Henglein
Rama Cremefine
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kalte Soße zu Schweinefiletscheiben oder: wie kann ich diese garnieren fürs Büffet?
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  Mitglied seit 04.06.2006 
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Für ein kaltes Büffet möchte ich gerne Schweinefiletscheiben anbieten. Möglichst rosa gebraten, sofern es gelingt. Dazu würde ich gerne entweder eine kalte Soße servieren oder diese mit einem Kleks irgendwas garnieren. Bloss fehlt mir die Idee für den "Kleks irgendwas" oder die Soße. Einfach nur Mayo wäre doch sehr langweilig. Habt ihr eine Idee? Liebe Grüsse und danke! myselfine |
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 Mitglied seit 30.12.2009
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Hallo,
wir mögen diese kalte Zwiebelsoße zum Fondue. Vielleicht passt sie auch zu kaltem Schweinefleisch! Lore |
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 Mitglied seit 14.11.2008
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hallo
Medaillon-dekoriert mitFrischkäsecreme als Rosette,in der Mitte Cocktailkirsche Tomatenscheibe abgedeckt, mit gehacktem Madeiragelee und Silberzwiebel verziert. verziert mit Ananassegment, halbe 'Cocktailkirsche Eischeibe, Anchovisfilet, gefüllte Olivenscheibe.. etc. evtl. überglänzen mit geiliertem Jus o.ä. Gruß Mo |
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 Mitglied seit 10.09.2010
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Hallo Myselfine
Klick doch mal bei Soßen an. Dort findest Du bestimmt gute "Kleckse". Gruß Christel |
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Mitglied seit 25.09.2005
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Hallo,
also mir als Esser wären "nackige" Schweinefiletscheiben am allerliebsten. Ich würde sie am liebsten pur nur mit Salz und vielleicht frisch gemahlenem Pfeffer genießen wollen. Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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 Mitglied seit 28.01.2002
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Huhu,
ich würde das Fleisch auf jeden Fall auch pur anrichten und es dem Esser selbst überlassen, welche Sauce dazu genommen wird. Der eine mag vielleicht gerne eine Remoulade, der nächste hasst Meerrettich und der dritte will überhaupt keine Sauce. LG Kalimera |
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Mitglied seit 25.09.2005
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P.S. Und die gesamte Deko, die Mo vorgeschlagen hat, insbesondere der Obstkram, würde bei mir dazu führen, dass ich davon nix anrühren würde.
Aber da das ja alles individuelle Geschmackssache ist, würde ich vielleicht zwei Platten anbieten: eine pur und eine mit Deko oder Sauce. Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 14.11.2008
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Die Obstkramdekowelle geht analog zur Plateauschuhwelle. alles hochmodern..
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Mitglied seit 25.09.2005
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Ich weiß, Mo
 
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo,
ich habe nach einem Rezept von Alexander Hermann Schweinefilet in Kaffeebutter gebraten, dazu gab es eine Sauerkirschsauce. Die Reste schmeckten auch kalt sehr gut. Ich würde das Schweinefilet pur servieren und die Sauce separat auf Löffeln dazu. Dann besteht auch keine so große Gefahr der Kleckerei. Gruß Alex |
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Mitglied seit 28.09.2007
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hallo,
für mein Hochzeitsbuffet hat ein befreundeter Koch Roastbeefscheiben auf gewürfeltem Aspik serviert. Dieses Aspik wurde aus entfetteter, reduzierter Bratensosse hergestellt, ich vermute mal, daß auch noch Gelantine mit hinein gehört, weil die Würfelchen sehr fest waren. Es hat super geschmeckt und sah super edel aus. Ich könnte mir vorstellen, daß man das im Grunde aus jeder Bratensosse herstellen kann. LG Rosita |
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Mitglied seit 30.12.2009
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Du könntest ja auf den Platten einige wenige Scheibchen garnieren, damit es nicht so "kahl" aussieht.
Ich bin aber auch dafür, verschiedene Soßen/Dips separat dazu anzubieten (die Saucieren bitte beschriften). Lore |
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Mitglied seit 26.05.2004
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Hallo Myselfine,
kann dir wärmstens (hier wohl eher falsch) folgendes Rezept von Koelkast empfehlen. Oberaffentittengeil 
Alaaf 
Paul ______________________________________________ Ubi bene, ibi Paulus |
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Mitglied seit 04.06.2006
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Paul, der link führt mich zu diesem thread hier...
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Mitglied seit 25.09.2005
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Vermutlich meinte Paul dieses Rezept hier - und ich muss sagen: das liest sich wirklich sehr lecker.
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Da ist mir Paul zuvor gekommen, wenn er denn das Balsamico-Filet meint, das ist wirklich lecker und buffettauglich. Saludos chica 
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 Mitglied seit 19.08.2008
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Hallo,
ja ich bin auch für Fleisch so ganz nackig ,kann sich jeder nehmen was er mag . Lg Ute |
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Mitglied seit 26.05.2004
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Danke Ihr Lieben,
ich bin einfach zu blöd zum verlinken
Alaaf
Paul ______________________________________________ Ubi bene, ibi Paulus |
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Mitglied seit 20.02.2006
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Huhu!
Vll Meerrettich- Soße? Lg Chuli |
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Mitglied seit 18.07.2009
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Hi hier , ist ein Rezept von mir das ich schon öfter gemacht habe.
Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt   Behandle jeden so,wie du selbst behandelt werden möchtest.
Bilder zum Braten in meinem Blog
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo!
Ich habe zu kaltem Schweinebraten auf einem Buffet ein scharfes Ananas-Chutney (mit Chili) serviert. Das passt hervorragend zu Schweinefleisch, natürlich auch zu Filet! Egal ob warm oder kalt. Liebe Grüße, Thomas. |
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