7 Gänge Menü

Hallo liebe Freunde,

ich bin wieder einmal der Verlierer einer Wette, und hab' natürlich beim Einsatz den Mund viel zu voll genommen. Mein Einsatz ist ein "7 Gänge Menü" für mich und meine Freundin.
Ich denke, so schätze ich mich ein, dass ich mit 7 Gängen überfordert wäre. Ich koche unheimlich gerne, aber über 4 Gänge war ich noch nicht. Also ist ein 5 Gänge Menü angemessen, oder? Oder sollte ich den Wetteinsatz halten?

Was das Menü betrifft, sind wir da nicht wählerisch, wir verspeisen eigentlich so ziemlich alles ;)
Bei diesem Menü würde ich allerdings gerne auf Lachs und Wild verzichten.

Ich bin ziemlich experimentierfreudig und mag Früchte. Vielleicht könnte man da was einbauen?

Könntet ihr mir helfen, Tipps geben, Vorschläge? Ich nehme alles und bedanke mich jetzt schon mal bei denen, die sich Mühe geben!

Liebe Grüße,
Orkun

Können "wir" sicherlich, Orkun, irgendwie ----

am besten allerdings im passenden Forum und das heißt "Menus"

Netten Gruß am frühen Morgen - hannnes

Ohh entschuldige bitte, mein Fehler...

danke fürs verschieben....

Schönen Tag!

Hallo,
da Wettschulden ja bekanntlich Ehrenschulden sind, solltest Du sie schon einlösen und bei 7 Gängen bleiben. Alles Andere wäre feige .

Mache Dir doch selbst erstmal Gedanken und Vorschläge. Gibt in diesem Forum ja genug Anregungen.

Mit Amuse, kalter Vorspeise, warmer Vorspeise, Suppe, Fischgang, Hauptgang, Dessert z.B. hättest Du schon 7 Gänge. Die kann man so raffiniert aussuchen, dass möglichst viel vorzubereiten ist.
Man kann auch zwischen Fisch- und Hauptgang ein Sorbet setzen, dann die kalte Vorspeise weg lassen. oder einen Käsegang vor oder nach Dessert setzen.

Es gibt da etliche Möglichkeiten.

LG Ciperine

Hallo Orkun

Schreib mal was Ihr gerne für Fleisch esst, so dass ein Hauptgang gefunden wird.Ich denke,wenn der feststeht kann man die
andere Sachen drumherum besser "basteln".

Ich würde auf jeden Fall der Jahreszeit entsprechend ein Frühlingsmenü mit Spargel,Bärlauch-falls es ihn noch gibt- Kräuter und Erdbeeren machen.Rhabarber ist grad auch gut im Rennen.


LG Dani

Hallo daniele,

also wir essen eigentlich gerne alles :) ich könnte mir Pute oder Rind super vorstellen. Vielleicht sollte man erwähnen, dass sie leider nicht scharfes Essen mag.

Also, was könnte man da zaubern? Hab mich so ein wenig belesen und hier, auf der wunderbaren Chefkoch seite, geschaut: so ein Erdbeer Sorbet ist doch was leckeres.

LG Orkun

Hallo!

Versuch erstmal den HG festzzulegen, der Rest wird da herum geplant. Und es gibt ganz viele Gerichte die sich wunderbar vobereiten lassen. Das muss kein Stress werden, es ist einfach eine Frage der "guten" Planung.

LG
curly

Man muss auch mal bereit sein, auf Opfer zu verzichten.

Hallo Orkun,

ich mach mal den Anfang mit italienischem Touch:

1.Gang - Amuse Gueule und Aperitif:
Blätterteig - Tomaten - Quadrate megalecker und simpel, prima Snack
mit
Sprizz Aperol zum Aperitif oder als Cocktail

2.Gang - kalte Vorspeise:
Spargel - Rucola - Salat mit Erdbeerdressing
oder so was
Warmer Ziegenkäse mal anders mit Orangensauce
oder so
Erdbeeren mit Mozzarella und Basilikum eine ebenso ungewöhliche wie schmackhafte Vorspeise!

3.Gang - Süppchen - :
Latte Macchiato von der Erbse sehr aromatische attraktive Vorspeise, optisch ansprechend für Gästemenüs, kann vorbereitet werden

4.Gang - kleiner Fischgang:
bin mir jetzt nicht so sicher, ob die Pasta an dieser Stelle überhaupt passt
Bärlauch - Pasta mit Flusskrebsen.
Nur soviel Pasta nehmen, wie man mit einer Fleischgabel aufgerollt bekommt, damit die Portion die richtige Größe hat.

5. Gang - Hauptgang:
Brasato Toskanischer Rinderschmorbraten im Rotweinsud

6.Gang - Dessert:
da muss wohl zur Erdbeerzeit was mit Erdbeeren her. Falls aber beim 2.Gang Erdbeeren verwendet wurden, dann halt doch mit Himbeer- statt Erdbeerpüree :
Panna cotta mit Himbeer - Gelee nach einem Rezept von Poletto .
Panna cotta ist gut vorzubereiten und die schiefe Ebene macht was her. Obenauf eine frische Beere legen und schon ist die Deko auch fertig

7.Gang - Käseauswahl:
auf jeden Teller je einen Mundhappen von 3 oder 4 erlesenen Käse (bitte keinen Edamer, Gouda oder so - sondern guter Weichkäse , Parmesan, Gorgonzola usw.- je nach Vorlieben) mit je einem Mokkalöffelchen voll Chutney daneben (Feigensenf, Honig, Moustarda oder passende Marmelade) und natürlich einen Brotkorb mit Baguette oder Nussbrot dazu reichen.

8.Gang - Kaffee, Praline, Digestif, Zigarre ( ).

Puhhh - fertig! Ich denke das bekommst du hin. Toi-toi-toi!

LG
Lavendula_

Hi,

Super Lavendula ;) das ist spitze alles, da gibt es Dinge die mich ansprechen ;)

Also
Den Ersten Gang übernehme ich sehr wahrscheinlich.

Da sie auf Tomate-Mozzarella Platen abfährt, ist die Kombination Erdbeer Mozzarella genau das richtige. PERFEKT!

Ich würde gerne eine andere Suppe nehmen!


Super Dessert :D gefällt mir gut! nehme ich!

Gang 3,4,5 würde ich ändern! ;) ansonsten alles Super...


Bisheriger Stand


1. Blätterteig - Tomaten - Quadrate mit Aperitif
2. Erdbeeren mit Mozzarella und Basilikum
3. -
4. -
5. -
6. Panna cotta mit Himbeer - Gelee
7. "Käseplatte"


Lieben Dank an Lavendula...


Für den achten Gang, hat sich meine Freundin was überlegt ;) wenn ihr versteht

Für den achten Gang, hat sich meine Freundin was überlegt ;) wenn ihr versteht

Nööö, nicht wirklich. Macht sie etwa die Küche sauber?.....................



Grüße
Rainer

:)
so ungefähr :

Hallo!

Zum Aperitif würde ich statt dem Blätterteig-Tomatengedöns diese Zimtaprikosen mit Ziegenfrischkäse vorschlagen. Sonst hast Du nämlich gleich zweimal hintereinander Basilikum, wenn´s danach Erdbeer-Mozzarella-Basilikum geben soll............



Grüße
Rainer

Hallo Orkun


wenn Du in der kalten Vorspeise den Spargel nicht hast,könntest Du doch ein Spargelcremesüppchen machen oder auch ein Sauerampfersüppchen.

Als Pastagang finde ich selbstgemachte Ravioli mit diversen Füllungen immer ganz lecker.

Und für den Hauptgang,wenn Du den Brasato nicht magst (ist aber voll lecker,vor allem die Sosse mit Weissbrot aufgetunkt!)
könntest Du doch auch ein gekräutertes Rinderfilet machen oder auch dünne Zitonenschnitzelchen oder Saltimbocca.


LG Dani

Hallo Orkun,

freut mich, dass ein paar Treffer dabei waren.

Ich schließe mich Dani an. Ein Spargelsüppchen wäre schon sehr fein.
Schau mal hier: Spargelessenz als Cappuccino serviert . Das ganze in einer Tasse als Cappucchino mit etwas Muskat auf dem Milchschaum serviert ist schon ein witziger (wenn auch mittlererweile schon sehr oft bemühter) Gag!
Ansonsten hätten wir hier noch 146 Spargelsuppenrezepte .

Gang 4 - leichter Fischgang oder Pasta:
Steinbeißer unter einer Nuss - Bärlauch - Kruste
oder
Ravioli mit Ricotta - Bärlauch Füllung

5.Gang - Hauptgang - dann versuch ich es mal mit Geflügel :
Hähnchen Saltimbocca an Reis und Zucchini .
Allerdings finde ich einfachen Reis als Beilage hier nicht so gelungen - schöner wären kleinen neue Kartoffeln oder wenn Reis, dann als Risotto verkleidet.

LG
Lavendula_

Wie wäre es mit folgender Suppe?

Frühlingszwiebelsuppe für 4-6 Portionen:

200g Gemüsezwiebel vierteln, in dünne Ringe schneiden, in Öl glasig dünsten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Lorbeerblätter
2 Wacholderbeeren zufügen, kurz mitdünsten, mit
150ml Weißwein ablöschen, auf die Hälfte einkochen
1,2l Gemüsefond zufügen, aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. garen

200g Zuckerschoten putzen, in Rauten schneiden
1 Bund schlanke Frühlingszwiebeln, das Weiße und Hellgrüne schräg in 1cm breite Ringe schneiden, zusammen mit
100g TK-Erbsen in die Suppe geben, 5-7 mitgaren, herzhaft mit
Salz, Pfeffer würzen
Zum Servieren mit
den Blättchen von 5 Stielen Majoran bestreuen

Für 6 Parmesanchips:
100g parmesan fein reiben, mit einem Eßlöffel portionsweise in eine beschichtete Pfanne geben, etwas flach drücken und bei starker Hitze goldbraun backen, zur Suppe servieren.

Hallöchen

ihr seid spitze.... Daumen hoch an alle Helfer...
nun ja: soviel auf einmal... Klasse

Das am Anfang direkt 2 Basilikum Gänge sind, habe ich nicht beachtet. Ein "Dankeschön" an Rainer... nur leider mag ich Ziegenkäse nicht so gerne... andere Vorschläge zum 1. Gang?
Also den Geflügel Hauptgang von Lavendula finde ich spitze, sieht gut aus...
Auch ein "Danke" an ciperine.... nur leider überzeugen mich die ganzen süppchen noch nicht...

Fortschritt:
1.
2. Erdbeeren mit Mozzarella und Basilikum
3. Suppe - Welche
4. Fischgang -
5. Hähnchen Saltimbocca
6. Panna cotta mit Himbeer - Gelee
7. Käseplatte

Da warens nur noch 3 :)
LG Orkun

Hallo Orkun!

Wenn Du Ziegenfrischkäse nicht magst, kannste auch anderen Frischkäse (z.B. Philadelphia) für Gang 1 nehmen..........



Grüße
Rainer

Gebongt :)


Aktueller Stand
1. Zimtaprikosen gefüllt mit Frischkäse
2. Erdbeeren mit Mozzarella und Basilikum
3. Immer noch Süppchen, welches denn
4. Fischgang? Was haltet ihr den Von Garnelen mit Zitronen Knoblauch Öl auf Rucolasalat
5. Hähnchen Saltimbocca
6. Panna Cotta mit Himbeer - Gelee
7. Käse,Käse,Käseplatte


Und weiter geht's !!! Danke euch...
LG Orkun

Hallo Orkun,

wie wäre es denn mit dieser Rucolacremesuppe mit gerösteten Pinienkernen und eventuell Schwarze Spaghetti mit Meerrettich ?

LG
Köbes

Lassen wir mal die Wttschulden außer acht, Dir/Euch ist hoffentllich klar, daß so ein Menü doch ganz schön viel ist. Nicht dasß dann der achte Gang - na ja ein Reinfall wird. Deshalb würde ich statt einer Suppe ein Sorbet als dritten Gang machen.

Grüsse Andreas

Hallo,

aus Zeitgründen nur ganz kurz: Es gibt in diesem Forum hier wunderbare Menüs mit 8 oder sogar mehr Gängen, die ausgezeichnet funktionieren/-t haben. (Zumal die Zimtaprikosen, sofern als Amuse Gueule gereicht, eigentlich nicht als eigenständiger Gang gezählt werden). Das ist also kein prinzipielles Problem.

Deutlich mehr zu schaffen würde mir aber die Schwere des Menüs machen - selbst im Winter, geschweige denn im Frühling.
Frischkäse, dann (ggf.) eine Cremesuppe, dann Panna Cotta, gefolgt von einer Käseplatte? Wow.

Ein Sorbet ist bei Fisch+Hühnchen eigentlich nicht wirklich notwendig, aber falls doch (um das ganze etwas aufzulockern), dann sollte es wohl zwischen diese beiden Gänge gesetzt werden.

LG, Kai

<Ein Sorbet ist bei Fisch+Hühnchen eigentlich nicht wirklich notwendig, aber falls doch (um das ganze etwas aufzulockern), dann sollte es wohl zwischen diese beiden Gänge gesetzt werden. >

Sehe ich auch so!
@ Andreas: als Gang 3, so direkt nach Amuse + Salat ist so was eher Unsinn.

@ orkun
Was denkst du über diesen Fischgang? www.chefkoch.de/rezepte/1578751265356128/Lachs-im-Sesammantel-auf-Erbsenpueree-und-Zuckerschotenstroh.html - würde ich jetzt z.B. mit Riesengarnele ganz toll finden!
Erbsenpüree kannst du gut vorbereiten und dann a la Minute langsam mit etwas Haselnußöl erwärmen, die Schoten geschnippelt bereit halten. Ist dann Sache von einigen Minuten - Garnele und Zuckerschotenstreifen braten - bis der Gang auf dem Teller ist.

LG
Gisela

Irgend wie gefällt mir die Aprikose VOR der Erdbeere nicht so!