Und noch ein Weihnachtsmenü...

Hallo, liebe Chefköche!

Eigentlich wollte ich diesen Thread nie einstellen, denn es kann ja schließlich nicht soschwer sein, ein viergängiges Weihnachtsmenü für meine Familie zu basteln. Dachte ich. Nun ist es aber so, dass mein Wunschdessert per Veto meines Vaters aus dem Rennen geworfen wurde, außerdem bin ich bei der Suppe unsicher, ob ich die auch wirklich kochen kann.

Fisch ist leider nicht erwünscht, ich habe eine normale Küchenausstattung und 2 fleißige, sehr erfahrene Kochhilfen in Form meiner Mutter und Oma, welche fest an mich glauben und jederzeit mit einem Glas Wein oder, je nach Bedarf, härtetren Alkoholika an meiner Seite stehen.

Konkret brauche ich einen schönen Dessertvorschlag, aber auch sonstige Verbesserungsvorschläge sind sehr gern gesehen.

Hier meine bisherigen Vorstellungen:

Feldsalat mit Birnen und Speck

Die berühmte Steinpilzessenz von JordiTin.
Problem: ich habe Angst vor dem Schwierigkeitsgrad und kann sie vor dem tag X nicht probekochen.

Lammkeule mit grünen Bohnen und weißnochnicht.
Problem: Ich wollte sie NT garen, meine Mutter fiel vom Stuhl, als ich ihr die Garzeiten mitteilte...aber davon lasse ich mich nicht abschrecken. Schwieriger hingegen ist, dass ich den Backofen nicht kenne und ihm und seinen Temperaturanzeigen nur wenig vertraue. Ergo muss ein Bratenthermometer oder ein anderes Rezept her.Was würdet ihr empfehlen? Außerdem fehlt mir noch eine schöne Beilage, ich hatte an etwas knödliges gedacht?

Tja, die leidige Dessertfrage. Ursprünglich wollte ich im sowieso beheizten Kachelofen Bratäpfel machen. Die sind (siehe oben, Veto) allerdings keine besonders leichte Kost nach diesem Menü. Hat jemand eine zündende Idee, welche nicht das Day-after-Himbeerdessert ist? (Kein Wort gegen das Dessert an sich aber das wird meine Familie leider nicht mögen)

Ich hoffe auf nette, hilfreiche Antworten und bedanke mich für eure Mühen,

LG sasse

ui lecker das wird ein tolles menue . unser küchenchef empfiehlt dieses jahr spekulatiusmousse an granatapfelsalat . naja nicht unserer lach sondern der aus unserem stammlokal. wär das was für dich ? dann meld dich dann such ich das rezept raus ,da wir es als weihnachtskarte bekommen haben u hintem machen sie immer ein dessert drauf. oder du machst ein pfirsich-crumble, oder ein parfait

Hallo,

also wenn man schon unbedingt ein Pfirsich-Crumble machen muß, dann macht
man das im Sommer, aber nicht im Winter und schon gar nicht zu Weihnachten.

Hier ein paar Vorschläge für weihnachtliche Desserts

Kardamom-Creme-brulee

weißes Lebkuchenmousse mit Glühweinbirnen

Gewürzorangen auf Zimtmousse

Alle drei kann man gut vorbereiten, sogar einen Tag vorher und dann
bereits portioniert in die fremde Küche mitnehmen. Evtl. machst Du davon
sogar einen Dialog oder eine Trilogie....


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

Wow, das Lebkuchenmousse lacht mich an, vor allem ist es nicht so wahnsinnig schwer nach diesem Menü. Die Trilogie ist natürlich auch eine wunderbare Idee...Allerdings müsste ich dann die Birnen in der Vorspeise streichen, oder?

@summertime: danke für deine Ideen, aber ich fürchte, Granatapfelsaft ist für meine Familie ein wenig zu exotisch Ich habe schon schwerste Überzeugungsarbeit leisten müssen, um überhaupt mal etwas anderes als kartoffelsalat machen zu dürfen.

LG sasse

Hallo Sasse!

Ich finde super, dass du ein Menü kochen willst und auch deine Überlegungen gefallen mir.

Salat finde ich gut (Ich persönlich würde zwar keinen Speck nehmen, sondern nur mit Birnen, Parmesan und Nüssen, aber das ist Geschmackssache).

Suppe ist superlecker und überhaupt nicht schwierig. Was für ne Einlage machst du denn?

Zum Lamm hätte ich eine super Idee! Was hältst du denn von der gekräuterten Lammlachse (von JordiTin glaub ich???). Die ist sensationell. Anbraten, 10-15 Minuten in den Ofen, fertig und superzart.

Dessertmäßig gefallen mir Parfaits gut. Spekulatiusparfait, Zimtparfait, Baileysparfait,... schon getestet und für superlecker befunden. Ich mache dieses Jahr ein Mohn-Marzipan-Mousse in einer Schokoträne (will ein bissi "einefetzn") Oder vielleicht eine Tarte tatin? Oder ein Schokoküchlein mit flüssigem Kern? (Ich weiß, manche können das nicht mehr hören, aber ich find's lecker!!!) Und zu dem Einwand, dass das Dessert nicht so schwer sein soll - einmal im Jahr, kann man sich schon was gönnen, und da darf auch das Dessert ein bissi gehaltvoller sein, es ist ja schließlich Weihnachten!!!

Alles Liebe

Gabi

Hallo Gabi,

zum Dessert: klar können wir uns was gönnen . Es geht mir mehr darum, dass meine Familie womöglich einfach nichts mehr essen kann, wenn sie mit den anderen Gängen durch ist. Sie essen eben lieber Fleisch als Dessert...So schade ich das auch finde. Und die Lammlachse ist eine tolle Idee, aber die keule als solche schlummert schon in der TK und ist ganz speziell für Weihnachten vorgemerkt.

LG sasse

Hallo!

Und wenn du ganz futzi-wutzi-Portionen machst?

LG - Gabi

Hallo,

hier eine Idee für Deine Dessert-Variation, das ist bei uns auch an Weihnachten vorgesehen,

klick

Allerdings mache ich sie aus Vollmilch-Schokolade, 200 ml Creme fine von Rama und stelle sie noch in den Gefrierschank.
Man kann das ganze schon 1-2 Tage vorbereiten.

Und es sind ja nur Espresso-Tassen, die damit gefüllt werden, also eine kleine Portion.

Was ich auch noch sehr lecker finde ist das

hier

da man es schockgefriert und es ebenfalls vorher machen kann, dazu eine kleine Portion Zimteis und fertig.

LG

Kaba