Henglein
Rama Cremefine
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Rezept für "Laubacher Bäckerofen" gesucht
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  Mitglied seit 24.01.2007 
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hat jemand von euc schon mal vom "Laubacher Bäckerofen" gehört??? Wurde in irgend einer Fernsehsendung gebracht. Ist mit Hack, Kraut, Kartoffeln, saure Sahne, wird geschichtet und wie ein Gratin /Auflauf gebacken. Dachte, heutzutage findet man jedes Rezept im Net - aber klassischer Fall von "denkste". Klar kann ich selbst irgendwas zurechtwurschteln. Dennoch würde mich ein erprobtes Rezept interessieren. Kann jemand weiterhelfen??? DANKE im voraus, schönen Sonntag noch und BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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 Mitglied seit 31.05.2006
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Hallo Sorci!
Mit den Zutaten würde mit ein "Auflauf!" einfallen. Auch als Potsdamer sehe ich gern mal bei anderen Sendern rein, WDR, hr, BR und SWR u.a., da würde ich dein Rezept mal suchen. Ich bin der Süddeutschensprache nicht geläufig, dein "Bäckerofen", kann auch anders geschrieben werden?! Viele Grüße aus Potsdam! heidi! |
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Mitglied seit 13.05.2002
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Ich fürche, da wirste auf eine der vielen Wiederholungen im dritten hessischen warten müssen. Die Sendung heißt "Das hessische Küchen ABC" mit Mirko Reeh. Ich hab bei denen mal gesucht, leider haben die nur den 2. Teil ab M als Video online gestellt.
Gruß Flar (der nur ein Rezept für den Baeckeoffe alsacienne hat) |
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Mitglied seit 21.10.2002
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Hallo sorci,
schau mal hier. Das kommt Deinen angaben ziemlich nahe und könnte Dir schon mal Anhltspunkte geben. LG Ilo _________________________________ Meine Signatur ist schon berentet 
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Mitglied seit 10.05.2010
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Hallo,
ich habe den Beitrag auch gesehen es ging da um Landgasthäuser in Hessen. In Nordhessen gibt es ein ähnliches Gericht das heißt "Gefülltes Kraut" allerdings ohne Kartoffeln. Auf dieser Grundlage und mit Anregungen aus der TV-Sendung habe ich folgendes Rezept gekocht: Für 4 Personen Zutaten: 1 kleiner Weißkohl 500g Schweinegehacktes (gibt es in Nord-Hessen fertig gewürzt mit Salz, Pfeffer, Knoblauch) 1 Zwiebel 1 Brötchen (Altbacken) 2 Eier 4 große Kartoffeln 2 Becher Saure Sahne Etwas Margarine (zum einfetten der Auflaufform) Salz, Pfeffer, Kümmel (gemahlen und ganz) Zubereitung: Weißkohl in Blätter zerteilen und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem Hackfleisch, der kleingewürfelte Zwiebel und den Eiern gut durchmischen und Nachwürzen mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel (gemahlen). Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden(ich habe den Küchenhobel verwendet, Scheiben ca. 3-5mm dick) Eine Auflaufform (Jenaer Glas groß) mit der Margarine einfetten. Einschichten (3-Lagen): Weißkohl (mit Salz, Pfeffer und Kümmel (ganz) würzen) Hackfleisch Kartoffelscheiben (mit Salz und Pfeffer würzen) Saure Sahne Diese Reihenfolge nun noch 2-mal. Das ganze mit einer Schicht Weißkohl abdecken abschließen. Die Auflaufform mit dem Deckel verschließen und bei 180°C (nicht vorgeheizt) auf die mittlere Schiene für ca. 75 Min. in den Backofen. Dann Deckel abnehmen und weiter ca. 15 Min. backen, die obere Weißkohlschicht sollte schön braun werden. Viel Spaß |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ sorci,
in dem Rezept von vulkan58 findest du alle 4 Hauptzutaten für den "Laubacher Bäckerofen" : Weißkraut, Hackfleisch, [rohe] Kartoffeln und saure Sahne 
Auf die Gewürze und die anderen Zutaten, z.B. für die Hackfleischmasse, wurde auch in der Wiederholungssendung nicht näher eingegangen, d.h. du darfst ganz nach Gusto verfahren bzw. abschmecken 
Liebe Grüße A Baeckaoffe-Friend |
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Mitglied seit 21.10.2002
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Hallo,
ich habe gestern ine Wiederholung der Sendung gesehen, und das Rezept von Vulkan58 entspricht ziemlich genau dem in der Sendung gesehenen. Aber die Threaderöffnerin sdheint ja kein Interesse mehr zu haben 
LG Ilo _________________________________ Meine Signatur ist schon berentet
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Mitglied seit 24.01.2007
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... ojemine, habe ich total vergessen und erst heute die "Aufmerksammachmail" gesehen
Bald kommt wieder die Zeit für solche Gerichte und ich werde alles geflissentlich notieren und probieren!!! Bin ein Fan von derartigen Gerichten und probier gern mal Abwandlungen. Also dickes, fettes DANKE, wenn auch spät. BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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