Ödenburger Auflauf - süsser Nudelauflauf mit Mohnfülle

Ein köstliches Gericht aus "K&K-Mehlspeisenzeiten", das zwar viel Arbeit ist, aber das Ergebnis lohnt den Aufwand!

FÜR DIE MOHNFÜLLE:
200 g frischgemahlenen Mohn mit 50 g Zucker, 1 1/2 - 2 EL Honig und soviel Milch vermengen, dass ein halbflüssige Masse entsteht, die man vorsichtig bis zum Kochen erhitzt und mit einer Prise Zimt und 50-60 g Rosinen, die zuvor in etwas Rum od. Weinbrand mariniert wurden, abschmeckt. Wenn die Fülle nach dem Auskühlen allzu weich ist, kann sie mit 1-3 El Semmelbröseln etwas angedickt werden.

FÜR DIE NUDELMASSE:
Einen Nudelteig aus 2 ganzen Eiern (oder 1 Ei, 2 Dotter) und der entsprechenden Menge Mehl (ca. 200g Hartweizen-Dunst) zubereiten und dünn ausgerollt (oder mit der Nudelmaschine) in Bleistiftdicke Nudeln schneiden. (Theoretisch kann man auch fertige, frische Eierteigwaren nehmen, aber das hab' ich für dieses Rezept noch nie probiert.)
1 Liter Vollmich mit einer Prise Salz und 1 Packerl Vanillezucker zum Kochen bringen, die Nudeln einlegen und langsam unter vorsichtigem Rühren so lange kochen, bis eine dickliche Masse entsteht. Auskühlen lassen.
80 g weiche Butter mit 50-60 g feinem Zucker schaumig rühren, nach und nach 4 Eidotter einrühren und dann die ausgekühlte Nudelmasse mit diesem Butter-Dotter-Abtrieb verrühren.
Die 4 Eiweiss mit einer Prise Salz und 20 g Zucker sehr steif schlagen und den Eischnee unter die nudelmasse heben.

FERTIGSTELLUNG:
Eine grosse Auflaufform, die man mit Butter ausgestrichen und mit Semmelbröseln ausgestreut hat, mit der Hälfte der Nudelmasse füllen. Darauf die Mohnfülle verstreichen und mit der restlichen Nudelmasse abschliessen.
Bei ca. 200° etwa 40-50 min goldbraun backen (Vorsicht: wenn der Auflauf sehr hoch ist, muss er evl. langsamer gebacken werden, damit die Eimasse auch in der Mitte wirklich durchgebacken ist!)
Heiss servieren!!

Gutes Gelingen und guten Appetit!
LG Ulrike

Hallo zusammen!


Nudeln und Mohn sind eine, für mich, göttliche Verbindung!

Erinnerungen aus der Kinderzeit!

Ein schönes Rezept!

Liebe Grüße Emmy - Ly


Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften!

@ Emmy-Ly:
Ja, genau!!
Probier's mal!
LG Ulrike

1000 Dank!

Hallo zusammen!


Und wenn Kinder am Tisch sitzen, dann würde ich auf die eingeweichten Rosinen verzichten. Es geht, und schmeckt auch ohne Rum!


Liebe Grüße Emmy - Ly


Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften!

Hallo nochmal!

Kurzer Bericht zu der in diesem Thread gestellten Frage:
Es war kein Problem, den Auflauf backfertig einzufrieren! Er wurde seit vorgestern abend langsam aufgetaut, gestern frisch gebacken serviert und: ER HAT GENAUSO GUT GESCHMECKT wie der frisch zubereitete!
Ohnehin wirkt der Eischnee hier nur ein wenig auflockernd - es ist ja eher eine deftige "Mehlspeis" und kein Biskuit!

LG und gutes Gelingen an alle die's versuchen wollen!

Ulrike