Henglein
Rama Cremefine
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Vorsuppe gesucht
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  Mitglied seit 26.08.2008 
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ich erbitte eure Hilfe! Im November soll es für etwa 10 Personen ein 3-Gänge-Menü geben. Es handelt sich um gute, bodenständige (Fleisch-)Esser, denen man nicht unbedingt mit einer Schaumsüppchenessenzansorbetparfaitmitbalsamicogarnitur-Kreation kommen muss  . Außerdem ist ein trockener Alkoholiker dabei. Fest sind bereits Hauptspeise und Dessert:
Rheinischer Sauerbraten mit Backobst Marzipanmousse Nicht ganz sicher ist die Beilage zum Sauerbraten, wenn es mit der Herd- und Topfgröße passt, vielleicht ein Seviettenknödel, wir werden sehen. Nun seid ihr gefragt: Welche Suppe soll es werden? Eine Suppe soll es schon sein, schließlich ist es November und da wird es ja gewöhnlich kalt. Ich bedanke mich für eure Hilfe! Liebe Grüße! |
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 Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo Briseis,
was hältst du von einer guten alten Rindersuppe mit Suppennudeln und ein bißchen Suppengrün als Einlage? Falls du nicht Rindssuppe und dann Rinderbraten machen willst, könntest du auch Hühnersuppe kochen. Mir täte das jedenfalls beides schmecken. Lg, Marie |
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Mitglied seit 14.03.2006
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Hi,
wie wäre es mit einer Kürbissuppe? LG Tiffyx |
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Mitglied seit 26.03.2003
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Hallo!
Wie wär´s mit einer (Rheinischen/Düsseldorfer) Zwiebelsuppe ??? Nehme an, Du machst den Sauerbraten ohne Rotwein .....?
vlG Uli |
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 Mitglied seit 07.04.2008
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Hallo Briseis,
wie wäre es mit einer kräftigen Bouillon mit verschiedenen Einlagen, wie zum Beispiel Eierstich, Markklößchen und Grießklößchen? Oder mit einer deftigen Kartoffelsuppe mit oder ohne Speck und Röstzwiebeln? Lg litwis |
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 Mitglied seit 03.04.2007
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Hallo,
wie wäre es mit einer Rote Bete-Kraftbrühe, oder der Steinpilzessenz. Sehr lecker ist auch die Überbackene Pilz-Bier-Suppe. LG Ciperine |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Pardon, Bier scheidet natürlich aus.
Ansonsten kann man ja Wein immer durch Brühe ersetzen. |
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 Mitglied seit 07.05.2004
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Hallo!
Ich würde gerne Flädlesupp´ vorweg essen................... 
Grüße Rainer |
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Ich würde auf jeden Fall nix gebundenes machen. Da der Sauerbraten recht mächtig ist wäre mir auch eine Flädlesuppe recht, wobei ich mich grad mal frage ob so'n rheinischer Sauerbraten mit schwäbischen Flädle kompatibel ist
Saludos chica 
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Mitglied seit 07.05.2004
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 wobei ich mich grad mal frage ob so'n rheinischer Sauerbraten mit schwäbischen Flädle kompatibel ist 
Why not? Immer noch besser als vor dem Rheinischen Sauerbraten eine Rheinische Zwiebelsuppe zu servieren. Doppelung geht ja gaaar nicht...................
Grüße Rainer |
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Mitglied seit 26.03.2003
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Huch, wie konnte ich nur ......
lg uli |
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Mitglied seit 07.06.2009
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Hallo!
Ich würde Flädlesuppe IMMER und zu ALLEM essen. Ich glaub auch, dass das jeder mag. Ist einfach lecker! 
 LG Podarse
Schnitze das Leben aus dem Holz, das du hast. |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Eine Hühnersuppe mit Einlage wäre auch sehr schön.
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
@Rainer, wo du Recht hast... Ihr macht hier noch so lange bis gleich ich ein paar Pfannkuchen backe 
Saludos chica
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Mitglied seit 13.11.2007
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Hallo Briseis
<Nicht ganz sicher ist die Beilage zum Sauerbraten, wenn es mit der Herd- und Topfgröße passt, vielleicht ein Seviettenknödel, wir werden sehen.> Habe da ein Rezept gesehen (aber noch nicht getestet) wo Toastbrotteig mit frischen Steinpilzen verfeinert wird und dann diese Masse auf einem Backblech im Rohr gebacken wird. So hättest du Semmelknödelscheiben vom Blech - falls das mit deinem Herd/Topf nicht klappen würde. Bei Interesse melde dich halt. Zur Suppe : Feldsalat, Maronen, Pastinake, Schwarzwurzel, ... halt eine herbstlich/winterliche Gemüsesorte. Und wenn z.B die leckere Petersilienwurzelessenz schmeckt, oder auch das Maronenschaumsüppchen - dann sei halt kreativ und nenn das Ding dann Petersilienwurzelsuppe bzw. Maronensuppe!!! Namen sind Schall und Rauch! LG Gisela |
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Mitglied seit 31.08.2009
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Hallo Briseis,
so wie Litwin und Rainer posten, mache eine ordentliche Fleischbrühe entweder als schwäbische Hochzeitssuppe oder als schwäbische Flädlesuppe. L.G.Die Kochkeule |
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Mitglied seit 26.08.2008
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Hui, da kommen ja schnell eine ganze Menge guter Ideen, ich danke euch. Da es aus Zeitgründen auch nicht furchtbar aufwändig sein darf, wird das Menü nun folgendermaßen aussehen:
Schwäbische Flädlesuppe/Österreichische Frittatensuppe (ist das gleiche, oder?) Rheinischer Sauerbraten mit gebackenen Semmelknödeln (ohne Speck, denke ich, der Sauerbraten hat genug Fleisch )
Marzipanmousse Mit der Flädlesuppe hast du, Rainer, und habt ihr anderen Recht, die essen wirklich alle gerne. Das ist perfekt, danke . Darf ich dann vielleicht noch nach deinem persönlichen Lieblingsrezept für die Flädle fragen? Wir haben zwar eigentlich ein Pfannkuchenrezept, das gut funktioniert, aber mich interessiert auch, welche Mengen du/ihr so für 10 Personen rechnen würde(s)t.
@ köcherin1: Das mit den Semmelknödeln aus dem Ofen ist genial! Ich kannte schon die Version aus der Mikrowelle, nur wird das bei den Mengen auch schon etwas schwierig. Da kommt die Ofenvariante wie gerufen. Die Datenbank spuckt das oben angegebene Rezept aus, aber da wird man ja sicher jedes Rezept nehmen und es eben in eine geeignete Form füllen können. Danke jedenfalls für die tolle Idee! Allen noch einmal ein herzliches Dankeschön für die Hilfe! |
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Mitglied seit 13.05.2009
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Hallo
Würde so für 750ml Milch die Zutaten rechnen , was an Flädle/Frittaten übrig bleibt , kannst Du ja Einfrieren . Vorallem kannst Du die schon 1 Tag vorher vorbereiten
Grüße und schöne Feier Mariebarb |
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Mitglied seit 11.07.2008
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Hallo,
Backerbsensuppe oder westfälische Hochzeitssuppe wären auch passend. LG Mariluna |
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Mitglied seit 13.11.2007
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Hätte da noch was für dich zum Thema Beilage!
www.chefkoch.de/rezepte/205461086338791/Buttermilch-Semmelknoedel-Souffle.html Lies dich mal durch all die - fast ausschliesslich positiven- Kommentare durch. LG Gisela |
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Mitglied seit 27.09.2009
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Hallo erst mal,
also ich bin der Meinung der Sauerbraten ist sehr schwer und deftig also wär ich für ne leichte Suppe Vorweg sprich ne Essenz oder ne klare Brühe mit Einlage. mfg Thomas |
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Mitglied seit 26.08.2008
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@Köcherin1,
das klingt echt super, ich habe das Rezept gespeichert. Buttermilch ist eh beliebt bei uns. Ich bin bloß ein bisschen skeptisch, weil der Sauerbraten ja schon, nun ja, sauer ist , deshalb wird es wohl bei den normalen Semmelknödeln bleiben dieses Mal. Trotzdem danke!
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