Henglein
Rama Cremefine
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Abschiedsbrunch für ca. 60 Personen
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  Mitglied seit 29.09.2006 
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nachdem ich mich in den letzten Tagen schon fleißig durch die Tiefen des Chefkochs gewühlt habe bin ich jetzt schon um einiges schlauer. Trotzdem bin ich mir noch total unsicher. Für soooo viele Leute hab ich noch nie etwas auf die Beine gestellt. Dazu kommt noch, dass es hier (in Guatemala) einfach vieles nicht zu kaufen gibt was in Deutschland typisch für einen Brunch ist und ich auch keinen Backofen zur Verfügung habe. Es soll geben:  selbstgemachte Marmelade
Honig
Wurstplatte
Käseplatte
Dipps (Thunfischdipp, Knoblauchdipp, Chillidipp, Eierdipp, Hummus und Guacamole)
Gemüsesticks
Birchermüsli
mit Nutelle gefüllte "deutsche" Pfannkuchen
Obstspieße mit Limettendipp
Obstsalat
Frijoles (schwarzes Bohnenmus)
Platanos (fritierte Kochbananen)
3 verschiedene Arten Frikadellen
mit Tomatenchutney
und Kürbischutney
Hähnchennuggets mit Ananaschutney
Salattorte
Couscoussalat
gemischter Salat
Chili con Carne
Kartoffelsuppe
verschiedenen Brotsorten
außerdem selbstgepressent Orangensaft, Kaffee und Tee zum trinken. Irgendwie kommt mir das Buffet nicht wirklich sättigend vor... Wenn hier zum Essen eingeladen wird dann schlagen die Leute so richtig zu. Daher wäre es oberpeinlich wenn es nicht ausreichen würde. Es wäre nett, wenn mir jemand kurz über die Aufstellung schauen könnte. Wie viel ich von was machen soll ist mir auch noch ein ziemliches Rätsel. lg aus den Tropen Debby |
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Mitglied seit 22.04.2008
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Hey Debby,
mir fällt auf, dass Du gar nichts mit Ei hast - außer dem Dipp....Kartoffeln hast du ja, wie wäre es mit einem bauernfrühstück sozusagen als deutscher Sattmacher? Oder Rührei mit Kräutern? Allerdings ist das sicher aufwendig mit dem Warmhalten für Dich! Liebe Grüsse Manja |
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 Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo Debby,
hast du Gelegenheit, gebratene Würste aufzutischen? Deutschland ist doch so ein Wurstland? Lg, Marie |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Hallo!
@ Manja, das mit dem Bauernfrühstück hört sich schon mal ganz gut an, dann muss ich mir halt etwas anderes als die Kartoffelsuppe einfallen lasse. Hier ist momentan auch Kürbiszeit, da ließe sich sicherlich etwas daraus zaubern. @ Marie: Würstchen geht nicht weil die hier einfach entweder nicht schmecken oder man sie im Delikatessgeschäft kaufen muss und dann ist mir das zu teuer. Daher gibt es auch keine Wurstplatte oder ähnliches... Leider denn die Idee hatte ich auch schon. Aber vielen Dank für die Anregungen. lg aus den Tropen Debby |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Hallo,
ich nochmals..... ich hab mir das alles noch einmal durch den Kopf gehen lassen und denke mal, so im großen und ganzen werde ich es wohl so lassen. Jetzt stellt sich mir aber die Frage, was davon kann ich wann vorbereiten. Ich meine, ich kann ja nicht alles an dem Tag machen an dem der Brunch stattfinden wird... da werde ich ja nie fertig. Wie lange halten sich z.B. die Frikadellen im Kühlschrank?? lg aus den Tropen Debby |
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Mitglied seit 22.04.2008
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Liebe Debby,
Frikadellen halten schon 2 bis 3 Tage im Kühlschrank...also zum vorbereiten am Tag vorher reicht es allemal. Du musst sie dann halt schon vorher anbraten, *grins* ich mag sie kalt eh am liebsten... Wenn Kürbiszeit ist, kannst du natürlich was mit Kürbissen machen,....was ich immer wiede gerne mache und immer wieder gerne genommen wird, ist megabanal, aber würde bei Dir auch gehen: Einmal durch das Gemüsefach meines Kühlschrankes und dann entweder alles in butter anbraten und zusammen schmoren oder in gemüsebrühe mit sahne einkochen lassen.....wie gesagt, ist eher aus verlegenheit entstanden, aber der ganze unerwartete besuch, der für die Entstehung dieser "Rezepte" verantwortlich war, fand es sehr grossartig.... Was die Menge betrifft, ausrechnen, wieviel einer ist und dann mal multiplizieren......vorbereiten: soweit ich sehe, hast du einiges, das du am Tag vorher schon richten kannst....und dann nur kaltstellen, bzw. einigermassen feucht und luftdich abstellen kannst. Das klappt schon alles. Kannst ja mal schreiben, wie alles so geklappt hat... viel glück manja |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Hallo!
@ Manja: und dann nur kaltstellen, bzw. einigermassen feucht und luftdich abstellen kannst. Das klappt schon alles.  und das bei gefühlten 30 Grad im Schatten und über 90% Luftfeuchtigkeit. Das ist eben das große Problem, dass ich nur 2 normal große Kühlschränke zur Verfügung habe. Und hier kannst du nichts was auch nur nach Obst oder Gemüse aussieht auch nur eine Nacht in der Küche stehen lassen. Zum einen bekommst du dann Besuch von so lieben kleinen Tieren mit Namen Ameise oder es verdirbt dir.
Aber irgendwie wird es schon werden. Werde euch auf alle Fälle weiter auf dem Laufenden halten. lg aus den Tropen Debby |
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