Henglein
Rama Cremefine
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Füllungen für Mürbeteig-Tortelletes
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  Mitglied seit 13.09.2003 
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für den Sektempfang gereicht werden sollen.Habe schon an Brunch mit getr. Tomaten ,Lachscreme ,Bärlauchcreme gedacht.Wäre schön wenn noch ein paar neue Ideen dazukämen. LG Lasima |
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Mitglied seit 30.05.2004
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hallo lasima,
wie wäre es denn hiermit:  Birnen-Tartelettes mit Blauschimmelkäse
2 Eiweiss, 250 g Blauschimmelkäse, 1 EL Crème fraîche, 1 TL feingehackter Rosmarin, 4 EL Butter, 2 große vollreife Birnen (geschält und in 1 cm-Spalten geschnitten), 1 EL Zucker, 2-3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer 2 Eigelb, 1 EL Sahne, frisch gemahlener Pfeffer Eiweiss schaumig schlagen. Käse in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Eiweiss und Crème fraîche unterheben. Die Masse mit Zitrone und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen. Mürbteig 3 mm dick ausrollen und in kleine Tarte-Formen legen, dabei den Teig etwa 3 mm über den Rand hinaus stehen lassen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Käsemasse in den Formen verteilen. Mit gehacktem Rosmarin bestreuen und nochmals in den Kühlschrank stellen. 4 EL Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Birnenspalten, Zucker und etwas Wasser zugeben. Ca. 2 Minuten dünsten. Birnenspalten fächerförmig auf die vorbereiteten Tartelettes legen. Mit zerlassener Butter bestreichen, salzen und pfeffern. Teigränder mit dem Eigelb-Sahne-Pfeffer-Gemisch bestreichen. Die Tartelettes im auf 200° C vorgeheizten Backofen in 15 Minuten goldbraun backen. klingt lecker oder? gruss Cinkos |
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Mitglied seit 30.05.2004
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mir ist noch das rezept aus dem bonduelle-werbespot eingefallen...
das funktioniert bestimmt auch mit mürbteig. Quiche ROYAL GRÜN
(Blätterteigquiche mit Erbsen und gebratenem Speck) Zutaten für 4 Personen: 1 Packung TK Blätterteig Belag: 50 g dünn geschnittener Frühstücksspeck 200 ml Sahne 4 Eier 3 EL Schnittlauchröllchen 1/2 TL Pfeffer, Salz 2 Dosen Bonduelle junge Erbsen sehr fein à 400 g (Abtropfgewicht 280 g) Zubereitung: Tiefkühl-Blätterteig nach Anleitung auftauen und ausrollen. Eine große Quicheform oder mehrere Portionsformen damit auslegen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Den Frühstücksspeck knusprig braten, in kleine Stücke schneiden und auf dem Teigboden verteilen. Die gut abgetropften Erbsen und den Schnittlauch darauf verteilen. Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen, abschmecken und über die Erbsen geben. In ca. 30 min. (Portionsförmchen entsprechend kürzer) auf der unteren Schiene des Backofens fertig backen (200 Grad Ober-/Unterhitze, vorgeheizt). Die Oberfläche sollte nur leicht bräunen, eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Schmeckt warm oder kalt. |
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Mitglied seit 13.09.2003
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Hallo !
Das klingt ja ganz nett,aber die Tortelletes haben nur einen Durchmesser von 3,5 cm die Sachen sollen als Finger food gereicht werden. Es muß schon so etwas sein was man gut vorbereiten kann,und nicht noch in den Backofen muß.Es sollen circa 350 Teile gefüllt werden LG Lasima |
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Mitglied seit 30.05.2004
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achso.
hab noch einige cremes und aufstriche in meinem fundus. vielleicht ist da eher etwas dabei, was du brauchen kannst: Avocado-Creme
Zutaten: 2 reife, weiche Avocado 6 EL Doppelrahmfrischkäse Salz, Pfeffer Zitronensaft Zubereitung: Avocado halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Creme mit Oliven garnieren. Lachs-Aufstrich
Zutaten: 400 g Hüttenkäse Dille 100 g Lachs-Kaviar 100 g Räucherlachs (dünn geschnitten) Salz, Pfeffer etwas Senf Zubereitung: Lachs klein schneiden, mit Hüttenkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Aufstrich mit Kaviar und Dille garnieren. Oliven-Aufstrich
Zutaten: 8 kl. Kapern 8 Knoblauchzehen 700 g Oliven 4 Salbeiblätter Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian 2 Sardellenfilets Öl Zubereitung: Oliven entkernen. Knoblauch schälen. Kapern, Sardellen, Oliven, Salbei und 4 Knoblauchzehen in einem elektrischen Zerkleinerer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Restliche Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in wenig Öl knusprig braten. Olivenmasse in Tartelettes streichen, mit dem gebratenen Knoblauch garnieren. Thunfisch-Dille-Aufstrich
Zutaten: 1/4 l saure Sahne 100 g Butter 2 EL Dille (gehackt) Pfeffer Salz 300 g Thunfisch 500 g Quark (20% Fett) Zitrone Zubereitung: Thunfisch grob zerpflücken. Quark gut abtropfen lassen. Butter cremig rühren, Quark, saure Sahne, Thunfisch und Dille einrühren. Aufstrich mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Auberginen-Aufstrich
Zutaten: 2 Knoblauchzehen Kresse 1 Aubergine Pfeffer Rucola Salz 0,25 l Sahne 5 EL Öl Zubereitung: Aubergine schälen, Stielende abschneiden. Fruchtfleisch klein würfelig schneiden, in Öl anschwitzen, Sahne zugießen und die Masse unter öfterem Umrühren dick cremig einkochen. Masse mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Die Auberginencreme mit Kresseblättchen garnieren. Eier-Creme
Zutaten: Dijon-Senf 6 hart gekochte Eier 6 EL Mascarpone Petersilie Salz, Pfeffer Zubereitung: Eier schälen, fein hacken, mit Mascarpone verrühren, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Eiercreme mit Petersilblättchen garnieren. Shrimps-Aufstrich
Zutaten: 2 EL Butter Dille (gehackt) 250 g Gervais 4 EL Kräuter (gehackt) Pfeffer 250 g Salatgurke Salz 360 g Schrimps Weinbrand Zitronensaft Zubereitung: Shrimps kalt abspülen, trocken tupfen, mit ca. 3 EL Weinbrand mischen und ziehen lassen. Gurke in Würfelchen schneiden. Butter mit Gervais und Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gurkenstückchen untermischen. Gervaiscreme auf die Tartelettes streichen und mit den Shrimps belegen. Mit Dille garnieren. Paprikacreme
Zutaten: 1 Bund Schnittlauch 8 EL Ajvar (Paprikamus) 400 g Gervais 4 kleine Knoblauchzehen (zerdrückt) Salz, Pfeffer Zubereitung: 1 Bund Schnittlauch in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Für die Paprikacreme Gervais mit Ajvar, Salz, Pfeffer und den zerdrückten Knoblauchzehen verrühren und auf den Teig streichen. Mit Schnittlauchhalmen garnieren. |
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Mitglied seit 13.09.2003
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Hallo Cinkos!
Vielen herzlichen Dank für die leckeren Rezepte.Hab mir schon die Rezepte ausdrucken lassen .Ich glaube mit dieser Rezeptauswahl komme ich gut an bei den Gästen. LG Lasima |
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