Henglein
Rama Cremefine
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Glasmeisterhering (Glasmästarsill)
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  Mitglied seit 07.02.2006 
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3/4 l Essig 250 g Zucker 20 Matjesheringe ohne Kopf (bereits ausgenommen) 375 g rote Zwiebeln 150 g Möhren 30 g frische Ingwerwurzel (ersatzweise Ingwerpulver) 1/4 Stange Meerrettich 3 TL Pimentkörner 4 EL Senfkörner 6 Lorbeerblätter Zubereitung: Aus Essig, 1/2 l Wasser und Zucker einen Sud kochen, der Zucker muss sich dabei völlig auflösen. Den Sud abkühlen lassen. Matjesheringe unter fließendem Wasser gut abspülen, quer in 2 cm dicke Stücke schneiden (Gräte bleibt drin!). Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Möhren, Ingwerwurzel und Meerrettich schälen, in Rädchen schneiden. Alles im Wechsel in ein hohes, gut verschließbares Gefäß füllen, dabei Piment, Senfkörner und Lorbeerblätter mit einschichten, Marinade darübergießen (die Heringe sollen bedeckt sein, das Gefäß gut verschließen und an einen kühlen Platz (aber möglichst nicht im Kühlschrank, sonst werden die Heringe zu hart) 2-3 Tage durchziehen lassen. Mein Tipp: Glasmeisterhering passt nicht nur zum Kalten Buffet, sondern ist, zusammen mit Bratkartoffeln oder Pellkartoffeln, auch ein herzhaftes Abendessen. Man sollte deshalb gleich reichlich davon bereiten - schließlich hält sich Glasmästarsill, wenn er mit Marinade bedeckt ist und an einem kühlen Platz aufgehoben wird, mindestens eine Woche lang. |
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Mitglied seit 28.09.2005
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Hallo!
Bei uns gibt´s den oft an Neujahr, weil Glasermeisterhering ein geniales Katerfrühstück ist! Grüße.. ZuK |
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