Henglein
Rama Cremefine
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Weintraubengelee auf Marzipanschaum
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  Mitglied seit 31.07.2003 
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Weintraubengelee auf Marzipanschaum 350 g Weintrauben, grün, kernlos 0,5 Zitrone(n), der Saft davon 125 ml Wasser 500 ml Traubensaft, weiss 125 g Zucker 6 Blatt Gelatine, weiss 200 ml Milch 100 g Marzipan - Rohmasse Amaretto nach Belieben Puderzucker Zitronenmelisse zum Garnieren Die Trauben waschen und halbieren. Einige Trauben zum Garnieren zurücklegen. Die Zitrone auspressen und die Gelatine in dem kalten Wasser fünf Minuten quellen lassen. Den Traubensaft zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Die Gelatine dazugeben und in der Flüssigkeit auflösen, ohne sie kochen zu lassen. Das Gelee unter Rühren auf Handwärme abkühlen lassen. Die Traubenhälften auf 4 Förmchen verteilen. Das Gelee über die Trauben geben und im Kühlschrank erkalten lassen. Die Milch erhitzen und vom Herd ziehen. Die Marzipan - Rohmasse in der Milch auflösen und danach mit dem Schneebesen pürieren. Sollte der Marzipanschaum zu dickflüssig sein, kann er mit etwas Milch verdünnt werden. Mit Amaretto verfeinern. Vor dem Servieren wird das Gelee einige Sekunden in heisses Wasser gehalten, damit es leichter gestürzt werden kann. Das Gelee einige Minuten kühl stellen. Den Marzipanschaum in der Mitte eines Tellers verteilen, dann das Traubengelee auf dem Schaum anrichten. Zum Schluss den Tellerrand mit etwas Puderzucker verzieren und mit den restlichen Trauben und Melisse garnieren. Es war sehr lecker. lg Gudrun 
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 Mitglied seit 29.09.2003
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Hey Gudrun,
sieht ja klasse aus, wird gespeichert und probiert....................nächste Weihnachten kommt bestimmt Danke, hekras 
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Mitglied seit 31.07.2003
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Wenn Due es zu Weihnachten zubereiten willst, würde ich noch eine Spur Zimt an den Marzipanschaum geben.
lg Gudrun |
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Mitglied seit 29.02.2004
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Hallo Gudrun,
danke für das tolle Rezept. Sieht auch sehr dekorativ aus. Schon abgespeichert. Muss ich unbedingt einmal ausprobieren. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende Knuddelnudel |
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Mitglied seit 26.11.2008
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Sieht echt toll aus Gudrun ! Finde aber dass etwas rotes fehlt ! z.B.: Erdbeerviertel ( im Gelee) oder Himbeermarktropfen ( mit zahnstocher Herzen ... malen ) auf deinem Amarettoschaum ! Ansonsten echt spitze !
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