Henglein
Rama Cremefine
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Herzhafte Käsetörtchen
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  Mitglied seit 28.12.2003 
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Zutaten für 4-6 Törtchen 400 g Blätterteig 250 g Beaufort-Käse 80 g Butter 200 ml Milch 4 Eier 60 g Mehl Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Käse in Streifen schneiden. Zwei Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Dem Eiweiß einige Körnchen Salz zusetzen und zu festem Eischnee schlagen. Eigelb aufbewahren. Butter in einer Pfanne schmelzen. Eine Mehlschwitze herstellen. Dazu Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Bei schwacher Hitze fünf Minuten lang unter ständigem Rühren \"quellen\" lassen. Danach Milch unterrühren. Fünf Minuten lang köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen, eine Minute abkühlen lassen. Jetzt die Käsestreifen, die beiden Eigelbe und schließlich die ganzen Eier nach und nach unterrühren. Pfeffern, salzen. Käsemasse abkühlen lassen. Eischnee unterheben. Blätterteig ausrollen. Feuerfeste kleine Steingut-Tortenförmchen leicht ausbuttern, mit Teig auslegen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Käsecreme auf die Förmchen verteilen und 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220°C backen. Wissenswertes über Beaufort Beaufort ist ein Bergkäse, dessen Name auf eine Ortsbezeichnung in der Nähe von Albertwille zurückgeht. Hier soll der Käse das erste mal hergestellt worden sein. Es handelt sich um einen herkunftgeschützen Käse aus den Savoyen, der Alpenregion Frankreichs. Gruß Otto 
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Mitglied seit 28.08.2011
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Hallo Otto,hört sich schmackhaft an.Werd`s probieren.
Gruß Skihase60 |
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