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Kochzirkel Dresden 10.06.2006 mexikanisch
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  Mitglied seit 25.03.2006 
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hier unser Menü: Chef de Cuisine: Ralph und Marion *** original Caipirinhas (mit Limetten, Rohrzucker & Cachaca) *** Chili con Carne mit Baguette Guakamole mit Knoblauch und Zitrone *** Enchiladas mit Putenfleischfüllung im Ofen überbacken mit Aivar und Käse Taco-Shells mit einer pikanten (Rindfleisch?)-füllung Rosmarinkartoffeln, in Butter gebratenen Mais, grüner Salat *** Pinacolada-Torte *** echt mexikanisches mexikanisches Biergetränk Wasser mit und ohne „Gas“ *** Digestif: Tequila (mit Salz und Zitrone), Segafredo-Café *** Nachos mit Salsa-Dip *** Wer Lust hat, unseren Kreis zu bereichern, bitte melden. LG Ralph |
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Mitglied seit 25.04.2006
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Hi Ralph, schade, dass wir nicht (mehr) in Dresden wohnen und uns gute 500 km vom dem Kochvergnügen treffen. Wir wären sonst bestimmt dabei. Drücke Euch die Daumen, dass sich nette Leute melden und Ihr viel Spaß beim Kochen und Geniessen haben werdet. Viele Grüße aus Rheinhessen, Katrin PS: Waren vor 14 Tagen in Dresden....Dresden ist IMMER WIEDER eine Reise wert!
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 Mitglied seit 06.06.2002
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Hallo Ralph,
Caipirinha ist leider so gar nicht mexikanisch, sondern brasilianisch ... mexikanisch wären Margeritas. Chili con carne würde ich auch als tex-mex-Hauptgericht sehen, wie wäre es denn (wenn es als Vorspeise gedacht ist) mit Chilaquiles oder Quesadillas oder meinetwegen einer Sopa de lima oder einer Pozole (Maissuppe)? Tacos und Co. gehen auch eher in Richtung Snack, als Hauptgericht bietet sich in Mexico ein Mole Poblana Gericht an - am besten Truthahn ... just my 2 pence, Gruß Tin _____________________________________________________________ I\'m hoping my monkey don\'t point that gun at anyone |
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 Mitglied seit 23.08.2003
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@Tin,
du bist zu kritisch! 
Caipis werden doch in jedem Mexiko-Restaurant hierzulande angeboten! Genauso wie Currygerichte in jedem China-Restaurant! 
Grüße madB |
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Mitglied seit 25.03.2006
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Liebe Freunde,
danke für die lieben Anregungen. Wir haben ja noch etwas Zeit und werden dann sehen, wie das Menü dann tatsächlich aussieht. Wir halten es so, daß wir zuerst einmal ein Menü zur Diskussion einstellen und dann entscheiden. Ich freue mich über Eure Beiträge. Schade, dass Kuchenkrümel nicht mehr in Dresden ist. Wir brauchen immer tatkräftige Unterstützung und neue Gesichter, weil sich sonst jede gute Sache nach einer Weile totläuft. Wir sind nun 27 Leute, die aber nicht immer alle Zeit haben und die wenigsten echtes Interesse am Kochen haben. Sind wir dann eher ein Eßzirkel? Also Hobbyköche/innen in Dresden -> bitte melden, wenn Ihr mitmachen wollt. LG Ralph |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ralph!
Am 10. 06. wäre ich in der Gegend! 
Und wenn ihr Jodsalzfrei kocht, würde ich mit Göga kommen, natürlcih auch gern zum Helfen (zumindestens ich, Bei Göga könnten die vielen Daumen bei der Küchenarbeit im Weg sein! )
Mir ist auch siedendenheiß eingefallen, dass Du ja mal veg. Rezepte haben wolltest! 
Schick mir Deine Mail-Addy mal per Km, dann schicke ich sie! 
LG Andera |
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Mitglied seit 12.08.2004
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Hallo,
\'meine\' bescheidenen mexikanischen Menüs im Freundeskreis sind meist eher andersrum aufgebaut: Also Nachos mit Guacamole und anderen Saucen als Start (Nachos kann man auch gut mit würzigem Käse und Chili/Paprika überbacken) Dann i.d.R. Tortillas zum \'Selberbauen\', d.h. ich reiche verschiedene Füllungen: Chili con Carne, Putenfleisch, vegetarische Gemüsepfanne. Dazu dann entsprechende Garnituren und wieder die üblichen 3 Saucen (rot, grün, weiss) - meist auch noch etwas Salat daneben. Also ich würde dein Chili auch zu den Hauptspeisen ziehen in dem Fall Dessert: Naja, nach Lust und Laune, bei mir nach soviel scharf meist ein Limettensorbet oder ähnliches, denke nicht, dass ich nach dem Menü noch mit Nachos weitermachen will... Zwischen Knabbern und Hauptgang könnte ich mir aber auch durchaus noch irgendeinen Shrimpsspiess vorstellen, so zur Überbrückung. Oder die von JordiTin vorgeschlagene Suppe? (aber im Juni, naja, da wär mir eher nach ner Gazpacho, aber das ist auch nicht so 100%ig mexikanisch) Gruss, raist |
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Mitglied seit 25.03.2006
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Lieber Raist, liebe Freunde,
wir haben uns Eure Anregungen zu Herzen genommen. Nun sieht das Menü aus: 10. Juni 2006 MEXIKANISCH Chefs de Cuisine: Ralph, Marion und Andrea Gästezahl 11 *** Cocktails (Gert): Caipirinhas (Limetten, Rohrzucker & Cachaca) Jungle Cooler (O-Saft, Limesirup, Cocosmilk, Ananas Maiden\'s Prayer - Gin, Cointreau, O-Saft, Zitrone Daiquiri - wß Rum, blue Curacao, Zitrone, crushed Ice Tequila Sunrise - Tequila, O-Saft, Cranberrysirup *** Quesadillas mit Speck und Käse Quesadillas mit Putenpastete (Jalapeno) Guakamole Yukatan (ohne Knoblauch) (CK Rezept) Salsa Verde + Salsa (hot) + Nachos Mexikanischer Salat (CK Rezept) *** Taco-Shells und Echilladas zum Selberfüllen Chili con Carne + Käse + Salat + Saucen Kaninchen mit Apfelsahnesauce Rosmarinkartoffeln + in Butter gebratenes mexikanisches Gemüse *** Pinacolada-Torte (CK-Rezept - ganz toll) *** Corona (Cerveza Birra) Silvaner (Rheinhessen 2005) Wasser mit und ohne „Gas“ *** Digestif: Tequila (mit Salz und Zitrone), Segafredo-Café Mal sehen, wie das heute Abend ankommt. Auf die Cocktails hatten wir uns schon eingeschossen und es stört sicher nicht, dass die nicht original mexikanisch sind. Danke für Eure lieben Tips und Anregungen. Aus Dresden grüsst Ralph |
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Mitglied seit 23.08.2003
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Hallo Ralph,
das Wichtigste ist immer das es schmeckt!
Und hat es? Mich hätten jetzt nur die Nachos zur Vorspeise gestört. Oder waren die selbstgemacht und \"soft\"? Denn die gekauften Dinger sind für mich \"Rachentöter\". D.h. schmeckt extrem intensiv nach Geschmacksverstärkern und rubbeln mit der Konsistenz den Rachen kaputt. Danach schmecke ich nichts mehr... Also schlimmer als ne halbe Schachtel Zigaretten in Kette.... Grüße madB |
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Mitglied seit 25.03.2006
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Hallo MadB,
da hast Du Recht. Die Nachos hatte ich deshalb leider vergessen (grins....) und niemand hat es gemerkt. Alle waren zufrieden mit unseren Quesadillas und den wirklich sehr gelungenen Saucen. Am Meisten haben jedoch letztendlich Gert´s Cocktails überzeugt. Da kann man tagleng Menüs entwerfen, stundenlang kochen, aber ein hübsch gerührter oder geschüttelter Cocktail schlägt alles. Ich denke ich werde meinen \"Beruf\" vom Hobbykoch zum Hobby-Barmixer wechseln.... (grins). Aus Dresden grüßt Ralph |
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Mitglied seit 25.03.2006
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wer Interesse an unseren Bildern hat, findet diese hier: home.arcor.de/muehl500/kochzirkel/html/2006-06-10.html
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