Henglein
Rama Cremefine
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Studenten-Menue
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  Mitglied seit 11.08.2008 
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Das Menue sollte auf 3 Gänge beschränkt, und muss ein super tolles Dessert haben (wegen der Nachkatze die kommt) ihm Hauptgang hab ich an Hühnchen gedacht, aber wirklich keinerlei Vorstellungen. Es sollt außerdem nicht zu teuer werden, und auch in einer spartanischen Küche machbar sein. Für eure Hilfe jetzt schon vielen Dank =) |
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 Mitglied seit 20.10.2005
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Hallo Augusto,
Hänchen im Ganzen oder eher nur die Brust? Rustikal, schick oder raffiniert? Wie sind denn bisher deine Kochfähigkeiten? LG Michèle |
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 Mitglied seit 16.08.2008
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Hallo Augusto!
Für das Hühnchen würd ich Dir Coq au Vin empfehlen, mal was anderes, sehr lecker, keine superteuren Zutaten drin, und Du kannst es in einem Topf auf dem Herd kochen. Nachtisch-Ideen: Tiramisu, Mohrenkopfcreme, Mousse au chocolat, letztere vielleicht noch mit Früchten... Liebe Grüße, Claudia (die schon seit einer ganzen Weile mit der kleinen Küchezeile einer Studentenwohnung kocht) |
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Mitglied seit 16.08.2008
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Ach ja: Rezepte stehen alle in der Datenbank.
LG |
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Mitglied seit 18.03.2007
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Hallo,
das Dessert eher fruchtig oder eher schokoladig? Als Starten wie wäre eine Karotten-Ingwer-Suppe, als Hauptgang Vanille-Hähnchen und zum Dessert Panna cotta mit Frucht. Sonstige Beschränkungen bei Fähigkeiten oder finanziell? LG K-lorie |
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Mitglied seit 11.08.2008
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Also ne Tiramisu ist als Dessert glaub ich ne zeimlich tolle Idee, da kann ich auch ihre Kaffee vorliebe verarbeiten, hab an Hühnchenbrust gedacht, weil ein ganzes Huhn für 2 Personen, wohl doch etwas viel ist, außerdem hätte ich nichts gegen ein paar raffinierte Rezepte, dass kommt glaub ich ganz gut.
Euch schonmal vielen Dank Achso meine Fähigkeiten sind denke ich so oberer Durchschnitt |
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Mitglied seit 20.10.2005
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Hähnchenbrust mit Pampelmusenrisotto kann ich sehr empfehlen, ist raffiniert und kostet kein Vermögen.
Davor würde ein Feldsalat mit gratiniertem Ziegenkäse und Walnüssen gut passen. LG Michèle |
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Mitglied seit 18.12.2007
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Hallo,
was ist denn mit schnell zubereitetem Schweinefilet in Scheiben mit frischen Pilzen in Estragonrahm? Fleisch von beiden Seiten gut anbraten, warm stellen, Fleischsud mit Sahne aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen, ggf mit etwas Weißwein abschmecken - fertig. Fleisch erst vor dem Servieren würzen. Dazu Rösti,Spätzle, Toast oder Reis und einen kleinen Salat. - Hauptgang fertig. Geht schnell und ist lecker. LG Blue |
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Mitglied seit 13.10.2007
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Hallo Augusto,
schau doch mal unter Bali-Huhn hier in der DB nach, kannst Du sehr gut mit Brustfilet machen, darfst es dann nur nicht so lange im Ofen lassen. Absolut lecker und gelingt immer ! LG Traudel |
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Mitglied seit 18.12.2007
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PS - ich hab die FRISCHEN Pilze vergessen.
Die schmorst Du gleich nach dem Fleisch in der Pfanne kurz an, bevor die Sahne reinkommt. Ggf kann man eine kleine Knovizehe zufügen. Soll nur ein Alternativ-Vorschlag sein..... Ich mag ja Hähnchen auch sehr aber ich finde, dass gerade die Brust so sehr schnell trocken werden kann. LG Blue |
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Mitglied seit 11.08.2008
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Ja des mit dem trocken werden is richtig, aber des hab ich als student sooft gemacht, dass ich es damit fast bis zur perfektion gebracht habe ;D das mit dem bali-huhn hört sich toll an, das mit dem pampelmusenrisotto auch, und das werd ich denk ich auch machen.
mit ziegenkäse können wir aber beide nicht so wirklich was anfangen. ich hab von menüs ja wenig ahnung, aber könnte man nicht eine schokoladenmouse mit chilli machen, da in dem pampelmusenrisotto ja auch frischer chilli ist, und das sozusagen als roten faden nehmen? würde noch eine vorspeise mit chilli fehlen 
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Mitglied seit 16.03.2009
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Das 'Problem' Küchenzeile im Wohnheim ist mir auch gut vertraut. Tip fürs Dessert: ein wenig weisse Schokolade ins Panna Cotta.. das steht dann auch nicht im Weg rum, weils ja eh ein paar Stunden im Kühlschrank braucht.. und die weisse Schokolade gibt dem Panna Cotta den extra-Kick!
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Mitglied seit 11.08.2008
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Wie gesagt, wer kann mir die Chilli-Frage beantworten, und eine passende Vorspeise dazu sagen?
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Mitglied seit 12.01.2005
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Hallo!
Mal eine ketzerische Zwischenfrage bei all den guten Vorschlägen hier: suchst Du ein Menü oder einfach 3 Gänge, die gut schmecken? Chili allein als roter Faden ist ein wenig dürftig, finde ich - und ist auch sehr viel weniger spannend kulinarisch, als es sich erst einmal anhört. Spannend und was Besonderes wäre es dann, wenn Du mit verschiedenen Schärfenoten experimentieren könntest, mit verschiedenen Sorten (entweder von Chili oder Pfeffer, wobei ich Pfeffer fast noch spannender finde). Ich geh mal zum Tiramisu zurück... das ist ein Klassiker, aber zu recht, weil einfach wunderbar. Vielleicht im Glas schichten, sieht besser aus als zermatschte Portionen am Teller aus der großen Schüssel.... die Hühnerbrust könnte entsprechend italienisch ausfallen: z.B. aufgeschnitten, mit Kräutern gefüllt und im Parmaschinkenmantel. Saftigkeit ist da garantiert, es sieht toll aus, Beilagen könnte z.B. Fenchel, Spinat, Mangold, Zuckerschoten, glasierte Frühlingszwiebeln o.ä. sein, außerdem z.B. Nudeln, Polenta... oder auch einfach nur gute Ciabatta. Als Vorspeise könnte - ebenfalls klassisch - ein gutes Caprese dienen, aber mit entsprechend guten Zutaten: Büffelmozzarella und sehr gute Tomaten (sollte gerade noch möglich sein), ebenfalls sehr gutes Olivenöl - dann ist das wahrlich ein Gedicht und Deine Freundin wird so etwas hoffentlich zu schätzen wissen. Das ist jetzt einmal ein Vorschlag, wie so etwas aussehen könnte. Oder tendierst Du eher zu asiatisch/crossover? Letzteres sollte dann aber wirklich überlegt sein, kein beliebiges Chaos...
lg eorann |
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Mitglied seit 18.12.2007
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@Eorann
Das klingt phantastisch, MICH haste überzeugt
Werde das mir bunkern und bei passender gelegenheit nachkochen. Danke - auch wenn es garnicht für mich bestimmt war. Augusto - was sagste dazu? LG Blue |
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 Mitglied seit 31.08.2004
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Hallo,
zu Nachtisch und Chili kann ich mich nicht wirklich äußern, da bin ich nicht kompetent. Aber als Hauptspeise kann ich (Eigenwerbung  ) diesen ital. Hähnchen-Auflauf empfehlen. Vorneweg Bruschetta und einen Salat.
Viele Grüße Aennica Man muß sich damit abfinden, daß man manchmal die Taube und manchmal das Denkmal ist. |
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Mitglied seit 11.08.2008
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Eorann, ganz ehrlich, es soll ein runder Abend werden, den zwingenden Anspruch ein formvollendetes Menue nach allen Regeln der Küchenkunst zu gestalten habe ich nicht.
Wobei mir deine Variante soo gut gefällt, dass ich es darauf denke ich hinauslaufen lasse. Als Vorspeise würde ich allerdings eher 3 kleine bruschetta in verschiedenen variationen (thunfisch-, tomate-, olivenpaste) und einen kleinen salat vorstellen. Passt das noch, oder wirds zuviel, oder passt gar nich rein? |
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Mitglied seit 12.01.2005
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Hallo, Augusto!
Verschiedene Bruschette klingen super! Dazu ein Salat - passt. Brauchst Du für den Hauptgang Rezepte oder kommst Du klar? Ich mach es gern in etwa so (nur eben die Hühnerbrust erst flach aufgeschnitten, mit Kräutern gute bestreut, dann eingerollt - und dann in den Parmaschinken eingerollt). Vielleicht für ein andermal, weil es bei meinen gespeicherten Rezepten gleich oberhalb zu finden war, noch eine geniale Vorspeise - passt hier aber nicht (wegen zweimal hintereinander Bacon/Parmaschinken). Aber vielleicht ein andermal? Liebe Grüße und gutes Gelingen! eorann |
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Mitglied seit 11.08.2008
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Ich denke das bekomme ich so hin
 Aber danke für die Frage.
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Mitglied seit 11.08.2008
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So Menue wurde Sonntag gekocht (wegen Uni komm ich erst heute zum schreiben) und kam toll an. Ich hab es so gemacht wie besprochen, und naja ich denke jeder der den letzten Stand gelesen hat, hat gemerkt, da kann so viel nich schief gehen.
Danke an alle die mitgeholfen haben 
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Mitglied seit 12.01.2005
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Fein freut doch! :)
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