Henglein
Rama Cremefine
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Menü, dass super vorzubereiten ist
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  Mitglied seit 16.07.2005 
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ich hatte gestern Gäste, die ich mal wieder schön bekochen wollte. Leider war ich den ganzen Tag außer Haus, so dass ich Gerichte wählen musste, die ich gut vorbereiten konnte. Unsere Speisekarte sah dann so aus: Amuse: Garnelen mit Schoko-Chili-Dip Suppe: Rote-Bete-Essenz mit Orangencreme und Crostinis Hauptgericht: Moziwis Entenkeulen gefüllt mit feiner Wilfarce an Rotwein- Himbeerbalsamico-Sauce, dazu gebratene Polenta und in Butter geschwenkte Wirsingstreifen Dessert: Preiselbeersorbet mit weißer Schokoladen-Sahne Der Abend war wirklich sehr stressfrei, lediglich der Hauptgang musste \"frisch\" zubereitet werden (gefüllt hatte ich die Entenkeulen auch schon am Abend vorher) und es hat Allen gut geschmeckt. Wenn Interesse besteht, verlinke ich gern die Rezepte, aber im Eingangsposting darf ich das ja nicht, oder? Einen schönen Abend wünscht Nsalzi |
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Mitglied seit 06.10.2003
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Hallo Nsalzi,
dein Menu liest sich toll, hätte gern das Rezept für die Rote-Beete-Essenz. Biiiiitteee. 
Danke im Voraus. Liebe Grüße und einen schönen Sonntag. Petra |
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Mitglied seit 10.12.2006
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Hallo Nsalzi,
und ich hätte gerne das Rezept deiner Vorspeise, vorallem vom Schoko-Chili-Dip 
Bitte /Danke lg Sira |
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Mitglied seit 16.07.2005
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Hallo,
hier findet Ihr das Rezept für die Rote-Bete-Essenz, die wirklich sehr lecker ist: Rote-Bete-Essenz Das Rezept für die Garnelen mit Schoko-Chili-Dip habe ich von Nahera bekommen, ich hoffe, sie ist einverstanden, dass ich es hier veröffentliche: 20g Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, 4EL Öl, 50 ml Wermut /Weißwein, 200ml Gemüsefond, 1/2 Tl Speisestärke 10g Zartbitterschokolade, 2Tl gerösteter Sesam, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 8 Garnelen Schalotten und 1 Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Chili längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Alles in 2 El Öl andünsten und mit Wermut/Weißwein ablöschen, mit Gemüsefond auffüllen und auf die Hälfte einkochen lassen. Stärke mit kalten Wasser verrühren und den Dip damit binden. Schokolade hacken, zugeben und schmelzen lassen. Sesam zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Garnelen putzen und bis auf die Schwanzflosse schälen. 2. Knoblauchzehe pellen und in etwas Öl gemeinsam mit den Garnelen braten. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen LG Nsalzi |
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