Beilage: in Weißwein gedünsteter Apfel - aber wie?

Hallo,
ich habe nächstes Wochenende 10 Personen zu Gast zum rheinischen Abend. Es gibt:
eine feine Rinderkraftbrühe
natürlich rheinischen Sauerbraten
und eine leichte Vanillemousse (Danke Bienemaya!) als Dessert.
Es sollte alles möglichst typisch rheinisch sein, und da gehört bei uns zum Sauerbraten Rotkohl und Apfelmus dazu. Ich möchte das Menue aber etwas "feiner" machen. Letzte Woche habe ich in einer Fernsehsendung eine Beilage zum Wild gesehen: das war eine Apfelhälfte mit Schale in Weißwein gedünstet und mit Preiselbeeren gefüllt. Das möchte ich gerne machen.
Hat das schon mal jemand zubereitet?
LG
Gittats

Hallo Gittats!

Das ist ja wohl keine sehr große Herausforderung. Und da Du es ja bereits im TV gesehen hast, weisst Du doch nun auch wie´s geht. Besser kann man es hier in Worten sicherlich auch nicht beschreiben....................
Gutes Gelingen bei Deinem Menü



Grüße
Rainer

Hallo Rainer,
ich habe leider nur das fertige Gericht gesehen. Muss ich die Apfelhälften ganz mit Wein bedecken? oder den Wein verdünnen? Soll ich sie im Backofen oder besser im Topf machen? Ich habe keine Ahnung - aber werde es sonst einfach vorher mal ausprobieren.
Grüße
Gittats

Hallo Gittats,

auch wenn ich die Sendung nicht gesehen habe, würde ich es so machen:
die Apfelhälften mit der Außenfläche nach unten in einen breiten Topf geben, so dass alle bequem darin Platz haben, mit soviel Weißwein auffüllen, dass sie zur Hälfte bedeckt sind, evtl. noch Zucker und / oder Gewürze nach Belieben dazu geben und ein paar Minuten im geschlossenen Kopf dünsten. Wenn die Äpfel von unten her gar sind, vorsichtig wenden und so lange weiterdünsten, bis auch die Schnittflächen gar sind.
Herausnehmen und mit dem Preiselbeerkompott füllen.

Liebe Grüße - Allegro

Danke Allegro - das mit dem Wenden war ein guter Tipp, ich werde es mal ausprobieren!
LG
Gittats

Hallo Gittats,

hast du zufällig einen Dampfgarer?
Darin gelingen gedünstete Äpfel problemlos - Backäpfel übrigens auch, wenn du einen Combi-Dampfgarer hast.

LG Carrara

Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen!