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Rhabarber giftig?

25.07.2011 17:14

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Mitglied seit 29.12.2008
11 Beiträge (ø0,01/Tag)

Hallo,

ich hoffe ich bin hier im richtigen Forum gelandet. Mein Problem ist folgendes: Meine Tante hat in ihrem Garten noch jede Menge wunderbaren Rhabarber wachsen und ich würde den gerne nutzen und eine Torte damit backen. Jetzt hat meine Oma mir erzählt, dass sie mal irgendwo gelesen hätte dass der Rhabarber nach der ersten Ernte giftig wird. Mir ist das völlig neu und im Internet finde ich dazu widersprüchliche Informationen. Kann mir jemand definitiv sagen, ob ich den Rhabarber bedenkenlos verwenden kann, oder ob ich ihn lieber nur noch zum Einkochen / garnicht mehr verarbeiten sollte?

Vielen Dank im Vorraus :)

MfG

Der Fussl

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25.07.2011 17:31

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mamirah24

Mitglied seit 09.11.2005
25.337 Beiträge (ø9,21/Tag)

Moin

Rhabarber hat,wenn er zu spät im Jahr geerntet wird
einen zu hohen Anteil an Oxalsäure und das ist eher nicht gesund

Gruß
mamirah

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25.07.2011 17:40

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javana68

Mitglied seit 04.12.2009
1.760 Beiträge (ø1,39/Tag)

Hallo,

dann müssten wir schon Englein sein.
Hab letztens erst noch ne Stange gegessen, war nicht mehr soooo lecker, aber auch nicht giftig.

Giftig sind aber definitiv die Blätter.

LG Javana

CK-Gruppe: Der liebe Alltag: Probleme,Tücken und Freude

*Tue was du willst aber schade keinem*

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25.07.2011 17:41

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naxe

Mitglied seit 24.05.2011
820 Beiträge (ø1,13/Tag)

Hallo Fusselknöel,

freu dich lieber auf die nächste Rabarber-Saison und dann hat deine Tante ja bestimmt auch wieder viel, ich verwende ihn jetzt auch nicht mehr.

LG

Birgit

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25.07.2011 17:42

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naxe

Mitglied seit 24.05.2011
820 Beiträge (ø1,13/Tag)

Upsi, sorry
soll natürlich FUSSELKNÄUEL heißen und RHABARBER
LG
Birgit

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25.07.2011 17:45

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katir

Mitglied seit 10.04.2006
35.157 Beiträge (ø13,53/Tag)

Hallo,

Rhabarber sollte man ab Johanni 24. Juni nicht mehr ernten. Ab da steigt der schädliche Oxalsäuregehalt in den Stängel extrem an .
Ab diesem Zeitpunkt bekommt man ihn auch nicht mehr im Handel.

Giftig ist der Rhabarber aber nicht ..nur ungesund.

katir

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25.07.2011 18:18

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cupcake-cookie-fan

Mitglied seit 23.07.2011
21 Beiträge (ø0,03/Tag)

Das is ja interessant zu wissen, wusste ich nich.

Ich bin gerade ganz erschrocken, weil wir neulich erst einen Rhababerkuchen gegessen haben ... aber das war noch vor Johanni

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25.07.2011 18:22

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katir

Mitglied seit 10.04.2006
35.157 Beiträge (ø13,53/Tag)

Hallo cupcake-cookie-fan,

Kuchen könnte man auch mit eingefrorenem Rhababer machen . Dann ist das kein Problem

.

katir

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25.07.2011 18:25

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Mitglied seit 14.02.2005
20.713 Beiträge (ø6,86/Tag)

ich habe heute im Elsass frischen Rhabarber im Supima gesehen

Hängt allese ein wenig davon ab WIE er gezogen ist.

gwex

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25.07.2011 18:32

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Mitglied seit 29.06.2005
11.310 Beiträge (ø3,92/Tag)

Moin,

hier im Norden gibt es zu meiner Verblüffung auch noch Rhabarber auf dem Markt, vorgestern erst gesehen.

Aber aus dem Garten würde ich instinktiv keinen mehr essen, denn ich denke mal, der auf dem Markt wurde spät gereift, so dass der Oxalwert noch stimmt, was man im Garten ja eher nicht beeinflusst.

LG
Wüstens

hn
---
I'm dressed to kill. I cook the same way.

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25.07.2011 18:39

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hammerhai

Mitglied seit 31.10.2003
7.426 Beiträge (ø2,13/Tag)

der auf dem Markt wurde spät gereift

Ich würd so gern dazu noch etwas schreiben, aber...............................................

Ich muss jetzt kochen!

Hai!

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25.07.2011 18:39

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annewi

Mitglied seit 22.10.2008
1.360 Beiträge (ø0,81/Tag)

Hallo,

beim Rhababer ist wie mit dem Spargel ,am Johannitag ist Schluss mit
dem ernten. Beim Rhababer nimmt die Oxalsäure rasant zu, wenn man
noch später erntet.

LG annewi

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25.07.2011 18:42

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Mitglied seit 14.02.2005
20.713 Beiträge (ø6,86/Tag)

die Zunahme der Oxalsäure hat mit dem Datum absolut nix zu tun, das ist nur eine Bauernregel!

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25.07.2011 20:39

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utekira

Mitglied seit 19.08.2008
3.872 Beiträge (ø2,23/Tag)

Hallo,
hier auf Lanzarote gibt es das ganze Jahr ueber Rhababer, kaufe den nicht weil ich ihn nicht so gerne mag. Aber ist der dann auch ungesund?
Lg Ute

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25.07.2011 20:41

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Marie38

Mitglied seit 13.11.2005
10.418 Beiträge (ø3,79/Tag)

Hallo,

kann man denn die höhere Oxalsäure nicht mit was anderem neutralisieren? Milch? Natron? Irgendsowas?

Lg, Marie

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25.07.2011 20:49

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Mitglied seit 03.06.2007
11.664 Beiträge (ø5,35/Tag)

Hallo,

egal ob neutralisiert oder nicht, das Oxalat als Salz der Oxalsäure ist vorhanden und dieses kann mit anderen Ionen wie z.B.Kalzium eine Verbindung eingehen, die dann als Nierensteine dem Menschen Beschwerden bereiten können.
Gerade mit Milch gibt es ja jede Menge Ca2++ Ionen gleich mitgeliefert.

Nicht die Säure als solches macht die Beschwerden, sondern die Verbindungen des Salzes Oxalat. Und die Konzentration des Oxlates steigt mit dem Anstieg der Oxalsäure.

LG Anne

Courage ist gut, aber Ausdauer ist besser. Theodor Fontane

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25.07.2011 20:51

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Mitglied seit 29.12.2008
11 Beiträge (ø0,01/Tag)

Hui vielen Dank für die vielen hilfreichen Antworten! Dann weiß ich jetzt bescheid und es gibt Käsesahne mit Aprikosen stattdessen *g*

~Fussl

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25.07.2011 21:08

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Mitglied seit 09.08.2008
5.120 Beiträge (ø2,93/Tag)

Hallo!

Anne-Isabell schrieb ganz richtig, dass Oxalsäure mit Calciumionen zu schwerlöslichem Ca-Oxalat ausgefällt wird. Geschieht dies im Körper mit körpereigenem Calcium, so entstehen Nierensteine.

Man kann das Oxalat auch schon vorher ausfällen, indem man Rhabarber stets mit calciumreichen Lebensmitteln, sprich Milchprodukten verzehrt. Im Magen löst sich das Oxalat nicht mehr (hat zumindest mein Organik-Prof gesagt).

Allerdings nimmt tatsächlich im Laufe des Sommers der Oxalsäuregehalt im Rhabarber zu, wobei der Johannitag nur ein Richtwert ist, Johannisbeeren sind auch nicht immer exakt an Johanni reif . Ob das Calcium der Milchprodukte dann ausreicht, um alle Oxalsäure auszufällen, weiß ich nicht.

Liebe Grüßle vom Schwobamädle Rhabarber giftig 2323851122

Rhabarber giftig 2323851122

Rhabarber giftig 2533552451

Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort

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