Henglein
Rama Cremefine
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Bei uns wurde es am WE Oesterreichisch...
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  Mitglied seit 24.06.2005 
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bei uns war am Wochenende Österreich kulinarisch angesagt. Dabei gabs: - Eine Brettljause mit Rasisserlsalat, marinierten Kräuterseitlingen, Griebenschmalzbrot, Kärntner Geräuchertem - gebeizten Saibling mit Kartoffel-Forellenkaviarsalat und Vogerlsalat mit etwas Kernöl - Tafelspitzbrühe mit Schinkenschöberln und Markknöderl - Tafelspitz mit Drillingen, Cremespinat und Schnittlauch-Kren-Soße - Topfenknödel mit Bröseln auf Himbeersoße mit Honig-Mohn-Eis Die Brettljause war auf der Glasplatte, die Kartoffel kommt doppelt vor (war mir aber egal), die Gemüsekonfetti in der Suppe habe ich vergessen und die Hippe zum Dessert war von Kaugummikonsistenz und wurde deshalb weg gelassen.....aber sonst wars fein 
Danke wieder mal an Tierparktoni für das Rezept zum gebeizten Saibling, sowie an Chefpastinake für die Topfenknödel, das war beides prima!!! Jetzt probiere ich es noch mit ein paar Bildchen. Beste Grüße Impala |
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Mitglied seit 05.02.2006
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sehr gut,
sehr gut, sehr gut schaut das aus 
einfache, gute küche - es gibt kaum was besseres! bin exil bayer und wohne nach vielen stationen in diversen regionen seit fast 4 jahren in wien, was ich hier kennengelernt habe ist eine schöne einlage für die rindssuppe (also für die hier sog. tafelspitzsuppe:) und zwar spinatpofesen ... beste grüße und "baba" aus wine en michl |
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 Mitglied seit 21.01.2004
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Hallo Impala,
trotz norddeutscher Wurzeln mag ich die österreichische Küche auch ganz besonder gern. Dein Menü gefällt mir gut. Ein bisschen schmerzt mich allerdings der Anblick der eigentlich wunderschönen Kräuterseitlinge, wenn sie in sooo kleine Stücke geschnitten sind. Außerdem hätte ich den Spinat zu einem Tafelspitz nie vermutet. Für das Dessert wäre ich allerdings glatt durch halb Deutschland gefahren, weil ich die auch schon ganz lange aufm Zettel habe, aber halt noch nicht dazu gekommen bin
es grüßt Suse * * * * * * * * * * * * * * Der Duft eines Pfannkuchens bindet mehr ans Leben als alle philosophischen Argumente (Georg Christoph Lichtenberg) |
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Mitglied seit 24.06.2005
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Hallo Michl,
danke, danke für das Lob. Spinatpofesen klingen auch verlockend, es gibt halt schon feine Sachen bei den Ösis. Hallo Suse, fein, dass es dir gefällt. Die Seitlinge mussten leider klein werden, damit sie auf die Löffel gehen. Sie haben auch fast gar nicht geweint, als ich sie zuerstückelt habe
Und die Löffel mussten sein, die habe ich mal von einem der Gäste geschenkt bekommen, da sollten sie auch zum Einsatz kommen. Aber natülich hast du nicht unrecht, ein bisserl schade wars schon um die schönen Schwammerl. Das mit dem Spinat war auch den Gästen neu, aber der passt wirklich gut. Würde ich wieder machen. Nicht ganz fein gehackt und mit etwas Chili, das geht schon ganz gut. Beste Grüße und "Baba" aus München Impala Ach ja, die Rasisserl waren natürlich Radisserl oder auch Radieschen... |
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Mitglied seit 21.12.2003
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Hallo impala,
das sieht ja köstlich aus. Da wäre ich auch gerne Gast gewesen. Besondern die Brettlejause *jamjam* Gruss Nathalie |
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Mitglied seit 30.08.2006
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Hallo!
Spinat zum Tafelspitz bekommt man auch als typische Beilage beim Plachutta, dem bekannteten Rindlfeischlokal in Wien. lg Elisabeth |
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 Mitglied seit 02.03.2007
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Super Impala,
endlich wird hier mal wieder richtig gekocht und nicht nur menü-theoretisiert! Und schöne Fotos gibt es auch. Die Kräutersaitlinge sind für mich so klein gewürfelt genau richtig, dann sind sie in Sekunden gar. Dafür hätte ich mir die Karotten zum Tafelspitz etwas in Scheiben zerteilt gewünscht. Gerade zum gekochten Rindfleisch. Die Brettljause sieht gut aus, eigentlich alles 
Pastinake |
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Mitglied seit 04.01.2005
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Sehr fein Dein Menü rund um den Tafelspitz
 , den muss ich unbedingt die nächsten Tage mal machen.
Mit Hippen steh ich auch auf Kriegsfuß. Aber falls das die sind, die man auf dem Tafelspitzbild im Hintergrund sieht, waren sie doch zumindest optisch gelungen. Grüße, Toni |
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Mitglied seit 24.06.2005
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Hallo Zusammen,
danke für den Zuspruch, freut mich, wenn es gefällt. Ja Toni, die blöden Hippen lagen da noch auf dem Küchentisch rum, bevor ich den Spitz reingebracht habe. Besonders hübsch fand ich sie nicht (das Bild schmeichelt ihnen) und den Geschmack....ich fand sie ätzend kaugummig. Auch wenn ein Gast bei kurzem Besuch in der Küche sie für lecker befunden hatte, für mich waren sie vermurkst und dann kommts halt nicht auf den Teller. Da gibts auf jeden Fall noch "space for improvement"
Schöne Grüße Impala |
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