklich glücklich mit meiner Zusammenstellung, irgendwie fehlt mir der Pfiff. Ich würde auch gerne noch einen Fischgang einbauen...da stehe ich gerade aber total auf dem Schlauch 
Habt Ihr noch ein bissel Input und Ideen für mich. Vielen lieben Dank schon mal Simone |
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Mitglied seit 27.07.2009
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Hallo,
ich hatte kürzlich erst ein Lammfilet in der Brotkruste mit Beluga-Linsen und Süßkartoffelpüree gegessen. Es war sehr lecker. Zusätzlich war das Lammfilet mit Wacholder gewürzt. Das Menü klingt ganz toll, aber es sind 2 Gänge mit Vanille drin. Einmal bei der Gazpacho und einmal Garnelen mit Vanilleöl. Das find ich einzeln ganz toll, aber in der Kombi nicht ganz ideal. Was hältst du von einem Zwischengang mit Muscheln statt Fisch? Liebe Grüße, Christina |
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Mitglied seit 22.11.2007
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Hallo,
nacheinander Mango und Pfirsich wäre mir zu ähnlich. Zum Salat würden evtl. auch Cranberries passen. Ansonsten hört es sich schon gut an. LG bini |
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Mitglied seit 13.09.2005
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Hallo,
Ich würd die Garnelen (die wahnsinnig gut klingen) einen Gang vorziehen, dann kannst du aus Weinbergpfirsichen und Pfifferlingen einen wunderbaren Fischgang machen, indem du beides anbrätst, nett abschmeckst und oben auf einen schönen weißen, festen, gedämpften Fisch legst. (den Salat würd ich dann ganz weglassen). Beim Lamm zieh ich persönlich den Rücken dem Filet vor, da kannst du noch eine tolle Kruste draufbekommen Ich würd die Vanille aus dem Amuse rauslassen, um die Dopplung zu vermeiden. und bei Desserts bin ich nicht der Richtige ansprechpartner ;) klingt aber wunderbar viel spaß amun |
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Mitglied seit 22.04.2005
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Hallo amun,
danke, das ist eine tolle Idee, da hätte ich auch selbst mal drauf kommen können, die Kombi Pfifferlinge, Weinbergpfirsiche, weißer Fisch ist super. Danke für den Tip! Wie ich das mit der Vanille-Dopplung hinbekomme muss ich mal schauen...durch was ich die Vanille im Amuse ersetzen könnte. @Christina, danke für die Idee...das wird mir dann allerdings in dem Menü zu mächtig mit Brotkruste, Süßkartoffeln und Linsen. Für Muscheln ist leider gerade nicht die Jahreszeit. LG Simone |
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 Mitglied seit 16.02.2005
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Hallo,
mein Vorschlag wäre folgender: Hauptgang: Beilage Couscous mit einem guten Stich Butter und viel petersilie drinne. Nachtisch: für die Kirsche gedacht, eine mamorierte Schokolden / Sahnecreme mit marinierten Kirschen, davon einzelne in Schokolade getaucht. Ansonsten finde ich dieses Menü stimmig und bestimmt ist es auch sehr lecker. Mano, mich bekocht nie einer, ich muß immer alle bekochen. Viel Spaß beim kochen und viele liebe Grüße vom Kaffeeluder |
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Mitglied seit 22.04.2005
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Hallo Kaffeeluder,
die Idee mit dem Couscous hatte ich gestern auch schon  ....war mir aber nicht so schlüssig ob mir das so gut gefällt oder ob ich lieber ein zweites Gemüse als Beilage hätte. Ich habe gestern so schöne Artischocken gesehen *grübel*
Die Idee mit dem Nachtisch gefällt mir gut...die Schokocreme evtl. mit kleinen Schokostückchen drin. Mir schwirrt auch noch die Kombination Kokos-Kirsch im Kopf rum. Wie würdet Ihr das finden? Liebe Grüße Simone |
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