Henglein
Rama Cremefine
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Große-Klappe-Menü
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  Mitglied seit 23.06.2005 
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Ich habe meinen besten Freunden in einer Weinlaune frühmorgens zugesagt, ich belohne sie für das geduldige ertragen meiner Lern- und Nichtlern-Phasen mit einem Menü, die Zahl der Gänge entsprechend meiner Studiendauer in Jahren. 
Wir wären dann bei 7-8 Gängen 
Ansich nicht so das Problem, aber ich bin zur Zeit vollkommen ideenlos und mit dem was ich zustande gebracht habe nicht wirklich zufrieden. Hoffe auf eure Kritik und Ideen. Die 3 Mädls liegen mir wirklich am Herzen und auch wenn das Versprechen feucht-fröhlich gegeben wurde, sie haben es absolut verdient! Folgendes habe ich mal überlegt und bitte um eure Meinungen: 1* Entenleberterrine mit Apfel-Tomatenchutney (hier fehlt mir irgendwie was mit Biss) 2* Petersielienwurzelessenz mit Pilzschöberl 3* Palatschinke/Stanitzel mit Kürbis- Faschiertes-Fülle (gefällt mir eigentlich überhaupt nicht!) 4* Dorade im Speckmantel auf grünen und gelben Fisolen (Soße dazu?) 5* Sorbet??? 6* Rinderfilet mit Rotweinschalotten und abgewandelten Pommes duchesse (möchte in die Kartoffelmasse Pastinake oder Sellerie geben) *7 Ziegenfrischkäserolle mit Birnen-Quittenmarmelade 8* Nougatbuchtel ( aus nostalgischen Gründen, aber mit was? Würde mich aber schweren Herzens trennen) So das war was bei langem überlegen herausgekommen ist. Das Essen findet am 20. 11. statt und ich sag schonmal Danke im vorraus Melanie |
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 Mitglied seit 14.11.2008
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hallo finds schon klasse
aber wenn Du was ändern willst, statt Mehlspeise lieber Pasta mit Kürbis, und Rinderfilet mit Sellerie-Kartoffelpüree und Rotweinschalotten. Dafür brauchst Du dann einen reduzierten Fond für die Soße, dafür würde ich für den Fisch keinen Speckmantel machen, sondern nur 2 Häppchen für jeden am Spieß auf Bohnensalat servieren. Gruß Mo |
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Mitglied seit 23.06.2005
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Ja Pasta mit Kürbis gefällt mir schon viel besser, als Palatschinken mit Kürbis...
Würdest du Nudeln mit Soße machen oder vielleicht ein Ravioli mit Kürbisfüllung? Melanie |
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Mitglied seit 14.11.2008
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Ravioli mit Kürbis-Ricottafüllung.
Soße noch z. Überlegen, hängt vom Rest ab. Auf jeden Fall zu diesem Gang Amaretti-Brösel unterbringen. Gruß Mo |
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