Henglein
Rama Cremefine
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Adventmenü mit lieben Freunden
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  Mitglied seit 21.10.2002 
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Zur „Verkostung“ unserer letzten Wein- und Obstbrandeinkäufen im Elsass gibt es ein gemütliches Abendessen mit Freunden, das ausschließlich von Elsässer Weinen und EDVs begleitet wird. Es soll aber kein elsässisches Menü werden. Als Vorneweg denke ich an eine kleine Scheibe von der Perlhuhnterrine mit einer (roten) Garnitur und Cremantgelee, dazu reiche ich einen Cremant. Danach gibt es Feldsalat mit einem leichten Kartoffeldressing und krossen Speckwürfelchen. Der 2. Gang wird ein Risotto Milanese mit einem kleinen Stück Fisch auf der Haut gebraten. Die Parmesanmenge im Risotto werde ich gering halten, eigentlich wird es mehr ein Safranrisotto. Zu diesen beiden Gängen gibt es einen Riesling. Um den Magen aufzuräumen werde ich als Zwischengang ein Cranberrysorbet mit einer Spur passendem Obstbrand reichen. Der Hauptgang wird ein Kaninchen in Senf-Estragon-Sauce mit glasierte Möhren und gedünstetem Paksoi sein, dazu frisch gebackenes Brot. Auch hier gibt es als Getränk einen Riesling, allerdings einen anderen als zu den Vorspeisen. Ich muß da noch unseren Keller befragen, welcher es genau wird. Da keiner der Anwesenden ein Süßmaul ist, wird das Menü mit einer ausgiebigen Käseplatte abgeschlossen, als Beigaben denke ich an Brot, Orangen- und Feigensenf, Himbeermarmelade und frisches Obst. Es werden Käsesorten aus verschiedenen Ländern Europas sein, auch Schaf- und Ziegenkäse. Begleitendes Getränk wird ein Gewürztraminer Vendange Tardive. Zum Ausklang gibt es Espresso, Obstbrand und wer möchte, etwas Weihnachstgebäck. Ist das so in Ordnung, oder habe ich grobe Verstöße gegen die Menüregeln eingebaut? Für wohlwollende Kritik schon einmal lieben Dank. LG Ilo _________________________________ Jeder Mensch ist ein Clown aber die wenigsten zeigen es 
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Mitglied seit 21.10.2002
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Ein kleiner Nachtrag:
Nach einer Besichtigung im Pottkieckerschen Weinkeller muss ich eine kleine Korrektur bei dem Wein zum Hauptgang anbringen, da gibt es doch keinen Riesling sondern einen Pinot Gris Grand Cru Altenberg De Bergheim 2002. Man sollte sich vielleicht doch merken, was frau eingekauft hat 
Zum Feldsalat und Risotto wird es der Riesling Grand Cru Altenberg De Bergheim 2001. Beide Weine sind aus dem Hause Lorentz. Der Cremant und der Gewürztraminer sind von einem kleinen unabhängigen Winzer in der Nähe von Clomar, bei dem wir regelmäßig Wein kaufen. LG Ilo _________________________________ Jeder Mensch ist ein Clown aber die wenigsten zeigen es
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Mitglied seit 21.05.2006
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Hallo Ilo , die übliche Antwort - wann soll ich kommen (KM genügt). Grinsen musste ich über den herrlichen Schreibfehler Clomar ( was kann man da nicht alles assoziieren ) , sollte wohl Colmar heißen. Liebe Grüße schickt der grinsende viechdoc |
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Mitglied seit 21.10.2002
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Hallo Viechdoc,
Du hast natürlich recht, es soll Colmar heißen 
Wenn man nicht alles 3mal liest
LG Ilo _________________________________ Jeder Mensch ist ein Clown aber die wenigsten zeigen es
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Mitglied seit 21.05.2006
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Hallo Ilo , errare humanum est - sagt der viechdoc |
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