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Hallo zusammen,
wir planen eine Party für etwa 25 Personen und möchten diese unter spanischem Motto laufen lassen. Jetzt suche ich nach spanisch angehauchten Ideen für unser Büffet. Meine ersten Ideen sind Patatas Bravas (wilde Kartoffeln) mit Aioli, und ein paar Tappas (Champignons, Chorizo, Serranoschinken, Käse etc.). Hat jemand z.B. eine Idee für einen "spanischen" Nudelsalat, oder sonstige gute Vorschläge? Gibt es spanische Frikadellen?? Vielen Dank und Gruss, Sabine |
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Hui, da laufen wir derzeit parallel. Ich überlege, zu meinem Geburtstag meine Kollegen mit spanischen Kleinigkeiten zu überraschen.
Habe Fleischbällchen, maurische Fleischspießchen, Geflügelkroketten, Sommersalat, Perlzwiebeln in Sherryessig, Marinierte Paprikaschoten und Hühnerbrüstchen in Sherry sowie Ensalada rusa (russichen Salat, der nur so heißt Ganz großes Interesse hätte ich noch an einem typischen Brot! LG Liesbeth |
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Hallo Liesbeth,
kannst Du mir die Rezepte für die Fleischbällchen und die maurischen Fleischspießchen verraten? Und für die Perlzwiebeln in Sherryessig? Würde mich total freuen! Bin gespannt, ob für uns noch weitere Anregungen kommen! Viele Grüsse, Sabine |
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Hi Sabine*,
hier kommt schon mal das erste Rezept: Perlzwiebeln in Sherryessig Cebolletas al vinagre de jerez Für 4 Personen Zutaten: 500 g Perlzwiebeln (ersatzweise Schalotten) 6 EL Olivenöl 150 ml Sherryessig 1 Nelke 1 Chilischote, grtrocknet 1 Zweig Thymian 1 Lorbeerblatt 1 TL Pfefferkörner, schwarz 1 TL Salz 1 Prise Zucker Perlzwiebeln schälen. Olivenöl in einen breiten Topf erhitzen und die Perlzwiebeln darin goldgelb anbraten. Sherryessig und 250 ml Wasser dazugießen. Nelke, Thymian, Chilischoten Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner und Zucker zufügen. Alles zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann im Sud abkühlen lassen und als Tapa oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren. Tipp: Sherryessig bekommt man in gut sortierten Supermärkten oder in Feinkostläden. LG Liesbeth |
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Hallo Sabine, mail mal ingepego an, die hat eine irre gute Tappassammlung.
Ju |
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Und hier kommt No. II
Spanische Fleischbällchen Albóndigas en salsa de tomate Für 4 Personen 600 g Mischhack 1 gr. Zwiebel 6 EL Olivenöl 5 cl Sherry, trocken 750 g Fleischtomaten 125 ml Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 2 Knoblauchzehen 2 Eier 1 Bd. Petersilie, glatt 3 EL Paniermehl Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 Prise Paprikapulver, rosenscharf Zwiebel abziehen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einem Zopf erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze weich dünsten. Mit Sherry ablöschen. Tomaten brühen, häuten, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch klein hacken und in den Topf geben. Lorbeerblatt zufügen. Fleischbrühe angießen, langsam aufkochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Hack in eine Schüssel geben. Knoblauch pellen und dazu pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Die Hälfte davon mit den Eiern und dem Paniermehl zum Hack geben. Alles gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus dem Fleischteig mit feuchten Händen 20 walnußgroße Bällchen formen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum braun braten. Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen, die Fleischbällchen in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Mir restlicher Petersilie bestreut servieren, Weißbrot dazu reichen. LG Liesbeth |
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Hallo Sabine,
wie wär's denn mit 'ner Paella? LG Sandra |
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Hallo Sabine*,
die maurischen Spießchen hab ich in der Datenbank gefunden: www.chefkoch.de/rezept-anzeige.phtml&ID=1509994419409&ID2=150&su=1 Ich kenn sie mit Schweinefilet, die Zubereitung ist die gleiche. Wenn Du es etwas schärfer magst, kannst du noch etwas Cayennepfeffer zufügen. Liebe Grüße Liesbeth |
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Hallo alle,
danke Liesbeth für die Rezepte!! Paella wäre auch ne gute Idee. Ist zwar kein Fingerfood, aber so eng wollen wir uns da gar nicht einschränken. Ansonsten habe ich inzwischen folgende Ideensammlung: - Tomatenbrot - Sherryzwiebeln a la Liesbeth - Spanische Fleischbällchen - Eine der vielen Varianten von Patatas bravas ODER - einen spanischen Kartoffelsalat (wenn ich einen finde) - Auf dem Backblech gebackene Chorizo - Eingelegte Knoblauch-Sherry Champignons Evtl. mache ich auch ein paar Wraps, ist zwar mehr Tex-Mex, kommt aber bestimmt gut. Liebe Grüsse, Sabine |
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Hi Sabine,
wie wäre es damit ?? ... lässt sich schnell vorbereiten und kann auch später kalt gegessen werden. -> suuperleckeres spanisches Kartoffelomlett ... Zwiebelwürfel, Speck und Knoblauch in Öl anbrutzelnn Spinat zugeben gare Kartoffeln in 1cm dicke Stücke schneiden, mit in die Pfanne, gut schichten und aufteilen 6 Eier mit Milch und etwas Mehl gut verrühren, Salz, pfeffer, Muskat, Paprikapulver, Schnittlauch oder Petersilie (... was man so mag) mit reinrühren, über das Gemüse und die Kartoffeln geben, mit einem Löffel nochmal was auflockern, Streukäse drüber, eine Fleischtomate drauf verteilen und im Ofen stocken lassen. Der Käse muss leicht braun/knusprig sein. Du kannst auch Huhn und Zucchini, Artischocken, Spargel, .... reingeben, was passt und schmeckt. Oder mach mehrere verschiedene. Je nach form sollte die Masse für 5-7 cm Höhe angemessen sein. schmeckt warm und kalt. |
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... für einen spanischen Nudelsalat hatte ich die kleinen Penne genömmen, in Gemüsebrühe gekocht, weiße Zwiebel, schwarze Oliven gewürfelt, ein Grillhühnchen zerrupft, wenig Sardellen und Kapern, Cherrytömätchen halbiert und alles vermischt.
Das Dressing: Weißweinessig, etwas Sherry, Gemüsebrühe, Oliveböl, Knoblauch, Pfeffer, prise Zucker und etwas Mayonaise, eventell noch salzen. frische Kräuter. |
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... und für den Nachtisch würde ich noch Mandelkuchen anbieten, evtl. mit Feigeneis.
Für 6 Personen: für eine Springform mit ca. 25 cm Durchmesser 6 Eier 200 g geschälte fein gemahlene Mandeln 200 g Puderzucker 1 Vanilleschote 1 unbehandelte Zitrone 1 TL Zimt Öl für die Form auszustreichen Salz Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform ausfetten. Eigelb trennen und mit dem Puderzucker cremig quirlen. Mark der Vanilleschote zusammen mit der fein geriebenen Zitronenschale und dem Zimt unter die Eimasse rühren. Die geriebenen Mandeln unterheben. Eiweiß mit etwas Salz zu Schnee schlagen und leicht unter die Eigelbmasse heben. Das Ganze in die Springform füllen und bei 180 Grad ca. 50-60 Minuten backen lassen. Den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen, nachdem man mit einem Holzstäbchen in der Kuchenmitte geprüft hat, dass keine Masse mehr kleben bleibt. Für Feigeneis ist mein Papa Spezialist, der ist aber im Moment nicht da. (das Rezept ist aus Mallorca Kulinarisch) |
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... der Kuchen ist 100mal erprobt *zwinker* !!
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... was 'fischiges' würde ich aber auch noch anbieten
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Stimmt Annette, der Mandelkuchen ist super. Ich nehme jedoch Orangensaft und estwas Orangenlikör statt Zitronensaft.
LG Liesbeth |
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Hi Liesbeth,
das klingt gut, werde ich mal ausprobieren *zwinker* |
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Hallo Sabine,
lecker sind auch die kanarischen Runzel-Kartoffeln, du findest das Rezept hier in der Datenbank. Erschrick bitte nicht über die Menge des groben Salzes....Dazu passt eine grüne Sauce. Als Nachtisch passt zu einem spanischen Abend auch sehr gut eine Sherry-Creme. Wenn du das Rezept interessiert, lass es mich wissen. Liebe Grüsse Anne |
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Hallo Sabine,
falls du magst hab´ich das Rezept für eine Knoblauchsuppe---ich find sie super Lecker. LG Clairce |
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Hey, versuchs mal mit spanischer Tortilla, das ist ein " Kuchen " aus Ei, Zwiebel und Kartoffel. Das Rezept ist in der Datenbank, nur kann ich leider nicht verlinken. Versuch aber mal den Suchbegriff und dann wirst du es finden, wie auch einen verrutschten Kommetar von mir
Lieben Gruß! |
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Hallo nochmals,
mensch, ein paar Tage war ich in Rom (schwärm, musste ich jetzt erwähnen), und jetzt soviele neue Ideen. Lecker... ! Einen Meeresfrüchtesalat haben wir jetzt auch eingeplant, und ich hab auch ein Rezept für einen spanischen Kartoffelsalat (mit Sardellenpaste) gefunden. So einen leckeren spanischen Tortilla werde ich vielleicht auch machen. Ich hab mir in der Bibliothek drei Bücher über spanische Küche ausgeliehen, da habe ich auch die Runzelkartoffeln gefunden. Wir machen aber statt dessen Kartoffel-Achtel, gewürtzt, mit Joghurt-Kräuter-Dip. Clairce, die Knoblauchsuppe würde mich sehr interessieren! Würde mich über das Rezept freuen! Als Nachtisch versuchen wir eine "Massen-Variante" der Crema Catalana. Mal schauen, ob das klappt, ich hab noch so meine Zweifel. Liebe Grüsse, Sabine |
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Hallo an alle,
mit Rieseninteresse habe ich diesen Thread gelesen, denn ich bin schon etwas länger auf der Suche nach Tapasrezepten. Ist gar nicht so einfach, aber hier habe ich doch schon einige Anregungen gefunden. Trotzdem würde ich mich über weitere Rezepte sehr freuen, denn wir planen eine Party mit Freunden, die wir von Formentera her kennen. da hatten wir uns überlegt, eine Tapasparty zu machen. Erwartet werden ca. 10-20 Personen, die gottseidank keine reinen Vegetarier sind, so daß also auch \"Fleischiges oder \"Fischiges\" angeboten werden darf und auch soll. Über Rezeptvorschläge würde ich mich sehr freuen Danke schon einmal im votaus und LG Maxi |
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Hallo Ihr Lieben,
hier meine kleine Tapas-Sammlung - leider nur teilweise erprobt: Garnelen in Knoblauchöl 24 gr. Garnelen; (Gambas) 3 Knoblauchzehen 1 Bund glatte Petersilie 1 Rote Chilischote 6 TL Olivenöl Die Petersilie abspülen, trockentupfen und grob hacken. Von den Chilischoten den Stengelansatz abschneiden und die Kerne mit einem spitzen Messer von unten her ausschaben. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Die Garnelen schälen, dabei aber die Schwanzstücke dranlassen. Knoblauch schälen, in Stifte schneiden und im Öl bei mäßiger Hitze etwa drei Minuten schmoren. Dann den Knoblauch aus dem Öl fischen, die Garnelen hineingeben und ganz kurz sautieren. Aus dem Öl heben und mit der Petersilie und den Chiliringen vermischen. Das Öl abkühlen lassen und über die Garnelen träufeln. Tomaten mit Thunfischfüllung 24 Kirschtomaten 1 Dose Thunfisch in Öl 2 Schalotten 1 TL Butter 1 Bund glatte Petersilie 1 TL Mayonnaise 1 TL Sherry (fino), evtl. mehr Salz, Pfeffer Tomaten waschen und an der glatten Seite einen Deckel abschneiden. Mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Thunfisch abtropfen lassen. Schalotten fein hacken, in Butter weichdünsten. Mit dem Thunfisch im Mixer pürieren. Petersilie fein hacken, mit Mayonnaise und Sherry unter die Masse mischen. Salzen, kräftig pfeffern, in die Tomaten füllen. Die Deckel daraufsetzen. Paprika mit Knoblauch 6 Rote Paprikaschoten 6 TL Olivenöl 4 Knoblauchzehen Salz Weißweinessig Die Paprikaschoten an den Nahtstellen aufschneiden, von der weißen Haut befreien und gut abwaschen. Gut abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden Im Öl dünsten, bis die Streifen weich sind. Nach Belieben mit Salz und einigen Tropfen Weißweinessig würzen. Die Knoblauchzehen schälen, in ganz dünne Scheiben schneiden und unter die Paprikaschoten mischen. Zugedeckt über Nacht durchziehen lassen. Gebratene Käsewürfel 600 g Manchego; Spanischer Hartkäse Mehl zum Bestäuben 2 Eier Weißer Pfeffer 75 g Semmelbrösel 75 g Gemahlene Mandeln Öl zum Ausbacken Den Käse entrinden, in 2-3 cm große Würfel schneiden und mit Mehl bestäuben. Eier verquirlen, mit Pfeffer würzen, Semmelbrösel und Mandeln mischen. Das Öl auf 180°C erhitzen, Käsewürfel zuerst in Ei, dann in Semmelbröseln wenden. Die Panade gut andrücken. Die Käsewürfel im heißen Fett goldgelb ausbacken, auf einer Lage Haushaltspapier abfetten lassen und bis zum Servieren warm stellen. Tapas mit Champignons und Artischockenböden 150 ml Rotwein 1 gr. Zwiebel 2 TL Petersilie; gehackt 1 TL Senf Salz, schwarzer Pfeffer; Zucker 200 g Artischockenböden (aus dem Glas) 200 g kleine Champignons 2 TL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 3 TL Olivenöl Rotwein mit der Hälfte der gewürfelten Zwiebeln, der Hälfte der Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker 10 Minuten kochen. Durch ein Sieb über die abgetropften Artischockenböden gießen und zwei Stunden ziehen lassen. Pilze putzen und in wenig Salzwasser 3 Minuten kochen. Zitronensaft mit der zerdrückten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Öl, restlicher Petersilie, Zwiebel und Wasser verrühren, über die Pilze gießen und 1 Stunde ziehen lassen. Alles getrennt anrichten und mit paprikagefüllten Oliven, etwas Serrano und Manchego sowie gekühltem, trockenem Sherry servieren. Als Beilage Weiß- oder Graubrot reichen. Tapas vom Schwein 200 g Schweinehals in kleinen Würfeln 1 Bund frische Salbeiblätter 3 Schalotten; in Scheiben geschnitten 2 Chilischoten Einige Schaschlikspieße Etwas Olivenöl Salz, Pfeffer Abwechselnd Fleischwürfel, Chilischoten, Salbei und Schalottenscheiben auf die Spieße stecken. Pfeffern, salzen und in Olivenöl von allen Seiten jeweils 5 Minuten anbraten. Marinierte Paprika 500 g Paprikaschoten (rot, gelb, grün) 1 Knoblauchzehe 1 Frühlingszwiebel 4 TL Sherry-Essig 4 TL Olivenöl 2 TL halbsüßen Sherry 1 TL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Oregano und Schnittlauch) Paprika auf einem Blech im Ofen bei 250°C rösten, bis sich die Haut löst. Danach in Eiswasser legen und die restliche Haut abziehen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Für die Marinade Knoblauch schälen und hacken. Frühlingszwiebel waschen, mit dem Grün feinschneiden. Mit Essig, Öl und Kräutern mischen. Paprikastücke hineingeben und zugedeckt drei Stunden marinieren. Die eingelegten Paprikaschoten mit Weißbrot und Sherry servieren. Luftdicht verschlossen halten sich die marinierten Paprikaschoten im Kühlschrank eine Woche. Fischkroketten 300 g Kabeljaufilet 3 TL Schlagsahne oder trockener Sherry 1 TL Petersilie 4 Majoranzweige 2 Knoblauchzehen 2 Eier 8 Scheiben Toastbrot o. Rinde 2 TL Kapern Salz; Pfeffer 1 Päckchen Safran Semmelbrösel zum Wenden Olivenöl zum Ausbacken 2 Zitronen Fischfilet in kleine Stücke schneiden und im Blitzhacker oder Mixer portionsweise zusammen mit Sahne oder Sherry pürieren. Fischmus in eine Schüssel geben. Gehackte Kräuter, zerdrückten Knoblauch, verquirlte Eier, zerkrümeltes Toastbrot und gehackte Kapern dazugeben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken. Mit 2 Teelöffeln etwa 50 Klößchen abstechen. Teelöffel zwischendurch immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Klößchen in Semmelbröseln wenden. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Etwas Zitronensaft darüberträufeln und mit Zitronenachteln servieren. Spinat-Tortilla 300 g TK-Blattspinat (oder 400 g frischer) 1 gr. Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer 2 TL Olivenöl 4 Eier 2 TL Pinienkerne Frischen Spinat waschen und Stiele entfernen, TK-Spinat auftauen. Zwiebel schälen und fein hacken. Butter erhitzen und Zwiebel darin weichdünsten. Spinat zufügen. Knoblauch dazupressen, 3 Minuten mitdünsten. Salzen, pfeffern. In einer kleinen Pfanne 1 EL Pinienkerne in 1 EL Olivenöl rösten. Spinat in einem Sieb gut ausdrücken und die Hälfte davon mit zwei Eiern vermischen. In die Pfanne geben, bei milder Hitze stocken lassen. Tortilla vom Pfannenrand lösen, auf einen Teller gleiten lassen, wenden, fertig garen. Zweite Tortilla backen. In Tortenstücke schneiden. Queso al Horno (Käse vom Grill zu Tortilla Chips) Tortillachips 1 ½ TL Olivenöl 1 gr. Zwiebel 2 gr. Tomaten, entkernt und grob gehackt ¼ TL Zimt, gemahlen 6 Chilis gehackt Salz 1 kg Käse 1 Dose Shrimps, gekocht Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln darin weich werden lassen. Tomaten und Zimt zugeben. Auf höchster Stufe noch 1 Minute unter Rühren dünsten. Chilis zugeben (eine zum Garnieren zurückbehalten). Beiseite stellen. Vom Käse die Rinde entfernen; in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben überlappend in eine runde Auflaufform (ca 25 cm) legen. Kurz vor dem Servieren die Tomatenpaste in einem Kreis auf den Käse geben, die Shrimps daraufstreuen, mit der ganzen Chili garnieren. Die Form 10 bis 15 cm über mittelheiße Kohlen, die auf eine Seite des Grills geschoben wurden, stellen. Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, Form an eine kühlere Stelle des Grills schieben. Käsemasse mit den Tortillachips herausschaufeln. Paprika mit Käsefüllung 12 Spitzpaprika mit 150g Manchego füllen, in Mehl und 2 verquirlten Eiern wenden und in 8 El Öl goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Quesadillas 8 weiche Tortillafladen im Backofen leicht erwärmen, halbieren und mit einem Teil von 200g Manchego oder Feta belegen, zusammenklappen. In Öl knusprig ausbacken. Dazu Salsa servieren. LG M@use |
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Hallo Sabine,
hier einige meiner Vorschläge: Pinchos murunos Maurische Fleischspieße 600 g Schweinefilet ( auch Lammfilet möglich) 1 TL Kreuzkümmel 1 Prise Cayennepfeffer 2 EL mildes Paprikapulver Salz Schwarzer Pfeffer 6 EL Olivenöl kleine Holzspießchen ( od. große, geteilt ) Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Alle Gewürze mit dem Olivenöl in einer großen Schüssel mischen. Fleisch zugeben, verrühren und ca. 2 Stunden darin ziehen lassen. Fleischwürfel dicht auf die Holzspießchen stecken und bei mittlerer Hitze 10 12 Minuten braten, dabei öfters wenden. Dazu: Stangenbrot und Sherry reichen. Bandrillas Kleine Spieße 12 kleine Karpern 12 Anchovisfilets in Öl 12 entsteinte schwarze Oliven 12 kleine Gewürzgürkchen 12 eingelegte Silberzwiebeln Je 1 Karper auf das Ende je 1 Anchovisfilets legen und aufrollen. Abwechselt 1 aufgerolltes Anchovisfilets, 1 Olive, 1 Gürkchen und 1 Silberzwiebel auf Zahnstocher spießen. und zum Schluß einen span. Kartoffelsalat, den meine Ma aus ihrer Heimatstadt mitgebracht hat. Ensalada Russa a la Victoria 1 Zwiebel, fein gewürfelt 3 4 hartgekochte Eier, pellen und klein schneiden 1 kg Pellkartoffeln, in Scheiben schneiden 1 Dose Artischockenherzen, abtropfen lassen, teilen 1 Glas Spargel, abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke teilen 1 kl. Dose Erbsen und Möhren, abtropfen lassen, Möhren in feine Scheiden schneiden ½ Glas mit Paprika gefüllte Oliven ( nach Belieben klein schneiden oder auch ganz lassen ) 1 Dose Thunfisch in ÖL, Thunfisch zerpflücken, Öl als Salatsoße verwenden evtl. 1 kl. Dose Pimpentos moroses ( in Öl eingelegte Paprika ) Salz und Pfeffer Abwandlung: auch Majonaise möglich, dann aber kein Thunfischöl verwenden |
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Hallo Zooropa (Annette),
ich hab grad durch Zufall Deinen Mandelkuchen gefunden. Du hast auch erwähnt daß ein Feigeneis nach dem Rezept Deines Papas super dazu ist. Braucht man dazu eine Eismaschine? Wenn nicht würde mich das Rezept sehr interesssieren!! Kannst Du mir bitte weiterhelfen? Viele Grüße, Calimeroo |
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Hallo zusammen,
also ich werde auch meinen Geburtstag mit ca. 18 Personen feiern und wollte spanische Tapas machen! Meine Idee bis jetzt: Tortilla, Ensalada Rusa, Boquerones, eingelegt Paprika, Käsewürfel. Chorizos, Aioli und Brot, Frikadellen, und mal schauen, was ich hier sonst noch für Anregungen finde. Als Nachspeise gibt es allerdings Tiramisu. Getränke: Sekt, Wein, Fanta, Cola Wasser, Mandellikor aus Mallorca, Caipirina Was habt Ihr noch für Ideen?? Würde mich sehr über weitere Anregungen freuen!!!! |
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