Henglein
Rama Cremefine
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Endlich Frühling!
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  Mitglied seit 21.01.2004 
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Aber nun erst einmal "Hallo zusammen", am langersehnten ersten richtig langen Wochenende in diesem Jahr war das Wetter bei uns glücklicherweise nicht so schlimm wie es vorhergesagt wurde. Die Frühlingssonne zeigte sich deutlich häufiger als erwartet. Das treibt einen nach draußen an die frische Luft, in den Garten, zum Spazieren gehen oder aber auch ans Osterfeuer. Mich allerdings auch in die Küche, denn die zarten Kräuter und jungen Gemüse schreien förmlich danach, verarbeitet zu werden. So geschehen im Hause Suse mit folgendem Ergebnis: 1. Grüße aus dem Kräuterbeet bestehend aus Sauerampfersüppchen mit Currysahne, Bärlauchstrudel, Strammes Mäxchen 
2. knuspriger Kabeljau mit Apfelmeerrettich, Apfelgelee und jungem Salat 
3. gerollte Kaninchencannelloni mit Morcheljus und Erbsenpesto 
4. Kohrabipürree und-ravioli mit Jakobsmuscheln und Krustentiersoße 
5. im Anisfond pochiertes Rinderfilet mit Langpfefferschaum, Frühlingsgemüse und Kartoffelstroh 
6. Käse Petit Fours 
7. Panna Cotta mit Rhabarbertarte und Holunderblütengelee 
es grüßt Suse * * * * * * * * * * * * * * Der Duft eines Pfannkuchens bindet mehr ans Leben als alle philosophischen Argumente (Georg Christoph Lichtenberg) |
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 Mitglied seit 15.01.2010
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Wow,
sieht alles fruehlingsfrisch aus und passt auch sehr gut in den Fruehling. Gruss |
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 Mitglied seit 01.03.2010
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Guten Morgen Suse!
Das ist so gemein von dir! 1 Tag nach Ostern solche "Schmankerl" fotografisch darzustellen! Kannst du die Rezepte dazu auch verraten oder willst du nur erleben, wie wir hier "rumspeicheln". Ich verschwind mal schnell in Wald und Flur und suche frische "Kräuterchen"! LG Ute |
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Mitglied seit 11.12.2009
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Liebe Suse..bin wie immer schwer beeindruckt und age an,ob ich um die Rezepte für die "Grüße aus dem Kräuterbeet" bitten darf? Wäre ganz lieb von Dir!
LG Kleinclaire |
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Mitglied seit 11.12.2009
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habs auf deiner HP gefunden! DANKE!
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Mitglied seit 13.11.2007
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Hallo Suse,
wie nicht anders zu erwarten von dir - ganz tolle Gerichte und dann noch soooo schön präsentiert und fotografiert! So eine Rhabarbertarte hätte ich auch gerne gemacht - Tochter hat sich aber seeeehr geweigert. Lieben Gruß Gisela |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Suse,
Frühling puuuuuuuuur 
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007 |
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Mitglied seit 14.03.2006
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Hi Suse,,
Unverschämtheit mir sowas am frühen morgen zu zeigen  .
Vorallem da ja wegen der Streichaktion Ostern kulinarisch etwas auf der Strecke geblieben ist 
Am Samstag hab ich allerdieng Gäste eingladen, und stand bisher noch etwas auf dem Menüschlauch. Großes Kompliment, es sieht mal wieder zum Dahinschmelzen aus. Ich glaube ich werd mir für Samstag ein paar Ideen klauen wenn du erlaubst- hatte bisher vor lauter Streicherei noch keine Zeit mir über das Menü gedanken zu machen
Rezepte sind doch bestimmt in eurem Blog?!  mal wieder meine Rettung 
Leben ist das, was passiert, wenn du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. LG ALEX |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo an Alle!
Danke für den Hinweis mit dem Blog! War schon da! Klasse! LG Ute |
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Mitglied seit 21.01.2004
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Hallöle,
vielen Dank. Das tut mir wirklich leid, dass ich euch da in Schwulitäten gebracht habe. Ich wollte keinem am frühen Morgen den Mund so unverschämt wässrig machen oder ein schlechtes Gewissen einreden, weil er/sie Ostern nicht standesgemäß mit Essen, Familie und Faulsein verbracht hat *heuchel* 
Dass das Menü nun genauso auf die Teller kam wie ihr es hier seht, ist auch ein Verdienst von ein paar Usern, die mir mit dem ein oder anderen Tipp noch den letzten Kick gegeben haben, danke an euch
Die Rezepte sind alle in unserem Blog bereits eingetippselt, einige haben ihn ja schon entdeckt. Die Internetseite ist über Tierparktonis bzw. meine Profilseite zu erreichen. Wenn das erlaubt ist, würde ich die Rezeptlinks auch gleich hier einstellen, aber das mit den Links ist ja immer so ne Sache im CK. Ich warte mal ab, was Susa dazu meint. Ach ja, klauen ist natürlich wie immer nicht nur erlaubt, sondern äußerst erwünscht 
es grüßt Suse * * * * * * * * * * * * * * Der Duft eines Pfannkuchens bindet mehr ans Leben als alle philosophischen Argumente (Georg Christoph Lichtenberg) |
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Mitglied seit 15.10.2008
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Hallo,
ein schönes Frühlingsmenü. Kompliment! Viele Grüße, skrinz |
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 Mitglied seit 16.12.2003
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das sieht herrlich aus, Suse - und da mit dem Osterwochenende ja nun noch nicht alle Gelegenheiten vorbei sind, das zumindest in Teilen nachzumachen - danke für die Anregungen...
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Suse,
mit dieser Art von Folter kann ich gut leben! Das motiviert doch nach den "österlichen Völlereien" nun direkt in die "Frühlingsküche" einzusteigen! Übrigens trägt die Gestaltung deines "Blogs" auch sehr dazu bei! Gratuliere... ... und nochmal DANKE!!!!! LG Ute, die gerade Kräuter gesammelt hat!!!!! |
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Mitglied seit 21.01.2004
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@grisou
eigentlich fängt die Frühlingsküche nicht zuletzt wegen des langen Winters gerade erst an. Auch wenn es ab Februar schon die ersten Rufe nach Spargel und Erdbeeren gibt, heißt das noch lange nicht, dass es sie bei uns auch gibt. Wir lassen uns da viel zu sehr an der Nase herumführen. @Ute sehr gerne! Aber das Lob für das Blog steht mir bei weitem nicht allein zu. Ich bin sooo froh, dass es sich hierbei um eine Gemeinschtafsproduktion von Tierparktoni und mir handelt. Hätte ich allein ein Blog, wäre der nicht halb so gut wie 180Grad. Du bist natürlich immer willkommen, um bei uns zu stöbern
es grüßt Suse * * * * * * * * * * * * * * Der Duft eines Pfannkuchens bindet mehr ans Leben als alle philosophischen Argumente (Georg Christoph Lichtenberg) |
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Mitglied seit 25.07.2006
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Liebe Suse,
vielen Dank für diesen sehr anregenden Thread. Es tut einfach gut jetzt ein richtiges Frühlingsmenü zu sehen. Ganz großes Kompliment dafür .
Die Idee mit dem Bärlauchstrudel gefällt mir sehr gut. Meiner spitzt ja schon ein bißchen und ich möchte ihn diesmal hauptsächlich frisch verwenden. Da werde ich mal ganz intensiv über eine gebackene Variante nachdenken. lg bushc k
Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt: Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab. |
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Mitglied seit 21.01.2004
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Huhu bushcook,
vielen Dank für die Blumen 
Als Bärlauchgebäck ist auch eine Art Flammkuchen ganz toll, als Abendessen oder als Gruß aus der Küche für ein Menü... es grüßt Suse * * * * * * * * * * * * * * Der Duft eines Pfannkuchens bindet mehr ans Leben als alle philosophischen Argumente (Georg Christoph Lichtenberg) |
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Mitglied seit 25.07.2006
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Klingt auch gut, ich habe im Moment gerade eine Brandteigphase
und überlege, ob ich kleine Windbeutelchen mache und sie mit einer Bärlauchcreme oder ähnlichem fülle....... lg bushc k
Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt: Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab. |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Hallo Suse,
ich ziehe mal wieder den Hut vor Dir!!! Toller Beitrag, super Ideen und auch noch sehr sehr schöne Fotos. Rezepttechnischer Art werde ich gleich mal "schnöwen" gehen und mir mit Sicherheit die eine oder andere Anregung stibitzen. Vielen Dank ! Billa Schmitz 
Ich vergesse nie ein Gesicht, aber in Ihrem Fall will ich mal eine Ausnahme machen. |
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 Mitglied seit 29.06.2005
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Moin Suse,
danke für diese wundervolle Menü-Idee! Da wird das eine oder andere nachgemacht, sobald es bei uns auch sprießt bzw. die Kräuter auf dem Markt zu haben sind. LG Wüstens  hn
--- Kochen ist nie zu Ende (Johanna Maier) |
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Mitglied seit 21.01.2004
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@Schmitzebilla
"schnöwen"? Das ist aber nix unanständiges, oder?
@Wüstensohn Jetzt gehts ja zum Glück auch im Norden Deuschtlands mit üppigem Kräuterwuchs los, das lässt hoffen
LG Suse * * * * * * * * * * * * * * Der Duft eines Pfannkuchens bindet mehr ans Leben als alle philosophischen Argumente (Georg Christoph Lichtenberg) |
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Mitglied seit 24.06.2005
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Servus Suse,
einfach nur toll!!! Jetzt weiß ich endlich, was ich mit dem Langpfeffer anfange, den ich letztens geschenkt bekommen habe.... Und nicht nur die gerichte, auch die Fotos sind fantastisch. Mit gezogenem Hut Impala |
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Mitglied seit 16.01.2008
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Hallo Suse,
das ist Dir ja mal wieder ganz wunderbar gelungen. Ich kann für mich gar keinen Favoriten ausmachen. Große Klasse - wirklich! Liebe Grüße Stefanie |
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Mitglied seit 06.02.2007
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Hallo Suse,
danke für diesen tollen Frühlingsgruß der Küchenkunst. Es sieht alles sehr lecker und appetitlich aus. Hach könnte ich nur auch so... LG grubilein 
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Mitglied seit 21.01.2004
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Hallo Ihr Lieben,
vielen Dank, das ist sehr lieb von Euch. Ich selbst hol mir ja auch immer gern Anregungen und freu mich natürlich auch, wenn ich andere inspirieren kann. LG Suse * * * * * * * * * * * * * * Der Duft eines Pfannkuchens bindet mehr ans Leben als alle philosophischen Argumente (Georg Christoph Lichtenberg) |
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Mitglied seit 09.05.2006
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Hallo Suse,
wow, bin total begeistert, das sieht super aus und klingt toll, das werd ich auch das eine oder andere "klauen" müssen... und ich bin immer total neidisch auf solche Fotos, bei mir sieht das immer völlig stümperhaft aus... aber ich geb nicht auf!!!
Und jetzt war ich noch in Deinem tollen Blog und ausgerechnet die Käse-Petit-Fours fehlen... das Rezept natürlich nur... würdest Du mir verraten, was genau Du da angerichtet (im wahrsten Sinne des Wortes? ) hast?
LG Eva |
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Mitglied seit 21.01.2004
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Hallo Eva,
für die Käse Petit Four habe ich follgendes gemacht (beginnend bei der Kugel und dann im Uhrzeigersinn): 1. Ziegefrischkäse mit ein wenig Honig vermengt, daraus Kugeln drehen und diese in Mohn wälzen 2. Langres mit Löwenzahnblütengelee 3. Stilton mit Chutneykirschen (Portwein, Balsamico und Zucker aufkochen und reduzieren, Sauerkirschen zugeben und weiter reduziren bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist) 4. pikanter, sehr fester schweizer Bergkäse (hab mir den Namen nicht gemerkt) im Ofen leicht anschmelzen und mit einem hauchdünnen Scheibchen Apfel serviert 5. pikanter Käse aus Schafsmilch (auch hier ist mit der Name entfallen) mit süßem Senf und Mönchspfeffer es grüßt Suse * * * * * * * * * * * * * * Der Duft eines Pfannkuchens bindet mehr ans Leben als alle philosophischen Argumente (Georg Christoph Lichtenberg) |
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Mitglied seit 09.05.2006
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Vielen Dank! Werd mir die eine oder andere Idee klauen
LG Eva |
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