Henglein
Rama Cremefine
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Gibt eine "MUSS"-Zutat für Aufläufe
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  Mitglied seit 10.06.2001 
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Hallöchen Ihr Lieben! An und für sich mach ich gerne Aufläufe, keine Süßen, eher deftig. Man kann damit immer gut Reste verwerten. Mein Manko dabei, ich mache einfach immer gerne Käse oben drüber, aber, wenn ich das fertige Gericht dann vielleicht für meine Rezeptsammlung fotografiere: Aufläufe sehen alle gleich aus - oben ist immer der Käse 
Habt ihr nicht ein paar tolle Ideen. Es ist hierbei egal, ob es mit Kartoffeln oder Nudeln ist, es soll eigentlich schon auf einem Foto erkennbar sein, was sich unter der Käsehaube befindet. LG charlie |
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 Mitglied seit 11.11.2007
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Hallo charlie,
dann fotografiere Deine Aufläufe doch anders. Du kannst ein Foto einstellen, wo man den Anschnitt sieht, oder ein Stück vom Auflauf auf einem Teller. So wird man doch sicher sehen, was sich unter der Käsehaube befindet. Liebe Grüße
Lilli |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Mir fallen auch auf Anhieb keine Aufläufe ohne Käse ein, aber wie wäre es, wenn Du den Auflauf im Anschnitt fotografierst, so dass man die unterschiedlichen Schichten erkennen kann.
lg susa ________________________________________________________________________ Au football, tout est compliqué par la présence de l’équipe adverse. J.P. Sartre |
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Mitglied seit 10.06.2001
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Ja, da habt Ihr wohl recht und ich muß das Teil doch anschneiden, ok danke für Eure Tipps.
LG charlie 
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Mitglied seit 27.10.2008
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Oder den "Roh-Auflauf" vor dem Bestreuen mit Käse fotografieren...
VG, turbot |
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Mitglied seit 01.02.2005
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hallo,
irgendwie sehe ich keinen zusammenhang zwischen deiner frage im titel und dem inhalt deines textes .
den tipps meiner vorredner bzw. -schreiber kann ich mich nur anschließen. lg, fee |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo,
also, eine Muss-Zutat für Aufläufe kenne ich nicht ---- nicht einmal Käse. Und auch ein käsehaltiger Auflauf muss doch nicht käsig aussehen: 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 30.09.2009
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Moin charlie,
also zu deiner Frage was dran >MUSS<... Hierzu fallen mir nur Käse und süße Sahne ein. Von den anderen Zutaten wie Nudeln, Kartoffeln, Gemüse, Fleisch etc., die man für sein Rezept benötgt, mal ganz abgesehen... Eigentlich ganz einfach oder? Ohne Käse oder Sahne wird's kein Auflauf. Wegen der ansehnlichen Bilder 'n kleiner Tip. Ein 2 Sterne Koch sagte mal, das es nahezu unmöglich sei, die Speisen so nachzukochen wie im Kochbuch abgebildet. Fleisch ist so roh das es nicht gegessen werden kann, Gemüse wird mit Haarlack schön zum glänzen gebracht, Kartoffeln werden mit Lebensmittelfarbe bearbeitet um sie schön Gelb aussehen zu lassen. Alles nur schöner Schein... Hier im CK gibt es doch eine Gruppe die sich mit sowas beschäftigt. Trete der doch bei
Lg. Markus |
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Mitglied seit 27.12.2006
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wie wärs mit Knobi?
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Mitglied seit 23.09.2008
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hallo,
die einzige Muss-Zutat, die ich kenne, ist eine Auflaufform. Das da drin kann sein, wass es will. Sehr Sauce-lastige Aufläufe brauchen keine Käsehaube. Mann kann auch Semmel-brösel-Krusten machen, Kartoffelkrusten und auch Ei-gestockte-Aufläufe brauchen nicht unbedingt Käsestreussel oben drauf. Dann gibt es noch die Fleischaufläufe, mit den Schnitzeln, die brauchen auch keine Käsestreu und übrigens kann man auch Hackfleisch als Kruste verwenden: einfach rohes durchgewürztes Zwiebel-Kräuter-Senf-Mett mit Semmelbrösel vermengen, auf Nudeln oder Kartoffelscheiben legen, alles mit einer sahnelastigen Sauce überschütten, bis es schwimmt, mit Butterflöckchen verziehren und überbacken. Also für mich gehört in einen Auflauf vor allem eine leckere Sauce und oben drauf etwas (betont: eeeetwas) Käse. Tschüs |
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Mitglied seit 23.09.2008
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also Charlie,
eben wollte ich mir deine Bilder von Aufläufen ansehen, aber du hast ja keine da  . Wo sind die besagten Bilder?
Tschüs |
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 Mitglied seit 16.12.2003
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"Eigentlich ganz einfach oder? Ohne Käse oder Sahne wird's kein Auflauf."
darüber lässt sich trefflich streiten - für mich ist alles Überbackene "Auflauf" - und da muss für mich weder Käse noch Sahne unbedingt rein... mein Gratin Dauphinois ist ohne Käse (dafür aber mit etwas Sahne) - mein Hachis Parmentier wird mit Kartoffelpü überbacken - ohne Käse, ohne Sahne - mein Blutwurstgratäng mit Kürbispü und Brösel... wenns jetzt aber nur ums Foto geht - einfach als schön geschnittene Portion auf dem Teller im Anschnitt fotografieren - da sollte mann dann auch noch etwas von den anderen Schichten sehen... |
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 Mitglied seit 05.07.2009
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Hallo Charlie,
ganz ehrlich ich verstehe auch nicht so ganz worauf du hinaus willst. Du suchst verschiedene Arten fürs Überbacken? Alternativ zum gratinieren mit Käse bieten sich auch Semmelbrösel mit Butterflöckchen an. Du suchst nach Möglichkeiten deine Aufläufe ansprechend und informativ zu fotografieren? Schau mal die Fotos hier Pilz - Spinat - Kartoffel - Auflauf oder hier Kartoffel - Tomaten - Auflauf mit Hähnchenbrust . Da sind pfiffige Fotos dabei. Du suchst neue Auflaufrezepte? 8723 Auflauf Rezepte 
Trotzdem LG 
Lavendula_ |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Für mich ist die "Decke" eines Auflaufs ein Muß! Käse, Brösel o.ä. Und fotografieren läßt es sich bestens im Anschnitt. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 23.09.2008
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naja,
man kann schon ohne Käse und Sahne Auflauf machen. Meine Schwester beherrscht das ganz gut. Aber es sieht eben nicht immer edel aus, schmeckt aber total gut. Angeschnittene Aufläufe allerdings passieren meine Geschmacksnerven auch wesentlich intensiver, als ein Pott Auflauf von der Oberansicht. Tschüs |
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Mitglied seit 31.08.2004
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Hallo,
dies ist ein Auflauf ganz ohne Sahne und Käse und trotzdem lecker 
Viele Grüße Aennica Man muß sich damit abfinden, daß man manchmal die Taube und manchmal das Denkmal ist. |
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Mitglied seit 27.12.2006
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Wikipedia:
"Auflauf bezeichnet ein in feuerfestem Behälter im Ofen überbackenes, salzig oder süß abgeschmecktes Gericht. Charakteristisch für Aufläufe ist die Anordnung der verschiedenen Zutaten in Schichten. Weit verbreitete Aufläufe sind Nudel-, Reis- und Kartoffelauflauf, eine Variante ist das Gratin. Ein süßer Auflauf ist z. B. der Scheiterhaufen, ein Gericht der österreichischen Küche, bei dem Brot- und Äpfelscheiben aufgeschichtet werden." |
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Mitglied seit 23.09.2008
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@Aennica,
das ist doch mal lecker Optik für geschmacksintensives Gucken. Das Rezept kannte ich noch gar nicht
Habe es mal vorsichtshalber ausgedruckt-lieben Dank. Tschüs |
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