Henglein
Rama Cremefine
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Welche weitere Beilage zur Morchelrahmsoße???
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  Mitglied seit 27.12.2003 
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In gut 10 Tagen ist es wieder soweit: Mein diesjähriges Wintermenü sieht dieses Jahr wie folgt aus: Vorspeise: Calvados-Consommé Fischgang: Seezungenröllchen auf Safranschaum (von Matti) mit Basmatireis Zwischengang: Basilikumsorbet Hauptgang: Rinderfilet auf Morchelrahmsoße mit Bandnudeln Dessert: (wahrscheinlich) Charlotte aus Waldbeeren. Und nun zu meiner Frage: Welche Gemüsebeilage eignet sich zur Morchelrahmsoße? Ich hab`überhaupt keine Idee und würde mich über Vorschläge von euch freuen. Vielen Dank im Voraus. Liebe Weihnachtsgrüße an alle 
Klarinette |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Ich würde da keine weitere Beilage zu machen; ich denke das ist auch so genug. Ein wenig geschmorter Mangold wäre ja vielleicht ganz nett, muss abe wirklich nicht sein.
best susa ____________________________________________ Love is just a four letter word! (Robert A. Zimmerman) |
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Mitglied seit 09.11.2006
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hmm..also ich habe diese sosse schon einmal im restaurant gegessen und dazur gab es dann aber acuh nur kartoffelcroquette-naja ist ja acuh gemüse
 ...aber ich dneke dazu hätte auch sehr gut broccoli oder vielelciht blumenkohl gepasst...
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Mitglied seit 26.03.2006
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Hi Klarinette
Dazu passen: Broccoli, grüne Bohnen, Karotten, Tomaten, Blattspinat, Mangold, Zucchini. Auf helle Gemüse würd ich wegen der Farbe verzichten, soll ja auch aussehen .
Gruss Hantajo |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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huch , da gruselt es mich aber!
also, ich denke ein gemüse fehlt ganz überdeutlich in diesem menü! sonst ist ja nur reis und fisch und fleisch und nudeln.... aber hantajo möcht ich doch heftig widersprechen: tomaten und morchelrahm? oder spinat und morchelrahm? das passt für mich absolut gar nicht! klassisch zu morchelrahm ginge spargel...ok, falsche jahreszeit..... aber glasierte mini mörchen wären fein...auch optisch. mit wäre übrigens das dessert zu sommerlich, ich sehe an der stelle eher eine feine creme brullee oder etwas schokoladiges. mattigruss |
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Mitglied seit 27.12.2003
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Also ... das auch für mich überdeutlich fehlende Gemüse war der Grund für meine Frage. Die glasierten Mini-Möhrchen gefallen mir außerordentlich gut! Zum Fisch wird`s wahrscheinlich Broccoliröschen geben. Und das Dessert habe ich nochmals geändert. Nicht weil ich es zu sommerlich finde (immerhin ist die Charlotte mit Stollen ummantelt). Aber bei diesen vielen Gängen möchte ich das Dessert einigermaßen leicht machen. So wird es eine \"Honig-Bavarois\" mit Blaubeersoße und Pinienkernen geben.
Vielen Dank für eure Hilfe !!!! LG Klarinette
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Mitglied seit 19.03.2003
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Hallo,
ich würde für meinen Geschmack überhaupt kein Gemüse dazu servieren, sondern könnte mir einen schönen Salat besser zum Rinderfilet mit Morchelrahmsoße vorstellen. Irgendwie fehlt was knackiges, frisches und grünes in dem Menü
Gruß von Anja |
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Mitglied seit 19.03.2003
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ok, das mit dem grünen nehme ich zurück (Basilikumsorbet ist ja schon grün
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Mitglied seit 17.01.2002
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nun gut, dass wir jetzt endlich wissen, an welche stelle ein salat in einem menü gehört...grins.....
but: basilikumsorbet ist nicht grün. matti |
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Mitglied seit 27.12.2003
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Also,
gestern abend gab`s das Wintermenü. Es war klasse und die glasierten Möhrchen haben wunderbar zur Morchelrahmsoße gepasst ( danke Matti; auch für das Rezept Seezungenfilets in Safransoße!). Nach mehrfachem hin und her gab es dann doch die Beerencharlotte zum Dessert. Ich war von meiner Entscheidung wirklich begeistert. Ein wunderbar winterliches Dessert war´s durch den Stollen. Absoluter Hit war allerdings das Basilikumsorbet, das sehr \"grün\" daherkam. Noch einen schönen Sonntag wünscht euch Klarinette |
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 Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Klarinette, jetzt ist es schon verspeist, das schöne Menü - zu Mattis Seezungenröllchen habe ich schon mal Romanesu-Röschen gereicht - sieht sehr schick aus. Schmecken tut es wie Brokkoli. Das Rezept für die Beeren-Stollen-Charlotte würde mich interessieren. In meinem TK ruhen noch sommerliche Beeren und ein kleiner Stollen sucht auch noch eine Heimat. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 27.12.2003
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Hallo Els`chen,
das Beerencharlotte-Rezept habe ich dir gepostet. Zu den Seezungenröllchen gab es Broccoliröschen. Ich persönlich mag Romanesco nicht so gern. Der Geschmack ist doch ein wenig anders. LG Klarinette |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Danke für das Rezept - das werde ich ausprobieren. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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