Henglein
Rama Cremefine
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Weihnachtsmenue zu zweit, irgendwie passt es nicht ganz..
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  Mitglied seit 05.12.2004 
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nachdem ihr mir schon so oft gute Tipps bei der menuezusammenstellung gegeben habt, bräuchte ich nochmal eure Hilfe. Mein Mann und ich sind Weihnachten alleine und ich möchte ein schönes Menue für zwei machen. Gedanken habe ich mir natürlich auch schon gemacht, aber irgendwie fühlt es sich nicht richtig an, irgendwas fehlt oder passt nicht richtig, vielleicht könnt ihr mir aud die Sprünge helfen. Vorspeise: Forellenmousse aud Gurkensalat Suppe: Petersilienwurzelessenz Hauptgang: Bisonsteaks mit Feldsalat und ??? ( nur Salat und Brot ist wahrscheinlich zuwenig, was dazu ? Rosmarinkartoffeln ? Sauce ? Ich mag Steaks sehr gerne puristisch mit Salat und selbstgemachter Kräuterbutter. Dessert: ich bin eine Desertniete wahrscheinlich eine weihnachtliches Creme Brulee. Wäre lieb, wenn ihr mir helfen könntet das ganz harmonisch zu machen. LG Jutta |
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 Mitglied seit 03.04.2007
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Hallo,
Die Suppe finde ich schonmal gut. Als Vorspeise würde mir zu Weihnachten wahrscheinlich besser ein Lachstatar gefallen, evtl. auf einem Schwarzwurzelrösti oder normalem Kartofffelrösti serviert. Bisonsteak habe ich noch nie gegessen. Aber wenn Ihr gerne Steak esst, warum nicht? Feldsalat als Beilage fände ich auch okay, dann sollte aber in der Vorspeise nur ganz wenig Salat als Garnitur sein, wenn überhaupt. Wie wäre es mit glasierten Möhren zum Steak? dazu einfach Baguette, evtl. selbstgemacht, mit deiner Kräuterbutter. Du könntest auch mal zur Abwechslung eine Gewürzbutter machen. Dessert: ich habe eine Crème brûlée mit Weihnachtsgewürzen anzubieten. Außerdem ist das Printen-Parfait aus der DB sehr gut. LG Ciperine |
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Mitglied seit 05.12.2004
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Hallo Ciperine,
Lachstatar klingt gut, glasierte Möhren auch. Kann ich dein Rezept für die Crème brulée bekommen ? Und Gewürzbutter, hast du da auch ein Rezept ? Bisonsteaks haben wir auch noch nie gegessen, ist also eine Premiere und deswegen wollte ich nicht zuviel machen, damit man den " ganzen " Geschmack hat. Fehlt nicht noch irgendwas knackiges ? LG Jutta |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Crème brûlée mit Weihnachtsgewürzen für 4 Portionen (bei mir ergab das 6-7 flache Schalen)
300ml Milch aufkochen 100g Crème double und 11/2 TL Lebkuchengewürz unterrühren, 30 Sek. kochen lassen, vom Herd nehmen 2 Eier mit 1 Eigelb kräftig verrühren 60ml Akazienhonig zugeben, so lange schlagen, bis eine weißliche Masse entsteht, die Milch-Sahne- Mischung vorsichtig zugießen, dabei kräftig aufschlagen, kurz stehen lassen 4 Förmchen ausfetten, Masse einfüllen, bei 150°C im heißen Wasserbad ca. 30 Min. stocken lassen, abkühlen un ca. 3 Std. in den Kühlschrank je 1 EL brauner Zucker auf die Förmchen verteilen, mit dem Brenner karamelisieren in diesem beitrag findest Du eine Geüwrzbutter. Und wenn Du zum Lachstatar etwas Feldsalat gibst, das Steak dann nur mit Buttermöhren, Gewürzbutter und Brot servierst? Mir läuft das Wasser im Mund zusammen  
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Mitglied seit 05.12.2004
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Hallo Ciperine,
danke dir für dein Rezept und für den Link zur Gewürzbutter, jetzt kann Weihnachten kommen
LG Jutta |
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Mitglied seit 14.11.2008
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ich möchte nur kurz anhängen, wenn man zu zweit ist, und einer verbringt den halben Abend in der Küche, das hinterläßt keine gute Erinnerung. lieber einfacher. das ist auch noch gut genug.
Gruß Mo |
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 Mitglied seit 28.06.2005
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Vielleicht gefällt gefällt dir zum Fleisch eine Butter Cafe de Paris ?
Kann man schon Tage vorher zubereiten und einfrieren. Braucht man dann nur noch rechtzeitig aufzutauen 
LG s14 
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