Henglein
Rama Cremefine
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Rezept: Flammkuchen für Partys, kann auch kalt gegessen werden !
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  Mitglied seit 29.03.2007 
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1 Teil Mehl (z.b. 500 gr.) bestehend aus: ½ Weizenmehl ½ Roggenmehl die hälfte davon Flüssigkeit (250 ml.) bestehend aus: ½ Milch ½ Wasser Restliche Zutaten für den Teig auf einen Teil: 1/2 Würfel Hefe auf einen Teil Mehl 2 Prise Salz auf einen Teil Mehl 3 Prisen Zucker auf einen Teil Mehl Zubereitung: Mehl, Hefe, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Die Handwarme Flüssigkeit zugeben und das ganze zu einen Teig verrühren. Abgedeckt ca. 45 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen. Den Teig wieder verkneten und nochmals ca. 30 Minuten an einen Warmen Ort gehen lassen. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen. Auf ein Backblech geben und anschließend sofort mit Creme und Belag fertigstellen. Zutaten für die Creme: 1 Teil Sauerrahm 1 Teil Creme Fraiche etwas Muskat 1 Prise Salz Pfeffermühle Zutaten für den Belag: Zwiebel (Menge nach belieben) Rauchfleisch (Speck oder Schinken geräuchert) (Menge nach belieben) Käsemischung (Pizzakäse) (Menge nach belieben) Zubereitung: Für die Creme alle Zutaten zu einer würzigen Creme verrühren. Für den Belag Zwiebel schälen. Die Zwiebel und das Rauchfleisch in feine Streifen schneiden. Den Flammkuchenteig dünn mit der Creme bestreichen, belegen und mit Käse bestreuen. Bei 220-250 Grad ca. 3-5 Minuten goldbraun backen. MFG Michael * Kochen ist mein Beruf und Hobby * |
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Mitglied seit 27.03.2005
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Hallo Michael,
danke danke danke danke danke 
ich liebe Flammkuchen, für heute steht mein Kochplan leider schon fest, aber..................*schmackfatz* morgen freue ich mich schon rießig d'rauf. Super Idee  auch die Kochkursbilder
mit großer Freude auf morgen wartend 
Grüßle Mieze |
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 Mitglied seit 16.12.2003
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Da der Link zu einem "Kochkurs Mittelalter" führt - was an diesem Rezept ist denn mittelalterlich ?
für nen klassischen Flammekuchen (nicht mittelalterlich, aber traditionell) ist die Hefemenge ganz schön hoch, und Pizzakäse...kann man sicher drauftun...ist aber dann weniger klassisch... das es schmeckt...bezweifle ich nicht, mich interessiert nur der Bezug zum "Mittelalter"... slts Grisou |
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 Mitglied seit 09.02.2007
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mmhh sieht lecker aus aber um es genau zu nehmen Flammkuchen wird ohne PIZZAkäse und Hefeteig gemacht.
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Mitglied seit 28.02.2004
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Hallöchen,
mensch das hört sich ja toll an. Vielen lieben Dank für die tollen Rezepte!! Lg baerchenwald |
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Mitglied seit 29.03.2007
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@grisou - Der Flammkuchen entstand ja so weit ich weiß im späten Mittelalter also für mich so ca. 15 Jahrhundert. Auf fast jeden Mittelaltermarkt gibts nen Crepe- oder Flammkuchenstand. Ob die damals schon nen Pizzakäse hatten bezweifle ich aber ich koche die Mittelaltergerichte ja auch ned wie damals (sonst würd ich in meinem Wohnzimmer eine Feuerstelle anstatt nen Fernseher haben). Als erstes wird bei Flammkuchen natürlich das Elsass genannnt. In früheren Zeiten, als die Dorfgemeinschaft noch intakt war, trafen sich die für diese Zeit bestimmten Frauen beim Backhaus. Dieses Backhaus wurde in der Früh mit Holz angefeuert und auf Temperatur gebracht. Das verkohlte Holz wurde entfernt und die vorbereiteten Brote sollten nun gebacken werden. Um die Hitze zu prüfen, nahm man nun kleine dünne Teigkuchen, die „Flammkuchen“. Waren die Flammkuchen nach etwa 2 Minuten gebacken, war die Temperatur richtig um das Brot einzuschießen. Nun wurde das Brot gebacken( ca. 1 Stunde). Später kam man auf die Idee die Probierbrotstücke mit Sahne oder Quark, sowie mit Zwiebeln und Speck zu belegen. Der Flammkuchen war erfunden. Achso und der wie du es nanntest LINK ist kein LINK sondern die angehängten Fotos die halt durch meine Beschriftung so heissen. Leider denk ich nie dran die Bilder mal in ein neutralen Namen umzuwandeln.
MFG Michael * Kochen ist mein Beruf und Hobby * |
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