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Hallo,
ich plane gerade besagtes Menü. Allzu groß soll es nicht werden.  Brunnenkresse-Cappucino und Garnelenspieß oder/und Wachtelei
(grün und weiß) Spargel-Tempura mit???
Kaninchen al balsamico, Karotten-Antipasti, Ei im Kräuternest (wie die süßen Dinger aus Hefeteig, nur eben herzhaft mit Kräutern, Zwiebel, Schinkenwürfel und ein buntes Ei nach dem Backen reinstellen). Zu den Teigteilchen: da bin ich noch am Überlegen, was für einen Teig ich da mache und ob das überhaupt passt  .
Dessert?? Keine Ahnung  . Eigentlich irgendwas mit Eis, "im Osternest" in Ostereierfarben (hellgrün, rosa, lila oder gelb)
Ich bitte um Hilfe und Anregung  .
Gruß Silphion |
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Das hartgekochte Ei in der Hauptspeise würde ich weglassen. Gibt ja schon Ei in der Vorspeise und zum Balsamico-Karnickel würde ich kein Ei wollen.
Zur Nachspeise Eis/ Creme/ Kompott aus Vanille, Rhabarber und evtl Waldmeister. LG 
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Hallo Silphion,
zum Spargel-Tempura könnte ich mir was Salatiges vorstellen. Und das Ei im HG würde ich genau so weglassen wie das herzhafte Teigstück. Zu dem Kaninchen würden meiner Meinung nach gut Rosmarinkartoffeln passen. Mal ne blöde Frage: was machen die Antipasti im Hauptgericht???  LG Eva |
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Pasta oder Risotto?
Wahrscheinlich eher schmale Bandnudeln. Beim Spargel-Tempura kann ich mir vorstellen, dass es alleine am schönsten wirkt. Evtl. ein bisschen sauce maltaise dazu reichen. LG
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@Eva
 , das war ein Blackout mit den Antipasti  , ich bin heute nicht gut drauf.
okay, ich fasse mal kurz zusammen: Brunnenkresse-Cappucino und Garnelenspieß Spargeltempura (mit Salat, vielleicht Erdbeer-Rucola oder so) Balsamico-Kaninchen und Rosmarin-Kartoffeln und jetzt ist mir noch Pavlova eingefallen, mit Erdbeeren und einem Waldmeisterblättchen obenauf (falls es die dann schon gibt, was heuer schwierig wird). Das Balsamico-Karnickel mit oder ohne den Rosmarinkartoffeln klingt irgendwie herbstlich. |
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maltaise ist eine hollandaise mit orangenschalen und -saft. nicht den spargel ertränken, sondern nur als kleine beigabe.
LG
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Tk-Erdbeeren schmecken mir noch furchbarer als die geschmacklosen spanischen.
Vielleicht muß ich auf Schokolade, Eierlikör oder dergleichen ausweichen .
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Von den Erdbeeren wirst Du Dich wohl verabschieden müssen, die haben einfach noch nicht Saison!
Ich hab mal ein Dessert gemacht bestehend aus Schokosoufflé medium auf einem Beerenspiegel und Baileys-Parfait in der Hippe das kam sehr gut an, man hat eine schokoladige, eine fruchtige, eine cremige und eine "crunchige" Komponente. Und es läßt sich gut vorbereiten! LG Eva |
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ich kann es mir vorstellen, Eva
 . Sah sicher grandios aus. Solche eckigen Teller muß ich mir auch mal kommen lassen, bis dahin tun es auch die runden.
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Ich hab's gefunden und hochgeladen, Du findest es in meinem Profil im Fotoalbum "Österreich-Ungarn". Da gehört es zwar thematisch nicht hin, ist mri aber da reingerutscht... naja, den Österreichern wird's egal sein
Die Teller hatte ich mir übrigens auch geliehen mit runden geht's aber ganz sicher auch!
LG Eva |
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@Eva
seeehr schön! Das mache ich nach, wenn ich darf .
Darf ich fragen, welches Hippenrezept Du verwendet hast? Und wenn Du so schön die Speisen arrangieren kannst: wie lege ich am besten die Kaninchenteile auf den Teller? Beim Risotto würde ich sie eben obendrauf legen, als Berg. Aber bei Frühlingsgemüse und Rosmarinkartoffeln? Gruß Silphion |
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Aber sicher darfst Du nachmachen, freut mich wenn's gefällt!
Die Hippen waren diese hier .
Was für Kaninchenteile sollen es denn sein? Nur Keulen? Oder verschiedene Stücke? Dann wird's schon schwieriger... LG Eva |
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ich möchte nur Läufe machen, wegen der Einheitlichkeit von Garzeit und Optik. Ich rechne 2 Läufe pro Person, oder wird das zuviel? Es sind recht gute Esser
 . Und insgesamt 10 Personen.
Gruß Silphion |
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Hallo Silphion,
da ich überhaupt nicht auf Risotto stehe, bin ich defenitiv parteiisch außerdem gebe ich zu bedenken, daß die Balsamico-Sauce ja auch eine gewisse Säure hat, passt das noch mit dem Zitronigen?
Ich liebe diese Rosmarinkartoffeln und würde sie so anrichten wie auf dem 1. Bild. In diesem Fall würde ich die Keule nicht darauf, sondern daneben platzieren und die Zuckerschoten in einem Halbkreis legen, in dem dann die Karotten (find ich farblich deutlich besser als Blumenkohl, stell Dir das mal bildlich vor!) angerichtet würden. (Reichlich viel "Würde" in den letzten Sätzen  )
LG Eva |
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@Eva
na gut, hast mich würdevoll überzeugt , es wird die Kartoffeln geben.
Danke nochmals. Gruß Silphion |
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Gerne, hat Spaß gemacht!
Laß mal hören, wie es war!!! LG Eva |
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