Henglein
Rama Cremefine
| 
Schnitzel-Rezept mit Vorbereitung am Vortag gesucht!
|
|||||
 
  Mitglied seit 12.07.2008 
|
am Sonntag haben wir Taufe und ich hab bereits an die 40 Schnitzel tiefgefroren. Allerdings hatte ich mir bisher nicht großartig Gedanken gemacht, welches Rezept ich nehme   .
Nun such ich also ein Schnitzel Rezept für etwa 30 Personen, welches man am Vortag vorbereiten kann. Es sollte so wenig Aufwand wie möglich haben. D.h. bitte ohne Panade und ohne vorher anzubraten. Und wenn möglich auch ohne Fertig-Sauce. Ich stelle mir z.B. Jäger- oder Rahmschnitzel vor. Hab aber leider kein passendes Rezept gefunden. Als Beilage soll es dann Pommes und/oder Korketten und grünen Salat geben. Wer super, wenn mir jemand helfen könnte. LG Pitry |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 30.08.2006
|
HalloPitry,
wie wäre es damit: Feurig geschmorte Schnitzel Liebe Grüße Ancabi Der größte Feind der Ruhe ist der Druck, unter den wir uns selbst setzen. Anselm Grün |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 17.01.2002
|
Nach deinen Vorgaben muss es ja so ein geschmortes Fleisch in Sauce werden, wie ancabi das vorgeschlagen hat. Das geht ja mit so ziemlich jeder Saucenart auch mit der von dir gewünschten Rahm- oder Jägersauce.
Muss das denn alles in einen Backofen, 40 Schnitzel sind ja wohl rund 8 bis 10kg und zusammen mit Sauce und womöglich Beilagen wird es da im Ofen schon recht eng ... |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.07.2008
|
Danke, Ancabi
 . Aber ich stelle mir das Rezept recht scharf vor und deshalb für eine Tauffeier vielleicht nicht so ganz geeignet 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.07.2008
|
Hallo Bender,
es sind etwa 5 Kg Fleisch. Hab mir das ganze so in 3-4 großen Auflaufformen vorgestellt. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Das sind aber niedliche Schnitzelchen ... trotzdem könnte das in einem einzelnen Backofen schwierig werden. Wo machst du denn die Kroketten/Pommes?
Oder darfs sowas sein wie der "Gyrosschichtbraten alla Italiamann" (einfach mal Forum durchsuchen), der wurde wohl auch schon erfolgreich mit Schnitzelfleisch gemacht und du kriegst bei dem evtl. sogar die ganze Menge in den Backofen ... |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 06.05.2009
|
Hallo,
da würde ich überbackene Schnitzel machen...und wenn du sie eh in mehreren Formen zubereitest, auch 2 oder 3 verschiedene Sorten- einen Teil mit Zwiebeln / Pilzen / Obst ? - je nach Geschmack. Könnte dir bei Interesse morgen ein Rezept dazu einstellen. Liebe Grüße Anneliese |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.07.2008
|
hmm... das Rezept sagt mir jetzt weniger zu. Hierbei ist auch ungünstig, dass das Fleisch geschnitten werden muss. Nimmt natürlich wieder ganz schön Zeit in Anspruch.
Damit im Backofen genug Platz für die Schnitzel sind, werden die Pommes und Kroketten in der Fritoese zubereitet 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.07.2008
|
Hallo Annesliese,
ja, das wäre super, wenn du ein Rezept für mich hättest. Mit Pilzen oder vielleicht auch Zwiebeln würde mir am Besten zu sagen. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Rezepte für Jäger- und andere Saucen gibts ja in der Datenbank. Einfach die Sauce über die Schnitzel und nach dem Rezept von oben weiter ...
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 31.08.2004
|
Hallo,
meine Frage trägt jetzt nicht wirklich zum Thema bei sondern dient eher meiner "Neugier": warum nicht anbraten? Viele Grüße Aennica Man muß sich damit abfinden, daß man manchmal die Taube und manchmal das Denkmal ist. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 20.12.2006
|
Hallo,
Jägerschnitzel-Auflauf (in Suchfunktion eingeben - erstes Ergebnis anklicken) oder 24 Stunden - Schnitzelpfanne Beide lassen sich wunderbar am Vortag bereiten. Vor der Feier in den Ofen schieben (mit Alufolie abgedeckt) und nach der Feier einfach genießen! LG Champi-Anni |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 20.03.2004
|
Hallo Pitry8 ,
ich finde eingelegte Schnitzel mit Sahne und Speck sehr lecker. Die kann man Abends schnell vorbereiten und am nächsten tag dann nur noch in den Ofen schieben. Hierzu würden allerding Reis oder gff. auch Nudeln besser passen. Dazu Salat. Hmmm. Liebe Grüße @Aennica: Zeitmangel! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 30.08.2006
|
Schnitzel-Schlemmertopf
Schnitzel-Auflauf in Tomatenrahm Bruzzelfleisch 24StundenPfanne Altdeutscher Schnitzelauflauf Schnitzeltopf Angie Brittas Räuberfleisch Liebe Grüße Ancabi Der größte Feind der Ruhe ist der Druck, unter den wir uns selbst setzen. Anselm Grün |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.07.2008
|
@Ancabi
Danke für deine Ideen aber leider soll bei jedem Rezept die Schnitzel vorher angebraten werden @Aennica da ich 2 Baby/Kleinkind zu Hause habe (17 und 4 Monate) möchte ich so wenig Zeitaufwand wie möglich haben. Aber wenn ich nichts passendes finde, werde ich wohl doch zum vorher Anbraten tendieren. @PinkeRose Hast du dazu auch ein Rezept ?
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Das Anbraten der Schnitzel kannst du dir sparen, ob jetzt die paar Röstaromen dazu kommen oder nicht wird bei so einem Sossenlastigen Gericht keiner merken. Und auch die meisten Gemüse, die mit rein kommen müssen nciht zwingend angebraten werden. Ausnahme wären da wohl Zwiebeln und Pilze, die durchs Anbraten wirklich viel an Geschmack gewinnen.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.07.2008
|
Hallo Bender,
wenn ich die Zwiebeln und Pilze vorher anbrate, ist das wohl nicht so viel Arbeit, da ich die ja alle in eine oder gegebenenfalls in zwei Pfannen unterbringen kann. Die Schnitzel müsste ich ja alle nacheinander anbraten. Könntest du mir bitte mal den Link zu deinem gemeintem Rezept geben ? Ich bin mir nicht sicher, ob du das Rezept, dass ich gefunden hab, wirklich meinst  . Könntest du mir vielleicht auch ein Jägersaucen-Rezept linken? In die ich gefunden habe, scheinen mir sehr aufwändig - muss noch mal genau gucken.
LG Pitry |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Also ein gutes Rezept hab ich grade auch nicht gefunden, irgendwelche "Fehler" haben wohl alle Rezepte in de Datenbank
Einfach 1 Packung Champignons (400-500g) in Scheiben Schneiden und gut anbraten - geht in einer beschchteten Pfanne am besten ohne Fett. Pilze rausnehmen und 1-2 gewürfelte Zwiebeln in Butterschmalz sanft anbraten. 1 EL Tomatenmark dazu und kurz mitrösten. Etwas Mehl drüberstäuben, Pilze wieder dazu und mit je einer Tasse Brühe und Sahne angiessen. Salz und Pfeffer dazu und 1/2h sanft köcheln lassen. Verfeinern lässt sich das ganz wie du magst, mit zusätzlichen Gewürzen, Wein, Gemüse (Paprika) usw. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Die Menge dürfte für 3-4 Personen reichen.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 19.06.2008
|
|||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.07.2008
|
@Serele
das 1. Rezept hört sich super an . Aber kann ich das auch über Nacht ziehen lassen - ich denke schon, oder?
Und ist es zwingend erforderlich die Sahne steif zu schlagen? Oder kann ich die einfach schon am Vortag mit dazu geben und über Nacht durchziehen lassen? @Bender hört sich gut an . Welche Brühe nehm ich denn am Besten und wie viel Sahne?
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Ganz nach deinem Gusto. Instantbrühe, selbstgemachte Brühe, Fond aus dem Glas ...
Brühe und Sahne hatte ich ja geschreiben "je eine Tasse", also etwa einen Becher (200m-250ml). |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.07.2008
|
sorry, dass mit dem "je eine Tasse" hatte ich übersehen. Also Rinderbrühe oder so was.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Selbstgemachte Rinderbrühe wäre für ein einfaches Schnitzelgericht schon fast Verschwendung - Instant oder ne einfache Gemüse- oder Geflügelbrühe tun es auch.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.07.2008
|
meinte ja Instant
. Darf also auch ne Gemüsebrühe sein!? Danke dir!
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 19.06.2008
|
Hallo Pitry8,
die Sahne lass ich ganz weg, nur mit Käse überbacken. Oder die Sahne unterrühren, aber erst dann frisch überbacken. Das kann man schon gut vorbereiten, vor allem bei den Temperaturen kannst du es raus stellen wenn die Möglichkeit dazu da ist. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 31.12.2009
|
Hallo,
unabhängig davon, welches Rezept Du wählst, halte ich die Menge von 5 Kilo für 30 Personen etwas knapp. Gibt es denn auch eine Vorspeise und ein Dessert? Viele Grüße, Ro-Gi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 07.07.2008
|
Bonjour
@ Pitry dachte eine Taufe waere etwas festlicher... auch wenn Du bei den Mengen Kompromisse schliessen musst...ich wuerde eine anstaendige Jaegersauce machen... Zeit fuer einen braunen Fond hast Du doch sicher noch...brauner Rinderfond (kinderfreundlich ohne Alk) + Sahne+ Pilze... LG Ornellaia |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 29.12.2009
|
Hallo Pitry,
hier ist auch noch ein leicht vorzubereitendes Rezept: Schnitzelpfanne. Die Schnitzel müssen dort nicht angebraten werden und das Ganze soll 24 Std. ziehen. LG Lottchen |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Besser geht natürlich immer, von der Sauce bis zu den Kroketten kann man alles von Null selbermachen wenn man die Zeit hat. Aber für eine Schnitzelpfanne aus dem, Backofen würde ich mir zwei- bis dreimal überlegen, ob ich meinen guten Rinderond verschleudere obwohl nachher sowieso alles von Sahne, Käse und Gewürzen kaschiert wird.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 31.12.2009
|
@ Lottchen: Pitry möchte eigentlich keine Fertigsoßen
 verwenden ...
Viele Grüße, Ro-Gi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 07.07.2008
|
Bonjour,
was man reintut, schmeckt man auch... man kann die Schnitzel auch mit einer Pilzmasse gratinieren oder kleine gefuellte Rouladen machen... man muss in eine Sauce auch nicht Sahne ohne Ende kippen ...auch wenn man Kaese verwendet.. man hat die Wahl...muss kein billiger Gummikaesse sein und auch nicht in rauen Mengen... z.B.: etwas Taleggio wuerde garantiert passen... Den braunen Fond kann man uebrigens direkt mit ein paar gtrockneten Pilzen und etwas Speck kochen... hat dann mehr Aroma.. Fleischknochen kosten doch fast nix... LG Ornellaia |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.07.2008
|
@Ornellaia,
an für sich hast du recht. Deshalb gibt es ja kein Chilli oder so Käsesuppe oder so was . Sondern eben Schnitzel mit Kroketten. Dazu noch grünen Salat und Feldsalat. Außerdem zum Nachtisch Mousse au Chocolat in dunkel und hell. Und da ich so eine liebe Verwandtschaft habe, die sich gerne gegenseitig unterstützt, werden Salate und Nachtisch auch mitgebracht .
Da ich meine Verwandtschaft gut kenne und weiß, dass sie auf so arg "besonderes" Essen nicht sooo großen Wert legen, liege ich mit ner Schnitzel-Pfanne, -Auflauf, ...wie auch immer, genau richtig, denke ich. @Ro-Gi Da es ja eben noch Salat, Kroketten und Pommes sowie üppigen Nachtisch gibt, sollten alle satt werden denke ich. Außerdem gibt es erst 2-3 Stunden (eher 2) Kaffee und Kuchen . Aber Danke für den Tip.
So, nun muss ich nur noch überlegen, ob ich das von Serele oder Bender mache. Im Prinzip ist es ja fast das gleiche
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 07.07.2008
|
Bonjour
@Pitry, da fuer den Rest ja gesorgt ist.... ring Dich durch... Ihr muesst es ja auch essen und vielleicht stellt die Verwandschaft fest, dass Schnitzel aus dem Ofen auch richtig lecker sein kann ...
Auf jeden Fall einen schoenen Tag fuer Euch... LG Ornellaia |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.07.2008
|
@Bender
wie lange und bei welcher Temperatur würdest du die Schnitzel im Ofen lassen? |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 29.12.2009
|
Huhu,
Ro-Gi, das hatte ich irgendwie überlesen.... hatte nur nach einem Rezept gesucht, bei dem die Schnitzel nicht extra angebraten werden müssen
Ich persönlich mag auch keine Fertigsaucen, aber das ist ja nicht das Thema.
Ich finde die Vorschläge von Ornellaia sehr gut. LG Lottchen |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.03.2004
|
Hallo,
leider liegt das besagte Rezept bei meinen Eltern. Tut mir sehr leid. Vllt. findest du ein ähnliches Rezept in der DB. Bei diesem Rezept wurde auf jeden Fall nichts angebraten und die Schnitzel wurden über Nacht in saurer Sahne mit Speckwürfeln (waren die angebraten ) eingelegt. Gemüse (Pilze, Zwiebel, etc.) kam nicht in das Rezept.
Viel Glück, PiNky |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
45-60min bei 180°C, bei so grossen Mengen aber nachgucken, ob auch wirklcih alles gar ist, nicht jeder Ofen kann bei 5kg kalten Fleisch plus Sauce auch kontinuierlich die volle Hitze halten.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.07.2008
|
super, Danke
. Unser Ofen ist erst zwei Jahre alt und ne gute Marke. Aber ich guck vorsichtshalber doch noch mal nach
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
