Henglein
Rama Cremefine
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Wie lange muss ich Kartoffeln für Kartoffelauflauf kochen?
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  Mitglied seit 18.11.2008 
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Lieben Gruß, Katha |
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 Mitglied seit 27.03.2005
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Hallo
also festkochende nehme ich nicht so gerne aber hier ist ein tolles und gelingsicheres Rezept für mehligkochende lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 18.11.2008
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ja- ich hab ja ein Rezept- in dem steht nur, man soll die Kartoffeln "kernig" kochen- weiß nur nicht so ganz, wie lange das dauern soll- wegen der Kartoffeln --> ich hab nen ganzen Sack voll festkochender Kartoffeln- die müssen weg, sonst keimen sie ja irgendwann, daher will ich keine mehligen holen im Moment.
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 Mitglied seit 06.11.2004
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Hi,
ich nehme an, das Du die Kartoffeln in Scheiben schneidest ? dann reichen zum vorkochen sicher 10 - 15 Min. sonst werden die Erdäpfel nachher zu weich. LG Jürgen |
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 Mitglied seit 03.04.2007
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Hallo,
ich koche die Kartoffeln auch lieber vor. Wie lange, hängt davon ab, wie dick die scheiben werden. Wenn Du sie ganz dünn hobelst, genügen 5 Min. (fast nur Blanchieren) Wenn sie ca. 1/2cm dick sind, veranschlage ich 10-15 min. Am besten, Du stichst mit einem spitzen Messer hinein, da merkst Du, ob es reicht oder zu weich wird. LG Ciperine |
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 Mitglied seit 03.06.2005
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Hi,
ich nehme prinzipiell für alle Kartoffelgerichte nur festkochende Kartoffeln, also für Eintöpfe, Aufläufe, Pürree usw. Die mehligen Kartoffeln mögen wir nicht so gerne. Außerdem sind wir nur zu zweit, da ist es mir zu aufwendig, zwei Sorten Kartoffeln zu bevorraten. Für Aufläufe habe ich drei Varianten, je nachdem, was ich machen will: 1. Ich schneide die Kartoffeln auf der "Guillotine" ganz dünn (Stufe 1), dann werden sie genau so schnell gar, wie mehlige. 2. Die Kartoffeln werden auf Stufe 2 oder 3 geschnitten und kurz in Öl angebraten (ohne dass sie Farbe nehmen!!). Diese Variante nehme ich z.B. für Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch. 3. Nach Ausprobieren von verschiedenen Zubereitungsarten nehme ich für Kartoffelgratin nur noch Pellkartoffeln. Das schmeckt superlecker und ist gar kein Vergleich zu Gratin aus rohen Kartoffeln! Hierbei ist die Stärke der Kartoffelscheiben dann natürlich nicht so wichtig. Gruß mitti |
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Mitglied seit 19.02.2005
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Hi Du,
ich würde die Kartoffeln so kochen wie immer! Also im Ganzen und nicht in Scheiben. Da gehen zuviele Vitamine flöten 
Am bestens ist sogar Du machst Pellkartoffeln, pellst dann und schneidest dann erst in Scheiben. Also so etwa 20 Minuten solltest Du rechnen. LG Sandra |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Hm,
da bringt Ihr mich auf eine Idee. Auflauf aus Pellkartoffeln könnte ich auch mal machen. Aber wenn ich ein schönes Gratin als Beilage möchte, hoble ich doch lieber ganz dünn und blanchiere anschließend. Damit bin ich auf der sicheren Seite. |
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Mitglied seit 19.02.2005
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Hi,
die Frage war doch aber nicht nach Gratin?! Wenn ich Gratin mache, hobel ich die Kartoffeln in dünne Scheiben und gare es dann ca. 50-60 Minuten im Ofen - ebenfalls ohne blanchieren 
LG Sandra |
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Mitglied seit 18.11.2008
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Versatil und ciperine, vielen Dank für die hilfreichen Antworten. So in etwa hatte ich mir das schon gedacht. Allen anderen auch vielen Dank fürs Antworten, wobei meine Frage dadurch nicht unbedingt beantwortet wurde- aber trotzdem hilfreiche Tipps, die ich beim nächsten Gratin ausprobieren werde. Lieben Gruß, Katha
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Mitglied seit 09.01.2005
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Hallo, ich möchte auch noch meinen "Senf" dazu geben. Nach etlichen Aufläufen und Gratains, gibt es bei mir diese Gericht nur noch aus Pellkartoffeln. Sonst waren immer noch irgendwelche Scheiben halb roh, was die Lust auf das ganze Gericht verdarb.
LG hehexe |
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Mitglied seit 05.08.2009
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Huhu =)
Wie lange brauchen die Pellkartoffeln denn? Ich denke, man sollte sie nicht so lange drinlassen, wie Pellkartoffel, die man so isst, oder? Denn sonst werden sie ja dann im Backofen zu weich... |
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Mitglied seit 23.09.2008
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@jessileinchen,
die Antwort auf deine Frage: halb gar. Tschüs |
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