Henglein
Rama Cremefine
| 
Brauche Ideen für "Fingerfood" in der Jakobsmuschelschale...
|
|||||
  
  Mitglied seit 12.01.2008 
|
obwohl schon 3 Tage alt, wünsche ich allen noch ein gutes neues Jahr. Gerade von den Weihnachts-und Sylvestervorbereitungen erholt, plane ich schon wieder für unsere Freunde eine "Küchenrumstehparty" Ich bin auch schon fleißig am Ideensammeln, aber jetzt bräuchte ich mal eure Hilfe. Ich habe mir im Sommer von einem CK-Mitglied wunderschöne Jakobsmuschelschalen gekauft, die er selbst getaucht hat. Nun sollen die endlich einmal zum Einsatz kommen. A b e r - mit was könnte ich die füllen???? Krabben-oder Thunfischsalat wäre eine Möglichkeit, aber könnte ich auch eine gebratene Jakobsmuschel mit irgendwas draufsetzen oder geht die kalt garnicht. Oder was anderes mit Fisch? Vielen Dank schonmal für eure Vorschläge Omma vom Louis 
|
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 03.07.2004
|
Hallo!
"Küchenrumstehparty"  Klasse!
Also zur Frage, eine gebratene kalte Muschel....weiß nicht, ob das schmeckt. Kann ich mir nicht vorstellen. Aber du könntest die Jacobsmuschel als Sushi, also roh in der Schale anbieten. Mit Wasabischaum oder so. Chefkoch ist kein Wattepusten!  die Ex-Fritte
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 26.05.2004
|
Klar geht das. Du kannst auch ne rohe Jakobsmuschel aufschneiden und auf ein Petersilien oder Selleriepurree setzen oder machst ne Ceviche auf Avocado-Kokosmilch
Alaaf 
Paul ______________________________________________ Ubi bene, ibi Paulus |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 23.02.2004
|
Hallo Gespenst,
wenn es auch thailaendisch sein darf, dann kannst Du die Schalen mit Muscheln fuellen und dieses Dressing dazu machen. Gruss Dorry |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.01.2008
|
Paul - jetzt mußte ich erstmal googeln, was eine "Ceviche" ist: roh marinierter Fisch - richtig??
Liest sich toll - wobei ich persönlich mit rohem Fisch (auch die Jakobsmuschel) meine Probleme habe. Vielleicht noch eine andere Idee.... Omma vom Louis
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 30.08.2010
|
Hallo,
vielleicht etwas unspektakulär aber wie findest du Mini-Rösti mit geräuchertem Lachs und ein paar Tropfen Dill-Senf-Honig-Sauce? Eigentlich kann man doch fast alles in diesen Schalen servieren, thematisch passender ist natürlich etwas mit Fisch/Meeresfrüchten. Mir gefiele auch ein Mangosalat mit Frühlingszwiebeln und Chili und dazu gebratene Garnelen oder mit Sauce Tartar gefüllte Minipaprika und darauf die gebratene Jakobsmuschel. LG Flaneuse |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 30.08.2010
|
Das Rezept "Lachspralinen mit Honig - Dill - Sauce" aus der DB wäre vielleicht was auf einem kleinen Rucola- oder Radicchiobett.
http://www.chefkoch.de/rezepte/1256361231086152/Lachspralinen-mit-Honig-Dill-Sauce.html |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 17.01.2002
|
|||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.01.2008
|
die Lachspralinen stehen schon auf meiner Sammelliste - allerdings auf kleinen Löffeln angerichtet so wie auf dem Bild/3 von Curly64
Aber die gebratene Garnele auf einem kleinen Salat gefällt mir. Dazu könnte ich dann kleine Gäbelchen legen. Es soll halt alles soweit wie möglich ohne Teller und Besteck eßbar sein. Es gibt hier wirklich soviele tolle Vorschläge für "Fingerfood", ich werde auch berichten, wofür ich mich entschieden habe. Ich schreibe alle Ideen auf ein Blatt, um dann wieder zu sortieren. Sonst verliere ich den Überblick. Omma vom Louis
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.01.2008
|
Hallo Utee - ich habe gesehen, daß von dir auch tolle Bilder dabei sind. Einmal auf dem Löffel - einmal in der Muschelschale.
Ich stelle mir halt nur die unterschiedliche Essensweise vor: es sieht schon eleganter aus, ein Löffelchen ins Mäulchen oder eine Jakobsmuschelschale... 
Omma vom Louis
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Ja, das stimmt. Aber du wolltest doch deine gesammelten Muschelschalen endlich mal gebrauchen!
Du könntest auch z.B. Datteln mit Speck umwickeln, kurz braten und Zahnstocher durch. Dazu noch etwas anderes Passendes kombinieren. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 26.05.2004
|
Hallo Gespenst
so sieht das im Glas aus. Kann ich mir aber auch gut in ner Schale mit nem kleinen Löffelchen vorstellen. Wobei ich mir denke, dass du eh ein "Werkzeug" dazulegen musst, sind doch die Muschelschalen wahrscheinlich handtellergroß. Alaaf
Paul ______________________________________________ Ubi bene, ibi Paulus |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.01.2008
|
Paul - ist das im Glas jetzt diese Ceviche oder die Jakobsmuschel mit Selleriepüree?
Ich wußte garnicht, daß es sogar eine Gruppe für "Fingerfood" gibt (s.dein Profil) Ich werd' ja immer wuschiger vor lauter Ideen!!! Omma vom Louis
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 26.05.2004
|
Das ist die Ceviche
Alaaf
Paul ______________________________________________ Ubi bene, ibi Paulus |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 02.08.2011
|
Huhu,
oder wie wäre es hiermit: Gurken-Lachs-Häppchen Zucchini - Räucherlachs - Röllchen Asiatische Fischbällchen Lg Schokobon01 |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.01.2008
|
Guten Morgen zusammen.
Es ist vollbracht: Meine Küchenrumstehparty ... und sie war sehr schön. Nachdem ich acht Tage lang nur mit Planen und Vorbereiten beschäftigt war, habe ich heute eine richtige Leere in meinem Kopf. Es hat alles toll geklappt und mit Hilfe einer Freundin beim Anrichten und zwei Hiwi-Männern waren wir fünf vor sechs fertig!!! Es gab: Linsen-Kokos-Suppe - dazu Garnelen oder maurische Hühnerspieße Panierte Hähnchenfilets am Spießchen Linsensalat mit geräucherter Entenbrust im Löffel Lachspralinen mit Senf-Honig-Soße im Schälchen Fleischbällchenspieße dekoriert mit Käsewürfelchen und Mandarinen und Ananas Gefüllte Eier Bresaola-Säckchen Russischer (Italienischer) Salat im Ikea-Glas Norddeutscher Heringssalat im kleinen Suppentöpfchen Lachs(Schinken)Röllchen Räucherforellenmousse mit Gurkenscheibe auf Pumpernickel Kleine Förmchen mit Gorgonzolacreme und Walnuß Kleine Pasteten mit Meerrettichfrischkäse und Lachs Minicups mit Chilifrischkäse und Krabben Mini-Guglhüpfe aus Zitronenkuchen oder Rotweinkuchen Eigentlich wollte ich die Jakobsmuschelschalen mit einsetzten, aber die hätten einfach zuviel Platz eingenommen. Jetzt müssen die halt noch ein bissel warten bis zu ihrem Einsatz. Ich werde sie demnächst in einem Menü mit einbauen als Vorspeise, dann bleibt das übersichtlicher. Trotzdem vielen Dank für eure Hilfe und eure guten Ideen. Liebe Grüße aus der Kurpfalz von der Omma vom Louis
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 20.10.2003
|
¡Hola!
Das hört sich richtig toll an. Hast du vielleicht auch ein paar Bilder gemacht? Ich bin mehr als neugierig, gell  aber das würde ich in so einem Rahmen auch mal gerne durchziehen!
Saludos chica 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.01.2008
|
Bilder hat einer der HiWi-Männer gemacht - leider nicht so gut. Jetzt muß ich nur warten, bis Louis von der Schule kommt. Dann kann ich welche hochladen. (das müßte ich auch mal richtig üben)
Am allerwichtigsten ist ein guter Arbeitsplan!!! Und je nach Gästezahl eine Hilfe beim Anrichten. Das geht halt nur kurz vorher. Aber wenn die Gäste da sind, mußt du dich wirklich um nichts mehr kümmern - das ist dann toll. Und so eine Tafel - schön angerichtet - ist einfach der Hammer! Omma vom Louis
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.10.2003
|
¡Hola!
Wie lange hast du denn effektiv für die Zubereitung der Leckereien benötigt? Einiges konnte man ja wohl gut vorbereiten, oder? Saludos chica
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.01.2008
|
Mit der Zubereitung habe ich am Freitag begonnen: Kartoffeln gekocht, Linsensuppe gekocht, Spieße mariniert, Linsensalat zubereitet, Lachspralinen fertig gemacht, die Fleischbällchen gebacken, Russischen Salat und Heringssalat fertig gemacht, Die Pfannkuchen für die Lachsröllchen gebacken und die Röllchen gewickelt, die Mini-Kuchen gebacken und verziert.
Am Samstag Morgen habe ich die Eierfüllung zubereitet, die Forellenmousse gemacht, die verschiedenen Cremes in Einmal-Spritzbeutel gefüllt, ebenso die Eierfülle und die Mousse, die Bresaola-Füllung gemacht, die Garnelen mariniert. Um 14:00 Uhr habe ich die Spieße gebraten, die Garnelen durch die Pfanne, die Schnitzelchen gebacken. Die Suppe heiß gemacht. Dann angefangen anzurichten und zu dekorieren (meine Freundin hat das gemacht) und 5 Min vor 18:00 Uhr waren wir fertig. Um 18:00 Uhr kamen die Gäste. Ich hatte im Eßzimmer das Büffet angerichtet (Heizung aus und Fenster gekippt), Küchentür war noch zu und als alle da waren und schon ein" bißchen rumgestanden" in der Küche sind mit einem Glas Sekt, ging dann die Tür auf. Es war fast wie Weihnachten
Omma vom Louis
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.10.2003
|
¡Hola!
Danke, vielen Dank! Das speichere ich mir gleich ab, mit den Arbeitsplänen stehe ich nämlich bisher eher auf Kriegsfuss und komme entsprechend schnell ins Schleudern bei solchen Mengen. Saludos chica
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
