Henglein
Rama Cremefine
| 
Menu sucht noch Hauptgang ;-)
|
|||||
 
  Mitglied seit 06.09.2004 
|
ich möchte meine Mutter und ihre Gäste zu ihrem Geburtstag (75 also darfs ruhig etwas aufwendiger sein) mit einem Geburtstagsmenu überraschen. Vorspeise und dessert hab ich schon. Vorspeise: kalt gebeizter Lachs Dessert: die hier allseits so beliebte After Eight Creme (könnt ich mich reinlegen  )
Vielleicht mach ich auch noch ein Sorbet.....bin ich mir aber nicht so sicher. Nun bräuchte ich noch eine Idee für einen passenden Hauptgang. Hätte gerne was eindrucksvolles. Und da ich den Lachs und auch die Creme gut vorbereiten kann, darf es ruhig was aufwendigeres sein. Bitte macht gaaaaaanz viele Vorschläge. Ach ja......es werden ca. 6 - 7 Personen sein. Danke im Voraus. Carbo |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 11.08.2003
|
Hallo Carbo,
du könntest als Hauptgang Filetspitzen Stroganoff anbieten, als Beilage könntest würde ich dann Herzoginkartoffeln empfehlen und vielleicht ein paar Böhnchen. Viele Grüße jeannie |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 07.10.2004
|
Es ist Herbst - Saison für Wild.
Wie wäre es mit einem Rehrücken Baden-Baden? Den Rücken muss man ordentlich häuten und mit Salz, Pfeffer und zerquetschten Wacholderbeeren würzen. Das Fleisch wird zuerst mal in heissem Butterschmalz angebraten. Anschliessend röstet man in der gleichen Pfanne etwas Wurzelgemüse - Sellerie, Karotte, Zwiebel. Jetzt löscht man das Ganze mit Rotwein ab. Rotwein? Badischer in diesem Fall, z.B. vom Kaiserstuhl. jetzt gibt man das Gemüse in eine Saftpfanne, dazu Lorbeer, Thymian, Knoblauch und einen Tannenzweig (muss nicht unbedingt aus dem Schwarzwald sein, und kann auch durch Rosmarin ersetzt werden). Darauf kommt der Rehrücken, und auf diesen wiederum einige Scheiben fetter Speck. In den meisten Rezepten wird jetzt aufgedreht: 20 Minuten bei 250° im Rohr garen. 35 Minuten bei 160° bereitet nach meinen Erfahrungen mehr Freude. Den Fond kann man anschliessend passieren und eine Soße bereiten. Darin enthalten ist Johannisbeergelee und Creme fraîche. Dazu passen Spätze und Rotkohl genausogut wie Polenta und Blumenkohl. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.09.2004
|
Danke schön für eure Vorschläge.
Ich hab mich für den Rehrücken entschieden und werd morgen mal in die Metro stiefeln. Gruß Carbo |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
