Verbesserungs Vorschläge 4-Gänge Menü

Hallo,

ich bin neu bei CK und wollte Eure Meinung zu meinem ersten 4. Gänge Menü hören. Vorspeise kalt, Fischgang und Dessert mache ich, den Hauptgang übernimmt mein Liebster.

Es ist noch kein wirkliches Frühlingsmenü, aber besonders beim Dessert bin ich noch nicht 100% zufrieden und würde beim Souffle gerne mit einer sommerlicheren Frucht kombinieren. Außerdem würde ich gerne einen knusprigen Kontrapunkt setzen, da das Souffle ja eher weich ist. Aber irgendwie bin ich unsicher welche Früchte (die nicht mit Herbst oder Weihnachten assoziiert werden) passen könnten. Habt ihr da evtl. ein paar gute Ratschläge für mich?

So erstmal das Menü:
1. Geflügelleberterinne mit Rieslinggelee und Brioche
2. Zander mit Kürbiskernkruste an Paprikaschaum
3. Roastbeef im Kräutermantel mit Kartoffelgratin und grünen Bohnen
4. Maronensouffle mit ??

Danke für Eure Hilfe!
burgenland

Hallo,

also ich finde das klingt sehr gut.

Zu dem Maronensouffle könnt evtl. eine Amarenakirschspiegel passen, oder ist dir das auch zu Weihnachtlich?

LG

Hallo Sternl,

Amarenkirschen finde ich ganz gut, danke für den Vorschlag. Dann gehe ich heute gleich mal zum italienischen Supermarkt

LG

Hallo Burgenland,

ich finde auch, daß dein Menü stimmig klingt. Zu dem Maronensoufflé könnte ich mir auch gut Gewürzorangen vorstellen.

LG Eva

Hallo Eva,

die Gewürzorangen wären mit etwas zu winterlich, da das Menü ja noch nicht ganz so frühlingshaft ist - auch nicht die Maronen - wollte ich da etwas Frische reinbringen...

LG

Hallo

also zu Maronen finde ich harmonieren abgesehen von den Kirschen und Orangen - Feigen, Pflaumen, Birnen und Äpfel.

LG Twinkle

Hallo Allerseits

Amarenakirschspiegel wäre mir an der Stelle zu suess. Lieber Sauerkirschen, vielleicht mit ein wenig Vanille?

Feigen fände ich auch schoen.


LG

Gina

Ach so...und zur Vorspeise wär ein bisschen was Gruenes nett, um den Fruehling einzuläuten.

Gina und Seldarius,

danke für die Vorschläge.

An Sauerkirschenspiegel habe ich auch schon gedacht, dass schmeckt mir persönlich auch besser

Hmm ich überlege noch was ich an Grünzeug zu der Geflügelleberterrine machen könnte, einfach einen kleinen Salat auf dem die Terrine serviert wird? Was meint ihr?

Wie wärs mit Salat vom grünen Spargel?

LG Michèle