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Buffetplanung
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  Mitglied seit 02.12.2003 
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ich feiere bald meinen 40. Geburtstag mit ca. 20 Personen und es soll ein Buffet (kalt/warm) geben. Geplant sind: Camembertbraten (hier aus dem Chefkoch) 1 schnelle Partysuppe Partyfrikadellen (1/2 mit grünen Oliven, 1/2 mit getrockneten Tomaten) Blätterteig-Tomaten-Quadrate Gnocchisalat mediterraner Nudelsalat Reissalat Matjessalat Brot (Baguette/Fladenbrot) Desserts (Schneewittchen oder italienischer Traum und After-Eight-Creme Fehlt Eurer Meinung nach etwas und vor allem: Wieviel kg Braten sollte ich für die 20 Personen bei dieser Buffet-Zusammenstellung einplanen? Die Sauce ist ja ziemlich mächtig. Danke für Eure Hilfe. Uli |
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 Mitglied seit 10.05.2008
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Hallo, ich würde auf jeden Fall noch einen leichten Salat mit anbieten.z. B. Blattsalatmischung mit 2 Dressings.
LG Micky |
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Mitglied seit 30.09.2006
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Hallo,
Ich habe bei dem Rezept mal bei Zutaten für.......Portionen 20 eingegeben und vom System wurden 5 Kg Schweinenacken ausgerechnet.... Liebe Grüße 
Nr. 190 CdbU, Nr. 53 der SHGdBS |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Moin,
mir fehlt da etwas Frisches. Z.B Gemüsesalate, Blattsalate etc. du könntest auch verschiedene Komponenten wie Tomaten, Gurken, Blattsalat, Radieschen usw. fertig geputzt hinstellen, dazu 2-3 Dressings, sodass sich jeder selbst zusammenstellen kann, was er mag. Als Ergänzumg wäre auch eine große Käseplatte nicht schlecht. Lg Ciperine |
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Mitglied seit 17.04.2007
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Hallo,
immer gut kommt eine Käseplatte an. Da kann man dann auch später noch zugreifen, wenn der kleine Hunger wieder kommt 
LG Zwillinge99 |
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Mitglied seit 02.12.2003
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Hallo Simone,
ich denke, wenn man das Rezept so umrechnet, hat man eine Hauptspeise - vor allem, weil der Braten ja doch sehr kalorienhaltig ist. Ich hab' schon überlegt, ob 3 kg nicht reichen (dann wären in der Sauce immer noch 6 Pack Camembert, 6 Pack Schmelzkäse und 6 Becher süße Sahne!) Hallo in anderen 2, an die Käseplatte habe ich auch schon gedacht. Bei den Salaten war ich eigentlich ganz zufrieden (im Gnocchisalat sind auch auch schon Zucchini und Paprika drin, und er ist genau wie der Nudelsalat ohne Majo!) LG Uli |
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Mitglied seit 10.05.2008
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hallo Ulli, ich gehe von meinen Festen aus, und da wurden bei Salaten ohne saettigendes Beiwerk wie Reis oder Nudeln auch immer kraeftig yugelangt. / Irgendetwas habe ich an der Tastatur ver'ndert, da kommen buchstaben, die ich gar nicht will. Tut mir leid!
Lg Micky |
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Mitglied seit 29.11.2007
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'ne Käseplatte nach dem "käsigen" Braten fänd ich etwas zuviel des Guten.
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 Mitglied seit 31.08.2004
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Hallo,
um mit dem Braten auf Nr. sicher zu gehen, würde ich max. 3,5 KG rechnen. Es gibt ja auch noch Bouletten. Auf die Käseplatte würde ich verzichten, davon gibt´s genug im Braten. Eventuell noch eine Schinkenplatte, als Ergänzung zum Baguette. Viele Grüße Aennica Man muß sich damit abfinden, daß man manchmal die Taube und manchmal das Denkmal ist. |
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 Mitglied seit 12.03.2008
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Hallo!
Folgendes kam bei unserer Silvesterfeier letztes Jahr gut an: Mainzer Spundekäs, Schinkenkugeln, Pestoschnecken und Pizzaschnecken sowie diese Tiropitakia. Auch die von dir bereits genannten Blätterteig-Tomaten-Quadrate sind gut angekommen. Auch ein Kuchen würde sicher nicht schaden.
LG, Deli |
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Mitglied seit 27.10.2006
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Hallo Uli,
deine angegebenen Salat wären mir alle zu mächtig..... Ich finde ein ganz einfacher Salat (Tomate, Gurke, Blattsalat, Paprika) mit einem leichten Dressing (Essig, Öl oder Balsamico) gehört auf jedes Buffett. Dann noch eine Käseplatte, die stell ich mir auch schön darauf vor. Bei den Frikadellen sehe ich Probleme. Nicht jeder mag Oliven oder get. Tomaten. Ich würde ein paar noch ohne Füllung lassen. LG |
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Mitglied seit 20.03.2004
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Hallo,
ich wäre auch für noch was frisches: - grüner oder gemischter Salat mit leichtem Öl/Essig-Dressing - wie wäre es mit einem Obstsalat als Nachtisch? Statt der vielen Cremes (da würde ich nicht so drauf stehen). Liebe Grüße PiNkeRose |
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Mitglied seit 31.08.2008
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Hallo,
ich würde vom Gnocchi - und Nudel-Salat einen zugunsten eines rein frischen Salates weglassen (Gnocchi und Nudeln werden doch von vielen "in einen Topf" geschmissen) und bei den Frikadellen muß ich meinen Vorrednern zustimmen: eher welche mit ohne Füllung machen, da sehr viele insbesondere keine Oliven mögen. Ich würde evt. noch versch. Buttersorten (Kräuter, Knoblauch, Tomate/Paprika usw.) anbieten gerade zum Brot kommt das bei uns immer gut. Auch beim nachtisch vielleicht 1 Obstsalat, eine Creme (evt. in 2 Geschmacksorten) und irgendwas kuchiges in eher trockener Form (Muffins oder Marmorkuchen o.ä.), wenn Du schon Cremes so anbietest, sollte der Kuchen nicht auch noch irgendwie "cremig" sein. Ansonsten hört es sich sehr lecker an. LG paehm |
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Mitglied seit 22.07.2008
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Hallo,
einen frischen Salat und einen nicht-cremigen Nachtisch (z.B. Obstsalat oder Rote Grütze) würde auch ich auf Deinem sonst leckerem Buffet ermissen. Zwei - drei unterschiedliche Buttern (z.B. Kräuter, Knoblauch und Chilibutter) und ein paar leckere Dips (Avocadodip ist mein Favorit) sind mir persönlich auch auf dem Buffet wichtig. Viel Spaß bei Deinem Fest. LG grisi |
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Mitglied seit 02.12.2003
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Hallo Eselchen
danke für Deine Antwort. Mächtig finde ich die Salate eigentlich nicht wirklich. Der Gnocchi-Salat wird mit einer Tomaten-Vinaigrette angemacht. Und auch der Nudelsalat ist mit einem leichten Balsamico-Dressing - ohne Majo. Lediglich an den Reissalat kommt Mira... Wh... Evtl. mache ich aber noch einen frischen Salat dazu. LG Uli |
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Mitglied seit 02.12.2003
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Hallo an alle, die mir so lieb geantwortet haben!
Ich werde evtl. noch einen frischen Salat zusätzlich machen. Die Desserts werde ich allerdings so lassen, da meine Familie (und jetzt kommt erstmal die reine Familienfeier) mehr auf Cremes & Co. als auf Obstsalate steht. Zum Brot werde ich wohl auf jeden Fall noch Butter und/oder Aufstrich reichen (evtl. eine Schafskäse-Tomaten-Paste?) Danke für Eure Hilfe! LG Uli |
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Mitglied seit 02.12.2003
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Hallo Deli,
danke für Deine tollen Rezeptideen. Die Pesto-Schnecken habe ich zwar auch schon mal gemacht, aber die Schinkenkugeln und die Pizzaschnecken noch nicht. Die gibt es dann vielleicht eine Woche später, wenn ich mit Freunden samt Kindern feiere. Lg Uli |
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 Mitglied seit 01.01.2006
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Hallo Uli,
ich möchte Dir noch die geräucherte Forellenpastete empfehlen. Sie ist im Moment der Renner auf Feiern im Bekanntenkreis. LG Ragazza |
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