Henglein
Rama Cremefine
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Moussaka ohne Kartoffeln und Bechamelsoße
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  Mitglied seit 14.01.2012 
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ich war heute mediterran essen und habe zum ersten Mal Moussaka gegessen. Es war so super lecker!! 
Daraufhin habe ich natürlich mal die Rezepte-Kartei durchstöbert, aber kein Rezept gefunden, was diesem ähnelt. Das Moussaka war ziemlich tomatig und bestand quasi nur aus Rinderhack und dicken Auberginenstücken. Ich denke, dass bestimmt auch Zwiebeln drin waren, aber weder Kartoffeln, noch mit Käse überbacken, noch gab es dazu eine Bechamelsoße. Letzten Endes ist es ja nicht schwer, ein hier eingetragenes Rezept entsprechend abzuwandeln. Einfach mehr Tomaten und eventuell mehr Gemüse, zusätzlich zu den Auberginen ggf. noch Zucchini, nehmen, dann müsste es ja ungefähr in diese Richtung gehen. Trotzdem wollte ich vorher einmal fragen, ob jemand von euch auch schon mal ein solches Moussaka gemacht hat? Liebe Grüße Gourmet-Dulci |
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 Mitglied seit 15.08.2007
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Hallo,
da stöberst du am besten alle Ofenrezepte mit Auberginen und Rinderhack durch. Unter Moussaka sucht man da wohll besser nicht. mfg Salvy Silvester - Gelatine - Maschine - Standard - Pubertät - die Speise - eklig - riesig - Haken - gar nicht ... |
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Mitglied seit 15.08.2007
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Ich nehme alles zurück und behaupte das Gegenteil: Auberginen-Moussaka
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Mitglied seit 18.12.2007
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Ich liebe ja diese Moussaka
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Mitglied seit 07.01.2011
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Hallo,
zum klassischen Moussaka gehören doch aber Kartoffeln, Bechamel und Käse oder leige ich da jetzt falsch? 
Gruß Kiki |
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Mitglied seit 14.01.2012
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Doch, ich glaube da hast du Recht. Im Restaurant wurde es mir nur als Moussaka "verkauft". Er meinte wahrscheinlich eine Variante
Danke salvy, das Rezept kommt dem schon ganz nahe. Mit Bechamelsoße schmeckt das Ganze bestimmt auch gut, aber ich liebe einfach diesen tomatigen Geschmack 
Ich habe noch nie Auberginen zubereitet. Die in meinem Gericht waren ziemlich "schwammig", und das war perfekt!! Schwammig hört sich so negativ an  Aber ich fand sie so wirklich köstlich!
Nur wie bereite ich sie am besten zu, damit sie genau so werden? Es waren ziemlich große Stücke, keine Scheiben. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Für Moussaka gibt es ja unzählige Gericht, die alle irgendwo "original" sind. Im Allgemeinen gehören aber Auberginen, Lamm- oder Rinderhack mit Tomatensauce, Bechamel und Käse rein.
Typischerweise werden die Auberginen der Länge nach in etwa 5-10mm dicke Scheiben geschnitten und gut angebraten. Dann werden sie mit der Hacksauce geschichtet, Bechamel und Käse drüber und gebacken. Ein Teil des typischen Geschmacks kommt meiner Meinung nach davon, dass das Hack neben Salz,Pfeffer, Paprika auch noch eine gute Prise Zimt abbekommt. Zur Vorbehandlung der Auberginen gibt es auch noch diverse Möglichkeiten. Manchmal werden sie gesalzen und bleiben ligen, bis sie etwas Wasser verlieren. dann werden sie in der Pfanne angebraten, wobei sie dazu neigen sehr viel Öl aufzusaugen, wenn die Temperatur nicht hoch genug ist. Man kann die Scheiben aber auch leicht einölen und dann im Backofen bräunen. Nur roh oder in zu groben Stücken sollte man sie nicht in die Moussaka geben, dann werden sie in der Tat geschmacklos und schwammig. |
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Mitglied seit 14.01.2012
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Hallo Bender, das mit dem Zimt ist wahr. Man schmeckt ihr zwar nicht gezielt raus, aber die Mischung machts ;)
Ich habe es vielleicht ein bisschen komisch formuliert, aber ich möchte, dass sie so schwammig werde Das hat super gut geschmeckt! Kann ich sie auch irgendwie in der Pfanne zubereiten, ohne dass sie so viel Öl aufnehmen?
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 Mitglied seit 28.01.2008
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Hallo,
für mich schmeckt dieses moussaka wie in meiner Lieblingstaverne auf Kreta! Kali orexi Tete |
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Mitglied seit 18.12.2007
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Dulci
- die vorgebackenen Auberginen aus dem Rezept was ich verlinkt habe, werden beim backen auch "matschig" aber sie schmecken wunderbar und nicht so wässrig. Einfach mal ausprobieren. 
LG Blue |
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Mitglied seit 17.01.2002
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"schwammig" hört sich für mich einfach so an, als wären sie nicht besonders doll angebraten worden und eher etwas zu dick geschnitten. Du kannst die Auberginen einfach etwas grober schneiden, ohne Salz und mit wenig Fett im Backofen vorgaren. Dann werden sie so, wie es meiner Meinung nach dem Begriff "schwammig" am nächsten kommt.
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Mitglied seit 14.01.2012
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Super, ich danke euch
 Bis jetzt bin ich noch nicht zu Ausprobieren gekommen, aber das wird nicht mehr lange auf sich warten lassen
Tete, das Rezept hört sich interessant an. Schmeckt man den Grieß sehr heraus? GLG |
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