Henglein
Rama Cremefine
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Vorspeise zu Jakobsmuschel und Rinderfilet gesucht
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  Mitglied seit 27.10.2003 
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Jetzt hab ich schon stundenlang meine Kochbücher u Ordner gewälzt, hier in einigen Foren und in der Rezeptsuche gestöbert, aber habe nix zufriedenstellendes gefunden 
Am Samstag soll es auf jeden Fall Safranrisotto mit Jakobsmuscheln und Black-Tiger-Gambas und Schrats Rinderfilet im Baconmantel an grünem Spargel und Schmortomaten geben. Als Dessert evtl. lauwarme Schokoladentörtchen u Vanilleeis. Was mir fehlt ist die zündende Idee der Vorspeise!! Das Ganze gedacht für 2 Personen. Danke schon mal für Eure Empfehlungen!! 
„Jedenfalls ist es besser, ein eckiges Etwas zu sein als ein rundes Nichts." |
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Mitglied seit 24.01.2006
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Hallo,
also ich finde irgendwas mit Salat oder? weil in keinem der Gaenge habe ich was von Salat gelesen. Wie waers mit Spinatsalat oder Feldsalat? Oder Rote Bete Salat mit Walnüssen und Gorgonzola? Lg Mediteran |
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 Mitglied seit 18.05.2006
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HallonPepper,
witzig - genau diese Kombi hab ich mir vor kurzem ausgedacht ...  Schau mal: Menü ohne Motto ...
Und wie du siehst, gibt es bei mir auch Salat vorweg ... LG bluemoon |
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Mitglied seit 27.10.2003
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Hallo ihr beiden!
Ziegenkäse oder Gorgonzla geht leider nicht, mag mein Mann nicht
Ackersalat mit gebratenen Birnen und Walnüssen gab es in der Weihnachtszeit öfters, aber die Rote Bete hören sich schon mal gut an.
„Jedenfalls ist es besser, ein eckiges Etwas zu sein als ein rundes Nichts." |
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Mitglied seit 24.01.2006
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Parmesan auch nicht?
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Mitglied seit 27.10.2003
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@ Mediteran:
Parmesan schon, denkst Du an Ackersalat mit Parmesanspänen? Eine Suppe ist mir glaube ich zu üppig; der Safranrisotto ist ja schon mächtig, deshalb dachte ich an was leichtes vorweg. @ Bluemoon, wie hast Du Dein Menue letztendlich gestaltet?
„Jedenfalls ist es besser, ein eckiges Etwas zu sein als ein rundes Nichts." |
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Mitglied seit 24.01.2006
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 Mitglied seit 12.01.2005
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Hallo,
ich hatte letztens als mediterranen, winterlichen Vorspeisensalat eine Mischung aus ganz fein gehobeltem Fenchel, dazu ebenfalls ganz hauchdünn geschnittene rote Zwiebeln, Radicchio und Orangenfiltes - und ein Dressing mit Nussöl und einfachem guten Essig. Drauf gabs noch warme Feta-Würfelchen, aber Parmesanspäe wären sicher auch gut als Kontrast zu sauer-bitter-süß. Der Salat kam nicht nur bei mir sehr gut an. - Vielleicht eine Idee? lg eorann |
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Mitglied seit 27.10.2003
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Der Mango-Rucola-Salat liest sich hervorragend,
beim Salat Astoria ist Grapefriut dabei und evtl. mach ich zu den Schokoladentörtchen Organenkompott dazu, dann finde ich das doppelt gemoppelt.
„Jedenfalls ist es besser, ein eckiges Etwas zu sein als ein rundes Nichts." |
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Mitglied seit 27.10.2003
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Hallo eorann!
Fenchel scheidet leider auch aus, ich liebe Fenchel in allen Variationen, aber meine bessere Hälfte nicht  .
„Jedenfalls ist es besser, ein eckiges Etwas zu sein als ein rundes Nichts." |
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Mitglied seit 06.12.2005
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Hallo,
wie findest Du denn Mango-Mozzarella? Das könnte ich mir ziemlich gut dazu vorstellen. Liebe Grüsse Susanne |
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Mitglied seit 27.10.2003
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Hallo!
Was haltet ihr davon: Orangen-Carpaccio mit roten Zwiebeln dann würde ich zum Schokoladensouffle doch das Vanilleeis statt des Orangenkompotts machen und als Früchte Kirschen nehmen. Und als Aperitif einen Campari?
„Jedenfalls ist es besser, ein eckiges Etwas zu sein als ein rundes Nichts." |
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Mitglied seit 18.05.2006
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Hallo Pepper,
mein Essen findet erst in zwei Wochen statt - aber ich denke, es wird so, oder so ähnlich, wie es am Schluss des Threads aussieht. Mal sehen, wie die Probekocherei ausfällt (ich will das Püree und die Desserttörtchen erst vorher ausprobieren). Was machst du eigentlich für Gemüse zu den Steaks - doch bestimmt nicht Spargel und Tomaten? LG bluemoon |
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 Mitglied seit 29.08.2005
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Hallo,
wie wäre es mit Feldsalat mit gebratenen Pilzen und Parmesan?! Oder aber den Erdbeersalat mit Orangensauce aus der DB - oberlecker! LG eflip |
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Mitglied seit 27.10.2003
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Hallo!
@ eflip: wir haben uns jetzt für das Orangen-Carpaccio entschieden. @ bluemoon: doch, ich habe noch grünen Spargel eingefroren, dazu gibt´s aber dann Karotten, die schneide ich in längere Stifte, dünste sie etwas und bündle sie mit blanchiertem Lauch. Beim Dessert bin ich ncoh auf ein Himbeer-Prosecco-Mousse gestossem, das hört sich auch lecker an. Mal sehn, was letztendlich draus wird
„Jedenfalls ist es besser, ein eckiges Etwas zu sein als ein rundes Nichts." |
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Mitglied seit 18.12.2003
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Hallo Pepper,
Deine Schoko/Vanille-Idee gefällt mir besser als Himbeer-Prosecco-Mousse - gerade um diese Jahreszeit. Nach dem Rind kommt Schokolade gut 
LG Andrea |
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Mitglied seit 27.10.2003
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Hallo Zusammen!
Das Menue viel folgendermaßen aus: Orangen - Carpacchio mit roten Zwiebeln und schwarzem Pfeffer Fleischbrühe mit Grießklösschen Ackersalat mit Speckcroutons Safranrisotto mit Jakobsmuscheln und Black-Tiger-Gambas Pfeffersteak mit grünem Spargel- und Karottenpäckchen und Kartoffelbällchen Vanilleeis mit frischen Erdbeeren Es war alles toll, das Orangen-Carpaccio ist eine leichte geschmacklich herrvorragende Vorspeise aber der absolute Hammer was das Risotto mit den Jakobsmuscheln nach Schuhbeck; die Gewürze mit Ingwer, Zimt und Vanilleschote haben diesen Gericht einen unvergleichbaren Geschmack gegeben!! Das Pfeffersteak war durch Schrat´s Methode auf den Punkt innen Rosa! Euch nochmal Danke!!
„Jedenfalls ist es besser, ein eckiges Etwas zu sein als ein rundes Nichts." |
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