Henglein
Rama Cremefine
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GRIECHISCHES WARM/KALT BUFFET 10 PERS.
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  Mitglied seit 11.04.2006 
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Hallo !!! Hat jemand gut vorzubereitende griechische Rezepte für ein warm/kaltes Silvesterbuffet ? Sind mindstens 10 Personen. Mir fällt leider nicht so Recht was ein. Gruß Petra |
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Mitglied seit 01.09.2006
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Hallo Petra!
Wie wärs mit gefüllten Blätterteigtaschen? Ich war mal in einem griechischen Restaurant, die hatten nicht nur die allseits bekannten mit Feta-Füllung, sondern auch welche mit Hackfleischfüllung - die habe ziemlich gut geschmeckt. LG Emilia |
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Mitglied seit 03.11.2002
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Hallo Petra,
gerade habe ich zufällig ein kleines griechisches Kochbuch hier vor mir liegen, welches ich morgen an eine Freundin verschenken werde. Besonders lecker und für solch ein Buffet gut geeignet hören sich daraus folgende Rezepte an: Zaziki Kartoffel-Knoblauch-Paste Griechischer Bauernsalat Salat aus weißen Bohnen Käsedreiecke Gefüllte Weinblätter Spinatpastete Kichererbsensuppe Garnelen mit Schafskäse Fleischbällchen Beefsteaks mit Schafskäse Smyrna-Würstchen Auberginen-Röllchen Gefüllte Tomaten und Paprika Pastete mit Vanillecreme Honighäppchen Ich weiß nicht, wie gut sich Lamm- und Kalbfleisch warmhalten lassen. Wenn das gut geht, dann sind hier auch noch weitere schöne Rezepte drin. Auch noch für verschiedene Gemüse- und Fischaufläufe. Was hast du denn für Warmhaltemöglichkeiten? Bei Interesse tippe ich dir gern ein paar Rezepte ab. Aber eben nur noch bis morgen Nachmittag, dann ist das Büchlein weg. Ansonsten schau auch mal hier oder hier Liebe Grüße, ennamey |
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Mitglied seit 11.04.2006
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Hallo ennamey ! Warmhaltemöglichkeiten sind vorhanden. Toll hören sich Smyrna Würstchen, Spinatpastete u. Honighäppchen an. Danke für die tollen Vorschläge Gruß Petra |
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Mitglied seit 11.04.2006
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Hallo emilia !! Danke für den Vorschlag. Gruß Petra |
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 Mitglied seit 21.03.2005
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Hi Petra,
Stifado lässt sich sehr gut warm halten. ___________ Beste Grüße, Ulli |
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Mitglied seit 03.11.2002
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Also, dann hier die
Smyrna-Würstchen Sutsukakia smirneika Für 4 Personen: 700 g Hackfleisch (möglichst zweimal durchgedreht) 2 Scheiben altbackenes Weisbrot 1 Ei 1 mittelgroße Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Bund glatte Petersilie Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL gemahlener Kreuzkümmel Mehl 6 EL Olivenöl 5 mittelgroße Tomaten (etwa 600g) 1/8 l Weiswein 1 Prise Zucker Hackfleisch in eine Schüssel geben. Weisbrot entrinden und kurz in warmen Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit Ei zum Fleisch geben. Zwiebel schälen, fein auf das Fleisch reiben. Knoblauchzehen schälen, durchpressen und mit fein gehackter Petersilie zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel herzhaft würzen und gut vermengen. Aus je ca. 1 EL etwa 24 Würstchen formen. Hände mit Mehl bestäuben und Würstchen mit bemehlten Händen nochmal kurz rollen. Hälfte des Olivenöls in Pfanne erhitzen und Würstchen darin von allen Seiten anbraten. Nebeneinander in feuerfeste Form legen. Tomaten häuten, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen. Tomaten fein hacken. Backofen auf 180 vorheizen. Restliches Olivenöl in Pfanne erhitzen und Tomaten darin schmoren. Mit Weiswein aufgießen, aufkochen, mit Zucker und 1/4 TL Salz abschmecken. Sauce über die Würstchen gießen. 25 Minuten backen. Dazu Reis oder frisches Weisbrot und Retsina. |
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Mitglied seit 03.11.2002
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Spinatpastete
Spanakopitta Für 4 Personen (Springform 28-30cm Durchmesser): 1 kg Spinat 1 Kopfsalat 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 EL Olivenöl 1 Bund Dill 1 Bund glatte Petersilie 2 Eier Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Prise gemahlener Anis 150 g Schafskäse etwa 300g (5 Blätter) Filloteig (ersatzweise Blätterteig) 50 g Butter 1/8 l Milch 1 Eigelb Fett für die Form Spinat waschen, grobe Stiele entfernen. Kopfsalat waschen, Blätter grob zerschneiden. Beides tropfnass in großen Topf geben und bei starker Hitze zugedeckt in etwa 5 Minuten zusammenfallen lassen. Zwischendurch wenden. In Sieb abgießen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Olivenöl in Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln darin glasig werden lassen. Spinat und Kofsalat ausdrücken, klein hacken und 5-7 Minuten mitgaren. Dill und Petersilie fein hacken. Mit Eiern, Salz, Pfeffer und Anis unter das leicht abgekühlte Gemüse mischen. Schafskäse zerbröckeln und unterheben. Sprinform ausfetten. Ein Teigblatt mit Wasser befeuchten und in Springform hineinlegen, Ränder überhängen lassen. Butter mit Milch erwärmen, Teigblatt mit einem Teil davon bepinseln. Zweites Teigblatt mit Wasser befeuchten, halbieren, auf das erste Blatt in der Sprinform legen und wieder mit Butter-Milch-Mischung bepinseln. Ebenso das dritte Blatt, dabei Hälften immer kreuz und quer legen. Füllung in Form geben, überhängende Teigränder darüber klappen, mit Butter-Milch-Mischung bepinseln. Übrige Teigblätter mit Wasser befeuchten, halbieren und Pastete damit abdecken. Dabei jedes Teigblatt mit Butter-Milch-Mischung bepinseln, überhängende Ränder abschneiden. Backofen 200° vorheizen. Pastete in etwa 7x7 cm große Quadrate schneiden. Oberfläche mit restlicher Butter-Milch-Mischung bepinseln. Eigelb verquirlen und Pastete damit bestreichen. Pastete etwa 35 Minuten backen. |
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Mitglied seit 03.11.2002
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Honighäppchen
Loukoumades Etwa 40 stück: 200 g Honig 1 Zimtstange Saft von 1/2 Zitrone 250 g Mehl 20 g Hefe 1 Prise Salz Öl zum Frittieren Honig mit 1/2 l Wasser, Zimtstange und Zitronensaft etwa 15 Minuten sprudelnd kochen. abkühlen lassen. Mehl in Schüsel sieben, Hefe hineinbröckeln. 1/8 l warmes Wasser dazugeben und zu einem Vorteig verrühren. Abdecken und mindestens 1/2 Stunde gehen lassen. Salz und nocheinmal 1/8 l warmes Wasser dazugießen und gut verrühren. Nun 1- 1 1/2 Stunden gehen lassen. Reichlich Öl in Friteuse oder Fritiertopf erhitzen. Honig-Zitronen-Sirup, Schaumlöffel und Teller mit doppelter Lage Küchenpapier bereit halten. Hände und einen Teelöffel mit etwas Öl einfetten. In die linke Hand etwas Teig nehmen und zwischen Daumen und Zeigefinger ein haselnussgroßes Teigbällchen herausdrücken. Bällchen mit Teelöffel abnehmen, schnell mit dem Daumen vom Löffel streifen und in das heiße Fett fallen lassen. Kurz backen bis leicht gebräunt. So jeweils 5-6 Bällchen auf einmal backen bis Teig verbraucht. (Man kann die Bällchen auch mit zwei eingefetteten Teelöffeln formen. Ist einfacher, wird aber nicht ganz so gleichmäßig.) Bällchen mit Schaumlöffel aus Fett heben, auf Küchenpoapier abtropfen lassen, dann in den sirup tauchen. Etwas ziehen lassen und auf einem Teller abkühlen lassen. Sooo, jetzt wird das Buch aber verpackt. (Heißt übrigens \"Griechische Küche. Original-Rezepte, die leicht gelingen.\" Von Bellavista. Hat bloß 1€ gekostet.) Ich hoffe, dir gefallen die Rezepte und du kannst sie für dein Silvester-Buffet brauchen. Viel Spaß dabei! Viele Grüße, ennamey |
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Mitglied seit 11.04.2006
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Hey cool, danke für die tollen Rezepte. Viel Spaß beim Geburtstag!!! 
Gruß Petra |
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Mitglied seit 11.04.2006
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Hallo !!! Auch nicht schlecht. Danke Gruß Petra |
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