Henglein
Rama Cremefine
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Haben Taufe und brauche Eure Hilfe!!
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  Mitglied seit 02.09.2009 
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Meine Kinder werden am 14.03.2010 betauft und ich würde gerne ein Ital. Büffet selber machen. Kurz wir sind 21 Personen und davon 5 Kinder. Ich habe mir auch schon sehr viele Gedanken gemacht und auch schon sehr viel hier gelesen aber leider komme ich bei dem einen oder anderen nicht weiter. Was mir gänzlich fehlt ist eine Art Hauptgericht, da ich nicht nur kalte Gerichte anbieten möchte. Vielleicht kann mir ja auch jemand bei den Mengen helfen. Hier mal meine Ideen. Tomate-Mozzarella-Platte Honigmelone mit Schinken Antipasta in Form von eingelegten Zucchini,Paprika, Pilze und Auberginen Ital. Bohnensalat mit weißen Bohnen Marinierte Möhren mit Pinienkernen Medit. Spaghettisalat mit Pesto Rosso Pollo Tonnato (ist nicht wirklich italienisch) Balsamico-Rosmarin-Schweinelende Nudel mit Bolognese-Soße (für die Kinder, die den Rest nicht essen) Minestrone verschiedene Brotsorten evtl.Käseplatte evtl Platte mit Schinken, Salami und Mortadella Tiramisu Obstsalat mit Eis?? Wie gesagt suche noch irgendeine Art Hauptgericht, was ich sehr gut vorbereiten kann, da wir ja an dem Sonntag bestimmt bis 11 Uhr in der Kirche sind?? Vielen Dank schon mal LG Kaba |
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 Mitglied seit 10.06.2008
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hallo, die schweinelende is doch hauptgericht oder wie willst du das machen?
Lieben Gruß Summertime |
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Mitglied seit 02.09.2009
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Hallo Summertime,
nein,die Schweinelende ist kalt hier aus der DB. LG Kaba |
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Mitglied seit 13.11.2007
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Hallo Kaba,
deine Auswahl klingt wirklich toll - aber für 21 (ohne Kids nur 16) Erwachsene fast schon zu reichlich. Da brauchst du von Allen ja nur sehr wenig! Ich würde, um Zeit und Arbeit zu sparen um 1-2 Gerichte deiner Auswahl reduzieren. Zumindest würde ich auf die Wurstplatte ganz verzichten (kaltes Huhn,Schwein u. Schinken hast du ja schon) Und da du gemischte Antipasti hast könntest du evtl. die marinierten Möhren sparen? Als HG evtl. einen ital. Rinderbraten? www.chefkoch.de/rs/s0o8/Brasato/Rezepte.html.So ein Braten lässt sich wunderbar vorbereiten. LG Gisela |
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Mitglied seit 02.09.2009
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Hallo Gisela,
Danke für den Tipp,an so ein Brasato hatte ich auch schon mal gedacht. Könnte den ja Samstags soweit fertig machen und dann evtl. Sonntags noch mal ´ne 3/4 Stunde erhitzen bzw. warm machen. Reicht dann einfach Brot oder sollte man noch etwas dazu machen? OK, dann lassen wir mal die Wurstplatte weg und bei der Antipasta dann lieber keine Auberginen ( mag ich nicht so unbedingt) aber dafür den Möhrensalat. LG Kaba |
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Mitglied seit 13.11.2007
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Naja, ich würde es nicht ganz so italienisch sehen und schon eine Beilage reichen. Was sich halt am besten für diese 21 Personen machen lässt - Polenta? Oder zumindest ein warmes Gemüse - Mangold? Denke das würde gut passen.
Mach den Braten am Samstag ruhig ganz fertig- lass das Fleisch erkalten und schneide dann in Scheiben, das geht beim kalten Fleisch viel besser. Sonntags dann langsam erwärmen. Das geht im großen Bräter z.B. im Backofen recht gut. Dann brauchst du dich nicht weiter drum kümmern und hast die Herdplatten frei für die Beilage/n LG Gisela |
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 Mitglied seit 31.08.2004
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Hallo,
Käse-und Wurstplatte würde ich weglassen. Läßt sich nicht gut vorbereiten und ist durch Tomate-Mozzarella-Platte, Schweinelende, Melone mit Schinken und Pollo Tonnato bestens abgedeckt. Viele Grüße Aennica Man muß sich damit abfinden, daß man manchmal die Taube und manchmal das Denkmal ist. |
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Mitglied seit 31.08.2004
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Sorry,
jetzt hab ich die Hauptspeise ganz vergessen 
In "Eigenwerbung" kann ich Dir diesen tosk. Hähnchenauflauf empfehlen. Läßt sich gut vorbereiten und schmeckt wirklich gut. Ansonsten könnte ich mir auch Lasagne vorstellen, weil Du Huhn ja schon im Pollo Tonnato hast. Viele Grüße Aennica Man muß sich damit abfinden, daß man manchmal die Taube und manchmal das Denkmal ist. |
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Mitglied seit 02.09.2009
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Hallo Gisela und Aennica,
vielen Dank erst einmal, war gestern nicht da, deshalb heute erst die Rückmeldung. Also wie gesagt, Käse-Wusrtplatte lasse ich weg. Habe gestern Caralb eine KM geschrieben, da er ja Italiener ist und ich finde auch ein genialer Koch. Sein Vorschlag war dieses , was mir auch sehr gut gefallen hat, da ich in einem zweiten Blech Kartoffel und Gemüse mitmachen kann. Was haltet Ihr davon?? LG Kaba |
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Mitglied seit 13.11.2007
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Liest sich guuut!! Wenn du aber in der Kirche bist - wer dreht und begießt dann den Braten?
Und Schwein hast du doch als kaltes Filet schon. Falls dich das nicht stört - warum nicht! Aber Alberto hat doch selbst einiges in seinen Rezepten - www.chefkoch.de/rezepte/791881182524041/Albertos-Involtone.htmlz.B. Oder www.chefkoch.de/rezepte/1525361257768841/Albertos-Stufato-im-Rotwein.html- da könntest du auch die Kartoffeln gleich mitschmoren, und so etwas -also Involtini/Involtone oder Stufato- wäre doch für dich besser zum vorbereiten. LG Gisela |
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 Mitglied seit 30.12.2009
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Als Beilage könnte ich mir kleine gebratene Kartoffeln mit Kräutern gut vorstellen
und/oder - besonders für die Kinder - Nudeln!! Vielleicht geht auch ein Kartoffelgratin (nicht unbedingt italienisch, lässt sich aber gut vorbereiten und dann nur noch in den Backofen schieben) Wahrscheinlich sind bei der Taufe auch die Großeltern (also ältere Leute???) dabei und die mögen gerne was Warmes. Deshalb kannst du vielleicht auch auf den Spagetti-Salat verzichten. |
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Mitglied seit 02.09.2009
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Hallo Gisela, Hallo Lore_KS,
also Albertos-Stufato hört sich wirklich sehr gut an. D.h. Samstag alles fertig machen bis auf die Kartoffel und die Schalotten und am Sonntag (ich denke wir sind bis 11Uhr wieder zu Hause) das ganze aufkochen und die Kartoffel und Schalotten dazu geben und fertig kochen. Nudel für die Kinder sind ja dabei und Karoffel-Gratin find ich jetzt nicht so passend. Man könnte vielleicht statt die Kartoffel zum Stufato zu geben, sie doch als "Kräuter-Kartoffel" anbieten! Ist vielleicht auch nicht schlecht den Spaghetti-Salat mit einem schönen gemischten Salat zu tauschen, hm mal überlegen. LG Kaba |
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Mitglied seit 13.11.2007
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Hätte das mit dem Stifato vorbereiten auch so gedacht, das schmort dann neben bei fertig, während die ital. Vorspeisen vernichtet werden! Ich tendiere auf jeden Fall - rein wegen Stress/Vorbereitungsfaktor- zu einem Schmorgericht. Du hast an diesem Tag genug um die Ohren.
Das wird schon !! Schönen Festtag wünsche ich Euch LG Gisela |
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Mitglied seit 02.09.2009
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Hallo Gisela,
ich denke auch mit einem Schmorgericht bin ich gut dran. So jetzt werde ich meinem Liebsten mal unsere Vorschläge unterbreiten und mal sehen was er dazu meint. Vielen Dank für Deine Hilfe. LG Kaba |
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Mitglied seit 31.08.2004
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Hallo,
möchte mich auch nochmal zu Wort melden: den Spaghetti-Salat würde ich nicht weglassen, der passt gut zu den kalten Vorspeisen, lässt sich auch am Vortag zubereiten und ist wirklich sehr lecker. Und die Hauptspeise sollte unbedingt ein Auflauf oder Schmorgericht sein, das ohne großes Zutun alleine vor sich hinschmurgelt 
Viele Grüße Aennica Man muß sich damit abfinden, daß man manchmal die Taube und manchmal das Denkmal ist. |
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